Meat: baktechnieken

[DEN_DWOAZN]

Ik wou graag een topic met tips & advies louter & alleen om baktechnieken.
Momenteel heb ik het afgesplitst naar meat maar indien gewenst kunnen we dit breed trekken, dan verwijder ik het 'meat' wel.

Ik heb nog een lekker stukje hinde in de koelkast liggen en was aan het denken om deze vanavond eens te proberen bakken met de reverse sear techniek.

 

[Gertos45]

Ik heb me hertensteak voor kerst als volgt gebakken:

- een goede klomp boter (romig, met zout) laten smelten in de pan,
- wanneer helemaal gesmolten voeg verse rozemarijn, peper en zout toe aan de boter,
- wacht tot de boter begint te zingen,
- leg de op kamertemperatuur gekomen hertensteak in de boter,
- bak 1 min 30 seconden aan elke kant,
- met een lepel overgiet je de bovenkant steeds met de gesmolten boter
- laat rusten in zilverpapier, afkoelen, 10min
- 2 min in de voorververwarmde oven @ 180 gr

serveer.

Geen idee hoe deze techniek noemt, maar was heerlijk!