Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
n

nestorius

Legacy Member
eniac zei:
Net gebeld, hadden geen stock meer in de winkel, maar wel nog in magazijn. Ze gaan er eentje laten overkomen, zal er donderdag zijn, dus donderdag ga ik gaan omwisselen. Komt nog goed voor het weekend zo :)

Ik krijg het geheel met de allerbeste wil van de wereld echter niet meer in de doos gestoken. Wat voor tovenarij moet je daarvoor uithalen... Zal dus een doos met wat uitstekende zaken zijn plus dan nog eens de kuip apart :p
Klik om te vergroten...

Let op dat je je doos met uitstekende delen gewoon niet mag houden, meestal als weber iets vervang in garantie mag je gewoon de oude onderdelen houden. Dus wie weet heb je wel 2 barbecue's voor de prijs van 1.
P

Plutus

Legacy Member
nestorius zei:
Let op dat je je doos met uitstekende delen gewoon niet mag houden, meestal als weber iets vervang in garantie mag je gewoon de oude onderdelen houden. Dus wie weet heb je wel 2 barbecue's voor de prijs van 1.
Klik om te vergroten...
Bij vervanging door Weber rechtstreeks heb ik dat verhaal inderdaad ook al vaker gehoord. Lijkt me dat Eniac nu echter met de winkel communiceert, dus ik ben zeer benieuwd...
Indien je 'm kan houden: vierde gaatje zelf boren, proper afwerken ter voorkoming van roestvorming et voila, inderdaad een tweede bbq voor hetzelfde geld :D
e

eniac

Legacy Member
Plutus zei:
Indien je 'm kan houden: vierde gaatje zelf boren, proper afwerken ter voorkoming van roestvorming et voila, inderdaad een tweede bbq voor hetzelfde geld :D
Klik om te vergroten...

Neenee ik zou 4 gaten moeten boren, en gezien er geen indicatie is van waar precies zou ik dat nog perfect moeten uitmeten... Op zich niet volledig onhaalbaar maar ik ga toch liever een gave perfecte halen.

Ik communiceer idd met de winkel. :)
M

Mr.Anderson

Legacy Member
Zondag ook weer slow cooked ribs klaargemaakt. Sticky honey whiskey style. :unsure:

Vorige keer waren ze top. Deze waren NOG beter!
Ik begin het goed onder de knie te krijgen.

Grote verschil i.v.m. vorige keer: het laatste uur 1x lakken en deksel toe houden i.p.v. om de 10-15 minuten deksel eraf om te lakken. Dit keer waren ze lekker krokant gebakken.
Ik gooi er deze week een foto op.
K

KBE

Legacy Member
Hier liggen er ook nog keer ribbetjes op, me dat ze spreken voor slechter weer nog snel 2 gaan halen bij de slager.

Rub :
8 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels paprika poeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel zout
1 eetlepel uien poeder
1 theelepel cayenne
L

Loser

Legacy Member
Ik heb van het weekend dus voor het eerst mijn barbecue uitgeprobeerd! Het is de Pulse 1000 geworden, de elektrische.
Het was ook gewoon mijn eerste barbecue, dus dat op zich was al de moeite. Ik heb er al wel zo'n cursus opzitten, en daar had ik dingen opgestoken die ik maar wat graag wou uitproberen. Achteraf bekeken had ik het misschien liever ietsjes minder ambitieus gehouden, maar goed. Het is gelukt, dus dat is het voornaamste! Het waren gelakte ribbetjes, een stuk zalm en gerookte aardappelpuree.

De gelakte ribbetjes heb ik 1u erop gelegd met een dry rub, 1,u45 ingepakt in alu folie (130°), en dan nog eens een dikke 10min gelakt. De lak had er precies wel een beetje eerder op gemogen, en 'm niet grillen aan twee kanten zoals er op het recept stond. Dat was een kliederboeltje.

De aardappelen gingen goed, 2u aan 130°. Het bakje met rookhout gaf toch vooral hier wel een beetje smaak af. In de ribbetjes proefde ik het niet erg.
En dan de zalm aan volle tuub. 320°. Volgens de iGrill perfect, maar voor mij ietsjes te ver. Da's Amerikaans, zeker :p Was fijn en totaal anders dan de ribbetjes. Een beetje van alles geprobeerd, dus!
b

bassie82

Legacy Member
Recept dat ik volg zegt van ribben in te lakken en met bot naar beneden op bbq te leggen. Zeker niet omdraaien :)
Dat is ook niet nodig aangezien je ribben al klaar zijn.

Dit weekend ook een zoete aardappel op bbq gelegd. Gewoon in alufolie rechtstreeks op kolen voor 1.5u.
Dat was ook superlekker, heel zacht van textuur en echt zoet.
Voor herhaling vatbaar.
j

jack|herrer

Legacy Member
Skillet aangekomen vandaag ipv vrijdag met dank aan DPD. Vrijdag was mijn adres zogezegd een fout adres en nu komt het zonder problemen aan. Weg warm weekend en tijd.
Wat zullen we eens eerst maken wat snel kan? Want door de week heb ik zoveel tijd niet en volgend weekend wordt het k*t weer.
n

nestorius

Legacy Member
Loser zei:
Ik heb van het weekend dus voor het eerst mijn barbecue uitgeprobeerd! Het is de Pulse 1000 geworden, de elektrische.
Het was ook gewoon mijn eerste barbecue, dus dat op zich was al de moeite. Ik heb er al wel zo'n cursus opzitten, en daar had ik dingen opgestoken die ik maar wat graag wou uitproberen. Achteraf bekeken had ik het misschien liever ietsjes minder ambitieus gehouden, maar goed. Het is gelukt, dus dat is het voornaamste! Het waren gelakte ribbetjes, een stuk zalm en gerookte aardappelpuree.

De gelakte ribbetjes heb ik 1u erop gelegd met een dry rub, 1,u45 ingepakt in alu folie (130°), en dan nog eens een dikke 10min gelakt. De lak had er precies wel een beetje eerder op gemogen, en 'm niet grillen aan twee kanten zoals er op het recept stond. Dat was een kliederboeltje.

De aardappelen gingen goed, 2u aan 130°. Het bakje met rookhout gaf toch vooral hier wel een beetje smaak af. In de ribbetjes proefde ik het niet erg.
En dan de zalm aan volle tuub. 320°. Volgens de iGrill perfect, maar voor mij ietsjes te ver. Da's Amerikaans, zeker
emoji14.png
Was fijn en totaal anders dan de ribbetjes. Een beetje van alles geprobeerd, dus!
Klik om te vergroten...
Alle begin is moeilijk natuurlijk maar volgens mij ben je toch al redelijk ambitieus geweest. Gewoon veel recepten proberen en durven experimenteren. Dat komt wel goed dan. Een goeie barbecue heb je in ieder geval al.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
S

Shaddix

Legacy Member
KBE zei:
Hier liggen er ook nog keer ribbetjes op, me dat ze spreken voor slechter weer nog snel 2 gaan halen bij de slager.

Rub :
8 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels paprika poeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel zout
1 eetlepel uien poeder
1 theelepel cayenne
Klik om te vergroten...

Curieus: is dat dan "kinnekes suiker" of "donker bruine suiker"?

Ik gebruik zelf altijd de donkere, vind dat wel lekker zo maar ik heb de indruk dat veel amerikanen vaak kinnekes suiker gebruiken (of zelfs gewoon witte).
K

KBE

Legacy Member
Shaddix zei:
Curieus: is dat dan "kinnekes suiker" of "donker bruine suiker"?

Ik gebruik zelf altijd de donkere, vind dat wel lekker zo maar ik heb de indruk dat veel amerikanen vaak kinnekes suiker gebruiken (of zelfs gewoon witte).
Klik om te vergroten...

Donkere bruine suiker hier.
L

Loser

Legacy Member
Shaddix zei:
Curieus: is dat dan "kinnekes suiker" of "donker bruine suiker"?

Ik gebruik zelf altijd de donkere, vind dat wel lekker zo maar ik heb de indruk dat veel amerikanen vaak kinnekes suiker gebruiken (of zelfs gewoon witte).
Klik om te vergroten...

Basterdsuiker bij mij, omdat ik er nog liggen had. Maar als ik er nieuwe moest kopen, denk ik dat het rietsuiker zou worden.
M

Mr.Anderson

Legacy Member
KBE zei:
Hier liggen er ook nog keer ribbetjes op, me dat ze spreken voor slechter weer nog snel 2 gaan halen bij de slager.

Rub :
8 eetlepels bruine suiker
4 eetlepels paprika poeder
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel zout
1 eetlepel uien poeder
1 theelepel cayenne
Klik om te vergroten...

Mijn dry rub was zowat hetzelfde. Enkel mocht er wat meer zout in volgens m'n vrouw. Uienpoeder had ik niet.
Ik heb nog nooit stil gestaan bij het kruidenrek in de winkel, nu kijk ik daar naar uit. Man man. :p


Foto 1 + Foto 2 van afgelopen zondag.
3-2-1 methode. Wat heb ik anders gedaan dan vorige keer: 1 keer gelakt met saus en dan een uur er terug op (vleeskant naar boven). Eerste keer deed ik om de 10-15 minuten het deksel eraf om te lakken, maar dan had ik geen krokante korst.

Ook heb ik deze keer de ribben met vleeskant naar beneden gelegd toen ze in de folie zaten. Zo bleef het vlees in contact met het appelsap + boter.

Saus of 'lak' gemaakt met gesmolten boter, ketchup, honing en whiskey.

Ik denk van een fles Jack Daniels te kopen om te BBQ'n. Ik gebruik steeds een duurdere whiskey bij gebrek aan zo'n standaard van de supermarkt.
P

Plutus

Legacy Member
Gevlinderde kip, spatchcock chicken, roadkill chicken, ... noem ‘t zoals je wil, maar het lag hier deze middag alleszins op de bbq!

Ik zocht een alternatief voor beer can chicken en ik heb dit dus eens geprobeerd. Het resultaat was ronduit schitterend. Persoonlijk vind ik dit veel beter dan beer can chicken: perfect gegaard, krokant vel, en zeer makkelijk op te dienen achteraf.
Bij de voorbereiding heb je enkel wat werk met het verwijderen van de ruggegraat en borstbeen maar dat is makkelijker dan het lijkt.

Foto van tijdens/na heb ik niet (moest me wat haasten want ben gewoon aan het werk), maar dit was voor het rubben:

85ea25f1f94b1d51d651331dcd221173.jpg
n

nestorius

Legacy Member
Beercan chicken is ziet er gewoon goed uit maar eigenlijk is het een inferieure manier om kip klaar te maken, spatchcock is imo de beste manier om een kip goed klaar te maken, je vlees komt zo egaal mogelijk van dikte door het openplooien en ook is je filet wat beschermd tegen de hitte door de dijen die wat meer warmte nodig hebben en kunnen hebben.
L

Loser

Legacy Member
Oké, dat moet ik toch ook echt eens gaan proberen :D Het probleem is dat ik met een vegetariër in huis zit, en dan is zo'n ganse kip ineens wel nogal veel voor mij.
Ik heb trouwens ook nog een paar foto's, was ik erbij vergeten te plaatsen:
image0.jpg

image0.jpg
P

Plutus

Legacy Member
nestorius zei:
Beercan chicken is ziet er gewoon goed uit maar eigenlijk is het een inferieure manier om kip klaar te maken, spatchcock is imo de beste manier om een kip goed klaar te maken, je vlees komt zo egaal mogelijk van dikte door het openplooien en ook is je filet wat beschermd tegen de hitte door de dijen die wat meer warmte nodig hebben en kunnen hebben.
Klik om te vergroten...

Klopt, verschil was toch duidelijk merkbaar vind ik.
Ik ben blij dat ik nooit zo’n kiphouder heb gekocht want nu ik dit heb ontdekt, zou die niet vaak meer gebruikt worden!

Heb nog een kippetje zitten, zou volgende keer graag iets aziatisch-achtig proberen qua afwerking/smaken.
M

Mr.Anderson

Legacy Member
Ik zal eens wat recepten opzoeken met kipfilets. Ziet er zo lekker uit allemaal, maar ik haat peuzelen aan beentjes van een kip.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan