DanielVega zei:
Klopt, maar wat heeft dat met de kwaliteit van het vlees te maken? Daar kan de filet pur toch ni aan doen dat iemand dat niet kan bakken? Ik had het nl. over de kwaliteit van het vlees en niet over de kwaliteit van het vlees als deze niet goed gebakken is... Zelfs een gewone biefstuk kunt ge verknallen door het niet goed te bakken, wilt niet zeggen dat het daarom een slecht stuk vlees is.
De afkeer van vet bij veel mensen heeft ervoor gezorgd dat we overspoeld worden door middelmatig vlees qua smaak. De kwekers hebben hierop ingespeeld en speciaal rassen geselecteerd die aan deze wens voldoen.
Jammer dus dat het moeilijk (of je moet je al wenden tot het duurdere Ierse/Argentijnse vlees) dat dooraderd is met vet. Vandaar dat ik nog maar zelden rundvlees eet en eerder opteer voor varkens of lamsvlees.
En qua smaak is een filet pur inderdaad niet het beste, maar je hebt er het minst werk aan om het mals te houden. Rundswangen of schenkel vind ik alvast veel lekkerder en ook veel goedkoper.
Elk stuk vlees heeft zijn merites, maar voor de smaak hoef je echt niet de duurste stukken vlees te kopen. Varkenshaasje vind ik bv. ook lang niet het beste stuk aan een varken, maar wel het duurst.
