Asperges kunnen an sich ingevroren worden en houden dan enkele maanden, afhankelijk van of je eerst even blancheert of niet. En eventueel of je ze vacuüm kan verpakken of niet. Blancheren gaat de smaak beter behouden.
Ik heb zelf nog geen asperges ingevroren maar er stelt zich wel een probleem bij groenten die sowieso al veel vocht bevatten. Tijdens het vriezen kan het vocht in de cellen uitzetten en kan dat de cellen beschadigen. Je gaat dan nog wel de smaak hebben (afhankelijk van de factoren hierboven) maar de textuur gaat niet meer optimaal zijn, ik vermoed dat je na het ontdooien sowieso slappe asperges gaat krijgen. Als ze in kleinere stukken gesneden zijn valt het misschien iets minder op maar het gaat denkelijk niet even goed zijn als de eerste keer, wanneer je een dubbele portie saus maakt en die achteraf ontdooit.
Moesten ze echt te "drassig" zijn, kan je ze wel nog voor aspergesoep gebruiken!
