Archief - BBQ
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
ToasT
Legacy Member
nestorius zei:
Maat van mij heeft ook een maand of 2 geleden zijne Green Mountain Jim Boone of zo binnen gekregen. Hij dacht ook eerst aan die Weber maar op de bbqcursus die hij volgde, werd die ook niet echt aangeraden omwille van die kinderziektes.
Ondertussen volgt ie ook nog een cursus voor jurist op bbq treffens.
Zelf denk ik aan een Masterbuilt Gravity Fed, maar die kost hier toch een serieus stukske meer dan in de USA
Het is een beetje het set and forget principe van een pellet smoker maar dan met houtskool.
Ook is er in de USA een groter model uit, maar is hier nog niet te vinden.
Avondland
Legacy Member
bassie82 zei:I know I know
maar het is gewoon grappig te zien dat ze allemaal een mooie ton hebben terwijl ze een brisket van 3kg op bbq smijten
Malcolm Reed van HowToBBQRight is daar een mooi voorbeeld van. Nu goed, obesitas is een markant endemisch verschijnsel in de Verenigde Staten en zeker in de "Deep Fried South". Hoe het ook zij: Amerikaanse "low and slow" BBQ is verdraaid lekker. Sauzen zijn lekker, maar als ik echt mag kiezen heb ik mijn vlees graag zo puur mogelijk. Peper en zout. Dat werkt niet voor ieder type vlees: een stuk gemarmerd rundsvlees heeft véél smaak op zichzelf, terwijl enkel peper en zout niet werkt bij kipgerechten.
Ik heb in de Colruyt een klein stuk spieringgebraad gevonden. 600 gram, dus niet zo zwaar. Volgende week ga ik daar eens pulled pork mee proberen maken. Gezien het lage gewicht denk ik niet dat ik daar meer dan 6 uur voor ga nodig hebben.
Avondland
Legacy Member
Mr.Anderson zei:
Donderdag rij ik voor de eerste keer naar Carmans voor wat kwaliteitsvol vlees. Ik wil me al langer voornemen mijn "vleesopname" te beperken en enkel kwaliteit in huis te halen, maar dat is niet altijd praktisch haalbaar. Het is ook gewoon een pak duurder.
Cerulean
Legacy Member
Ik moet vanavond gaan barbecueën bij moeder en moeder heeft blijkbaar geen houtskool. Wel "veel gedroogd hout". Voor zover ik weet is het voornamelijk sparrenhout. Dat is toch niet geschikt? Of toch doenbaar?
Het is eigenlijk niet barbecue dat we gaan eten, maar pizza (het is een bbq/pizzaoven combi), dus hoge, gelijkmatige temperatuur lijkt mij toch belangrijk.
Het is eigenlijk niet barbecue dat we gaan eten, maar pizza (het is een bbq/pizzaoven combi), dus hoge, gelijkmatige temperatuur lijkt mij toch belangrijk.
Mr.Anderson
Legacy Member
Avondland zei:
Een goede slager in de buurt? Sommige zaken zijn dubbel zo duur als in de supermarkt. En vroeger dacht ik dat het kwaliteitsverschil miniem was.
M'n vrouw heeft daarin mijn ogen geopend.
Nu geef ik met plezier wat meer uit voor deftig vlees. Ge ebt natuurlijk ook slechte beenhouwers
Avondland
Legacy Member
Mr.Anderson zei:Een goede slager in de buurt? Sommige zaken zijn dubbel zo duur als in de supermarkt. En vroeger dacht ik dat het kwaliteitsverschil miniem was.
M'n vrouw heeft daarin mijn ogen geopend.
Nu geef ik met plezier wat meer uit voor deftig vlees. Ge ebt natuurlijk ook slechte beenhouwers
Dat wel, twee maanden geleden ben ik daar stevige vleesribben gaan halen en die blijken ook Simmenthal te hebben. Enkel grote cote à l'os, geen kleinere stukken en dat is wel jammer. Vermits mijn vrouw haar biefstuk altijd goed doorbakken wil ben ik niet geneigd daaraan toe te geven. Een slager zoals De Laet in Hove vond ik wel goed: daar kon je van verschillende rassen iets opvragen. Bij een klassieke slager is het veelal mager rundsvlees en dat is niet zo interessant. Toch zeker niet voor low & slow BBQ.
bassie82
Legacy Member
Ik zal zien hoe het weer hier evolueert.
ik wilde eens een testrun doen met de weber smoker.
A hot and fast chicken
https://www.virtualweberbullet.com/hot-fast-chicken/
ik wilde eens een testrun doen met de weber smoker.
A hot and fast chicken
https://www.virtualweberbullet.com/hot-fast-chicken/
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.