Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
M

Mulan

Legacy Member
Diepvriesgroenten en tomaat in blik zijn jouwe beste vriend in geval van ovenschotels! ������

Vb:
Laag diepvriespaprika, laag mozzarella, laag tomaat in blik. Laag paprika, tomaat in blik en mozzarella

Laag gebakken gehakt, laag tomaat in blik, laag champignons, laag puree

Laag rijst, laag tomaat in blik, laag gehakt, gebakken met een uitje er door, laag gemalen gruyère

Laag gebakken kip, laag tomaat in blik, laag paprika reepjes, laag kaas

Laag Prei, laag rijst, laag gehakt, laag Prei, witte saus er over met broodkruim voor een korstje

Paprika vullen met rijst gekookt in bouillon, tomaat vullen met gehakt met ui, courgette vullen met bolognaisesaus,...

Hier ook altijd bladerdeeg, room en eitjes in huis om Quiche te maken. Met prei en spek, met champignons en hespeblokkes, met spinazie en zalm, met paprika en gehakt,...
L

Lefky

Legacy Member
Mulan zei:
Diepvriesgroenten en tomaat in blik zijn jouwe beste vriend in geval van ovenschotels! ������

Vb:
Laag diepvriespaprika, laag mozzarella, laag tomaat in blik. Laag paprika, tomaat in blik en mozzarella

Laag gebakken gehakt, laag tomaat in blik, laag champignons, laag puree

Laag rijst, laag tomaat in blik, laag gehakt, gebakken met een uitje er door, laag gemalen gruyère

Laag gebakken kip, laag tomaat in blik, laag paprika reepjes, laag kaas

Laag Prei, laag rijst, laag gehakt, laag Prei, witte saus er over met broodkruim voor een korstje

Paprika vullen met rijst gekookt in bouillon, tomaat vullen met gehakt met ui, courgette vullen met bolognaisesaus,...

Hier ook altijd bladerdeeg, room en eitjes in huis om Quiche te maken. Met prei en spek, met champignons en hespeblokkes, met spinazie en zalm, met paprika en gehakt,...
Klik om te vergroten...

Goeie tips, maar heb je toevallig ook iets dat wat beter is voor de lijn? :p
(met minder gehakt)
M

Mulan

Legacy Member
Lefky zei:
Goeie tips, maar heb je toevallig ook iets dat wat beter is voor de lijn? :p
(met minder gehakt)
Klik om te vergroten...

Kalfsgehakt, kippengehakt, vegetarisch gehakt, Quorn of tofu, gehakt weglaten tour court,...

Wij hebben altijd gehakt in de diepvries maar echt alle soorten : kip, Kalfsgehakt, americain, gemengd gehakt,... Vandaar dat ik er zelf niet bij stil sta ;)
f

f33db4ck

Legacy Member
Had nog wat overschot.

- Aubergine
- Gourgette
- Ui

Alles samen aanbakken in een pot met olijfolie.
Kruiden

- Tijm
- Oregano
- Paprika
- Peper / zout

Eenmaal alles goed gebakken is dan een flesje room dat ik hier nog had staan en daarbij een klein vleesbouillon ding.
Gekookte spirelli pasta erbij en alles goed roeren, smaakte zeer lekker samen met een burger.
P

Pana

Legacy Member
Soort van surf & turf tapas van eigen maak:

1) Marineer scampi's in look/olijfolie.
2) Snij een goede chorizo in niet te dunne schijfjes (+- 4mm)
3) Bak de chorizo schijfjes af in droge pan zodat ze vanbuiten krokantig zijn maar vanbinnen nog zacht. De chorizo zal hierdoor veel olie/vet afgeven.
4) Verwijder de schijfjes uit de chorizo-olie en serveer ze in een tapa-potje
5) Fruit een teentje look en een sjalotje in de overgebleven chorizo-olie
6) Bak de scampi's kort maar krachtig af in de olie
7) Verwijder de scampi's uit de olie en serveer ze in een tapa-schaaltje
8) Giet de overgebleven chorizo-olie (nu geinfuseerd met look/sjalot/scampi aroma) in een schaaltje
9) Pluk een ciabatta broodje uiteen om in de olie te doppen.

