Archief - Lanparty: hoe doe je het voedsel?
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Tha Cobra
Legacy Member
Eerste LAN party? Dan zou ik precies niet voor de optie 'we zien het redelijk groot' kiezen 
Qua eten is het altijd moeilijk als het uw eerste is. Zien dat ge op elk moment toch nog kunt gaan bijhalen wanneer uw huidige voorraad opgeraakt...
Zeker niet overdrijven aangezien ge anders opt eind met ne serieuze overschot gaat zitten...
Qua eten is het altijd moeilijk als het uw eerste is. Zien dat ge op elk moment toch nog kunt gaan bijhalen wanneer uw huidige voorraad opgeraakt...
Zeker niet overdrijven aangezien ge anders opt eind met ne serieuze overschot gaat zitten...
[IKC] StarLight
Legacy Member
Ben het met beide punten eens
"we zien het groot", dat relativeert ge best wel, voor je eerste lan kan ik alleen maar aanbevelen om kleinschalig te houden, 50-80 gamers daar ga je je handen al vol mee hebben (als ge ze voor een eerste editie tenminste al bij elkaar krijgt). Er komt immers zo veel bij kijken dat je handen gaat te kort komen; die "handen" zijn de voornaamste reden om klein te beginnen en traag te groeien: je hebt een goeie organisatie en een goeie crew nodig die de tijd krijgt om bij te leren. Niet vergeten dat je deelnemers je betalende klanten zijn; enige customer focus en het leveren van goeie service door een kundige en vriendelijke crew, gebaseerd op een degelijke voorbereiding van de organisatie, daar komt veel bij kijken
Maar goed, dat is een heel ander verhaal, je vraag ging dus over de catering. Wij kunnen ons baseren op voorbije edities, maar zelfs dan kopen wij niet in een keer de vorige keer verbruikte hoeveelheden aan. Ge kunt dat onmogelijk voorspellen hoe dat gaat uitwerken in de praktijk, is afhankelijk van editie tot editie. We kopen dus van alles voldoende aan om redelijkerwijze te mogen verwachten dat we vrijdagnacht doorgeraken. Zaterdagochtend evalueren we dan het verbruik en gaan we dan bijkopen (indien nodig) om tot zondagochtend door te komen. Zelfde verhaal zondagochtend, kijken of we nog iets nodig hebben... Maar persoonlijk heb ik liever dat we 's zondags in de late namiddag moeten zeggen dat een bepaald menu-item is uitverkocht ipv met een overschot te zitten.
Zelfs op zondag (doorgaans enkel voormiddag, maar da's voldoende) gaan shoppen is tegenwoordig geen probleem meer, voor kleine hoeveelheden kunt ge in elke kleine supermarkt of kruidenier terecht.
De overschotten die wij hebben zijn dan ook erg klein en voor maar een paar menu items (worden dan verdeeld onder de mensen die er bij het afbreken van de lan nog zijn).
Maar dat is dus ook weer gebaseerd op het maken van een fout bij onze eerste (kleinschalige) lan he, veel te veel aangekocht en dus veel te veel overschot; never again! Strakke budgettering en conservatief aankopen
"we zien het groot", dat relativeert ge best wel, voor je eerste lan kan ik alleen maar aanbevelen om kleinschalig te houden, 50-80 gamers daar ga je je handen al vol mee hebben (als ge ze voor een eerste editie tenminste al bij elkaar krijgt). Er komt immers zo veel bij kijken dat je handen gaat te kort komen; die "handen" zijn de voornaamste reden om klein te beginnen en traag te groeien: je hebt een goeie organisatie en een goeie crew nodig die de tijd krijgt om bij te leren
. Niet vergeten dat je deelnemers je betalende klanten zijn; enige customer focus en het leveren van goeie service door een kundige en vriendelijke crew, gebaseerd op een degelijke voorbereiding van de organisatie, daar komt veel bij kijken Maar goed, dat is een heel ander verhaal, je vraag ging dus over de catering. Wij kunnen ons baseren op voorbije edities, maar zelfs dan kopen wij niet in een keer de vorige keer verbruikte hoeveelheden aan. Ge kunt dat onmogelijk voorspellen hoe dat gaat uitwerken in de praktijk, is afhankelijk van editie tot editie. We kopen dus van alles voldoende aan om redelijkerwijze te mogen verwachten dat we vrijdagnacht doorgeraken. Zaterdagochtend evalueren we dan het verbruik en gaan we dan bijkopen (indien nodig) om tot zondagochtend door te komen. Zelfde verhaal zondagochtend, kijken of we nog iets nodig hebben... Maar persoonlijk heb ik liever dat we 's zondags in de late namiddag moeten zeggen dat een bepaald menu-item is uitverkocht ipv met een overschot te zitten.
Zelfs op zondag (doorgaans enkel voormiddag, maar da's voldoende) gaan shoppen is tegenwoordig geen probleem meer, voor kleine hoeveelheden kunt ge in elke kleine supermarkt of kruidenier terecht.
De overschotten die wij hebben zijn dan ook erg klein en voor maar een paar menu items (worden dan verdeeld onder de mensen die er bij het afbreken van de lan nog zijn
).Maar dat is dus ook weer gebaseerd op het maken van een fout bij onze eerste (kleinschalige) lan he, veel te veel aangekocht en dus veel te veel overschot; never again! Strakke budgettering en conservatief aankopen
[F6]Ares
Legacy Member
zorg er ook voor dat uw menukaart haalbaar is ... zo weinig mogelijk vers gerief aanbieden (dat dus kan bederven als het niet binnen nen dag verkocht is).
bvb, broodjes met hesp en kaas aanbieden is gemakkelijk, maar als je er smos wil van maken met sla, tomaten en eieren, heb je niet alleen meer werk maar ook nog het probleem dat je je groeten altijd vers moet houden.
Kwaliteit van eten is volgens mij iets dat uw lan echt kan maken of breken. Als je democratische prijzen wil aanbieden voor uw eten, laat dit op voorhand weten en je zal merken dat mensen opmerkelijk minder eigen snacks meebrengen.
Als je niet veel crew hebt (of lees: geen crew op overschot) probeer dan sommige items (die werk intensief zijn) enkel overdag aan te bieden, zodat je bvb 's nachts je industriele friteuse kan afzetten.
bvb, broodjes met hesp en kaas aanbieden is gemakkelijk, maar als je er smos wil van maken met sla, tomaten en eieren, heb je niet alleen meer werk maar ook nog het probleem dat je je groeten altijd vers moet houden.
Kwaliteit van eten is volgens mij iets dat uw lan echt kan maken of breken. Als je democratische prijzen wil aanbieden voor uw eten, laat dit op voorhand weten en je zal merken dat mensen opmerkelijk minder eigen snacks meebrengen.
Als je niet veel crew hebt (of lees: geen crew op overschot) probeer dan sommige items (die werk intensief zijn) enkel overdag aan te bieden, zodat je bvb 's nachts je industriele friteuse kan afzetten.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.