Archief - Mijn pop-up restaurant!

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.

João

Legacy Member
CobraX zei:
Dat kan best zijn, maar op de beelden hing hij niet. Dus Jeremy had geen enkele reden om Lucas vals te beschuldigen op dat moment en om daarna nog eens op een arrogante manier "hou je bek" te zeggen.

Wees eens niet naïef, man. VTM weet maar al te goed uit welk koppel ze het meeste geld kunnen halen (Brussel), dus proberen ze alle trucjes (onder andere via beeldmontage) om de concurrentie in een slecht daglicht te stellen.

Dr. Sheldon Cooper

Legacy Member
camino zei:
Achja, sommige mensen stemmen waar het om draait, anderen stemmen uit sympathie. ;).

Als ik voor het Pop-up gegeven moet stemmen dan wint Brussel ook hoor :p
Niet dat ik iets tegen Antwerpen heb ofzo.

camino

Legacy Member
Sheldon Cooper zei:
Als ik voor het Pop-up gegeven moet stemmen dan wint Brussel ook hoor :p
Niet dat ik iets tegen Antwerpen heb ofzo.

Ge hebt een boontje voor die Hanne, nu weet ik het se :-).
Nee serieus, Brussel mag ok winnen van mij ze ;).

Dr. Sheldon Cooper

Legacy Member
camino zei:
Ge hebt een boontje voor die Hanne, nu weet ik het se :-).
Nee serieus, Brussel mag ok winnen van mij ze ;).

Vind het allebei wel toffe mensen op tv, Noémie heeft me ook positief verrast. Die is heel bekwaam en professioneel, had het in het begin van het programma niet verwacht.

camino

Legacy Member
Sheldon Cooper zei:
Vind het allebei wel toffe mensen op tv, Noémie heeft me ook positief verrast. Die is heel bekwaam en professioneel, had het in het begin van het programma niet verwacht.

Die heeft zich idd herpakt want helemaal in den beginne zat die ook te mokken en wilde niet zo luisteren naar de jury hun commentaren, die is volledig bijgedraaid.

Cerv.Be

Legacy Member
Als ik op facebook kijkt valt mij vooral op wat voor sterke (bijna professionele) "campagne" ze voeren in Brussel.

Dr. Sheldon Cooper

Legacy Member
IceMaN.* zei:
Als ik op facebook kijkt valt mij vooral op wat voor sterke "campagne" ze voeren in Brussel.

Ook al opgemerkt. Eigenlijk ook niet verwacht want tegen Kortrijk deden die bijna niks van promo afaik.

CobraX

Legacy Member
MilM zei:
Je haalt twee zaken door elkaar. Ik geef u namelijk geen ongelijk dat Jeremy daar overdreef.
Jeremy mag zich als medebaas trouwens wel moeien met die ober. Hij mag commentaar geven. Alleen moet hij inderdaad met Noemie overleggen om actie te ondernemen. (en hij overdreef, waardoor hij de situatie voor zichzelf ook alleen maar erger maakte)

Als je de beelden zag, dan vond ik dat de mensen in Antwerpen het relatief gemakkelijk hadden in vergelijking met andere teams. Ze hebben wel degelijk beelden uitgezonden toen Jeremy er niet was en het zag er best OK uit. Ik geef die sous-chef wel 100% gelijk dat Jeremy achteraf dan niet moet komen klagen als het niet gedaan is volgens zijn goesting.

Je bent nu gewoon aan het overdrijven. Die Lucas had het gewoon aan de sous-chef moeten overlaten om op dat punt commentaar te geven. Hij moet zich daar niet moeien en zijn plaats kennen. Als je als baas u zo laat doen tov een mondige ober, dan ben je echt wel een softie die het niet verdient om ergens baas te zijn. Ga je beter als chef/kok in een ander restaurant werken dan uw eigen op te starten.

Had JIJ hier kritiek gegeven op Jeremy, ik had nooit gereageerd. Ik zou vinden dat je gelijk hebt.
Ik begrijp ook niet goed waarom hij zo laat toekomt, wetende dat je 100.000 euro kunt verdienen door zwaar op de tanden te bijten.

Bij Gent was het vaak ook zo. Bij Antwerpen stoorde het mij minder, omdat ze erin geslaagd zijn om winst te maken met een groot team en de service nu eens echt nooit in het honderd gelopen heeft. Dat is ook hun verdienste.

Onze discussie is gestart omdat jij kritiek gaf dat Jeremy die opmerking bij dat groepsgesprek maakte (moeien met uw eigen job). Je geeft daar enerzijds kritiek op, maar anderzijds zeg je zelf dat Jeremy zich niet moet moeien (als baas!) met het zaalteam. Dat moet hij zich als ober zeker niet moeien met de keuken, wetende dat de service zo goed draait. De sous-chef had al kritiek gegeven, laat dat dan ook aan hem over ipv even de arrogante zak af te hangen en als ober uw kok belachelijk te maken voor heel Vlaanderen.

Ik kan echt niet begrijpen hoe jij dit blijkbaar zou aanvaarden als baas.

Als sous-chef Vito (en mogelijk de rest van het team) er totaal geen last van zou ondervinden dat Jeremy regelmatig te laat komt, dan zou hij volgens mij ook niet klagen. Dus ja, ik geloof weldegelijk dat dat een zekere impact heeft op de productiviteit en/of werkdruk bij bepaalde mensen (en al helemaal op de teamspirit). Het is niet omdat ze de beelden zo knippen en plakken, dat het te laat komen van Jeremy totaal geen impact heeft op de service. En als dat wel zo zou zijn, dan ben je onnodige kosten aan het maken en heb je 1 persoon teveel in dienst.

Ik ben helemaal niet aan het overdrijven. De enige die aan het overdrijven was, was Jeremy (en wel op een heel arrogante manier). Noémie had een groepsgesprek georganiseerd waarbij iedereen zijn/haar mening mocht geven. Dan is het ook de bedoeling dat je je mond opentrekt en zegt wat er op je lever ligt. Als Lucas dan zegt/bevestigt dat Jeremy veel krediet verloren heeft bij z'n team (wat al even duidelijk was), dan is dat toch z'n volste recht. Als je enkel "ja knikkers" wil horen, dan moet je geen groepsgesprek organiseren waarbij iedereen mag zeggen wat er op zijn/haar lever ligt.

En ook: een baas moet voorop gaan in de strijd en zijn team meezuigen in het verhaal. Een baas die enkel op tijd komt als hij er zin in heeft, is ten eerste niet professioneel bezig en ten tweede verliest gewoon het respect van zijn team. Als hij niet voor z'n zaak leeft, waarom moet de rest van het team zich dan uitsloven? Je zag een gelijkaardig verhaal bij Hasselt destijds. Chef Luca heeft daar destijds ook hetvolgende gezegd: als mijn bazen niet "alles geven", waarom zou ik dan dat tikkeltje extra doen? En ja mensen die respect verloren hebben, daar wordt al eens wat mondiger tegen gedaan.

CobraX

Legacy Member
João zei:
Wees eens niet naïef, man. VTM weet maar al te goed uit welk koppel ze het meeste geld kunnen halen (Brussel), dus proberen ze alle trucjes (onder andere via beeldmontage) om de concurrentie in een slecht daglicht te stellen.

Dat valt mij inderdaad ook op, net zoals het mij opvalt dat Jeremy en Noémie in het begin niets goed konden doen en nu wel (grotendeels) goed in beeld gebracht worden.

Sheldon Cooper zei:
Als ik voor het Pop-up gegeven moet stemmen dan wint Brussel ook hoor :p
Niet dat ik iets tegen Antwerpen heb ofzo.

Same. Jaro en Hanne zijn het hardst gegroeid en hun concept leunt het dichtst aan bij dat van een pop-up restaurant. Noémie is een verademing en afgaande op de beelden lijkt Jeremy ook de beste kok te zijn.

Sheldon Cooper zei:
Vind het allebei wel toffe mensen op tv, Noémie heeft me ook positief verrast. Die is heel bekwaam en professioneel, had het in het begin van het programma niet verwacht.

Noémie valt hier ook steeds meer en meer in de smaak. Alleen jammer dat het gedrag van Jeremy het totaalplaatje ietwat naar beneden haalt.

Dr. Sheldon Cooper

Legacy Member
Let's face it, topchefs (of topchefs in wording) zijn perfectionisten. Kan mij wel inbeelden dat die graag heeft dat iedereen alles foutloos doet en dat de nonchalance van Lucas een doorn in zijn oog is. Maar Jeremy is nog jong en is ook niet foutloos. Zijn gedrag stoort mij eigenlijk niet. Dat te laat komen is imo een jeugdzonde. Die is 21 jaar ofzo...

CobraX

Legacy Member
IceMaN.* zei:
Het "gedrag" van Jeremy, komaan gast. :rofl:

Tja, dat is mijn mening. Als jij dat in het belachelijke wil trekken met een ":rofl:" smiley, dan is dat jouw zaak.

Sheldon Cooper zei:
Let's face it, topchefs (of topchefs in wording) zijn perfectionisten. Kan mij wel inbeelden dat die graag heeft dat iedereen alles foutloos doet en dat de nonchalance van Lucas een doorn in zijn oog is. Maar Jeremy is nog jong en is ook niet foutloos. Zijn gedrag stoort mij eigenlijk niet. Dat te laat komen is imo een jeugdzonde. Die is 21 jaar ofzo...

Als je perfectionist bent, moet je ook perfect op tijd komen. Hij is trouwens 22 (ze hebben het restaurant genoemd naar hun leeftijd). Als hij nu één keer te laat was gekomen, vond ik het ook minder erg. Maar het gebeurt meerdere keren. Dat is ook een vorm van nonchalance en vooral een gebrek aan verantwoordelijkheid (zeker als je baas bent). Jeugdzondes gebeuren als je 12-18 jaar bent, niet als je 22 bent. Ik stoor er mij dus wel aan.

Dr. Sheldon Cooper

Legacy Member
CobraX zei:
Als je perfectionist bent, moet je ook perfect op tijd komen. Hij is trouwens 22 (ze hebben het restaurant genoemd naar hun leeftijd). Als hij nu één keer te laat was gekomen, vond ik het ook minder erg. Maar het gebeurt meerdere keren. Dat is ook een vorm van nonchalance en vooral een gebrek aan verantwoordelijkheid (zeker als je baas bent). Jeugdzondes gebeuren als je 12-18 jaar bent, niet als je 22 bent. Ik stoor er mij dus wel aan.

Uw goed recht he, zou het als werknemer ook niet fijn vinden. Je kan van uw team niet verwachten dat zij zich 101% geven als jij aan 75% staat te werken. Maar, dat wil niet zeggen dat zij een grote mond moeten opzetten. Mijn baas komt hier ook pas om 10.30 toe terwijl die eigenlijk net zoals ik om 9u al moet werken. Zo'n dingen in de gezicht van je baas gooien bij een opmerking is gewoon dom. In eender welk ander restaurant had die wrsch op straat gestaan...

Wat mij vooral stoorde bij Jaro/Hanne was dat elk probleem zo maar in orde moet komen. De groentenboer is niet geweest, de vis is op, we hebben geen bloem. Ik dacht dan elke keer van: springt in uwen auto en rij daar dan toch om... Maar zo "ja, der groentenboer is niet geweest, jah da's klote en spijtig he ja ja" :sop:

camino

Legacy Member
Als je het gedrag van Jeremy zo erg vind want zouden die dan zaggen moesten ze bij de Sergio werken? Die is nog 100 keer erger ze.

CobraX

Legacy Member
Sheldon Cooper zei:
Uw goed recht he, zou het als werknemer ook niet fijn vinden. Je kan van uw team niet verwachten dat zij zich 101% geven als jij aan 75% staat te werken. Maar, dat wil niet zeggen dat zij een grote mond moeten opzetten. Mijn baas komt hier ook pas om 10.30 toe terwijl die eigenlijk net zoals ik om 9u al moet werken. Zo'n dingen in de gezicht van je baas gooien bij een opmerking is gewoon dom. In eender welk ander restaurant had die wrsch op straat gestaan...

Wat mij vooral stoorde bij Jaro/Hanne was dat elk probleem zo maar in orde moet komen. De groentenboer is niet geweest, de vis is op, we hebben geen bloem. Ik dacht dan elke keer van: springt in uwen auto en rij daar dan toch om... Maar zo "ja, der groentenboer is niet geweest, jah da's klote en spijtig he ja ja" :sop:

Ik vind niet dat Lucas een grote mond opzette (en al zeker niet voor een Antwerpenaar te zijn). Hij is nog vrij beleefd gebleven. Als iemand letterlijk "hou je bek" tegen jou zegt (baas of geen baas), dan reageer je toch? En bij het groepsgesprek was het nadrukkelijk de bedoeling dat iedereen kon zeggen wat er op zijn/haar lever lag. Toch logisch dat Lucas dan vertelde waar hij zich aan stoorde? Ik vond het allemaal nog vrij beleefd hoor. Jeremy gaf eerder de indruk van geen kritiek te kunnen verdragen door zijn antwoord toen ("hou je met je eigen job bezig"). Een beetje een houding à la "ik mag fouten maken en jullie mogen daar geen commentaar op geven".

Je kan dit alles ook niet vergelijken met een andere job. Als ik bvb naar mijn job kijk... Mijn "echte" baas is in feite de CEO van ons bedrijf. Hij houdt zich met heel andere zaken bezig dan met wat ik doe. Als hij later komt werken, heeft niemand van de werknemers daar last van. Jeremy is echter rechtstreeks betrokken bij het eindproduct (werkgever en werknemer tegelijkertijd zeg maar). Als hij te laat komt, voelen zijn werknemers dat wel.

Over Jaro heb je trouwens gelijk. Probleemoplossend denken is niet aan hem besteed. Hij kiest altijd voor de gemakkelijkste i.p.v. de beste oplossing. Bij Hanne zou dat volgens mij niet waar geweest zijn. Als zij kok was geweest, dan was ze gewoon naar de dichtstbijzijnde winkel gereden.

Cerv.Be

Legacy Member
Sheldon Cooper zei:
Wat mij vooral stoorde bij Jaro/Hanne was dat elk probleem zo maar in orde moet komen. De groentenboer is niet geweest, de vis is op, we hebben geen bloem. Ik dacht dan elke keer van: springt in uwen auto en rij daar dan toch om... Maar zo "ja, der groentenboer is niet geweest, jah da's klote en spijtig he ja ja" :sop:
Manee, zoals al de rest is het de vloek van Brussel hé. :unsure:

Huxley

Legacy Member
Sheldon Cooper zei:
Wat mij vooral stoorde bij Jaro/Hanne was dat elk probleem zo maar in orde moet komen. De groentenboer is niet geweest, de vis is op, we hebben geen bloem. Ik dacht dan elke keer van: springt in uwen auto en rij daar dan toch om... Maar zo "ja, der groentenboer is niet geweest, jah da's klote en spijtig he ja ja" :sop:

Dat was ook tijdens die beurs met al die sterrenchefs. Daar had hij ook al opgegeven toen zijn steen niet meer warm genoeg was.

jeff_tw

Legacy Member
Sheldon Cooper zei:
Uw goed recht he, zou het als werknemer ook niet fijn vinden. Je kan van uw team niet verwachten dat zij zich 101% geven als jij aan 75% staat te werken. Maar, dat wil niet zeggen dat zij een grote mond moeten opzetten. Mijn baas komt hier ook pas om 10.30 toe terwijl die eigenlijk net zoals ik om 9u al moet werken. Zo'n dingen in de gezicht van je baas gooien bij een opmerking is gewoon dom. In eender welk ander restaurant had die wrsch op straat gestaan...

Morgen heeft hij ook geen werk meer...

Denk dat het meer een frustratie is van het personeel, dat werkt met tijdelijke contracten, en er echt voor gaat, maar ziet dat hun baas aan 75% werkt en er misschien vandoor zal gaan met 100.000 euro, mede dankzij hun inzet.

Als je tevens als chef vaak te laat komt, en het keukenpersoneel het meeste opvangt, maar dan alle recensenten lovend zijn over de chef, dan zal dat ook niet altijd even plezant zijn.

In deze context (wedstrijd om zelf 100.000 euro te winnen en tijdelijke contracten) is er imho wel wat respect voor het personeel vereist.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan