Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.

kampers

Legacy Member
|nfected zei:
Dit, al gebruik ik ook nog een citroen na het afborstelen om eens erover te gaan. Dat neemt toch ook altijd nog veel vet af.

Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk

Vet kan geen kwaad in tegendeel zelfs, zeker op gietijzeren roosters. Voorkomt roest.

the_fox

Legacy Member
Sinds de smoker minder dan half vol zat, hebbek daarstraks eens een experimentje gedaan. En god damn, da was geslaagd!
Groentjes voor de provençaalse saus een uurke mee in de smoker @ 120°C. Ondertussen ook wa liquid smoke gecondenseerd. Tegelijkertijd stond den basis (tomatensaus + kruiden) al te trekken op't vuur. Groentjes + 2 koffielepels liquid smoke erbij en nog uurke laten pruttelen. Verdomd lekker resultaat.

bassie82

Legacy Member
Geprobeerd om pizza op Weber te doen.
Niet goed geslaagd omdat ik m'n temperatuur niet boven de 200graden kreeg :( ondanks dat beide ventilatiegaten helemaal openstonden.

Na 15 minuten pizza uitgehaald. Smaak was ok'ish maar bodem was toch niet zoals ik had gehoopt.

Mss te weinig kolen gebruikt? Het waren kokosbriketten die ik heb gebruikt en twee kolenhouders voor 3/4 gevuld

_ns_

Legacy Member
Ik steek eerst briketten aan via de brikettenstarter, verspreid die in de bbq en leg vervolgens daar nog eens kolen op. Dan krijg ik snel een zeer hoge temperatuur.

kampers

Legacy Member
Weke briketten gebruik je? Ik kom met mijn houtskool wel vlot boven de 300 in mijn kamado.

Shaddix

Legacy Member
Mijn ervaring is dat je met kokosbriketten soms minder makkelijk de warmte hoog houdt omdat ze meer zuurstof nodig hebben (als je zonder deksel BBQt is dat een voordeel want dan branden ze trager en gelijkmatiger) in vergelijking met klassieke houtskool. Langs de andere kant gebruiken veel doorwinterde BBQ'ers op youtube wel kokosbriketten dus ik denk dat het ook gewoon van je bbq en de wind afhangt...

_ns_

Legacy Member
Met eender welke soort (kokos)briketten geraak ik aan max. 200 - 250 graden. Als ik daar nog eens kolen opdoe, stijgt dat gemakkelijk naar 300-350.

Net steakske gebakken op de BBQ en opnieuw op deze manier gedaan (nog wat ander vlees erop nadien). Ik vond mijn steak wel weer iets té ver, lag er nochtans maar even op :p.

Spartagon

Legacy Member
Klopt, met briketten geraak je niet aan zo'n hoge termperatuur dan met gewone houtskool.
Als je een hoge (kortere periode) temperatuur wil bereiken is het beter om houtskool te gebruiken.

bassie82

Legacy Member
Ik heb nog greek fire liggen van vorig jaar. Deze zouden moeten kunnen branden tot 400 graden.
Volgende keer deze proberen.
Houtskool briketten van Greek Fire voor optimaal resultaat

Normaal neem ik greek fire om te smoken omdat ze langer branden dan houtskool en briketten.


edit : zo zie je maar dat het niet gewoon kolen aansteken is en bakken maar
We leren nog iedere dag bij :)

kampers

Legacy Member
bassie82 zei:
edit : zo zie je maar dat het niet gewoon kolen aansteken is en bakken maar
We leren nog iedere dag bij :)

Dat is bijna met alles in het leven het geval :)

Ik nog eens ribbetjes op de Q gegooid.

[video=youtube;Qd7p1joNZm8]https://www.youtube.com/watch?v=Qd7p1joNZm8[/video]

_ns_

Legacy Member
Goed receptje, enigste 'opmerking': misschien handig om te vermelden dat je ze eerst met botkant bakt en vervolgens omgekeerd (je kan het natuurlijk wel zien op het filmpje als je wat oplet :)). Strijk jij je ribben maar 1x in met de glaze?

Blijft wel een zalige bbq trouwens :drool:!

ik leg ze er ook +-5-6 uur op. De meeste recepten die ik vind zeggen +-4u op 120-150 graden, maar dan zijn ze bijlange zo lekker/zacht niet.

kampers

Legacy Member
_ns_ zei:
Goed receptje, enigste 'opmerking': misschien handig om te vermelden dat je ze eerst met botkant bakt en vervolgens omgekeerd (je kan het natuurlijk wel zien op het filmpje als je wat oplet :)). Strijk jij je ribben maar 1x in met de glaze?

Blijft wel een zalige bbq trouwens :drool:!

ik leg ze er ook +-5-6 uur op. De meeste recepten die ik vind zeggen +-4u op 120-150 graden, maar dan zijn ze bijlange zo lekker/zacht niet.

Idd, heb het vanonder in de omschrijving erbij gezet. zijn van die dingen die voor mij heel normaal zijn maar idd niet iedereen weet, en vergeet ik wel eens te melden. Al weet ik niet dat het een drama is als je het andersom doet. als je ze er maar voorzichtig afhaalt :)

Shaddix

Legacy Member
kampers zei:
Dat is bijna met alles in het leven het geval :)

Ik nog eens ribbetjes op de Q gegooid.

[video=youtube;Qd7p1joNZm8]https://www.youtube.com/watch?v=Qd7p1joNZm8[/video]

Is dat zelf gemaakte BBQ saus in het filmpje of is dat voor de vorm in dat potje gedaan? Indien het eerste ben ik wel benieuwd naar het recept want ik wil dat ook eens zelf maken.

kampers

Legacy Member
Shaddix zei:
Is dat zelf gemaakte BBQ saus in het filmpje of is dat voor de vorm in dat potje gedaan? Indien het eerste ben ik wel benieuwd naar het recept want ik wil dat ook eens zelf maken.

Deze was een gekochte saus en in mijn marinade potje gedaan om makkelijker met de kwast te kunnen instrijken.

_ns_

Legacy Member
Shaddix zei:
Is dat zelf gemaakte BBQ saus in het filmpje of is dat voor de vorm in dat potje gedaan? Indien het eerste ben ik wel benieuwd naar het recept want ik wil dat ook eens zelf maken.

Ik maak zelf een 'klassieke' bbq saus met wat extra honing, heerlijk voor op ribbetjes imo. Is in feite wat ingrediënten in een kookpot gieten en ff laten inkoken :).

Edit: ik geef het maar ineens mee:

- 250ml ketchup
- 75ml appelazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel honinh
- 1 eetlepel worcester
- 1 eetlepel melasse (te vinden in biowinkel, je kan ook een andere dikke stroop gebruiken)
- beetje knoflookpoeder en peper

steffanneke

Legacy Member
Hej ! ik ben opzoek naar een goede bbq max 200€ hebben jullie aanbeveling ? zou graag beginnen the experimenteren met spareribs.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan