Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
P

Plutus

Legacy Member
Mr.Anderson zei:
Die kolenring ziet er mij interessant uit. Bespaart nen hoop werk zo lijkt me om een snake te leggen.
Wat is die diffuser precies? Zijn dat die kolenhouders om naast een lekbak te zetten? Want die zitten er wel bij.
Als ik mij niet vergis las ik in mijn boekske dat het weldegelijk een RVS rooster is.
Klik om te vergroten...
Heat diffuser is een plaat die een afscheiding voorziet tussen je kolen en het grilloppervlak. Waar je nu zones creëert om direct/indirect te kunnen grillen, kun je zo je hele rooster gebruiken om indirect te werken.
https://www.weber.com/BE/nl/barbecu...ster-touch-serie/17401004.html?cgid=4#start=1
Bij de foto's vind je eentje van het 'roestvrijstalen hitteschild'. Daaronder zit dan nog een rvs kolenring waarop die diffuser steunt. In die ring kun je ook kolen leggen.

Al is dat iets dat je bv. ook wel apart kan laten maken. Deze gasten doen dat bv:
https://devuurbroeders.nl/bbq-acces...ZDeee4thGn6Dl1PyrKN5c5_jYNq2xQRKfZVkoKuRwwOt8
Als je al een Master-Touch hebt kan het interessant zijn om gewoon zo'n setje te maken/kopen. Als je nog een bbq moet kopen is het wat afwegen: de oude MT met RVS rooster kost officieel 299. Reken dan bv. 75€ voor zo'n setje en dan zit je +- aan de nieuwprijs van de MT Premium die alles standaard heeft.
De oude MT kan je tegenwoordig hier en daar wel kopen met mooie kortingen.
Ik twijfel zelf ook...

Wat het rooster betreft: er zijn verschillende versies van de Master-Touch, met en zonder RVS rooster. De versie mét is doorgaans een beetje duurder.
e

eniac

Legacy Member
Manu zei:
Als je al een Master-Touch hebt kan het interessant zijn om gewoon zo'n setje te maken/kopen. Als je nog een bbq moet kopen is het wat afwegen: de oude MT met RVS rooster kost officieel 299. Reken dan bv. 75€ voor zo'n setje en dan zit je +- aan de nieuwprijs van de MT Premium die alles standaard heeft.
De oude MT kan je tegenwoordig hier en daar wel kopen met mooie kortingen.
Klik om te vergroten...

De Premium ook hoor, dit weekend hier gekocht voor €339 inclusief hoes: https://www.multibazar.be/weber-master-touch-gbs-e-5775-premium-se-houtskoolbbq-57cm.html
A

Anoniem19

Legacy Member
Manu zei:
Heat diffuser is een plaat die een afscheiding voorziet tussen je kolen en het grilloppervlak. Waar je nu zones creëert om direct/indirect te kunnen grillen, kun je zo je hele rooster gebruiken om indirect te werken.
https://www.weber.com/BE/nl/barbecu...ster-touch-serie/17401004.html?cgid=4#start=1
Bij de foto's vind je eentje van het 'roestvrijstalen hitteschild'. Daaronder zit dan nog een rvs kolenring waarop die diffuser steunt. In die ring kun je ook kolen leggen.

Al is dat iets dat je bv. ook wel apart kan laten maken. Deze gasten doen dat bv:
https://devuurbroeders.nl/bbq-acces...ZDeee4thGn6Dl1PyrKN5c5_jYNq2xQRKfZVkoKuRwwOt8
Als je al een Master-Touch hebt kan het interessant zijn om gewoon zo'n setje te maken/kopen. Als je nog een bbq moet kopen is het wat afwegen: de oude MT met RVS rooster kost officieel 299. Reken dan bv. 75€ voor zo'n setje en dan zit je +- aan de nieuwprijs van de MT Premium die alles standaard heeft.
De oude MT kan je tegenwoordig hier en daar wel kopen met mooie kortingen.
Ik twijfel zelf ook...

Wat het rooster betreft: er zijn verschillende versies van de Master-Touch, met en zonder RVS rooster. De versie mét is doorgaans een beetje duurder.
Klik om te vergroten...

ik heb zo'n pizzasteen (rond) van de aldi, gewoon 2-3 stenen leggen en daar de steen opleggen, dan heb je hetzelfde effect voor 10e.
Wel de steen van in het begin erop leggen, anders kan hij barsten door het grote temp verschil dacht ik
M

Mr.Anderson

Legacy Member
bassie82 zei:
Ik vind het raar dat je kerntemperatuur 53 graden was en dat hij doorbakken was.
Mss verkeerde meting van temp?

hier spreken ze ook over 53 graden.
https://www.ophetekolen.be/2018/02/05/cote-a-los-recept/

oftewel is 53 graden temp gewoon well done
Klik om te vergroten...

Dat is het recept dat ik volgde :p
Moet wel zeggen, is een nieuwe thermometer. Ik had aan 48 graden het vlees afgehaald en domweg (zonder denken) die thermometer eruit getrokken. Daarna er weer ingestoken en in alu-folie gedraaid. Ik had ook wat problemen in het begin om te zorgen dat die punt zowat in het midden van mijn vlees stak. Ik heb hem er schuin ingestoken dan. 't Zal misschien aan de handhave liggen hé.


Manu zei:
Heat diffuser is een plaat die een afscheiding voorziet tussen je kolen en het grilloppervlak. Waar je nu zones creëert om direct/indirect te kunnen grillen, kun je zo je hele rooster gebruiken om indirect te werken.
https://www.weber.com/BE/nl/barbecu...ster-touch-serie/17401004.html?cgid=4#start=1
Bij de foto's vind je eentje van het 'roestvrijstalen hitteschild'. Daaronder zit dan nog een rvs kolenring waarop die diffuser steunt. In die ring kun je ook kolen leggen.

Al is dat iets dat je bv. ook wel apart kan laten maken. Deze gasten doen dat bv:
https://devuurbroeders.nl/bbq-acces...ZDeee4thGn6Dl1PyrKN5c5_jYNq2xQRKfZVkoKuRwwOt8
Als je al een Master-Touch hebt kan het interessant zijn om gewoon zo'n setje te maken/kopen. Als je nog een bbq moet kopen is het wat afwegen: de oude MT met RVS rooster kost officieel 299. Reken dan bv. 75€ voor zo'n setje en dan zit je +- aan de nieuwprijs van de MT Premium die alles standaard heeft.
De oude MT kan je tegenwoordig hier en daar wel kopen met mooie kortingen.
Ik twijfel zelf ook...

Wat het rooster betreft: er zijn verschillende versies van de Master-Touch, met en zonder RVS rooster. De versie mét is doorgaans een beetje duurder.
Klik om te vergroten...

Ik heb de MT GBS met RVS rooster.

Die vuurbroeders maken precies wel coole dingen.
K

KBE

Legacy Member
Vandaag ribs op de Q.

Kansas City Rib Rub gemaakt

1/2 cup brown sugar
1/4 cup paprika
1 tablespoon black pepper
1 tablespoon salt
1 tablespoon chili powder
1 tablespoon garlic powder
1 tablespoon onion powder
1 teaspoon cayenne pepper

BBQ lig al aan, tegen 7u zal het wel klaar zijn.
b

bassie82

Legacy Member
Mr.Anderson zei:
Dat is het recept dat ik volgde :p
Moet wel zeggen, is een nieuwe thermometer. Ik had aan 48 graden het vlees afgehaald en domweg (zonder denken) die thermometer eruit getrokken. Daarna er weer ingestoken en in alu-folie gedraaid. Ik had ook wat problemen in het begin om te zorgen dat die punt zowat in het midden van mijn vlees stak. Ik heb hem er schuin ingestoken dan. 't Zal misschien aan de handhave liggen hé.




Ik heb de MT GBS met RVS rooster.

Die vuurbroeders maken precies wel coole dingen.
Klik om te vergroten...

https://www.certifiedangusbeef.com/kitchen/doneness.php

Hier staat voor angus beef dat het ongeveer 52 graden moet zijn.
well done zit je al op 71 graden.
Toch groot tempverschil dan

KBE : pics or it didn't happen :)

Van mij staan er dit weekend ribben op menu. De markt staat weer en daar verkopen ze goeie vlezige ribben.
K

KBE

Legacy Member
101301100-279398269904883-554318696948957184-n.jpg
b

bassie82

Legacy Member
Mr.Anderson zei:
Dat is het recept dat ik volgde :p
Moet wel zeggen, is een nieuwe thermometer. Ik had aan 48 graden het vlees afgehaald en domweg (zonder denken) die thermometer eruit getrokken. Daarna er weer ingestoken en in alu-folie gedraaid. Ik had ook wat problemen in het begin om te zorgen dat die punt zowat in het midden van mijn vlees stak. Ik heb hem er schuin ingestoken dan. 't Zal misschien aan de handhave liggen hé.




Ik heb de MT GBS met RVS rooster.

Die vuurbroeders maken precies wel coole dingen.
Klik om te vergroten...

net een biefstuk op BBQ gedaan voor steak sandwich

Een keer met vleesthermometer gewerkt en ik zag iets heel raars.
Naar 53 graden laten gaan en plots begon temperatuur te zakken naar 48 graden.
Dan afgehaald en gesneden. Hij was a point ipv saignant.

Mss heb jij hetzelfde gehad en niet opgelet dat hij eerst hoger stond.
P

Plutus

Legacy Member
DafkeMega zei:
Heel mooie deal, maar helaas alleen afhalen... Vanuit Limburg een beetje ver.
Zelf ben ik momenteel ook in de markt voor een Master-Touch.
Klik om te vergroten...
Zeer mooie deal inderdaad. Daar ga ik ook van twijfelen... en voor mij niet eens zo ver. Dju toch Eniac!
M

Mr.Anderson

Legacy Member
bassie82 zei:
net een biefstuk op BBQ gedaan voor steak sandwich

Een keer met vleesthermometer gewerkt en ik zag iets heel raars.
Naar 53 graden laten gaan en plots begon temperatuur te zakken naar 48 graden.
Dan afgehaald en gesneden. Hij was a point ipv saignant.

