Archief - BBQ

KBE · 7 aug 2020

Tah_b00nz0r zei:
Mag ik eigenlijk BBQ’en met dit weer? Maat van mij zei daarjuist van niet vermits we hem morgen wouden aansteken

code rood weer warmte maar toch ni voor droogte/brandgevaar, right?

Een BBQ is altijd een risico voor aan te steken, dus ja waarom zou je niet mogen ?
Er is zoals je zegt enkel code rood voor de hitte, maar niet dat er brand gevaar is in bossen.

NU het is altijd opletten geblazen als het al paar dagen poeier droog is met amper neerslag.
Vandaar een emmer water erbij zetten is geen overbodige luxe eigenlijk.

BBQ zet je best in de schaduw, heb eens mijn Q in de zon laten staan ( zat geen vlees en kolen in ) En ging vlotjes tot 45 graden in de volle zon.

nestorius · 7 aug 2020

SpooN_05 zei:
Wat vinden jullie van de bbq van berghoff.
Heb het op de kleine keramische bbq
Lengte grill plaat is 27 cm

Blijf daar af, het rooster is echt te klein om daar deftig dingen te kunnen op maken.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

SpooN_05 · 7 aug 2020

Bedankt.
Heb momenteel een nottingham 54cm bbq

jack|herrer · 7 aug 2020

Iemand een idee hoe lang ne procureur van 2,6 kg op moet?

De boer had het fout opgegschreven en nu heb ik 2,6 kg gekregen ipv de 1,5 die ik normaal heb. Op zich geen probleem, want lekker genoeg, maaf moet wel veel langer op denk ik.

Dus de vraag is hoe veel vroeger moet ik nu gaan op staan?

Plutus · 8 aug 2020

Tah_b00nz0r zei:
Mag ik eigenlijk BBQ’en met dit weer? Maat van mij zei daarjuist van niet vermits we hem morgen wouden aansteken

code rood weer warmte maar toch ni voor droogte/brandgevaar, right?

Bwaja, gewoon doen! Heeft hier gisteren gewerkt en morgen gaat hij ook weer aan. Gewoon inderdaad, zoals altijd, wat opletten waar je 'm zet en algemene brandveiligheid in gedachten houden.

jack|herrer zei:
Iemand een idee hoe lang ne procureur van 2,6 kg op moet?

De boer had het fout opgegschreven en nu heb ik 2,6 kg gekregen ipv de 1,5 die ik normaal heb. Op zich geen probleem, want lekker genoeg, maaf moet wel veel langer op denk ik.

Dus de vraag is hoe veel vroeger moet ik nu gaan op staan?

Ik ben net een stuk spiering van 2kg gaan halen voor pulled pork morgen en op een uur of 8 zou ik die toch klaar moeten krijgen. Voor 2,6kg gaat dat niet veel schelen.
Gewoon rekening met houden dat het altijd kan verschillen: soms gaat het sneller, maar soms kan het ook een stuk langer duren. Daarom begin ik liefst goed op tijd en hou ik een koelbox achter de hand om alles warm te houden als ik te vroeg klaar ben.

Morgen vliegt hij er ten laatste om 8u op met de hoop tegen 19u te kunnen eten. Loopt het echt uit de hand kan ik nog hamburgers uit mijn hoed toveren

jack|herrer · 8 aug 2020

Ik heb het erop gezwierd om 7.00. Beter te vroeg klaar dan te laat. Binnen eer uurtje leg ik er nog een paar latten stacked ribs langs.

Sorasan · 8 aug 2020

uurke geleden begonnen met de PP maar mijn temp krijg ik niet stabiel. Die blijft maar stijgen naar 120° dan ben ik noodgedwongen de deksel open te doen... luchttoevoer beneden heb ik nu dicht gedaan. die van op de deksel een kwart.
heb al een kerntemp van 60° na een uur

jack|herrer · 8 aug 2020

Kheb daar deze keer ook last van. Denk dat het bij mij door de zon komt. Nog een uur, dan sta ik in de schaduw.

Sorasan · 8 aug 2020

jack|herrer zei:
Kheb daar deze keer ook last van. Denk dat het bij mij door de zon komt. Nog een uur, dan sta ik in de schaduw.

nog steeds in volle zon. Af en toe de ketel omhoog en weer omlaag. Niet de manier waarop ik me dit had voorgesteld

Mothman · 8 aug 2020

Avondland zei:
Bij Carmans in Beringen. Mogelijk kan je dat in een onlinewinkel ook vinden, maar die van Gustor ga ik alleszins niet meer bestellen wegens te taai. Van smaak lekker, maar de textuur was bij het gemarmerde stuk zoals het moet zijn: botermals.

Wel veel vet op het stuk moeten wegsnijden voor ik het op de BBQ legde en dan was het nog hier en daar vettig, maar dat moet je erbij nemen. Het overtollige vet snij je achteraf gewoon weg.

Vandaag eens langs gereden, jammer genoeg amper beef ribs te vinden

Bestel je dat op voorhand?

Avondland · 8 aug 2020

Mothman zei:
Vandaag eens langs gereden, jammer genoeg amper beef ribs te vinden
Bestel je dat op voorhand?

Ik had de mijne in april of mei gekocht, dan was het nog niet volop bbq seizoen. Was er werkelijk niets of heb je toch een stuk mee? Die liggen volgens mij enkel in de diepvries.

Verstuurd vanaf mijn SM-G960F met Tapatalk

SpooN_05 · 8 aug 2020

Hey iedereen,

Ik ben een beginnende bbq'er.
Wat zijn goede bijgerechtjes dat je op de bbq kan maken?
Liefst die niet te moeilijk zijn en niet echt kunnen mislukken.

Wat is een goede vleesthermometer?
Heb mijn vlees graah saignant.

Beetje op het zelfvertrouwen wat te boosten

Ben heel de bbq threat wat aan het doorlezen.

Bedankt

Sorasan · 8 aug 2020

Mijn pulled pork is dus mislukt. Niet qua smaak, dat zat super. Maar hij ging niet uit elkaar. Dus het was een soort van varkensgebraad geworden...
mijn vlees was een varkensschouder met bot van 2 kilo. laten rusten toen hij de 90 had bereikt.
Wel moeite om de temp te bereiken dus vaak de deksel moeten open doen... Zou het daaraan gelegen kunnen hebben?

Shaddix · 8 aug 2020

Zat er veel vet in uw vlees? Waren er ook stukjes die wel goed waren?

bassie82 · 8 aug 2020

Sorasan zei:
uurke geleden begonnen met de PP maar mijn temp krijg ik niet stabiel. Die blijft maar stijgen naar 120° dan ben ik noodgedwongen de deksel open te doen... luchttoevoer beneden heb ik nu dicht gedaan. die van op de deksel een kwart.
heb al een kerntemp van 60° na een uur

nooit je deksel open en toe doen. Dan geef je heel veel zuurstof aan je kolen en krijg je ze zeker niet onder controle.
Vooral met je ventielen werken en wees niet bang om zelfs volledig dicht te doen tot je weer controle krijgt erop. Het duurt ongeveer een 15 minuten voor je temperatuurverschil ziet dus niet direct panikeren.

Vorige keer dat ik pp heb gedaan had ik ook problemen met mn temperatuur. Heeft zelfs een goed half uur op 150 graden gestaan.
Met veel moeite naar 120 gekregen (nog altijd beetje te veel maar binnen de marge).
Pulled pork zelf was nog goed gelukt en zeer smakelijk.

Plutus · 9 aug 2020

Sorasan zei:
Mijn pulled pork is dus mislukt. Niet qua smaak, dat zat super. Maar hij ging niet uit elkaar. Dus het was een soort van varkensgebraad geworden...
mijn vlees was een varkensschouder met bot van 2 kilo. laten rusten toen hij de 90 had bereikt.
Wel moeite om de temp te bereiken dus vaak de deksel moeten open doen... Zou het daaraan gelegen kunnen hebben?

Volgende keer gewoon laten liggen en verder gaan. Soms is hij bij 90 al goed, maar andere keren (zoals bij jou dus) kan je bij 90 helemaal niet pullen en moet je langer wachten tot pakweg 93, 96 of zelfs 100.
Prikken/voelen aan je vlees is op dat moment de beste referentie, niet de temperatuur.

nestorius · 9 aug 2020

Plutus zei:
Volgende keer gewoon laten liggen en verder gaan. Soms is hij bij 90 al goed, maar andere keren (zoals bij jou dus) kan je bij 90 helemaal niet pullen en moet je langer wachten tot pakweg 93, 96 of zelfs 100.
Prikken/voelen aan je vlees is op dat moment de beste referentie, niet de temperatuur.

Dit kan ik enkel maar beamen. Kerntemperatuur zegt imo weinig bij zo'n stukken vlees.

Plutus · 9 aug 2020

Hier vordert de PP ook gestaag. Ligt er op sinds 8u30 en zit nu op 73gr. Na de lunch inpakken!

Mijn kolen dit keer deftig geordend ipv los inkappen met het idee dat het zo langer zou branden maar ik heb de indruk dat het net omgekeerd zal zijn. Na 4,5u blijft enkel de buitenste ring nog half over, dus dat wordt straks bijvullen.

Gerookt met 3 chunks kersenhout.

nestorius · 9 aug 2020

Plutus zei:
Hier vordert de PP ook gestaag. Ligt er op sinds 8u30 en zit nu op 73gr. Na de lunch inpakken!

Mijn kolen dit keer deftig geordend ipv los inkappen met het idee dat het zo langer zou branden maar ik heb de indruk dat het net omgekeerd zal zijn. Na 4,5u blijft enkel de buitenste ring nog half over, dus dat wordt straks bijvullen.

Gerookt met 3 chunks kersenhout.

Geen idee hoe je het kan met zo'n hitte maar hier bijft de Q toch wel enkele dagen uit.
Als je de minion methode gebruikt zo ik die niet mooi leggen hoor, daar zie ik echt het nut niet van in.

Sorasan · 9 aug 2020

bassie82 zei:
nooit je deksel open en toe doen. Dan geef je heel veel zuurstof aan je kolen en krijg je ze zeker niet onder controle.
Vooral met je ventielen werken en wees niet bang om zelfs volledig dicht te doen tot je weer controle krijgt erop. Het duurt ongeveer een 15 minuten voor je temperatuurverschil ziet dus niet direct panikeren.

Vorige keer dat ik pp heb gedaan had ik ook problemen met mn temperatuur. Heeft zelfs een goed half uur op 150 graden gestaan.
Met veel moeite naar 120 gekregen (nog altijd beetje te veel maar binnen de marge).
Pulled pork zelf was nog goed gelukt en zeer smakelijk.

hm, merci voor de tip.
heb ook gelezen dat een schouder met bot minder vet heeft en snel droger wordt.
Samen met mijn paniek gedrag met de ketel ... Nog veel te leren... Zal het binnenkort opnieuw proberen. Misschien ook teveel briketten gebruikt. Had 8 stuks in de ontsteker gelegd en dan de ring volgestoempt.. hoeveel briketten gebruiken jullie?

Archief - BBQ

KBE

Legacy Member

nestorius

Legacy Member

SpooN_05

Legacy Member

jack|herrer

Legacy Member

Plutus

Legacy Member

jack|herrer

Legacy Member

Sorasan

Legacy Member

jack|herrer

Legacy Member

Sorasan

Legacy Member

Mothman

Legacy Member

Avondland

Legacy Member

SpooN_05

Legacy Member

Sorasan

Legacy Member

Shaddix

Legacy Member

bassie82

Legacy Member

Plutus

Legacy Member

nestorius

Legacy Member

Plutus

Legacy Member

nestorius

Legacy Member

Sorasan

Legacy Member