Archief - off-topic : homemade sushi/sashimi

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
m

medic

Legacy Member
Gegroet iedereen,

Ik heb dit topic ook al op een ander subforum gepost. Maar daar komt dus nogal weinig reactie op. Aangezien de mensen op dit forum toch een sterkere kennis zouden kunnen hebben van de Japanse cultuur post ik het ook hier eens :).

Ik ben een liefhebber van sashimi, maar aangezien dit nogal redelijk duur is om een kwaliteitsvolle schotel te gaan eten komt het er dus niet zo dikwijls van :(. Nu ben ik er al lang over aan het denken om dit zelf klaar te maken thuis. Ik heb me vandaag goede koksmessen aangeschaft om alles een beetje deftig te kunnen versnijden en zaterdag ga'k in antwerpen in de Sun Wah supermarket zien da'k alle meer "exotische" ingrediënten kan vinden (nori, daikon, wasabi, sushi rijst, eetstokjes, gemarineerde gember, etc...).:)

Heeft iemand van jullie al eens thuis sushi of sashimi gemaakt? En zo ja, wat zijn jullie ervaringen?
B

Beramode

Legacy Member
meh enkel nasi goreng en ramen, maar tis bijlange nog nie zoals het moet zijn :(

grootste probleem is de juiste rijst/noedels te vinden..




sushi en sashimi is misschien nog iets voor in de toekomst. kheb gehoord da sushi rollen moeilijk is, maar das misschien maar een fabelke van die jps da ze er zelf wa meer pro uitkome:D

en gvd nu doe ge me honger krijge
M

Mistabeen

Legacy Member
Ik heb vorig schooljaar als gip een kookboek moeten doen, onderwerp was sushi, bent aant uploaden atm, de inhoud zelf komt uit een bestaand sushi kookboek dus daarmee zoude al goe moete zijn :p
tis wel maar de basics, ik heb hier nog een giga boek over sushi maar da hebbik nie digitaal staan jong :p
m

medic

Legacy Member
Mistabeen zei:
Ik heb vorig schooljaar als gip een kookboek moeten doen, onderwerp was sushi, bent aant uploaden atm, de inhoud zelf komt uit een bestaand sushi kookboek dus daarmee zoude al goe moete zijn :p
tis wel maar de basics, ik heb hier nog een giga boek over sushi maar da hebbik nie digitaal staan jong :p
Klik om te vergroten...

Ah Mista, da's ook lang geleden zeg. Waar is dien tijd da'k nog veel op het webdesign forum zat... *nostalgie*. Zijt gij ondertussen al afgestudeerd? Of vergis ik mij? Alvast bedankt voor die kookboek up te loaden hé :)
M

Mistabeen

Legacy Member
medic zei:
Ah Mista, da's ook lang geleden zeg. Waar is dien tijd da'k nog veel op het webdesign forum zat... *nostalgie*. Zijt gij ondertussen al afgestudeerd? Of vergis ik mij? Alvast bedankt voor die kookboek up te loaden hé :)
Klik om te vergroten...
tgoh, lang verhaal ze :D nekeer gestopt me studeren, dan weer terug, dan nog eens een 7e jaarke gedaan (vandaar dat het kookboek komt :p) en atm werk zoeken :x maar tgaat traag in de sector en ben nog wa aant genieten van een uitgebreide vakantie voork spontaan ga gaan soliciteren :D
m

medic

Legacy Member
Ik ben volop aan't lezen Mista, ziet er goed uit :)

*edit*

Het is wel interessant, maar tis langs ne kant spijtig dat er "action-shots" ontbreken van de bereidingen. Nuja, ik begrijp ook wel dat da wss niet de bedoeling was van dees boekje ;)
N

NotoriousP

Legacy Member
Sushi maken is zeer moeilijk, meeste koks doen daar een jaar over om het deftig te kunnen.

Zelf ooit eens geprobeerd maar dat trok op niet veel.
v

vidiot

Legacy Member
Beetje offtopic, maar sashimi is idd zalig lekker. Sushi vind ik minder, die rijst erbij... Ik heb me vorige zomer in Taiwan 2 maanden lang kapotgegeten aan sashimi, daar is dat nog redelijk betaalbaar, gewoon op straat, van superverse vis. Dat is wel een must, de vis moet echt vers zijn, wat hier al niet zo simpel is, en ge moet schone stukken vinden. Rode tonijn bv is super. Beste en simpelste sausje voor sashimi vind ik wasabi gemengd met sojasaus.
Medic, ken jij in Mechelen goede tenten om sashimi te eten? Man, het water komt me in de mond (ook als ik denk aan de sintjacobsvruchtsashimimetsojasaus die ik enkele weken terug at).
m

medic

Legacy Member
In Mechelen zelf weet ik niks zijn. Naar keerbergen op is er een Japans restaurant open gegaan, maar ik heb gehoord dat het niet zo goed is (wel van mensen die niks van de Japanse keuken kennen, dus met een korrel zout nemen). Ik kan u wel in Antwerpen ten zeerste de Tokyo Sushi Bar aanraden, dees zou één van de authentiekste sushibars in europa moeten zijn. Ik ben daar al veel gaan eten en het is altijd subliem geweest. Ge betaalt zo'n 25 euro /man voor een grote portie sashimi (sashimi boat, minstens met 2 pers.).

Ah trouwens mensen, ik verwacht absoluut ni om dezelfde kwaliteit te kunnen bereiden als de Itamae in een sushi bar, ik hoop gewoon iets te kunnen prepareren dat op sashimi lijkt aan een goedkopere prijs dan in de sushibar :p (Let's face it, anders is da te duur om elke week te gaan eten hé ;))
K

Kepa

Legacy Member
medic zei:
Ik ben volop aan't lezen Mista, ziet er goed uit :)

Het is wel interessant, maar tis langs ne kant spijtig dat er "action-shots" ontbreken van de bereidingen. Nuja, ik begrijp ook wel dat da wss niet de bedoeling was van dees boekje ;)
Klik om te vergroten...
yo, ik kan begrijpen dat er auteursrechten op dat sushiboekske vallen...en dan valt het onder dezelfde noemer als muziek/films/manga/anime -> geen downloadlinks in het forum plaatsen!!
*Posts deleted*
B

BrollyTL

Legacy Member
medic zei:
In Mechelen zelf weet ik niks zijn. Naar keerbergen op is er een Japans restaurant open gegaan, maar ik heb gehoord dat het niet zo goed is (wel van mensen die niks van de Japanse keuken kennen, dus met een korrel zout nemen). Ik kan u wel in Antwerpen ten zeerste de Tokyo Sushi Bar aanraden, dees zou één van de authentiekste sushibars in europa moeten zijn. Ik ben daar al veel gaan eten en het is altijd subliem geweest. Ge betaalt zo'n 25 euro /man voor een grote portie sashimi (sashimi boat, minstens met 2 pers.).

Ah trouwens mensen, ik verwacht absoluut ni om dezelfde kwaliteit te kunnen bereiden als de Itamae in een sushi bar, ik hoop gewoon iets te kunnen prepareren dat op sashimi lijkt aan een goedkopere prijs dan in de sushibar :p (Let's face it, anders is da te duur om elke week te gaan eten hé ;))
Klik om te vergroten...

voor mijn verjaardag gaan we een dezer weken eten bij ne jappaner in roosendaal of ergens in de buurt daar, naart schijnt vrij goed, we shall see what it brings
m

moehaa!

Legacy Member
Nog nooit sushi of sashimi gegeten, ben wel zot van vis dus slecht kan da ni zijn:p
K

Kepa

Legacy Member
moehaa! zei:
Nog nooit sushi of sashimi gegeten, ben wel zot van vis dus slecht kan da ni zijn:p
Klik om te vergroten...
ik denk dat ge gaat doorkrijgen dat rauwe vis anders smaakt dan klaargemaakte vis.

Trouwens de consumptie van rauwe vis is een van de redenen waarom in japan maagkanker zo vaak voorkomt...dus geniet er niet teveel van zou ik zeggen ;)
N

NotoriousP

Legacy Member
Soja saus is vreselijk. Nooit gesnapt dat mensen dit binnen krijgen..
M

Mikkel

Legacy Member
Kzou dan zeggen kom eens naar Brugge, naar Tanuki gaan eten..echt bere lekkere sushi/sashimi ea..Eten à la carte daar is gewoon heerlijk..
http://www.tanuki.be/nederlands/base.htm
Ik hou gewoon elke maand een beetje van mn loon aan de kanten om mezelf eens te kunnen laten verwennen daar :D
L

Lacuna

Legacy Member
In Delhaize hebben ze zo een sushi kit waarda je zelf u sushi rollekes kunt mee maken. Kheb het wel nog nie gekocht, dus kan nie zeggen of het daar lekker is.

In Gent is er een nieuw japans restaurant (het restaurant van een klasgenote uit de japanse les). Het heeft zelfs 4 sterren gekregen in een bepaald tijdschrift (ben de naam vergeten). En kheb van kennissen al gehoord dat het daar heel lekker is. Kheb helaas nog nie de kans gekregen om er naartoe te gaan.

http://www.amatsu.be/
Y

Yenneman

Legacy Member
Haja, dat tijdschrift was de Zone09, dat cultuurkrantje.
Mijn interesse was wel gewekt toen ik dat las. Toch eens binnenwippen binnenkort:)
M

Mistabeen

Legacy Member
NotoriousP zei:
Had ik dus maar daar zit uiteraard geen vis bij.. en dat is zowat het belangrijkste.



Die workshop lijkt wel interessant, maar zo duur.
Klik om te vergroten...
idd de vis is het belangrijkste, vandaar da het dan ook nie in die kits steken :p
vandaar ook dat ge de vis best vers koopt en nie in zo een of ander bewaardoosje :p
t

the_fox

Legacy Member
ik heb al ervaring me zelf sushi te maken, en het enige probleem hier in belgië is deftige viss te vinden

vis uit ne supermarkt moogt ge al vergeten, die is nooit vers genoeg
en met de vis uit ne viswinkel weet ge het nooit ni, wij hebben hier 2 viswinkels in de buurt en de vis van den enen is beter voor sushi dan den andere, weet ni waarom
waarschijnlijk omda hij verser is, maar da ben ik ni zeker
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan