Archief - BBQ
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
the_fox
Legacy Member
Sinds de smoker minder dan half vol zat, hebbek daarstraks eens een experimentje gedaan. En god damn, da was geslaagd!
Groentjes voor de provençaalse saus een uurke mee in de smoker @ 120°C. Ondertussen ook wa liquid smoke gecondenseerd. Tegelijkertijd stond den basis (tomatensaus + kruiden) al te trekken op't vuur. Groentjes + 2 koffielepels liquid smoke erbij en nog uurke laten pruttelen. Verdomd lekker resultaat.
Groentjes voor de provençaalse saus een uurke mee in de smoker @ 120°C. Ondertussen ook wa liquid smoke gecondenseerd. Tegelijkertijd stond den basis (tomatensaus + kruiden) al te trekken op't vuur. Groentjes + 2 koffielepels liquid smoke erbij en nog uurke laten pruttelen. Verdomd lekker resultaat.
bassie82
Legacy Member
Geprobeerd om pizza op Weber te doen.
Niet goed geslaagd omdat ik m'n temperatuur niet boven de 200graden kreeg
ondanks dat beide ventilatiegaten helemaal openstonden.
Na 15 minuten pizza uitgehaald. Smaak was ok'ish maar bodem was toch niet zoals ik had gehoopt.
Mss te weinig kolen gebruikt? Het waren kokosbriketten die ik heb gebruikt en twee kolenhouders voor 3/4 gevuld
Niet goed geslaagd omdat ik m'n temperatuur niet boven de 200graden kreeg
ondanks dat beide ventilatiegaten helemaal openstonden.Na 15 minuten pizza uitgehaald. Smaak was ok'ish maar bodem was toch niet zoals ik had gehoopt.
Mss te weinig kolen gebruikt? Het waren kokosbriketten die ik heb gebruikt en twee kolenhouders voor 3/4 gevuld
bassie82
Legacy Member
kampers zei:
boni kokosbriketten
https://colruyt.collectandgo.be/cogo/step/JPG/JPG/500x500/std.lang.all/43/55/asset-1184355.jpg
Mss moet ik doen zoals NS zegt : nog een laag briketten erop.
Shaddix
Legacy Member
Mijn ervaring is dat je met kokosbriketten soms minder makkelijk de warmte hoog houdt omdat ze meer zuurstof nodig hebben (als je zonder deksel BBQt is dat een voordeel want dan branden ze trager en gelijkmatiger) in vergelijking met klassieke houtskool. Langs de andere kant gebruiken veel doorwinterde BBQ'ers op youtube wel kokosbriketten dus ik denk dat het ook gewoon van je bbq en de wind afhangt...
_ns_
Legacy Member
Met eender welke soort (kokos)briketten geraak ik aan max. 200 - 250 graden. Als ik daar nog eens kolen opdoe, stijgt dat gemakkelijk naar 300-350.
Net steakske gebakken op de BBQ en opnieuw op deze manier gedaan (nog wat ander vlees erop nadien). Ik vond mijn steak wel weer iets té ver, lag er nochtans maar even op
.
Net steakske gebakken op de BBQ en opnieuw op deze manier gedaan (nog wat ander vlees erop nadien). Ik vond mijn steak wel weer iets té ver, lag er nochtans maar even op
.bassie82
Legacy Member
Ik heb nog greek fire liggen van vorig jaar. Deze zouden moeten kunnen branden tot 400 graden.
Volgende keer deze proberen.
Houtskool briketten van Greek Fire voor optimaal resultaat
Normaal neem ik greek fire om te smoken omdat ze langer branden dan houtskool en briketten.
edit : zo zie je maar dat het niet gewoon kolen aansteken is en bakken maar
We leren nog iedere dag bij
Volgende keer deze proberen.
Houtskool briketten van Greek Fire voor optimaal resultaat
Normaal neem ik greek fire om te smoken omdat ze langer branden dan houtskool en briketten.
edit : zo zie je maar dat het niet gewoon kolen aansteken is en bakken maar
We leren nog iedere dag bij
kampers
Legacy Member
bassie82 zei:edit : zo zie je maar dat het niet gewoon kolen aansteken is en bakken maar
We leren nog iedere dag bij
Dat is bijna met alles in het leven het geval
Ik nog eens ribbetjes op de Q gegooid.
[video=youtube;Qd7p1joNZm8]https://www.youtube.com/watch?v=Qd7p1joNZm8[/video]
_ns_
Legacy Member
Goed receptje, enigste 'opmerking': misschien handig om te vermelden dat je ze eerst met botkant bakt en vervolgens omgekeerd (je kan het natuurlijk wel zien op het filmpje als je wat oplet ). Strijk jij je ribben maar 1x in met de glaze?
Blijft wel een zalige bbq trouwens
!
ik leg ze er ook +-5-6 uur op. De meeste recepten die ik vind zeggen +-4u op 120-150 graden, maar dan zijn ze bijlange zo lekker/zacht niet.
). Strijk jij je ribben maar 1x in met de glaze?Blijft wel een zalige bbq trouwens
!ik leg ze er ook +-5-6 uur op. De meeste recepten die ik vind zeggen +-4u op 120-150 graden, maar dan zijn ze bijlange zo lekker/zacht niet.
kampers
Legacy Member
_ns_ zei:Goed receptje, enigste 'opmerking': misschien handig om te vermelden dat je ze eerst met botkant bakt en vervolgens omgekeerd (je kan het natuurlijk wel zien op het filmpje als je wat oplet
Blijft wel een zalige bbq trouwens
ik leg ze er ook +-5-6 uur op. De meeste recepten die ik vind zeggen +-4u op 120-150 graden, maar dan zijn ze bijlange zo lekker/zacht niet.
Idd, heb het vanonder in de omschrijving erbij gezet. zijn van die dingen die voor mij heel normaal zijn maar idd niet iedereen weet, en vergeet ik wel eens te melden. Al weet ik niet dat het een drama is als je het andersom doet. als je ze er maar voorzichtig afhaalt
Shaddix
Legacy Member
kampers zei:Dat is bijna met alles in het leven het geval
Ik nog eens ribbetjes op de Q gegooid.
[video=youtube;Qd7p1joNZm8]https://www.youtube.com/watch?v=Qd7p1joNZm8[/video]
Is dat zelf gemaakte BBQ saus in het filmpje of is dat voor de vorm in dat potje gedaan? Indien het eerste ben ik wel benieuwd naar het recept want ik wil dat ook eens zelf maken.
_ns_
Legacy Member
Shaddix zei:
Ik maak zelf een 'klassieke' bbq saus met wat extra honing, heerlijk voor op ribbetjes imo. Is in feite wat ingrediënten in een kookpot gieten en ff laten inkoken
.Edit: ik geef het maar ineens mee:
- 250ml ketchup
- 75ml appelazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel honinh
- 1 eetlepel worcester
- 1 eetlepel melasse (te vinden in biowinkel, je kan ook een andere dikke stroop gebruiken)
- beetje knoflookpoeder en peper
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.