Archief - BBQ
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Hornymoose
Legacy Member
jack|herrer zei:
Op amazon.De kunt ge een "kopie" kopen van de Slow 'n Sear.
Ik heb beide al meerdere keren geprobeerd met pulled pork en ben even tevreden erover. Nadeel van de diffuser plate is dat ge die direct moet vol leggen met briketten terwijl de SNS altijd nog kan tijdens het BBQ'en.
Avondland
Legacy Member
https://www.netflix.com/be/title/81057855?fbclid=IwAR3ZYuqBrIO2R7-YN55Glu_euWwtrt4DjaDMv2g5skVNY7Ka05EXCZl7s9o
Ik heb helaas zelf geen Netflix, maar ik heb Grillmasters dit jaar wel gemist. Hopelijk volgend jaar nog eens een seizoen. Dit lijkt me wel een interessant programma.
Ik heb helaas zelf geen Netflix, maar ik heb Grillmasters dit jaar wel gemist. Hopelijk volgend jaar nog eens een seizoen. Dit lijkt me wel een interessant programma.
Mr.Anderson
Legacy Member
Avondland zei:Die rook valt mee als je normale briketten hebt zonder al teveel chemische bestanddelen. Het kan volgens mij ook totaal geen kwaad als het vlees erop legt als de briketten nog niet aan het gloeien zijn, maar als je direct wil grillen lijkt me dat niet zo interessant om te doen omdat je in de opstartfase dan nog een koud rooster hebt. Als de briketten wit zijn zit je meteen aan een goede temperatuur. Daarom wacht je dus beter tot de briketten aan het gloeien zijn.
Bij een snake ligt dat anders: daar steken de briketten elkaar geleidelijk aan, waardoor je, rekening houdende met wind en zon, een geleidelijke temperatuur kan aanhouden.
Als je dus briketten hebt die vieze rook afgeven: koop je een nieuw pak.
Aanmaakblokjes best met natuurlijke brandstoffen, die witte geven een sterke benzinegeur af. Ik steek er meestal een of twee aan onder een brikettenstarter.
Ik gebruik de aanmaakblokjes en briketten van Weber. Ik kan niet sukkelen daarmee denk ik? Ooit eens een ander merk gebruikt om de prijs wat te drukken en dat sloeg toch wat tegen.
Lemme zei:
Ik sta overdekt. Op een koudere dag in het donker 's avonds in alle rust aan de BBQ met een goed biertje in de hand, terwijl er lekker eten onder het deksel ligt. Ja, ik wordt er helemaal zen van. Of dat even sfeervol is in vriestemperaturen moet ik nog ontdekken.
horste
Legacy Member
Avondland zei:
Grillmasters is een pak beter imo. Ik vond in grillmasters die locatiebezoeken etc wel altijd leuk doordat je toch iets kon opsteken. Hier gaat het echt puur over het koken, en krijg je eigenlijk niet zo heel veel mee. Me wel een kriek gelachen toen op een bepaald moment iemand Provencaalse kruiden gebruikte en dat door de jury aanzien werd als het achtste wereldwonder qua smaak
Maar wel tof om eens te zien, jammer inderdaad dat er geen grillmasters is dit jaar.
bassie82
Legacy Member
horste zei:Grillmasters is een pak beter imo. Ik vond in grillmasters die locatiebezoeken etc wel altijd leuk doordat je toch iets kon opsteken. Hier gaat het echt puur over het koken, en krijg je eigenlijk niet zo heel veel mee. Me wel een kriek gelachen toen op een bepaald moment iemand Provencaalse kruiden gebruikte en dat door de jury aanzien werd als het achtste wereldwonder qua smaak
Maar wel tof om eens te zien, jammer inderdaad dat er geen grillmasters is dit jaar.
Grappig genoeg heb ik meer geleerd uit American Showdown dan grillmasters (vlaamse versie).
Ik vind dat de juryleden tijdens het BBQ'en veel meer uitleggen wat er goed en verkeerd is en de effecten daarvan.
Bv te veel rook in je smoker : je krijgt dirty smoke die smaak verpest en je meestal niet meer goed kan trekken.
Ik kan niet zo tegen Peter Declercq met z'n 'GGGRRillmaster' uitspraak.
Ook moet alles groenten zijn en ooo wee dat je grillpatroon niet 100% juist is.
Avondland
Legacy Member
Mr.Anderson zei:
Ik heb daar nog geen ervaring mee,. Je moet natuurlijk wél meer temperatuur overbruggen om er te geraken, dus dat is wel een uitdaging: zal de snake die ik in de lente en zomer gebruik hetzelfde effect bereiken in de herfst en winter? Op vlak van stabiliteit kijk ik vooral naar de wind. Als ik hem in de zomer buiten zet in een tochtgat, krijg ik de temperatuur ook maar moeilijk geregeld. Ik laat mijn BBQ voor low and slow tegenwoordig gewoon onder de carport staan. Daar heb ik weinig tocht.
nestorius
Legacy Member
Gustor is imo te duur voor wat het is. Van welke regio ben je?Avondland zei:Je hebt nu grainfed Black Angus short ribs bij Gustor, maar die zijn nogal prijzig. 104 euro voor 2,6 kg ... Nu is er tijdelijk een actie met 15% korting, maar dan nog. Daarnaast heb je bij hen ook Wagyu short ribs maar dat is niet bepaald goedkoper.
Verstuurd vanaf mijn SM-G715FN met Tapatalk
Avondland
Legacy Member
nestorius zei:
Mol, dus Carmans in Beringen is voor mij de "hofleverancier". Daar kan ik grainfed Black Angus short ribs kopen voor zo'n 50-60 euro. Nog altijd niet goedkoop, maar 't is wel 2,5 kg vlees (incl. bot) waar je met 3-4 man van kan eten (althans met voldoende bijgerechten).
nestorius
Legacy Member
Ik ging zeggen moest je van limburg zijn carmans. Maar aangezien je al een van die lucky bastards bent kan ik je echt niks beter aanraden. Zelf laat ik vlees van carmans komen of bestel ik het bij bbquality. Maar carmans is naar mijn ervaring wel nog altijd de top.Avondland zei:
Verstuurd vanaf mijn SM-G715FN met Tapatalk
Plutus
Legacy Member
Voor kwaliteitsvlees ben je vandaag sowieso steeds wat geld kwijt, maar Gustor vind ik toch ook aan de dure kant.
Ik heb doorgaans 2 vaste slagers: een traditionele (ambachtelijke) met een klassiek en kwaliteitsvol aanbod, en een 'luxe'-slager met een uitgebreid en specialer aanbod, inclusief dry-aged etc.
Bij die laatste betaal ik ook 30 €/kg voor West-Vlaams Rood entrecote, 55 €/kg voor Simmenthal 4w gerijpt (65 bij Gustor), 50 €/kg voor Black Angus 6w gerijpt. Stevig maar wel kwaliteit. Gustor lijkt me doorgaans toch een stuk duurder.
Ik heb doorgaans 2 vaste slagers: een traditionele (ambachtelijke) met een klassiek en kwaliteitsvol aanbod, en een 'luxe'-slager met een uitgebreid en specialer aanbod, inclusief dry-aged etc.
Bij die laatste betaal ik ook 30 €/kg voor West-Vlaams Rood entrecote, 55 €/kg voor Simmenthal 4w gerijpt (65 bij Gustor), 50 €/kg voor Black Angus 6w gerijpt. Stevig maar wel kwaliteit. Gustor lijkt me doorgaans toch een stuk duurder.
Avondland
Legacy Member
Ik heb geen probleem om wat meer te betalen voor een stuk vlees, maar 100+ euro voor een stuk dat ik elders voor bijna de helft kan vinden (mét kwaliteitslabel USDA Prime) vind ik wat teveel. Tenzij ik morgen de lotto win, dan kan ik Wagyu A5-kwaliteit tussen mijn boterhammekes leggen.
In 't dorp heb ik ook wel een kwaliteitsslager, maar ik ben vorig jaar van Antwerpen-centrum verhuisd. Daar was ik pas verwend met allerlei luxeslagers in de buurt. Daar was ook een Cru, een soort luxesupermarkt van Colruyt waar je heel veel topproducten kon vinden. In de Kempen is het aanbod veel klassieker. Dat is goed voor de gewone stukken, maar dat is niet spannend genoeg meer.
In 't dorp heb ik ook wel een kwaliteitsslager, maar ik ben vorig jaar van Antwerpen-centrum verhuisd. Daar was ik pas verwend met allerlei luxeslagers in de buurt. Daar was ook een Cru, een soort luxesupermarkt van Colruyt waar je heel veel topproducten kon vinden. In de Kempen is het aanbod veel klassieker. Dat is goed voor de gewone stukken, maar dat is niet spannend genoeg meer.
Vega
Legacy Member
Aantal weken/maanden geleden had er iemand hier gelinkt naar een Duitse Webshop waar ze voor Weber allerlei (niet brand) accessoires hadden zoals een vierdelige grill met telkens kwartjes die uitneembaar waren... Vind het niet meteen terug, weet iemand waar ik het over heb?
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.