Archief - Barbequen

ben ik de enigste die de bbq aansteekt met een brander?

Ge hebt helemaal geen brander nodig: Wij steken da in gang met een hete-lucht blazer. Gewoon vijf minuten naar de kolen richten en die gaan vanzelf in de fik. Dus geen misérie.

ik heb alleen verstand als bbq-eter, niet als bakker , maar hier nog een opmerking:

zorg dat ge u vlees niet te taai bakt. Niks zo vies als zo'n drooggebakken stuk vlees. Lekker mals en sappig
En ook niet alles bakken en dan in zo'n "warmhoudbak" gooien, das ook

uit mijn ervaring met bbq-en voor veel volk (van smiddags 11 uur tot een uur of 10 savonds (twas voor nen benefiet))
koko's briketten gebruiken (branden veel langer wit dan houtskool) en nen grootten bbq zodat ge kunt werken zoals op nen argentijnse bbq (dwz uw bakvuur aan den ene kant terwijl ge aansluitend bij uw bakvuur uw nieuwe briketen laat wit worden)
vuurkruiden op voorhand gebuiken en zeker niet terwijl er al vlees op de rooster ligt want ge krijgt terug vlammen.
als ge vis grilt tussen die draaibare roosters zorg er dan voor dat ge voor de vis nen volledige apparte bbq staan hebt want der is niks da zo slecht smaakt als vlees dat op ne rooster gebakken is waar vis op gebakken is en andersom is ook nie ideaal.
da is waar ik nu zo ff rap aan denk maar als er mij nog iets te binnen schiet laat ik het wel weten

grtz

Btw qua voorbereiding zou ik toch minstens een halfuur nemen, pak eventueel wa ruimer zelf, voorbereiding is zoals eerder al gezegd het ideale moment om wa pintjes te drinken al

Das ook altijd het cliche beeld als je bbq'ed met mannen en vrouwen, de mannen worden als vanzelf aangetrokken naar die bbq, das echt grappig voor te zien

warre zei:

hier eerst ethanol over de kolen + stekske en dan met de haardroger verder aanblazen tot hij goed aan is

Klik om te vergroten...

Kan niemand hier nog een bbq gewoon aansteken? Ik verfoei dit soort praktijken en bbq's op gas, ronduit belachelijk, dan kunt ge evengoed uw vlees op den grill leggen.

wat maakt dat nu uit of ge hem aanmaakt met een vuurtje of met een ander vuurtje

En liefst ook niet zo van die witte aanmaak blokjes, het kan een negative invloed hebben op de smaak. Dus als ge ze gebruikt, zien dat ze helemaal opgebrand zijn voor ge het vlees erop gooit.

Klik om te vergroten...

Mja, ik gebruik wel aanmaakblokjes hoor.
Volgens het papier dat bij den BBQ zit, moet da gewoon lukken met krantenpapier in de steun vanonder, en aansteken door het verluchtingsgat. Maar dat zorgt alleen maar voor immens veel rook van het krantenpapier dat dan nog eens veel te snel opgebrand is. Uw kolen schieten niet in gang.

Andere mogelijk oplossing: kleine houten blokjes gebruiken doorheen uw houdskool, maar die zijn ook opgebrand voor uw houtskool iets mee heeft.

Dus, ik bezig altijd aanmaakblokjes. Stuk of 4 kleintjes doorheen de houtskool.
En dan wachten. Evt eentje bij aansteken alst niet rap genoeg gaat.

Al tesamen duurt het toch wel 3 kwartier eer alles warm genoeg heeft om er vlees op te leggen.

Ik snij kip ook meestal middendoor en leg het op zijn binnenkant af en toe, anders gaat dat veel te traag en is den binnenkant nog rauw terwijl den buitenkant al lang goed is.

Vis enzo moet ge denk ik in aluminiumfolie steken en op de bovenste rooster leggen. Maar da's al extreem lang geleden dak da nog gedaan heb. Ik eet geen vis
Aardappelen zijn ook iet speciaal. Maar ik eet frieten

Aja, niet gelijk mijn ma barbeque kruiden OP het vlees gaan strooien Da's voor op de houtskool. En dan mag dat wel rijkelijk.

Ik doorprik de worsten ook altijd. Om het vet eruit te laten lopen (soms veroorzaakt ge wel eens een vlammeke daardoor, maarja), dunno of dat eigenlijk de bedoeling is

Dees zei:

Kan niemand hier nog een bbq gewoon aansteken? Ik verfoei dit soort praktijken en bbq's op gas, ronduit belachelijk, dan kunt ge evengoed uw vlees op den grill leggen.

Klik om te vergroten...

Barbecue is in feite toch ook maar een grill. Wij hebben gewoon 1ne op electriek. Handig als ge op ne avond zin hebt om ff een stuk vlees te barbecuen ofzo, zijt ge direct aan het eten zonder geknoei. Als is zo eene met houtskool wel gezelliger.

Dees zei:

Kan niemand hier nog een bbq gewoon aansteken?

Klik om te vergroten...

Ikke + ik heb een zelf gebouwde barbecue.

Dees zei:

Kan niemand hier nog een bbq gewoon aansteken? Ik verfoei dit soort praktijken en bbq's op gas, ronduit belachelijk, dan kunt ge evengoed uw vlees op den grill leggen.

Klik om te vergroten...

Ik begrijp uw frustratie maar ik gebruik meestal ook een paar aanmaakblokjes hoor. Ik kan het ook zonder maar het vergt meer tijd.

Maar gas of van da sproeidings gebruik ik toch ook nie ze

Zeer lekker op de BBQ: (grote) gevulde champignons! Kuis de champignons met een borsteltje of met keukenpapier, ga met een scherp mesje rond de steel en trek het steeltje eruit. Vul de champignons met:
1) een laagje (rode) pesto
2) een laagje kruidenkaas (boursin bv)

De volledig gevulde champignons bestrooien met geraspte kaas en afwerken met peper en oregano. Ze kunnen zo op de bbq (gaat ook in de oven).

Hierboven zei iemand vlees op voorhand kruiden, wil ik wel even aan toevoegen dat als je het vlees echt lang op voorhand schikt te kruiden, je het zout er nog niet bij mag doen. Doe dit liefst vlak voor je het op de BBQ legt, dit omdat anders als het vocht uit je vlees zal getrokken worden. Vlees (als het nog niet gemarineerd is) op voorhand inwrijven met een soort olie (ik gebruik altijd maïskiemolie). Voor de cuisson, dat is ieder zijn voorkeur hé. Gaartijd hangt af van de intensiteit van het vuur, afstand van het vlees tot de kolen,dikte van het vlees, ... Ook lekker is een aardappel met schil nog aan in zilverpapier op de barbeque.

Dit is nog een handig linkje dat ik effe opgegoogled heb :

http://www.colruyt.be/colruyt/static/koken/themas/thema_bbc_n.htm

hier hebben we ook ene op gas.
't is gewoon handig als je zo eens goesting hebt, gelijk de zondagmiddag of vrijdagavond ofzo. Nu, qua smaak gaat er niets boven een houtskoolbarbecue, maar dat is voor als we meer tijd hebben.

ik steek mijn vuur aan met krantenpapier, daarna gooi ik er wat stekskes op ( van dennehout, brandt goed) en dan evt nog wat ander klein hour (groter dan de stekskes). ene keer dat da aan is, leg ik daar een kleine gril op, zodat er een ruimte is tussen mijn brandend hout en mijn kolen. mijn kolen liggen dus op een grill, op da hout. zorgt er voor dat er genoeg zuurstof aan de kolen kan. ge kunt ook gewoon ewa kippengaas op uw branden hout leggen en dan daar uw kolen op gooien. ge wacht uiteraard tot uw hout is opgebrand (want dat geeft in het begin wat rook omdat ge uw hout traag verbrand), tot uw kolen wit zijn en dan is uw vuur warm genoeg om er uw patatten ( die ik eerst kook en daarna indraai in folie) op uw vuur te leggen en uw vlees te bakken. om mijn vuur wat sneller aan te krijgen waaier ik nog wat (meer zuurstof, warmer vuur). de moment dat er geen rook meer is, is mijn vuur aan!wat cuisson en zo betreft, geen id, alles is bien cuit hier. nog nooit over de cuisson nagedacht bij ne bbq. met vis helaas geen ervaring, de tips die ik hier gelezen heb zien er wel smakelijk uit!

en dat van die aanmaakrommel kan ik bevestigen, uw vlees smaakt daar naar.en dat stinkt enorm.dus da doe ik nooit.