Archief - De keuken van de meester

^MystiQ zei:

Allemaal zijde weer aan't zagen maar ge kijkt er toch allemaal naar hé .. Ik blijf dat echt een arrogante hypocriete houding vinden. Ik vind het wel een goed programma en ik ken genoeg mensen die het ook een goed programma vinden. Het is ontspanning

Klik om te vergroten...

Toegegeven ik heb de eerste aflevering bekeken omdat net zoals `dat zal ze leren!` de promo`s mij aanspraken, maar de volgende afleveringen echt niet meer; te zwak bevonden.

Ok ja het is ontspanning, maar de ronde is ook ontspanning en daar zagen ook mensen over goed of slecht. En is dat niet de bedoeling eigenlijk van dit forum of topic?

^MystiQ zei:

Allemaal zijde weer aan't zagen maar ge kijkt er toch allemaal naar hé .. Ik blijf dat echt een arrogante hypocriete houding vinden. Ik vind het wel een goed programma en ik ken genoeg mensen die het ook een goed programma vinden. Het is ontspanning

Klik om te vergroten...

Nog niet één keer naar gekeken, enkel de promo stukjes. Ben er nog wel preus op want ja meestal betrap je je er wel op dat je naar die programma's kijkt die je eigenlijk ni af kunt.

Nasty Nas zei:

Die Goossens houdt gewoon niet genoeg geld over voor zichzelf omdat ie te veel personeel lopen heeft. Daarom maakt hij van die programma's

Klik om te vergroten...

Lees anders dan eens de balansen van zijn restaurant (NBB: Balanscentrale en dan zoeken op "Hof Van Cleve" of ondernemingsnummer 0480.498.705). Inderdaad veel personeel (in 2009 22 man voltijds in dienst), maar aan zijn resultaten te zien zal hij er toch geen boterham minder voor moeten eten.

Nasty Nas zei:

Die Goossens houdt gewoon niet genoeg geld over voor zichzelf omdat ie te veel personeel lopen heeft. Daarom maakt hij van die programma's

Klik om te vergroten...

Je verwart Goossens met Gordon Ramsay: een snertkok wiens restaurants overkop gaan en die enkel mensen verbaal kan vernederen. Onze topchef zet de kandidaten ook op hun plaats, maar het blijft wel binnen de perken. Het doel is de kandidaten op hun fouten te wijzen zodat ze er uit leren. Het is geen onemanshow zoals het origineel. Goossens' restaurant draait uitstekend en is van een culinair niveau waar Ramsay alleen maar van kan dromen. Typisch Vlaams om onze topmensen hun succes niet te gunnen trouwens...

Het tv-programma is niet slecht, maar het kan allemaal wel iets pittiger. De kandidaten zijn nog een beetje tam. Misschien evolueert dit nog in de komende afleveringen. Ik geef het toch nog een paar weken een kans.

Reapo zei:

Je verwart Goossens met Gordon Ramsay: een snertkok wiens restaurants overkop gaan en die enkel mensen verbaal kan vernederen. Onze topchef zet de kandidaten ook op hun plaats, maar het blijft wel binnen de perken.

Klik om te vergroten...

Goossens is toch botter dan nodig is. Bvb de allereerste aflevering waarin de kandidaten een gerecht naar eigen keuze moet presenteren. Op twee gerechten na is alles superslecht (toevallig had hij twee kapiteins nodig). Kan zijn dat de kandidaten geen lekkere gerechten konden bereiden, maar de manier waarop hij dat zei was helemaal niet goed. Afbreken, gemeen doen, de mensen de grond in boren,...

Hij had beter gewoon de gerechten besproken, gezegd wat er niet goed/goed aan was en de kandidaten uitgelegd hoe ze zichzelf konden verbeteren. Zodat ze der ook nog iets aan hebben in plaats van dat hun eigenwaarde de grond in geboord wordt.

Ik kan nog begrijpen dat ge in een crisissituatie in een keuken wanneer ge tegen tijdsdruk moet presteren wat minder beleeft zijt en u kalmte verliest. Natuurlijk zou het ideaal zijn dat een topkok altijd kalm en beheerst is, ook in een crisis. Maar bij de eerste jurering was er helemaal geen druk. Hij kon kiezen om vriendelijk en hulpvaardig te zijn of om grof en sensatiebelust te zijn. Hij koos voor het tweede.

nite zei:

Goossens is toch botter dan nodig is. Bvb de allereerste aflevering waarin de kandidaten een gerecht naar eigen keuze moet presenteren. Op twee gerechten na is alles superslecht (toevallig had hij twee kapiteins nodig). Kan zijn dat de kandidaten geen lekkere gerechten konden bereiden, maar de manier waarop hij dat zei was helemaal niet goed. Afbreken, gemeen doen, de mensen de grond in boren,...

Klik om te vergroten...

Dat was op het randje, ja. Maar het was volgens mij om een punt te maken: het is niet omdat jullie professionals zijn dat jullie moeten denken dat jullie goed genoeg zijn voor een toprestaurant. Even de kandidaten met de voetjes op de grond zetten heet dat dan. Wie goed presteerde kreeg evenwel een compliment, dus al bij al viel het nog mee.

Los daarvan is het zo dat het er heftig aan toe gaat in professionele keukens. Ik ben ooit eens een zomer 'plongeur' geweest en wat daar allemaal geschreeuwd werd naar elkaar - soms zelfs gegooid - dat is andere koek dan wat je bij ons al op tv hebt gezien, hoor. Wie niet tegen harde kritiek kan zal geen carrière maken in die wereld. Sad but true.

Reapo zei:

Je verwart Goossens met Gordon Ramsay: een snertkok wiens restaurants overkop gaan en die enkel mensen verbaal kan vernederen.

Klik om te vergroten...

Zou je je niet beter bezig houden met zaken waar je daadwerkelijk iets van af weet?

Gordon Ramsay is begonnen met niks en is uitgegroeid tot één van de meest succesvolle koks ooit.

Sterke verbale discussies zijn gewoon eigen aan de branche, en indien je effectief nagedacht zou hebben alvorens te spreken, zou je weten dat zogoed als alle koks die hij heeft opgeleid getuigen dat die aanpak hen een betere chef heeft gemaakt.

Gelieve u te onthouden van domme comments in de toekomst. Dank u.

G.R. is/was (schrappen wat niet past) succesvol maar de laatste tijd komt hij minder positief in het nieuws, resto's die moeten sluiten, jaren achterhouden van belastingen.

mij hoor je niet zeggen dat de man geen topchef is maar ik denk dat GR over zijn hoogtepunt heen is

kan je ze ergens nog eens zien op het internet als je een episode hebt gemist?

Volgens mij maakt Nico toch wel de meeste kans om binnen te geraken in't Hof v. Clève.
Hij springt er het meeste uit als ervaren kok, goede aanpak, organisatorisch inzicht, sociaal, leidinggevend, en natuurlijk culinair gebied.
Of de Goossens moest de kans geven aan jong talent zoals Glenn.
We'll see.

Nico is idd de topfavoriet, Johan is de challenger imo. De rest stelt niet bijster veel voor in een topkeuken.

Ik denk dat het idd niet helpt dat Nico zo'n beest is en de rest wat verbleekt bij hem. Hij is echt wel de uberfavoriet. Ik bedoel zie die gast gaan, in de laatste aflevering ook, hij doet t werk van 3 man soms omdat ze te nerveus zijn. Vaak wil ik dat de underdog wint, maar in dit programma zou ik het zonde vinden mocht de job naar iemand anders dan Nico gaan.
Johan is idd ook wel goed en wat koken betreft iig zeer verfijnd.

En waarom heeft nog niemand vermeld hoe scary veel Fons op Christian Bale gelijkt? Da's echt uncanny maat