Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
P

Plutus

Legacy Member
kampers zei:
Hou er rekening mee als je kip in de bbq sta je temp lager gaat zijn als dat je bbq leeg is. 120graden gaat je kip wrs een dikke 2u nodig hebben. Je kan hem om het halfuur eventueel benevelen met appelsap zodat hij sappig blijft en niet gaat verbranden. Je kan in het blikje of de opening van de kip ook aromaten steken. Kruiden, Citroen, ...

Ik heb hier vorig jaar eens een video over gemaakt hoe ik het doe.

https://youtu.be/v6Owv59Dm_Y
Klik om te vergroten...
Merci voor de tip! Interessant filmpje - ik zie al enkele verschillen met andere recepten, met als voornaamste temperatuur (200) en tijd (ruim 1,5u). In andere recepten lees ik bv 170 voor 1-1u15, lijkt me toch zeer verschillend of denk ik er teveel bij na?

Ik vond bv ook: https://www.ah.nl/allerhande/video/R-V2810048/barbecue-beer-can-chicken-van-jord-althuizen

Injectiespuit heb ik momenteel niet dus ‘t zal deze keer zonder worden, en dan mss eentje kopen en ermee experimenteren.

Aangezien ik ook nog de zoete aardappel wil maken dacht ik sowieso op minstens 180 te werken.
k

kampers

Legacy Member
Manu zei:
Merci voor de tip! Interessant filmpje - ik zie al enkele verschillen met andere recepten, met als voornaamste temperatuur (200) en tijd (ruim 1,5u). In andere recepten lees ik bv 170 voor 1-1u15, lijkt me toch zeer verschillend of denk ik er teveel bij na?

Ik vond bv ook: https://www.ah.nl/allerhande/video/R-V2810048/barbecue-beer-can-chicken-van-jord-althuizen

Injectiespuit heb ik momenteel niet dus ‘t zal deze keer zonder worden, en dan mss eentje kopen en ermee experimenteren.

Aangezien ik ook nog de zoete aardappel wil maken dacht ik sowieso op minstens 180 te werken.
Klik om te vergroten...

Opzich maakt bbq temp ni veel uit. Des te sneller of trager is die klaar. Je moet naar kern temp kijken. Kip ongeveer 72/75 graden.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
b

bassie82

Legacy Member
kampers zei:
Opzich maakt bbq temp ni veel uit. Des te sneller of trager is die klaar. Je moet naar kern temp kijken. Kip ongeveer 72/75 graden.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Klik om te vergroten...

Daarom dat een thermometer zo handig is :)
Zeker 1 dat je op afstand kan aflezen.
k

kampers

Legacy Member
bassie82 zei:
Daarom dat een thermometer zo handig is :)
Zeker 1 dat je op afstand kan aflezen.
Klik om te vergroten...

Idd. Ik gebruik de igrill van weber. Heb ik temp van bbq, en kern allemaal ineens.

Voor de geïnteresseerd. Ik heb nog een igrill mini te koop. Nieuw in de verpakking.
b

bassie82

Legacy Member
Ook eens gemaakt, de eerste keer, het is goed gelukt

1u15minuten aan 170 graden tot ik een kerntemperatuur van 78 graden had. Lager mocht ik niet gaan want in de bouten was het net goed.
Cider gebruikt en hickory wood. Het was heel lekker en voor herhaal vatbaar

Morgen is het pizza :D
k

kampers

Legacy Member
bassie82 zei:
Ook eens gemaakt, de eerste keer, het is goed gelukt

1u15minuten aan 170 graden tot ik een kerntemperatuur van 78 graden had. Lager mocht ik niet gaan want in de bouten was het net goed.
Cider gebruikt en hickory wood. Het was heel lekker en voor herhaal vatbaar

Morgen is het pizza :D
Klik om te vergroten...

Tipje wat ik doe. Beleg je pizza op een bakpapier. Pizza steen goed laten voor verwarmen. Bak je pizza kort op de steen met bakpapier. Dan haal ik bakpapier weg.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
A

Another J

Legacy Member
Stop ook eens met die deksels, warm roken is snel "te".
Een asbaksmaak is nooit lekker.

Probeer de zatte nonkels met hun deksels ver van alle vlees te houden!
K

KBE

Legacy Member
Vandaag men kippenbouten in aluminium folie gedaan.
Op de BBQ een uurtje laten liggen, was lekker sappig.

Zo een vlees thermometer gebruiken wij ook meestal, gewoon even erin en checken dat goed is.


Vriendin en ik zijn begonnen met experimenteren voor onze eigen kruiden mix samen te stellen.
Ook een Weber kolenstarter gekocht maar die is niet geleverd geraakt vandaag. Ook 2 zakken houtsnippers besteld, whiskey oak.
Gisteren dan een nieuwe BBQ gekocht met ingebouwde thermometer. Ging eerst voor een Weber gaan, maar ga nog even experimenteren met deze.
s

straight_six

Legacy Member
Mijn kinesist vertelde dat hij zo een Green egg heeft en dat ding stond op wieltjes maar doordat hij niet met die wieltjes door de kiezels kon had hij die in een kruiwagen gelegd om te vervoeren.

Is hij er wel niet uit gedonder en lag in 4 stukken kapot op de grond. Zal ook een zure keer geweest zijn als je 1000 euro kapot ziet vallen.