Tapa 1: De krokante chorizo
Tapa 2: De scampi's
Tapa 3: De olie met brood

Super snelle en eenvoudige manier om met 5 pure ingredienten een overheerlijke vis/vlees/brood apero te maken.
H

HUSKE

Legacy Member
Lakigigar zei:
Die tartiflette ken ik niet, met aardappelen kan ik niet werken omdat ik dat schil zoals iemand die dat de eerste keer doet en ik dat niet praktisch vind, hoewel dan platte schijfjes wel weer beter is dan (wat kopen jullie eigenlijk van merk van aardappelen).
Klik om te vergroten...

Met een dunschiller gaat dat heel makkelijk en snel. Kan dat met een mes maar met een dunschiller ben ik een stuk sneller. Je kan ook heel lui doen en aardappelschijfjes kopen maar dan is dat 8 keer zo duur ofzo en mijn chef kok waar ik opleiding gevolgd heb geeft mij een pak rammel denk ik :D.
Ik koop meestal vastkokende aardappelen, merk speelt voor mij minder een rol. Ik koop dat in de winkel waar ik op dat moment ben.
z

zarathustra

Legacy Member
newsflash: aardappelen moeten niet geschild worden ( als je de juiste koopt)
d

da_flux

Legacy Member
Wij maken ook af en toe vis in de micro, zodat die eigenlijk gestoomd wordt.

Je legt je kabeljauw diepvries of ingevroren in een pyrex schotel.
Daar dan van alle groentjes over: Ajuin, tomaat, paprika, prei,.. en paar schelletjes citroen.

Dat kruiden met genoeg peper, zout, provencaalse kruiden en wat viskruiden.

Dan zo een doorzichtige folie over voor in de micro en 20 Min in de microgolf zodat het kan stomen.
Dan zijn je vis en groentjes normaal klaar.

Wij eten daar dan puree bij.




Wat wij tegenwoordig ook doen met onze aardappelen is die niet meer koken maar gewoon in de micro klaar maken.
Dan zijn die op 7 min klaar in plaats van de 20 - 30 min in de kookpot.

Want in de micro moet daar maar een heel klein bodempje water in.




En dit vind ik ook nog een lekkere ovenschotel.

Je bakt gehakt samen met wat ajuin.
Je maakt puree.

Dan in een ovenschotel laagje gehakt met die ajuin mengen met spinazie
dan laagje puree en zo terug totdat beide ingrediënten op zijn dan laagje kaas over en gratineren in de oven.

In plaats van die spinazie met gehakt kan je ook bolognaise saus gebruiken ook heel lekker.



Een variant op de gratin dauphinois maken wij ook regelmatig.
Je maakt het dan zoals je het traditioneel zou maken maar dan direct met je groentjes bij bv bloemkool, brocolli...
(Wel best de kool eerst klein beetje gaar koken)
L

Lakigigar

Legacy Member
Ja vandaag de lasagne, en hij is goed :), en ik heb ook voor vier keer gemaakt (nu wel 2 porties gegeten), en dan heb ik nog spaghettisaus voor vier keer, ja wadde :p

Nu heb ik wel geen inspiratie meer, ik denk dat ik de tartiflette de volgende keer een kans ga geven, maar voor de moment veel te veel eten in huis. Aaarrgh, ik eet niet rap genoeg :(, ik wil alweer iets anders koken.
M

M°°nblade

Legacy Member
En dit vind ik ook nog een lekkere ovenschotel.

Je bakt gehakt samen met wat ajuin.
Je maakt puree.

Dan in een ovenschotel laagje gehakt met die ajuin mengen met spinazie
dan laagje puree en zo terug totdat beide ingrediënten op zijn dan laagje kaas over en gratineren in de oven.
Klik om te vergroten...
Gehakt, spinazie en puree gegratineerd. Dat is ne klassieker en noemt 'hete bliksem'. Als ge het echt smakelijk wilt maken ge kunt ge spinazie met roomsaus gebruiken.

Ook heel lekker in de oven is gevulde inktvis op zijn dalmatisch in tomatensaus.
d

da_flux

Legacy Member
M°°nblade zei:
Gehakt, spinazie en puree gegratineerd. Dat is ne klassieker en noemt 'hete bliksem'. Als ge het echt smakelijk wilt maken ge kunt ge spinazie met roomsaus gebruiken.

Ook heel lekker in de oven is gevulde inktvis op zijn dalmatisch in tomatensaus.
Klik om te vergroten...

Volgens google is hete bliksem een gerecht met appelen/appelmoes dus wel iets anders.

Hier noemen wij het gerecht dat ik beschreef Hachis parmentier met spinazie.
M

M°°nblade

Legacy Member
Parmentier wordt dat idd ook genoemd. Infeite is Parmentier voor alle aardappelpuree gerechten zo'n beetje de naam.

En met enkel gehakt en puree in de oven wordt dat dacht ik in ierland shepherds pie genoemd.
L

Lakigigar

Legacy Member
Lol, mijn sausje bij de schotel: zalm, spinazie en mascarpone die ik afgelopen zaterdag maakte, was toch niet perfect, hoewel het qua smaak wel ok was. De kaas was niet voldoende gemengd met de melk (maar ik weet wat ik verkeerd gedaan heb). Gisteren heb ik dan spaghetti carbonara, en ook dat viel me lichtjes tegen (al had ik hem wel goed gemaakt, al had ik meer saus verwacht). Vandaag tagliatelle met tomatensaus en scampis (weer veel te veel saus gemaakt lik gewente, en 1/2e bewaard en dan nog was het te veel, al moet je hem in een ander rechthoekige kom presenteren, maar wel overheerlijk. Lekker pikant gemaakt, maar het mag nog een pak pikanter de volgende keer (ga keer experimenteren met rode peper of pili pili :D, iemand een aanrader, mag zuiders of oosters zijn? Al denk ik dat het voor velen al genoeg zou zijn met spaghetti hot. En morgen dan macaroni voor twee keren maken (want ik heb de ingredienten er voor staan).
k

kay-gell

Legacy Member
Grote wannabe chef hier. Zaterdag mijne big green egg halen, nog mensen die zo ene hebben toevallig?
L

Lefky

Legacy Member
kay-gell zei:
Grote wannabe chef hier. Zaterdag mijne big green egg halen, nog mensen die zo ene hebben toevallig?
Klik om te vergroten...

Lijkt mij een heel duur spul :p
Wat kan dat dat iets anders niet kan?
k

kay-gell

Legacy Member
Lefky zei:
Lijkt mij een heel duur spul :p
Wat kan dat dat iets anders niet kan?
Klik om te vergroten...

Houdt een veel constantere temperatuur aan dan gewone bbq.
Kunt beter volledige kip maken, pizza, brood,...
Makkelijker qua onderhoud ook.


Heb al een aantal smokers gehad maar kreeg het nooit zoals ik echt wilde. Heb nu via een kennis wat info vergaard over zo ene omdat hij ook eentje had en die was er zo overtuigd van dat ik mij ook ene ga aanschaffen :)
N

Nahrtent

Legacy Member
kay-gell zei:
Grote wannabe chef hier. Zaterdag mijne big green egg halen, nog mensen die zo ene hebben toevallig?
Klik om te vergroten...

Wij hebben ooit eens zo een kleinere variant gekregen als relatiegeschenk (pakweg 20 centimeter diameter of zo?), en ik ging die op mijn kot zetten maar mijn ma heeft die dan zelf weer weggeschonken voordat ik een kans had. Die had echt totaal geen benul van wat dat was en hoe awesome het is om zoiets te hebben. :sop:
B

BelgianMini

Legacy Member
kay-gell zei:
Grote wannabe chef hier. Zaterdag mijne big green egg halen, nog mensen die zo ene hebben toevallig?
Klik om te vergroten...
Nog niet, maar staat al lange tijd op m'n wishlist.
emoji2.png


Sent from my Redmi Note 4 using Tapatalk
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan