Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
|

|nfected

Legacy Member
ToasT zei:
  1. Noem zo'n buitenkeuken op gas aub geen bbq
  2. Zo mogelijks nog erger is nen Barbecook nen bbq noemen, dat kun je hoogstens nen grill noemen. Een echte bbq moet je kunnen sluiten.
  3. @Bassie: al eens voor een NetteLette smoker gekeken? Die vallen best mee van prijs.
  4. Ikzelf heb een Weber 57cm ingebouwd in een meubeltje, een Weber Go Anywhere, een UDS en net heb ik nog een mini kamado op de kop kunnen tikken. Graag zou ik nog Broil King Keg 5000 bij de collectie voegen en een buitenkeuken maken met een gemetste pizzaoven op hout. Zo'n Oklahamo is ook leuk, maar ik kook niet voor genoeg mensen om dat aan te schaffen ;)
  5. Ook heb ik nog een Cold Smoke Generator, dat is ook wel leuk om eens mee te speken.
  6. Veel van de echt goeie recepten zijn low & slow, zeker voor American Style bbq'en. Een goeie oplossing hiervoor is een BBQ Guru of een Flame Boss of iets gelijkaardigs met fan + adapter.
  7. Ik lees veel op BBQForum, staan veel tips op en leuke foto's om bij te watertanden. :)
  8. Op Netflix kun je Todo Sobre El Asado bekijken, een documentaire over Argentijns bbq'en.
Klik om te vergroten...
Zoveel snobisme in 1 post, niet te schatten.

Dit gezegd zijnde. Ik heb er 3+1:
Blooma met 3 gas Pits.
1 Weber
1 travel version, voor kamperen
Dan een rooster op poten nog ook, voor kamperen in de bush waar je dan gewoon nog hout blokken onderlegt.

Deze zomer maak ik normaal mijn warme smoker zelf.


Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk
H

Hatchetman

Legacy Member
Heb me vorige week een GMG Davy crocket gekocht, toch wel machtig vlees wat je daar af krijgt.
Waren hier in sale voor 300 usd in sams club, zullen zien of het lang meegaat, las er toch goede dingen van.
Beetje plannen wanneer de grill te starten, is eigenlijk enige ongemakkelijke eraan.
Weet niet of ze die bij ons in belgie verkopen.
b

bassie82

Legacy Member
@toast : bedankt voor de link, zal ik eens bekijken wanneer ik een deftiger offsetsmoker ga kopen.
Ik had al gelezen van een baksteen in te plaatsen, ga ik eens proberen de volgende keer.

Probleem dat ik wel heb met de ribben is dat ik hier enkel de baby backs vind terwijl veel amerikaanse gerechten spreken over echte spareribs waar je merkt dat het veel groter is en veel meer vlees aanhangt.
Van zodra dat ik temperatuur beter kan controleren probeer ik eens pulled pork. 8u is wel een serieus lange tijd om temp te kunnen controleren.
T

ToasT

Legacy Member
Graag gedaan. Komt er toch nog iets goeds van al mijn snobisme ;-)

Amerikaanse ribs zijn eigenlijk gevleesde buikribben terwijl ze hier inderdaad vooral de baby backs verkopen die van hoger in de ribbenkast komen en dus minder in het vlees zitten. Een slager/slachthuis daar verdeelt een koe/varken anders dan hier en daar hebben ze dus veel stukken vlees die we hier niet vinden.

Temperatuur controleren in zo'n COS heb ik geen ervaring mee, maar zoals gezegd, een paar bakstenen kunnen al helpen. Een goeie off set is vaak gemaakt van 6mm dik plaatstaal en zo'n 'el cheapo' meestal van 2mm dik of zo. Ook hier heb je weer veel meer massa om die warmte vast te houden.
Die 8u is natuurlijk maar een gemiddelde, de kerntemperatuur voor een pulled pork is het belangrijkste maar je mag deze natuurlijk niet te rap gaan halen :)
p

pie-jie

Legacy Member
Dat je daar ver in kan gaan, dat ontkent niemand en van mij ben je vrij te doen wat je wil, maar vraag aan 100 Belgen wat een BBQ is en 98 ervan gaan toch wel dit of iets in dat genre zeggen hoor ... Dus vandaar dat misschien die opmerking kwam dat uw post nogal 'snob' overkwam.
T

ToasT

Legacy Member
I know, en een bbq ter ondersteuning van een voetbalclub of whatever mag ook niet meer dan 15€ pp kosten voor de gemiddelde Belg. Maar als ze iets op hun bord krijgen zoals bv Smokey Goodness kan produceren, ben ik redelijk zeker dat ze gerust wat meer willen geven.
Al kost het bij hun minstens het dubbele :)

Bekijk gewoon eens die trailer waar ze mee rond rijden :drool:
T

ToasT

Legacy Member
Er heeft nog nooit iemand geklaagd als ze mogen komen proeven van die hobby :D
k

kampers

Legacy Member
ToasT zei:
Er heeft nog nooit iemand geklaagd als ze mogen komen proeven van die hobby :D
Klik om te vergroten...

Geloof ik best, mij moet je niet overtuigen :) ik ben dagelijks met BBQ bezig.
|

|nfected

Legacy Member
pie-jie zei:
Dat je daar ver in kan gaan, dat ontkent niemand en van mij ben je vrij te doen wat je wil, maar vraag aan 100 Belgen wat een BBQ is en 98 ervan gaan toch wel dit of iets in dat genre zeggen hoor ... Dus vandaar dat misschien die opmerking kwam dat uw post nogal 'snob' overkwam.
Klik om te vergroten...
Ik zei vooral voor zijn punten 1&2.

Een gas barbecue is nu eenmaal gemakkelijker in het dagelijkse leven voor veel mensen en het is gezonder. Dat het misschien afbreuk doet aan de charme en een andere smaak geeft, klopt maar het blijft bbq'n.

2 de punt is nog fouter aangezien hij daar zegt dat een barbecook geen BBQ is maar grillen is. 1 er zijn barbecooks met deksels. En als je definitie van BBQ bekijkt dan staat er nergens dat het niet op een open vuur mag zijn. Als je naar sommige kampioenschappen kijkt dan zijn er sommige ook die gewoon op open vuur doen. Dus een BBQ zonder deksel blijft BBQ.



Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk
k

kampers

Legacy Member
Volgens de letter is een barbecook Idd een BBQ. Of dit nu met of zonder deksel is maakt weinig tot niets uit (voor het begrip bbq, voor de smaak veel). Ik krijg dagelijks te maken met mensen die een bbq hebben of er 1 willen aanschaffen.

Ik ken er niet veel die tevreden zijn van hun barbecook. Voor de bbq’er die 1x per jaar bakt zal dit goed genoeg zijn, voor de fanatiekere bbq’ers dan weer niet. Dit is allemaal persoonlijk en wat de persoon in kwestie belangrijk vind.

Al een geluk dat er veel verschillende merken zijn, in verschillende prijsklasse. Voor ieder wat wils.
N

Noscoped420

Legacy Member
Voor echte die hards is dat dan ook een full fledged hobby, al helemaal voor degene die regelmatig iets smoken en dat is hun goed recht, niks mis mee, heb het ook al geproeft en het is niet slecht maar voor mij niet de time investment waard en het zegt me ook niets.

Voor mij is dat meer om in de lente of de zomer buiten te zitten met een pintje terwijl er een stuk vlees op een rooster boven houtskool bakt op een BBQ van misschien 50 euro max, om daarna te verkrachten met ne klots cocktail of mammoet saus en boring generic side dishes, of dat BBQ is of niet in de ogen van degene die dat als hobby of passie doet boeit me ook weinig.
T

ToasT

Legacy Member
In den Delhaize ooit eens wa dry rubs tegen gekomen, nog maar ene geprobeerd maar viel best mee.

Maar op zich kun je daar natuurlijk weinig verkeerds mee doen :)
k

kampers

Legacy Member
ToasT zei:
In den Delhaize ooit eens wa dry rubs tegen gekomen, nog maar ene geprobeerd maar viel best mee.

Maar op zich kun je daar natuurlijk weinig verkeerds mee doen :)
Klik om te vergroten...

Ik gebruik veel “not just bbq” maar wil is wat andere merken proberen.
Van sauzen heb alleen nog maar sweet baby rays gehad. Die zijn echt top.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
|

|nfected

Legacy Member
kampers zei:
Ik gebruik veel “not just bbq” maar wil is wat andere merken proberen.
Van sauzen heb alleen nog maar sweet baby rays gehad. Die zijn echt top.


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk
Klik om te vergroten...
Ik eigenlijk fan van deze saus, geen idee of je deze in België kan verkrijgen

https://goo.gl/images/ve8d99

Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan