Ik heb beide een tijdlang gebruikt en eigenlijk niet bepaald grote verschillen opgemerkt.
Indertijd gebruikte ik mijn Bootcamppartitie in VMWare en Parallels, maar ik was er totaal niet tevreden van. Het systeem was traag, niet noodzakelijk qua gebruik maar vooral qua opstarten en afsluiten. Meestal niet zo'n probleem, maar als ge snel van les moet wisselen en dan 10 minuten moet wachten tot uw vm is afgesloten stoort het wel.

Dit was dus exact hetzelfde bij zowel VMWare als Parallels. Uiteindelijk bleek het ook meer te wijten aan het feit dat die programma's blijkbaar een paar bootbestanden aanpassen ofzo bij het opstarten van uw OS. Als ge dan die virtualisatieprogramma's daarna niet tegoei afsluit kunnen die OS'en corrupt worden.
Sindsdien ben ik overgestapt op TinyXP, een slim version van XP. Deze heb ik nooit in Parallels gedraaid, enkel in VMWare. Ik ben er op zich wel tevreden van, maar soms vind ik het toch raar dat zo'n klein OS (verbruikt ongeveer 100MB ramgeheugen in idle) toch nog verdacht vaak traag kan reageren. Vooral bij het switchen tussen OS X en XP dus.
Er is geen specifieke reden waarom ik Parallels niet gebruik, VMWare kwam mij gewoon wat professioneler over qua interface ed.
'k Denk dat ze op zich gewoon aan elkaar gewaagd zijn en dat ge uw keuze vooral op het uiterlijk gaat kunnen bepalen (wat een luxe). De prijs is wel maar €63.54 voor Parallels tegenover €79.99 voor VMWare momentee. ^^