Wij vandaag mosselen in een papillot op de bbq gegeten. Was wel heel lekker al weet ik niet of het veel verschil ging maken met in de oven steken. Tis niet dat er een houtskool smaak in zat ook niet.

Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5010 met Tapatalk
k

kampers

Legacy Member
straight_six zei:
Mijn kinesist vertelde dat hij zo een Green egg heeft en dat ding stond op wieltjes maar doordat hij niet met die wieltjes door de kiezels kon had hij die in een kruiwagen gelegd om te vervoeren.

Is hij er wel niet uit gedonder en lag in 4 stukken kapot op de grond. Zal ook een zure keer geweest zijn als je 1000 euro kapot ziet vallen.

Wij vandaag mosselen in een papillot op de bbq gegeten. Was wel heel lekker al weet ik niet of het veel verschil ging maken met in de oven steken. Tis niet dat er een houtskool smaak in zat ook niet.

Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5010 met Tapatalk
Klik om te vergroten...

Als je iets in zilverpapier ofzo doet ga je er nooit rook of bbq smaak inkrijgen. Je gaat ook niet in je kelder liggen om een bruin kleurtje op te doen hè. Of er moest een zonnebank staan
emoji23.png


Btw opletten met zilverpapier en alu bakjes.. zijn super kankerverwekkend.
T

Tapijt

Legacy Member
kampers zei:
Als je iets in zilverpapier ofzo doet ga je er nooit rook of bbq smaak inkrijgen. Je gaat ook niet in je kelder liggen om een bruin kleurtje op te doen hè. Of er moest een zonnebank staan
emoji23.png


Btw opletten met zilverpapier en alu bakjes.. zijn super kankerverwekkend.
Klik om te vergroten...

:doh:
s

straight_six

Legacy Member
kampers zei:
Als je iets in zilverpapier ofzo doet ga je er nooit rook of bbq smaak inkrijgen. Je gaat ook niet in je kelder liggen om een bruin kleurtje op te doen hè. Of er moest een zonnebank staan
emoji23.png


Btw opletten met zilverpapier en alu bakjes.. zijn super kankerverwekkend.
Klik om te vergroten...
Ja weet ik, daarom zag ik er direct het nut al niet van in. Nuja we hebben het ook al eens gedaan :)

Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5010 met Tapatalk
k

kampers

Legacy Member
straight_six zei:
Ja weet ik, daarom zag ik er direct het nut al niet van in. Nuja we hebben het ook al eens gedaan :)

Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5010 met Tapatalk
Klik om te vergroten...

Je kan natuurlijk je mossel groenten wel grillen e.d en de mosselen zelf in een open pot roken. Beetje experimenteren, aldoende leert men
emoji4.png
s

straight_six

Legacy Member
kampers zei:
Je kan natuurlijk je mossel groenten wel grillen e.d en de mosselen zelf in een open pot roken. Beetje experimenteren, aldoende leert men
emoji4.png
Klik om te vergroten...
Aja Mss idd eens proberen deze zomer. Kan zoiezo niet slecht zijn :)

Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5010 met Tapatalk
P

Plutus

Legacy Member
Mijn Weber OTX 47 is eigenlijk net iets te klein voor beercan chicken zo blijkt, zonde. Twee kipjes is dus onmogelijk.
Ik heb het blik er zowat volledig in moeten duwen, ovenschotel weggelaten en dan nog zit de kip tegen het deksel - zelfs een steen moeten opleggen om het deksel tegen te houden :unsure: niet ideaal maar goed, we zien wel wat het resultaat is en dan kunnen we bijsturen.

Ik heb er ook wat rookhout aan toegevoegd, eerste keer dat ik daarmee werk, en verdorie dat rookt hard!

d09d7498e08ffaee828c0018fde171ca.jpg


Ze staat er nu 20min op, nu is het (ongeduldig) afwachten wat de eerste poging gaat geven..

EDIT: BBQ staat op 170-180gr, en na 30min zit de kerntemperatuur op 70gr, das wel heel rap toch?
k

kampers

Legacy Member
Manu zei:
Mijn Weber OTX 47 is eigenlijk net iets te klein voor beercan chicken zo blijkt, zonde. Twee kipjes is dus onmogelijk.
Ik heb het blik er zowat volledig in moeten duwen, ovenschotel weggelaten en dan nog zit de kip tegen het deksel - zelfs een steen moeten opleggen om het deksel tegen te houden :unsure: niet ideaal maar goed, we zien wel wat het resultaat is en dan kunnen we bijsturen.

Ik heb er ook wat rookhout aan toegevoegd, eerste keer dat ik daarmee werk, en verdorie dat rookt hard!

d09d7498e08ffaee828c0018fde171ca.jpg


Ze staat er nu 20min op, nu is het (ongeduldig) afwachten wat de eerste poging gaat geven..

EDIT: BBQ staat op 170-180gr, en na 30min zit de kerntemperatuur op 70gr, das wel heel rap toch?
Klik om te vergroten...

Je meet de temp in het dikste stuk?
P

Plutus

Legacy Member
kampers zei:
Je meet de temp in het dikste stuk?
Klik om te vergroten...

In de borst, niet in de bil. Heel diep kan je wel niet natuurlijk, aangezien dat blik daar zit :p
Na 1u05 zit ik op 82, dus is wel afgezwakt.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan