Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
I

Implar

Legacy Member
Hier net voor de eerste keer ribbetjes gemaakt op mijn Weber kettle grill.
3u laten liggen op +-100-110 graden met hickory hout, daarna in alu folie voor 2u met suiker, honing, boter en appelsap.
Als laatste nog een halfuurtje de Melon Honey glaze laten inwerken.

Ben zeer tevreden voor de eerste keer!
S

Slynx

Legacy Member
Mothman zei:
Don't, serieus overpriced. Versta me niet verkeerd het is topkwaliteit maar belachelijk duur.
Dierendock laat 85% van zijn vlees gewoon leveren van Van Engelandt (Vleesgroothandel | Groothandel in vlees | Van Engelandt - Brussel) waar je als particulier ook gewoon kan binnenkopen, dus zelfde vlees aan 50% van de kost. Kan je ineens de colour locale van Brussel opsnuiven :D
Klik om te vergroten...

En waarom niet recht ertegenover, op de abbattoir? Open op vrijdag - zaterdag en zondagvoormiddag, heerlijk vlees.
Tevens kan je dan nog onbespoten en goedkoop groentjes en fruit meenemen ;).
S

SilentSpring

Legacy Member
Vrijdagavond ook nog rap een klein barbecuetje gedaan, voor mezelf en m'n ouders. 't was de eerste keer dat ik zelf aan m'n eigen barbecue (Weber Genesis II E-210 Gbs) gestaan heb.

Fantastisch toestel, dat spel zit rapper richting de 200 graden dan de oven binnen.
M'n ouders hun Barbecook is bijna versleten en ze gaan ook voor een Weber gaan, waarschijnlijk dan wel de Genesis E-310 met 3 branders i.p.v. 2.

Ik heb 500 euro betaald voor de mijne wat imo wel een koopje is maar het was zeker de prijs waard.
M'n pa heeft er al een aantal keer mee gewerkt en hij was ook direct overtuigd het voelt gewoon al veel robuuster en hij bakt wel enorm gemakkelijk.
b

bassie82

Legacy Member
kampers zei:
Tipje wat ik doe. Beleg je pizza op een bakpapier. Pizza steen goed laten voor verwarmen. Bak je pizza kort op de steen met bakpapier. Dan haal ik bakpapier weg.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
Klik om te vergroten...

het is goed gelukt. Wel probleem om mn temperatuur hoog te houden eenmaal steen erin ligt maar paar minuten langer op de steen en het was allemaal goed lekker met krokante bodem
V

Vantham

Legacy Member
Afgelopen zaterdag voor het eerst eens deftig en lang gerookt in mijn rookoven van barbecook (cadeautje van de madam). Het was een pulled pork gebraad dat ik 6 uur heb laten roken volgens een recept uit mijn boek met rookrecepten en ik was er volledig tevreden van.
Eerst een rub aanbrengen en wat laten intrekken, daarna de rookoven in op 135 graden voor een 5,5 à 6 uur. na 3 uur nog wat glaceersel aangebracht. Ik had wel at problemen om de oven op temperatuur te krijgen (bleef hangen rond 110°) maar na wat hout toe te voegen (ipv houtskool) waardoor ik wat vlam had om de temperatuur te doen stijgen is het allemaal goed gelukt. Eikenhout chips om te roken en wat appelsap in de vloeistof schaal.

na 6 uur nog wel een half uurtje in de gewone oven moeten steken om de juiste kerntemperatuur te krijgen. Het was boterzacht en viel uit elkaar. Missie geslaagd dus !!

Les geleerd: minstens een uur op voorhand de rookoven aansteken en de temperatuur juist krijgen
M

Mr.Anderson

Legacy Member
Heel plezant om dit alles hier mee te lezen. Ik ben een complete noob wat betreft BBQ'n maar zoals ik het hier lees heb ik geen BBQ maar een grill :p

Ik wou wat recepten en ideeën uitproberen deze zomer maar 't zal niets worden met m'n open toestel van Barbecook als ik dat hier zo lees.
Iemand wat tips om een nieuwe BBQ te kopen (met deksel dan) die degelijk is maar ook niet te duur, soort van instapmodel. Als het me bevalt kan ik met tijd nog altijd overschakelen op een duurder model.
Dat smoken ziet er toch ook heel leuk uit, eens kijken wat zoiets kost.
s

straight_six

Legacy Member
Respect dat jullie daar zoveel werk kunnen in steken. Ik zou het niet kunnen opbrengen om zoveel uren in een stuk vlees te steken dat ik dan in 5 minuten binnenslok.

Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5010 met Tapatalk
k

kampers

Legacy Member
Vantham zei:
Afgelopen zaterdag voor het eerst eens deftig en lang gerookt in mijn rookoven van barbecook (cadeautje van de madam). Het was een pulled pork gebraad dat ik 6 uur heb laten roken volgens een recept uit mijn boek met rookrecepten en ik was er volledig tevreden van.
Eerst een rub aanbrengen en wat laten intrekken, daarna de rookoven in op 135 graden voor een 5,5 à 6 uur. na 3 uur nog wat glaceersel aangebracht. Ik had wel at problemen om de oven op temperatuur te krijgen (bleef hangen rond 110°) maar na wat hout toe te voegen (ipv houtskool) waardoor ik wat vlam had om de temperatuur te doen stijgen is het allemaal goed gelukt. Eikenhout chips om te roken en wat appelsap in de vloeistof schaal.

na 6 uur nog wel een half uurtje in de gewone oven moeten steken om de juiste kerntemperatuur te krijgen. Het was boterzacht en viel uit elkaar. Missie geslaagd dus !!

Les geleerd: minstens een uur op voorhand de rookoven aansteken en de temperatuur juist krijgen
Klik om te vergroten...

Temp regel je door meer luchttoevoer in je bbq te laten. Voor PP word er een stuk schouder gebruikt. Mijn laatste PP lag er 14uur op. Des te trager je hel gaart 110/120 graden. Des te malser en sappiger blijft het. Hoelang je stuk erop moet blijven liggen hangt van je kern temp af. Je kan de PP ook nog uren warm houden met wat trukjes.
k

kampers

Legacy Member
Mr.Anderson zei:
Heel plezant om dit alles hier mee te lezen. Ik ben een complete noob wat betreft BBQ'n maar zoals ik het hier lees heb ik geen BBQ maar een grill :p

Ik wou wat recepten en ideeën uitproberen deze zomer maar 't zal niets worden met m'n open toestel van Barbecook als ik dat hier zo lees.
Iemand wat tips om een nieuwe BBQ te kopen (met deksel dan) die degelijk is maar ook niet te duur, soort van instapmodel. Als het me bevalt kan ik met tijd nog altijd overschakelen op een duurder model.
Dat smoken ziet er toch ook heel leuk uit, eens kijken wat zoiets kost.
Klik om te vergroten...

Ik zou eens kijken naar de MT van weber. De beste houtskool BBQ’s die er zijn.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk
k

kampers

Legacy Member
bassie82 zei:
het is goed gelukt. Wel probleem om mn temperatuur hoog te houden eenmaal steen erin ligt maar paar minuten langer op de steen en het was allemaal goed lekker met krokante bodem
Klik om te vergroten...

Staat je bbq in de wind? Kan allemaal effect hebben op je temp.
K

KBE

Legacy Member
Mr.Anderson zei:
Heel plezant om dit alles hier mee te lezen. Ik ben een complete noob wat betreft BBQ'n maar zoals ik het hier lees heb ik geen BBQ maar een grill :p

Ik wou wat recepten en ideeën uitproberen deze zomer maar 't zal niets worden met m'n open toestel van Barbecook als ik dat hier zo lees.
Iemand wat tips om een nieuwe BBQ te kopen (met deksel dan) die degelijk is maar ook niet te duur, soort van instapmodel. Als het me bevalt kan ik met tijd nog altijd overschakelen op een duurder model.
Dat smoken ziet er toch ook heel leuk uit, eens kijken wat zoiets kost.
Klik om te vergroten...

https://www.brico.be/nl/tuin-buitenleven/barbecue/houtskool-barbecue/central-park-bbq-friends-barbecue-zwart-52cm/5683318

Heb me deze aangeschaft, perfect voor te starten.
Ook een ingebouwde thermometer.
Zeer makkelijk in mekaar te steken en ook handig dat er 2 extra ijzers bij zitten voor de grill ervan te halen zonder je handen boven de kolen te moeten houden.
A

Avondland

Legacy Member
kampers zei:
Temp regel je door meer luchttoevoer in je bbq te laten. Voor PP word er een stuk schouder gebruikt. Mijn laatste PP lag er 14uur op. Des te trager je hel gaart 110/120 graden. Des te malser en sappiger blijft het. Hoelang je stuk erop moet blijven liggen hangt van je kern temp af. Je kan de PP ook nog uren warm houden met wat trukjes.
Klik om te vergroten...

Als je van plan bent niet alleen pulled pork maar ook beef ribs en beer can chicken te serveren voor een tiental mensen, hoe kan je best alles inplannen? Ik neem aan dat je die pulled pork wel opnieuw kan opwarmen als je het van de dag voordien hebt klaargemaakt en dat die beef ribs, mits ingepakt in aluminium folie en opzijgelegd, ook opnieuw opgewarmd kunnen worden? Beer can chicken duurt het minst lang om op te warmen.

Ik krijg van mijn ouders nog een kleine tafelbbq (houtskool) met deksel mee, dat is praktisch voor zaken zoals groenten en worsten die niet zoveel tijd nodig hebben.
T

ToasT

Legacy Member
straight_six zei:
Respect dat jullie daar zoveel werk kunnen in steken. Ik zou het niet kunnen opbrengen om zoveel uren in een stuk vlees te steken dat ik dan in 5 minuten binnenslok.

Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5010 met Tapatalk
Klik om te vergroten...
Tijd is relatief, met goe materiaal kun je die gewoon uren alleen laten.
Voor een paar tientallen euros kunt ge via Ali zelf een controller maken die je temperatuur automatisch constant houdt
N

Noscoped420

Legacy Member
straight_six zei:
Respect dat jullie daar zoveel werk kunnen in steken. Ik zou het niet kunnen opbrengen om zoveel uren in een stuk vlees te steken dat ik dan in 5 minuten binnenslok.
Klik om te vergroten...

Dan moete eens inbeelden hoe dat bij ne fondue is :p daar bedank ik pas voor als die uitnodigingen altijd binnen rollen met de feestdagen, 5 min zo een balleke of blokske in da vet en op 3 sec van het bord in uwe slokdarm en dan moogde weer 5 min wachten.

Iets wat 6u+ in een roker ofzo moet doe ik ook niet, voor iets als pulled pork zwier ik wel de slowcooker aan en pimp het wat op met apple cider vinegar en kruiden en dan erna shredden en goeie BBQ saus erdoor, dat ding kunde tenminste wel 100% veilig alleen laten voor 6-8u.
s

straight_six

Legacy Member
Noscoped420 zei:
Dan moete eens inbeelden hoe dat bij ne fondue is
emoji14.png
daar bedank ik pas voor als die uitnodigingen altijd binnen rollen met de feestdagen, 5 min zo een balleke of blokske in da vet en op 3 sec van het bord in uwe slokdarm en dan moogde weer 5 min wachten.
Klik om te vergroten...


De enige manier waarop hier gefondued wordt is met 2 personen en alle stokjes
emoji16.png


Verstuurd vanaf mijn ONEPLUS A5010 met Tapatalk
N

Noscoped420

Legacy Member
straight_six zei:
De enige manier waarop hier gefondued wordt is met 2 personen en alle stokjes
emoji16.png
Klik om te vergroten...

De enige juiste manier, als ge da met 4 of meer man moet doen dan geef je het gewoon op na 30 min van de boredom en het wachten op je blokje vlees elke paar minuten tov het gewoon op te geven omdat je vol zit.
k

kampers

Legacy Member
Avondland zei:
Als je van plan bent niet alleen pulled pork maar ook beef ribs en beer can chicken te serveren voor een tiental mensen, hoe kan je best alles inplannen? Ik neem aan dat je die pulled pork wel opnieuw kan opwarmen als je het van de dag voordien hebt klaargemaakt en dat die beef ribs, mits ingepakt in aluminium folie en opzijgelegd, ook opnieuw opgewarmd kunnen worden? Beer can chicken duurt het minst lang om op te warmen.

Ik krijg van mijn ouders nog een kleine tafelbbq (houtskool) met deksel mee, dat is praktisch voor zaken zoals groenten en worsten die niet zoveel tijd nodig hebben.
Klik om te vergroten...

PP kan je uren warm houden als je regelt dat dit bv 3a4uur voor je gaat eten klaar is heb je nog rijd genoeg om je kip klaar te maken. Opnieuw opwarmen kan altijd maar dan doe je het eten geen eer aan. :) lukt het niet... Less is more! Doe 1 ding goed ipv 3 dingen slecht :)
K

KBE

Legacy Member
Noscoped420 zei:
De enige juiste manier, als ge da met 4 of meer man moet doen dan geef je het gewoon op na 30 min van de boredom en het wachten op je blokje vlees elke paar minuten tov het gewoon op te geven omdat je vol zit.
Klik om te vergroten...

Dan heb je da pizza set nog niet getest, zo klein pizzatje en duurt ook 20 min.

Bon, mag terug mooi weer worden.
Men rookhout is binnen en wil het nu wel eens testen.
Men kolenstarter ook binnen van Weber. Heb de kleine versie gekocht, was net 17 % korting op de Gamma op alles.
Dan maar ineens 2 zakken Weber hout en kolenstarter.
s

steffanneke

Legacy Member
Iemand een goede online winkel voor houtskool ? welke soort kan ik best gebruiken voor ribbetjes ?
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan