Archief - Obesitas: Campagnes en Beleid

M°°nblade zei:

Dat kan je dan geen desembrood noemen he. Dat is gewoon brood gemaakt met bakkersgist en waar wat desem smaakstof is toegevoegd.

Desembrood moet je dus gewoon zelf maken en is poepsimpel. Je hebt maar 3 ingredienten nodig: bloem of meel, water en zout.

De melkzuurbacterien in de desemcultuur die je gebruikt (en met mijn bakkerspercentages is dat 25%) breken gedurende een 12 uur durend fermentatieproces de dextrose en glucose af en zetten het om in melkzuur en azijnzuur. Het is dus niet zinvol om de koolhydraten in je volkoren meelmengeling te tellen. Je moet naar het eindproduct kijken.

Klik om te vergroten...

Dat zal gewoon de wettelijke limiet zijn om brood zuurdesembrood te mogen noemen.
edit:
In België bestaan daar blijkbaar geen richtlijnen voor.

Zelfde verhaal als bij de dierenvoeding industrie, zooi merken als hills, rc, pro plan, eukanuba die vanvoor op de zak in het groot zetten brok:Kip

In de lijst staat dan beginnend een hoop graan en andere troep ergens tussenin vind je dan 14% kip (vaak afval, darmen, poten enz) tja en mensen maar denken dat ze kip brok voeren aan hun geliefd huisdier.

De voedings industrie is gewoon rot.


Kijk naar stevia, zelfde verhaal in het groot het verkopen als zijnde Stevie meeste merken die je in warenhuizen vind hunne (stevia) ingrediëntenlijst begint met met 80% melk Lactose, van je stevia schiet niet veel meer niks meer over, noem het dan gewoon melkpoeder he, nuja koop dat maar met het gedacht ik ben goed bezig.

Nu wat wil je met lakse overheden die hun zakken laten volsteken.

Gonzo the Great zei:

En op 1 vlak is de foto ivm de hongersnood wel correct: hoe je het ook draait of keert, beide personen zien er zo uit door de hoeveelheid dat ze eten.

Klik om te vergroten...

Daar zal iedereen min of meer mee akkoord gaan, alleen is dat totaal niet wat die campagne laat uitschijnen. Iemand die hier bijvoorbeeld elk jaar een andere smartphone koopt van €1k zal (voor bepaalde delen van Afrika) een grotere invloed hebben dan iemand die zijn €10 voor een avondmaal spendeert aan drie diepvriespizza's dan aan verse groentjes voor de soep. Vandaar dat ik die campgane zo debiel vind: het heeft er niets mee te maken én het is een slechte aanpak voor die twee afzonderlijjke en reëel problem zowel hier bij ons als ergens anders.

paradijsappel zei:

Dat zal gewoon de wettelijke limiet zijn om brood zuurdesembrood te mogen noemen.
edit:
In België bestaan daar blijkbaar geen richtlijnen voor.

Klik om te vergroten...

Hier staat het:
https://www.ceres.be/nl/nieuws/article/65490/wanneer-mag-je-brood-als-desembrood-verkopen
Volgens de Belgische wetgeving mag je brood ‘desem’ noemen van zodra er desem in zit, hoe weinig ook. Je moet het gebruikte percentage desem wel verplicht (kunnen) vermelden.
... je mag al van desembrood spreken als er desempoeder in zit (ook al dient dit alleen voor de smaak).
In Duitsland, waar desem erg populair is, mag je bijvoorbeeld pas van desem spreken als minstens twee derde van het deeg door desem is gerezen.

Je mag er dus vanuit gaan dat geen enkele (warme) bakker hier nog een zuiver desembrood bakt. In het beste geval is dat een hybride brood met toevoegde gist en +- 13% desem, in het slechts geval 1% desempoeder. De reden daarvoor is dat geen enkele bakker nog de tijd kan nemen om een brood 12 uur te laten rijzen in een industrieel proces.

Je mag al blij zijn als je in de buurt ergens een bakhuis vindt waar ze molenaarsmeel verkopen. Ook die mengelingen die je in de aveve en horta kan kopen zijn alleen maar bewerkte producten waarvan de helft met toegevoegde droge gist. Je kan er een warme bakker mee imiteren maar je kan er meestal geen desembrood mee maken.

Je hebt er wel nog een paar hoor ... maar ze zijn heel erg zeldzaam. Le Pain de Sebastien in Brugge en Gent heeft nog echt zuurdesembrood bijvoorbeeld.

bassie82 zei:

Stel dat je zegt tegen je kind : neen je mag geen brood eten want per 100 zit er 6 gram suiker in.
Hier eet een banaan.
Dan heb je je kind ipv 6 gram/100 drie keer zoveel suiker gegeven nl 18,2 gr.
Kan je dan op je borst kloppen en zeggen hoe gezond het allemaal wel is want hij eet geen brood.

Klik om te vergroten...

theoretisch klopt dit maar de campagne toonde een man met een bmi van ronde 35. Iemand die zonder meer >3000kal naar binnen meot spelen om dit gewicht te houden
die moet nog niet omzien naar wit, grijs, grauw of volkorenbrood. ipv een heel klein brood 's middags meot die minderen
suikerwater laten, ipv 200gr pasta te koken zou de helft moeten volstaat
...

10% minder calorieën en die mens valt gewoon af (als 'm neit tot die 0,X% uitzonderingen behoort)

beryl zei:

Maar waarom is dat dan de schuld van dat brood, en niet van die banaan? Waarom geen hetze tegen bananen, omdat je al genoeg suiker binnen hebt via brood?

Klik om te vergroten...

Er is absoluut geen probleem met brood, maar wat de mensen doen met dat brood. De boterham van de gemiddelde Vlaming is niet droog met 1 snee kaas of hesp. Meestal komt daar eerst een mooi laagje boter op, en 1 schel kaas is toch ook maar weinig dus doe er maar meteen 2 tussen. Of een goeie laag choco. En als je dat dan nog eens maar 3 of 4 doet (want welke Vlaming eet slechts 1 of 2 boterhammen) en dan is het inderdaad beter om die banaan te eten.

In een banaan zit niet enkel suiker eh, vitaminen, mineralen, vezels. Okay, die zitten ook in brood maar in een pak lagere hoeveelheid.

Sir.Killalot zei:

Je hebt er wel nog een paar hoor ... maar ze zijn heel erg zeldzaam. Le Pain de Sebastien in Brugge en Gent heeft nog echt zuurdesembrood bijvoorbeeld.

Klik om te vergroten...

Desembrood is nu wel een hype aan het worden dus ik verwacht in de toekomst meer speciaalbakkerijen daarvoor. Ook al omdat bakkers met de opkomst van supermarkten naar dat soort niches gedwongen zullen worden.

Carrion zei:

Er is absoluut geen probleem met brood, maar wat de mensen doen met dat brood. De boterham van de gemiddelde Vlaming is niet droog met 1 snee kaas of hesp. Meestal komt daar eerst een mooi laagje boter op, en 1 schel kaas is toch ook maar weinig dus doe er maar meteen 2 tussen. Of een goeie laag choco. En als je dat dan nog eens maar 3 of 4 doet (want welke Vlaming eet slechts 1 of 2 boterhammen) en dan is het inderdaad beter om die banaan te eten.

In een banaan zit niet enkel suiker eh, vitaminen, mineralen, vezels. Okay, die zitten ook in brood maar in een pak lagere hoeveelheid.

Klik om te vergroten...

Vergeet zeker ook niet dat smoske met kaas/hesp en mayonaise.

Wat je tussen je boterham belegt, dat heb je tenminste nog zelf in de hand. Dat men in brood standaard toegevoegde suikers en vetstoffen draait, dat helpt de zaak hoe dan ook niet vooruit. Mensen weten gewoon niet meer wat in hun brood gedraaid wordt of worden voorgelogen met nep grijs brood.

Gelukkig zijn het hier nog geen Amerikaanse/britse toestanden maar wat eten lekker maakt en doet terugkomen voor meer van datzelfde is geen wetenschappelijk geheim. Dat bestaat uit een combinatie van veel suiker, vet en zout. En daar wordt je allemaal dik van.
De echte kunst is om mensen eten voor te schotelen dat lekker is en ook nog eens gezond is om in je dagroutine te kunnen integreren.

Bij 99% van de bakkers is Desembrood gewoon iets met een paar % Desempoeder (dit zal bij de piek van de hype ook niet anders zijn) , nuja een gedacht dat je goed bezig zijt is voor vele ook al iets (zijn er genoeg die extra betalen voor sprookjes)

Grappig op de kleine zijn school sprak de juf me vandaag aan dat ze het leuk vond dat men zootje altijd zo een lekkere en goed uitziende dingen bij heeft ipv standaard een paar sneetjes bakkers brood , kost dan ook nog eens amper moeite om zulke zaken klaar te maken.