Zaterdag 3 latten ribben klaargemaakt volgens de 3-2-1 methode. Al iedere keer gelukt, behalve afgelopen zaterdag.
Constante temperatuur van 110 graden. 1 lat waarvan het vlees van de botten viel en lekker mals was. 2 latten waar dit niet het geval was.
Er moet dus iets verkeerd gegaan zijn bij stap 2, waar ik de 3 latten individueel verpakt heb in alu folie.
Ik herinner mij dat ik in 1 van de ingepakte ribben een gaatje zag waar vocht door kon. Dit met wat extra folie ingepakt.
Nochtans, als ik ze terug uit de folie haalde, stond er overal nog vocht in (appelsap en boter).
Wat kan ik verkeerd gedaan hebben? Teveel stoom die kon ontsnappen door eventuele openingen? Doordat ik gehaast was, is het de eerste keer dat ik wat nonchalant was met het inpakken van de ribben in folie. Het kan volgens mij maar daaraan liggen.
