Archief - Sulfietionen in witte wijn

Dag allemaal

Ik volg wetenschappen en moet voor een eindwerk een proef uitvoeren. Wij hebben onze proef uitgevoerd, maar hij is mislukt. Kan iemand mij helpen en zeggen wat we fout hebben gedaan?

We onderzoeken sulfietionen in witte wijn.


We voegen als eerste stap een sterke base toe aan onze witte wijn (de KOH-oplossing). Dit doen we zodanig dat de sulfietionen vrijkomen en dus niet meer gebonden zijn aan de aldehyden. Na het aanzuren titreer je vervolgens de sulfietionen met kaliumjodide. Na toevoeging van kaliumjodide zal de kleur van de wijn onveranderd blijven totdat alle zwaveldioxide wordt verbruikt. Als kaliumjodide in overmaat aanwezig is zal er een reactie optreden waardoor we tri-jodide krijgen dat een beetje geel is. Zodra we de zetmeeloplossing toevoegen verkleurt de oplossing blauw. Deze zal ongeveer een tweetal minuten blauw blijven, daarna zal de kleur door oxidatie van lucht vervagen en verdwijnen. Aan de hand van het aantal gebruikte kaliumjodide kan je het aantal mol sulfietionen dat aanwezig is berekenen.


1. We gieten 25ml van KOH-oplossing in de erlenmeyer
2. We voegen bij de oplossing 25ml witte wijn toe (van een pasgeopende fles)
3. We schudden met de inhoud van de erlenmeyer
4. We wachten 15 minuten (zorg ervoor dat het mengsel afgesloten is)
5. We voegen 15 ml van het zwavelzuur toe
6. We voegen vervolgens enkele druppels zetmeeloplossing toe
7. Als laatste titreren we met de joodoplossing tot de blauwe kleur 15 seconden blijft

Wie weet wat we fout doen? Het zou ons erg helpen!
Alvast bedankt!

Wat mislukt er precies? Je hebt geen kleuromslag of je vindt een te hoge/lage concentratie? Besef dat joodtitraties enorm gevoelig zijn en dat je ervoor moet zorgen dat je erlenmeyers zoveel mogelijk gesloten zijn opdat reactie met lucht vermeden wordt. Vermijd ook overmatig schudden want dan treedt er reactie op met deeltjes aan de binnenkant van de erlenmeyer.

Mag je voor je eindwerk ook een andere (makkelijkere) methode gebruiken?

Check bv. eens de titratie met thiosulfaat. Hierbij ga je aan een jodiumopl met gekende concentratie een onbekende hoeveelheid sulfiet (van in je wijn) toevoegen. Dat sulfiet zal reageren met jodium met vorming van jodide en sulfaat (simpele reactievgl.). Vervolgens bereken je de concentratie aan resterende jodium mbv thiosulfaat-titratie.