Mss heb jij hetzelfde gehad en niet opgelet dat hij eerst hoger stond.
Klik om te vergroten...

Dat kan inderdaad, want ik was ondertussen bezig met drankjes e.d. te maken.

Wel heel vreemd dat de temp. plots weer zou zakken. Ik zal in het vervolg wat meer voortgaan op tijd (want daar heb ik wel goede ervaringen mee). Experimenteren met mijne thermometer zal ik dan eens doen op een biefstuk i.p.v. een cote a los van 24 euro die naar de kloten is :p

Thermometer is er eentje van € 15. Kan ook gewoon brol zijn hé.

Goddamn die foto's van die ribben. Dit weekend ook weer eens slow cooken si.
e

eniac

Legacy Member
Plutus zei:
Zeer mooie deal inderdaad. Daar ga ik ook van twijfelen... en voor mij niet eens zo ver. Dju toch Eniac!
Klik om te vergroten...
You know you want it :unsure:

Ik wacht wel met smart op notificatie dat ik hem mag gaan ophalen. Staat in stock en ik had gehoopt hem voor het weekend te hebben maar nog steeds geen mail :(
L

Loser

Legacy Member
Ik ben aan het rondkijken voor een elektrische barbecue. Zijn er daar ervaringen mee hier? Het is voor op een terras, dus dat is de hoofdreden.
Op dit moment twijfel ik tussen de Weber Q1400 en de Pulse 1000. Die met twee hitte-elementen voor indirecte hitte lijken me ook wel wat, maar da's ineens wel een hele slok duurder.
L

Loser

Legacy Member
utred? zei:
Is dat niet gewoon een oven? :unsure:
Klik om te vergroten...

Mja, ja en nee. Mijn oven kan niet zo heet staan, en een stukje vlees grillen is ook niet al te eenvoudig. En hij past iets moeilijker op het balkon :D
Een bakje met wat vochtig rookhout er in en de overlast zou nog wel beperkt moeten blijven, terwijl je toch kunt bbq'en. Ik denk dat ik er ook wel een pizzasteen in zou willen, en eens een ribbetje traag in garen (wat dan weer wel in de oven zou kunnen). Zullen het houden op semi-barbecue/grill :p
b

bassie82

Legacy Member
Het is een omgekeerde salamander dat goed is om vlug te grillen.

Als je niet meer wilt doen dan een stukje vlees of vis te grillen dan is het wel goed.


edit : blijkbaar kan je er wel meer mee en kan hij goed z'n temperatuur houden.
Mss meer reviews lezen :)
L

Loser

Legacy Member
bassie82 zei:
Het is een omgekeerde salamander dat goed is om vlug te grillen.

Als je niet meer wilt doen dan een stukje vlees of vis te grillen dan is het wel goed.


edit : blijkbaar kan je er wel meer mee en kan hij goed z'n temperatuur houden.
Mss meer reviews lezen :)
Klik om te vergroten...

Ik ben zelf nog niet helemaal om, hoor. En veel van die reviews zijn ofwel een soort uitgebreide reclame, ofwel hebben ze overduidelijk nog last van de wittebroodsweken, en een choice-supportive bias. Het lijkt me wel tof, maar ook best duur...
n

nestorius

Legacy Member
Loser zei:
Ik ben zelf nog niet helemaal om, hoor. En veel van die reviews zijn ofwel een soort uitgebreide reclame, ofwel hebben ze overduidelijk nog last van de wittebroodsweken, en een choice-supportive bias. Het lijkt me wel tof, maar ook best duur...
Klik om te vergroten...
Ik zou gaan voor de pulse. Imo de beste elektrische bbq die je kan krijgen.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
L

Loser

Legacy Member
nestorius zei:
Ik zou gaan voor de pulse. Imo de beste elektrische bbq die je kan krijgen.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
Klik om te vergroten...

Ik neig ook naar daar, als ik het dan toch ga doen. Heb nu al een paar reviews achter de kiezen op YT, en het begint er hoe langer hoe interessanter uit te zien. Ook met rubs en zo.
Eerlijk gezegd zijn mijn ogen wel een beetje opengegaan op zo'n Weber Masterclass die ik gevolgd heb. Was ten eerste superplezant om te doen, en een echte aanrader! Maar dat heeft me toch ook doen inzien dat het verschil tussen gas of kolen eigenlijk voor een heel groot stuk tussen de oren zit. Ik zou zelfs bijna zeggen helemaal. Wat me dus ook doet denken dat het verschil tussen elektrisch en gas niet zo supergroot hoeft te zijn.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan