Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
b

bassie82

Legacy Member
Deze thread weer eens leven inblazen. BBQ seizoen begint er toch aan te komen

Ik heb me ingeschreven voor deze workshop https://www.weber.com/BE/nl/grill-a...rFRfqiTuKP46c-biwMMuVdGSt6cmMvw6hQiLyt2j2Drt4

Vorige september naar VS geweest en wat we daar van BBQ hadden gegeten was wel heel lekker
Ik heb al succes gehad met smoken, ribben lukken supergoed maar soms ook mislukkingen : kip die te droog en flets van smaak was.
Hopelijk paar handige tips and tricks leren
A

Avondland

Legacy Member
Met dit fraaie weer even bumpen. Nu ik in augustus ga verhuizen van een appartement (zonder terras) naar een huis (met grote tuin) ziet het ernaar uit dat ik eindelijk kan BBQ'en. Ik ben dus op zoek naar een goed BBQ-stel dat een hele tijd kan meegaan. Doelstelling: meer dan alleen maar grillen en experimenteren met roken en traag garen (pulled pork, "fall off the bone"-ribben en toestanden). Ik ga niet meteen een peperduur model van meer dan €1000 kopen, maar als ik dit topic diagonaal lees is een Weber 57cm een vaak gebruikt model. De vraag is: welke is een gepaste voor een budget van max €500, zodat ik lustig kan experimenteren?
d

desolation

Legacy Member
Ik zou dan gaan voor een Performer. Kost wel wat meer als een master touch, maar die werktafel is het geld wel waard.
T

ToasT

Legacy Member
Can't go wrong with a Weber :)

Een leuke aanvulling kan een UDS zijn. Als je zelf wat handig bent, kun je die makkelijk zelf maken en dat moet ook niet teveel kosten.

Als je je ooit aan een Oklahoma smoker wilt wagen, is Nette Lette een goed merk.
d

desolation

Legacy Member
Voor slow cooking is een Kamado/Keramische BBQ ook wel een aanrader, maar 500 EUR is nipt daarvoor. Replicas gaat zeker lukken, maar een Kamado Joe of Big Green Egg is rap 1500 EUR
A

Avondland

Legacy Member
Zijn die keramische bbq's zo'n grote meerwaarde dat het die 1000 euro extra waard is? Zal maar eerst beginnen met die Weber Performer, bedankt voor de tips!
T

ToasT

Legacy Member
Ja en nee, als echte liefhebber kun je die investering doen, ze zijn nog net iets beter dan bv een Weber maar de prijs van een Big Green Egg zijn ze zeker niet waard.
Ik heb zo'n mini en ik gebruik die eigenlijk vooral om steak te searen, gewoon alles open en dan een minuutje of 3 erop en smullen maar. Het grootste verschil is natuurlijk de keramische buitenkant die heel goed de warmte vast houdt. Soms is dit een voordeel, soms een nadeel.
Op een Weber kun je bv ook gemakkelijker met 2 verschillende temperatuur zones werken, bij een kamada is dit vrijwel onmogelijk. Bij een Primo Oval lukt dit maar daar betaal je gemakkelijk 2000€ voor.

Een Auplex Large past net binnen je budget als je toch voor een kamado wil gaan.
d

desolation

Legacy Member
Idd, zo een Auplex zou ik ook voorstellen.

Nu soit, ik blijf erbij, met 500 EUR budget is een Weber Performer dé BBQ. Die werktafel/dolly is het geld dubbel en dik waard. Als ge een master touch koopt en daar dan nog een dekselhouder, materiaalhaak, etc... apart bij zit ge ook aan 400 EUR. Als ge de Deluxe neemt zit er ook een kolenstarter in (is op basis van propaan en elektronische ontsteker).
b

bassie82

Legacy Member
desolation zei:
Idd, zo een Auplex zou ik ook voorstellen.

Nu soit, ik blijf erbij, met 500 EUR budget is een Weber Performer dé BBQ. Die werktafel/dolly is het geld dubbel en dik waard. Als ge een master touch koopt en daar dan nog een dekselhouder, materiaalhaak, etc... apart bij zit ge ook aan 400 EUR. Als ge de Deluxe neemt zit er ook een kolenstarter in (is op basis van propaan en elektronische ontsteker).
Klik om te vergroten...

Ik kan enkel akkoord gaan hiermee.
De Weber performer is wel goed prijs kwaliteit. Groot werkblad om je dingen op te zetten. Dekselhouder is heel handig en met 57cm diameter rooster heb je plaats genoeg.

Ik heb dit weekend stacked ribs gemaakt waar het 4u moest op een temp van 150graden. Temperatuur blijf heel stabiel. Zelfs geen bricketten moeten toevoegen.
B

Bubba

Legacy Member
Avondland zei:
Zijn die keramische bbq's zo'n grote meerwaarde dat het die 1000 euro extra waard is? Zal maar eerst beginnen met die Weber Performer, bedankt voor de tips!
Klik om te vergroten...

Natuurlijk is dat een enorme meerwaarde gezien de vrijwel onbeperkte mogelijkheden die je met een keramische BBQ hebt. Je hebt tegenwoordig een Auplex Large al voor 500€ dus past ook in je budget. Je gaat er enorm veel plezier van hebben.
e

eL_M@s

Legacy Member
bassie82 zei:
Ik kan enkel akkoord gaan hiermee.
De Weber performer is wel goed prijs kwaliteit. Groot werkblad om je dingen op te zetten. Dekselhouder is heel handig en met 57cm diameter rooster heb je plaats genoeg.

Ik heb dit weekend stacked ribs gemaakt waar het 4u moest op een temp van 150graden. Temperatuur blijf heel stabiel. Zelfs geen bricketten moeten toevoegen.
Klik om te vergroten...

Ik ben pas ook naar een huis verhuisd en heb een weber Premium kettle gekocht (57cm) met chimney erbij. Toevallig een goede site of YouTube kanaal met tips en recepten enz :)?
b

bassie82

Legacy Member
Smokey goodness zijn heel goed.
Veel uitgeleerd en lekkere dingen uit gemaak.

Gewoon op youtube kijken en zoeken voor gerechten gaat ook. Maar meestal zijn het de kleine dingen die het hem doen en dat tonen ze niet altijd op youtube
P

Plutus

Legacy Member
Dit weekend met veel plezier het gehele topic doorgelezen en jullie hebben me alvast goesting doen krijgen om wat te experimenteren!
Vorig jaar heb ik me een Weber Original Kettle (47cm) gekocht als eerste bbq om wat te oefenen. Achteraf gezien een beetje spijtig dat ik geen groter model met werktafel heb gekocht maar ach, dit jaar nog doen met deze kleine en volgend jaar misschien iets groters overwegen. Gas lijkt me ook enorm handig, maar ik wil eerst de kolen-manier wat leren kennen om te zien of het me ligt.

Heel vaak heb ik 'm het voorbije seizoen niet gebruikt, deels omdat ik het gevoel heb dat ik dat ding niet de baas ben.
Zaken die ik regelmatig maak zijn zalm (met vel op de grill, heerlijk), standaard bbq-vleesjes (à la 10min grillen en klaar) en groentjes (groene asperges, paprika, ...). Niets exotisch dus.

Meteen even een (misschien domme) vraag die ik nog niet zien passeren heb: ik zie zowel hier als elders heel wat recepten waarbij de bbq 2-3-5-... uur aan een min of meer stabiele temperatuur draait. Laat ons zeggen voor ribbetjes, 5 uur aan +-110°C.
Is dat dan gewoon een volle brikettenstarter met kokosbriketten aansteken, als ze grijs zijn in de bbq kappen, met de ventilatieroosters spelen tot ik zo'n 100 à 120° bereik (wat niet zo hoog is, dus roosters redelijk toe?), en dan gerust laten voor 4-5 uur? Is zo 1 lading briketten voldoende om uren aan een stuk die temperatuur te houden of moet je halfweg bijkappen?
A

Avondland

Legacy Member
Toch voor een Weber Performer gegaan. Ik kan er pas mee beginnen in de loop van juli/augustus als ik ben verhuisd maar toch al eens een praktisch vraagje: is het makkelijk om direct en indirect bbq'en te combineren? Ik kijk met heel veel plezier uit naar stukken vlees urenlang tot in de perfectie te smoken, maar ik wil ook wel eens een klassieke bbq-worst of andere crowdpleasers met korte grilltijd erop zwieren. Gewoon het ene stuk vlees naast de kolen leggen (indirect) en het andere erboven (direct)?

Verhuis zal richting Mol zijn, iemand al een idee van een goede beenhouwer?
j

jack|herrer

Legacy Member
Manu zei:
Dit weekend met veel plezier het gehele topic doorgelezen en jullie hebben me alvast goesting doen krijgen om wat te experimenteren!
Vorig jaar heb ik me een Weber Original Kettle (47cm) gekocht als eerste bbq om wat te oefenen. Achteraf gezien een beetje spijtig dat ik geen groter model met werktafel heb gekocht maar ach, dit jaar nog doen met deze kleine en volgend jaar misschien iets groters overwegen.
Klik om te vergroten...

Net of ik mijn eigen tekst hier zou lezen. Heb exact hetzelfde aan de hand. 47 cm gekocht, maar zou nu eigenlijk de 57 willen hebben.
Helaas wilt de vrouw des huizes niet dat ik nu al een nieuwe koop :(
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan