Archief - BBQ
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Shaddix
Legacy Member
Bestellen jullie online wel eens vlees? Ik vind het altijd zo ambetant om aan mijn beenhouwer uitgelegd te proberen krijgen wat ik juist wil... Vervelend dat die low & slow cuts niet vaak verkocht worden hier.
Ik zag Gustor.be al, en dat ziet er deftig uit, maar ik heb precies ook al eens gehoord dat er ook heel goede Nederlandse webshops zijn?
Ik zag Gustor.be al, en dat ziet er deftig uit, maar ik heb precies ook al eens gehoord dat er ook heel goede Nederlandse webshops zijn?
Vega
Legacy Member
Loser
Legacy Member
Shaddix zei:
Wat ook kan helpen is gewoon het Vlaamse equivalent te vinden. We versnijden ons vlees gewoon anders, maar bijvoorbeeld voor pulled pork komt de boston butt en de picnic roast heel vaak voor. Dat ga je niet vinden bij ons, maar spiering zeker wel. Als je procureur vindt, kan dat erbij en met die twee heb je eigenlijk de Amerikaanse cut. Gewoon prentjes zoeken in het Ndl en in het Engels, en je komt al een eind
Avondland
Legacy Member
Shaddix zei:
Als je van regio Kempen/Limburg/Vlaams Brabant bent kan je als particulier naar Carmans, een groothandel die zeer interessant vlees heeft. Vestigingen in Kampenhout, Beerse en Beringen.
Gustor.be heb ik al eens gebruikt, enige probleem is dat je niet goed weet hoe laat die gaan aankomen en volgens mij moet je aanwezig zijn om het in ontvangst te nemen. "Leg maar onder de carport" gaat dus niet. Wel tevreden van het vlees.
Shaddix
Legacy Member
Loser zei:Wat ook kan helpen is gewoon het Vlaamse equivalent te vinden. We versnijden ons vlees gewoon anders, maar bijvoorbeeld voor pulled pork komt de boston butt en de picnic roast heel vaak voor. Dat ga je niet vinden bij ons, maar spiering zeker wel. Als je procureur vindt, kan dat erbij en met die twee heb je eigenlijk de Amerikaanse cut. Gewoon prentjes zoeken in het Ndl en in het Engels, en je komt al een eind
Voor pulled pork doen we het vaak iets dergelijks, bij Makro heb je een groot stuk van 2,5 kilo dat voornamelijk spiering is (wel ook een iets droger stukje aan, maar dat valt wel mee).
Maar ik zou eens graag beef short ribs proberen en daar heb ik nog niet echt veel alternatieven voor gezien precies.
jack|herrer
Legacy Member
Een andere slager zoeken als de andere geen idee heeft waar je over praat is ook een optie.
Afhankelijk van wat ik moet ga ik naar de boer zelf met hoeveslagerij (Varkensvlees) of naar d''entrecote voor runds. Daar kan je vragen wat je wilt, die weten echt wel waar ze over praten. Als je met dergelijke vragen aankomt dan ben je ook niet zomaar op een paar minuten buiten als het rustig is. Dan krijg je nog een heel BBQ gesprek er bij, wat leuk is natuurlijk.
Het enige nadeel is dat ze alleen ganse stukken leveren omdat de vraag niet zo groot is. Als ik een Boston but bestel bijvoorbeeld, kreeg ik vorige keer een stuk van 5Kg. Niet dat dat een probleem is, dan heb ik een extra excuus om gewoon meer PP te eten. Maar het stuk teveel gaat dan gewoon de diepvries in.
Afhankelijk van wat ik moet ga ik naar de boer zelf met hoeveslagerij (Varkensvlees) of naar d''entrecote voor runds. Daar kan je vragen wat je wilt, die weten echt wel waar ze over praten. Als je met dergelijke vragen aankomt dan ben je ook niet zomaar op een paar minuten buiten als het rustig is. Dan krijg je nog een heel BBQ gesprek er bij, wat leuk is natuurlijk.
Het enige nadeel is dat ze alleen ganse stukken leveren omdat de vraag niet zo groot is. Als ik een Boston but bestel bijvoorbeeld, kreeg ik vorige keer een stuk van 5Kg. Niet dat dat een probleem is, dan heb ik een extra excuus om gewoon meer PP te eten. Maar het stuk teveel gaat dan gewoon de diepvries in.
coffee_snorting
Legacy Member
Eventjes van het budget afzien, maar ik heb dus een weber master touch besteld na lang twijfelen. Blijkt nu dat ik iemand zijn gasbbq kan overnemen. Low & slow lukt daar ook wel op zeker? Smaak zal niet honderd procent hetzelfde zijn, maar die gasbbq zal ook wel geen slecht startpunt zijn?
nestorius
Legacy Member
Patriculieren zijn toegelaten in beringen. Wel een pas aanvragen.Shaddix zei:
Wat betreft het vlees halen bij de plaatselijke slager, vergeet ook niet dat er serieus verschil zit in de rassen. Meestal is belgisch vlees wat te mager voor low en slow. Zo zal je meestal een droge brisket krijgen als je belgisch wit blauw gebruikr
Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk
Shaddix
Legacy Member
Merci voor de tips!
Ik kwam tijdens mijn research deze winkel nog tegen: https://vleesvanvandaag.com/
Die zitten ook niet zo ver van waar ik woon en hebben precies veel bbq-specifieke cuts, ik ga daar dus eens mijn kans wagen.
Ik kwam tijdens mijn research deze winkel nog tegen: https://vleesvanvandaag.com/
Die zitten ook niet zo ver van waar ik woon en hebben precies veel bbq-specifieke cuts, ik ga daar dus eens mijn kans wagen.
coffee_snorting
Legacy Member
Mr.Anderson zei:Bbq je graag? Ik vind een gasbbq maar niets eerlijk gezegd. Je kan veel makkelijker uw temperatuur regelen, ja, maar het neemt toch veel van de charme van het bbq'n weg vind ik.
Nog geen seconde spijt van mijne Master Touch
Normaal wel, maar veel verbouwingen gedaan dit jaar en geen tijd gehad. Misschien moet ik ze gewoon alletwee nemen
Heb die weber wel met wat korting gekregen maar die gasbbq van de kennis is gratis. Eigenlijk heb ik gewoon redenen nodig om de madam te overtuigen want ik zie in die weber een toekomst en zij ziet in die weber 300 euro weggesmeten want "we krijgen toch één gratis"
Vega
Legacy Member
coffee_snorting zei:Normaal wel, maar veel verbouwingen gedaan dit jaar en geen tijd gehad. Misschien moet ik ze gewoon alletwee nemen
Heb die weber wel met wat korting gekregen maar die gasbbq van de kennis is gratis. Eigenlijk heb ik gewoon redenen nodig om de madam te overtuigen want ik zie in die weber een toekomst en zij ziet in die weber 300 euro weggesmeten want "we krijgen toch één gratis"
Hebben jullie kindjes? Zeg gewoon dat zo'n gasdingen gekend zijn van te ontploffen, hoe gevaarlijk is dat niet dat als één van de kinderen daaraan zou komen heel dat spel in de lucht kan vliegen...
Is natuurlijk niet zo maarja
Zeggen dat uw oerinstinct pas écht naar boven komt als ge kunt spelen met kolen en vuur zal het allicht ook niet doen 
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.