Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
N

Noscoped420

Legacy Member
Vandaag was het gewone ordinaire kropsla in stukken getrokken met kerstomaatjes in half gesneden en wat gekookt ei + ham blokjes + geraspte wortel en ne lepel mayonnaise er aan in.

Morgen haal ik gewoon spare ribs die al klaar zijn uit de Carrefour ( staan tussen de kiekens aan het spit daar ) en die eet ik savonds gewoon koud en daarbij wat spirelli pasta met cocktail saus onder en fruit uit blik en een stuk baguette wat ook al gebakken klaar ligt in de Carrefour ( want daar steek ik mne oven niet voor aan in dat weer )

achja volgende week toch weer een paar dagen 22-23 dus dan eens terug iets echt koken :p
C

Creeping Death

Legacy Member
Couscous, komkommer, kerstomaatjes, dadels, feta, noten, munt, koriander en eventueel een dressing.
Ge kunt er nog bij doen en uitlaten wat je wil :)
S

Shaddix

Legacy Member
Zijn er hier mensen met een slowcooker? Ik zou er misschien eentje willen aanschaffen, voornamelijk voor wanneer er geen tijd is om een pulled pork 12u op de bbq voor te bereiden :p
d

da_flux

Legacy Member
Shaddix zei:
Zijn er hier mensen met een slowcooker? Ik zou er misschien eentje willen aanschaffen, voornamelijk voor wanneer er geen tijd is om een pulled pork 12u op de bbq voor te bereiden :p
Klik om te vergroten...

Je kan dat toch gewoon in de oven doen?
Zo heb ik dat althans al gedaan :)
S

Shaddix

Legacy Member
da_flux zei:
Je kan dat toch gewoon in de oven doen?
Zo heb ik dat althans al gedaan :)
Klik om te vergroten...

Hoe lang laat je het opstaan dan? Op de BBQ moet dat 12u en de slowcooker recepten zeggen precies ook al rap 6u of meer. Dat vind ik precies lang voor een oven.
c

coldplayke

Legacy Member
Shaddix zei:
Zijn er hier mensen met een slowcooker? Ik zou er misschien eentje willen aanschaffen, voornamelijk voor wanneer er geen tijd is om een pulled pork 12u op de bbq voor te bereiden :p
Klik om te vergroten...

Ik heb een slowcooker van Russel Hobbs. Doet wat hij moet doen. Ik heb er tot dusver chili en dahl in gemaakt.
d

da_flux

Legacy Member
Shaddix zei:
Hoe lang laat je het opstaan dan? Op de BBQ moet dat 12u en de slowcooker recepten zeggen precies ook al rap 6u of meer. Dat vind ik precies lang voor een oven.
Klik om te vergroten...

Mijn slow coocked ribbs hebben er toen ongeveer 8 - 10u in gezeten.
c

coldplayke

Legacy Member
Een slowcooker is een stuk energiezuiniger bij langere gaartijden, dus het is zeker het proberen waard. