Archief - BBQ
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Lemme
Legacy Member
Avondland zei:
Ik volg tegenwoordig dit recept. Al enkele keren gemaakt en zijn echt mega mals. Eerste keer dacht ik ook dat het nooit zo goed zou kunnen zijn, vermits hij op zich pas heel laat met de marinade begint maar is echt top.
https://www.youtube.com/watch?v=NtmjT4L_T0o&list=PL7toflYM7lsPMmL6b0RWFvxn1DijtREzW&index=4&t=0s
bassie82
Legacy Member
Ik heb een meter van de Lidl, draadloos.
Deze is nu 3 jaar oud en nog niks aan.
Ik ben ook niet 100% mee met die deflector?
dat ding als ik je goed begrijp is om je as op te vangen. Handig om proper te werken.
Bij gewone modellen vallen die op een plaat en vliegt het rond als er wind is.
En zondag eerste pizza van het jaar op de BBQ smijten
Deze is nu 3 jaar oud en nog niks aan.
Ik ben ook niet 100% mee met die deflector?
dat ding als ik je goed begrijp is om je as op te vangen. Handig om proper te werken.
Bij gewone modellen vallen die op een plaat en vliegt het rond als er wind is.
En zondag eerste pizza van het jaar op de BBQ smijten
Vega
Legacy Member
Avondland zei:
Heb zelf de Meater gekocht enkele jaren geleden, na enkele keren gebruiken in de schuif weggeborgen, leuk hebbedingetje maar echt precies is hij toch niet, met een bedrade thermometer vergeleken en de draadloze loopt een paar minuten "achter"... Niet handig als het op de graad juist moet zijn.
Avondland
Legacy Member
Lemme zei:
Interessant! Duurt ook wat minder lang dan ze urenlang op de bbq te leggen, dus ideaal als ik wat minder tijd heb. Ik weet dat ribben koken ook wordt gedaan, maar daar ben ik, net zoals die brave man, toch geen fan van. Krijg je de rooksmaak er genoeg in op die manier? Bij Grillmasters zag ik de kandidaten vaak hooi op de kolen gooien.
nestorius
Legacy Member
Deflector is een plaat/steen die je vlees afschermt van de stralingshitte, dit om wat trager vlees te kunnen bereiden zodat het egaal gegaard is, ook zorgt het dat vlammen niet aan je vlees kunnen. Een deflector wordt veel gebruikt voor indirect barbecueen.Mr.Anderson zei:
Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
Musk
Legacy Member
Is zoiets goed prijs/kwaliteit voor een beginnende BBQ-enthusiast? Die smokey Joe wat we altijd gehad hebben is nu wel te klein en te beperkt geworden...
https://www.coolblue.be/nl/product/...h-premium-se-e-5775-zwart-met-sear-grate.html
https://www.coolblue.be/nl/product/...h-premium-se-e-5775-zwart-met-sear-grate.html
Lemme
Legacy Member
Avondland zei:
Ik vind van wel. De combinatie van de zachtheid en de marinade, gegaard op de kolen vond ik (en heel m'n gezelschap) zalig. Ik had nog 2 latten over, die heb ik ingevroren en nadien gemaakt. Die waren ook nog heel lekker.
Musk zei:
Absoluut. Als hobby bbqchef denk ik niet dat ge ooit veel meer gaat nodig hebben.
Renegadexxripxx
Legacy Member
nestorius zei:
Dat was de nieuwe versie dacht ik... en daar zaten toch wel wat zaken tussen die nifty leken tov de vorige versie. En je kon spijtig genoeg die aanpassingen niet apart kopen voor uw oude versie
. En veel goedkoper ben ik die nog niet tegengekomen.https://www.weber.com/BE/nl/barbecu...emium-serie/17401004.html?cgid=100811#start=1
Er was initieel een korting van 20% op alle barbecues bij de gamma (en duur van 7 dagen), maar die was ofwel foutief ofwel zit er een bug in hun online winkel
. Daarom dat ik de links had gepost 
. Maar die nl winkel is nog goedkoper die men hier vermeld had. Al komt coolblue op sommige zaken wel in de buurt.Anoniem19
Legacy Member
Die aspan is vooral ook goed omdat die 'vleugels' in de kuip zitten. Daarmee veeg je al je as in die aspan.
Ik heb op mijn 47cm classic veel het probleem bij low en slow dat de as op den duur de gaten begint te verstoppen. En als je tegen de BBQ tikt loop je het risico dat je je snake naar de knoppen helpt. Daarop bij het nieuwe model ook voor de aspan gegaan.
Ah en als het waait ook natuurlijk. Veel mooier dan zo de as overal te zien vliegen
Ik heb op mijn 47cm classic veel het probleem bij low en slow dat de as op den duur de gaten begint te verstoppen. En als je tegen de BBQ tikt loop je het risico dat je je snake naar de knoppen helpt. Daarop bij het nieuwe model ook voor de aspan gegaan.
Ah en als het waait ook natuurlijk. Veel mooier dan zo de as overal te zien vliegen
nestorius
Legacy Member
Renegadexxripxx zei:Dat was de nieuwe versie dacht ik... en daar zaten toch wel wat zaken tussen die nifty leken tov de vorige versie. En je kon spijtig genoeg die aanpassingen niet apart kopen voor uw oude versie
https://www.weber.com/BE/nl/barbecu...emium-serie/17401004.html?cgid=100811#start=1
Er was initieel een korting van 20% op alle barbecues bij de gamma (en duur van 7 dagen), maar die was ofwel foutief ofwel zit er een bug in hun online winkel
De nieuwere versie is inderdaad wel serieus verbeterd tegenover vroeger zoals deflector en eindelijk eens een dekselscharnier. Voor mij is de nieuwe versie een no brainer tegenover de oude. Prijzen liggen inderdaad wel redelijk vast door weber maar soms zijn er wel goeie deals te doen door eventuele extras die sommige winkel erbij doen. Maar aangezien de baas hier zegt dat er genoeg barbecues aanwezig zijn volg ik niet echt meer die acties/prijzen.
Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
Renegadexxripxx
Legacy Member
nestorius zei:
Welke winkels zijn zo dan de usual suspects daarvoor ? Ik heb besloten om mij die weber te kopen, maar als ik er een paar extra zaken uit kan krijgen door een paar mails te sturen of te bellen dan doe ik dat wel :d, al is die dan een paar euro duurder dan vb die nederlandse winkel.
Ik heb zitten zoeken maar vond niet direct winkels waar het goedkoper was of waar er speciale acties liepen op barbecue toestellen.
Anoniem19
Legacy Member
bassie82 zei:
ik leg meestal in m'n 47cm weber ong 1/3e van de pan een snake. Tegen elkaar gestapeld (ong 2/3 kooltjes overlap). Dan een kleine starter met kolen aansteken en aan beide kanten van de snake wat brandende kolen leggen. Dat is voor mij meestal genoeg voor een sessie van 4-5u voor de ribs. Dat werkt wel goed.
Momenteel briketten van het huismerk van colruyt, werkt wel maar veel as. Daar voor had ik die vierkante die je bij colruyt kon kopen en die werkten ook wel goed.
Nog niet veel gespeeld met bijvullen enzo, dat is voor de grotere weber, daar heb je ook 2 aparte bakjes met kolen dus dan kan je eentje "klaarmaken" zogezegd, terwijl het andere al aan het branden is
edit: in de weber gebruik ik altijd briketten wel. Het is lang geleden dat ik nog op houtskool iets gemaakt heb. Voor een ei is het dan wel weer beter om grote brokken houtskool te hebben, heb ik begrepen
nestorius zei:
Als ik zulke zaken hoor, dan zou ik eerder voor een echt ei gaan, die heb je ook al vanaf 500e en dan heb je wat andere voordelen nog. Het leuke aan de weber vind ik dat je zowel low & slow kan gaan, maar ook gewoon het deksel eraf en echt grillen
bassie82
Legacy Member
Avondland zei:
Ik heb chance dat er een kraam bij ons op de markt baby backs verkoopt.
Heel vlezig vol smaak.
Normaal verkoopt hij dat al gebraden maar ik vraag ze rauw.
Ik heb toch liever de echt vlezige ribben.
Ik denk dat wanneer ik ze weer kan bestellen dat ik eens een rib sandwich ga maken.
https://www.youtube.com/watch?v=hSMuoLw-05I
damocles : ik ga het volgende keer proberen. Ik heb wel een 57cm maar het moet lukken.
Nu werk ik met kolenhouders maar ik vind dat er soms te weinig zuurstof door komt volgens mij door de as waardoor hij durft te zakken van temperatuur.
Als ik dan meer zuurstof geef dan gaat hij te vlug omhoog. Beetje zoeken altijd.
Anoniem19
Legacy Member
bassie82 zei:
that's the fun of the BBQ
Het type briket heeft ook al veel te maken met de as hoor ik veel, maar als je echt low & slow wilt gaan, ga je best voor één van de snake methodes. Dan is het wat zoeken van de hoeveelheid, maar je weet over het algemeen dat hij heel gelijkmatig opbrand. Dan is het vooral ook spelen met de lucht en zien dat je luchttoevoer niet verstopt.
Een van de zaken die ik ook doe is met het deksel spelen, zodanig dat de lucht langs de snake 'moet' gaan en daarna de hete lucht over de ribs trekt (de gaten in het deksel andere kant positioneren dan waar de snake ligt) En ook een deel afdekken met alufolie helpt ook wel als een soort deflector.
Als laaste tip voor de ribs. Als je er veel op je bbq wilt hebben, dan is de 3-2-1 methode in combinatie met het pannendekselhouder van de ikea een droom. dan kan ik op m'n 47cm met gemak 3 volledige babyback ribs kwijt (wetende dat je de helft van je oppervlak kwijt bent als je indirect wilt gaan), wel de rubberen pootjes eraf halen
nestorius
Legacy Member
Probleem met een ei is dat je daar toch minder plaats op hebt dan een weber 57 met deflector plus het ook veel minder mobiel is dan een weber. En kwetsbaarder ook. Een keramische bbq moet je toch wel geregeld gebruiken en er is ook wat meer onderhoud aan terwijl je die weber gerust in een hok tussen andere zaken kan zetten zonder iedere keer een half hartinfarct te krijgen als er eens een fiets of iets omvalt.damocles zei:
Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
Mr.Anderson
Legacy Member
nestorius zei:
Thx!
Zal één dezer dagen ene bestellen.
Als ik hier zowat lees heb ik nog enorm veel te leren over echt BBQ'n.
Misschien een domme vraag maar 47 cm vs. 57 cm... kunt ge nen BBQ te groot kopen? Ik denk dan als je houtschilfers ofzo gebruik om te roken, de BBQ nodeloos groot is voor 1 stukske vlees. Maar wat dan wel weer interessant is als je met volk zit.
Na de reacties hier te lezen zal ik ook wel gaan voor zo ene met aspan.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.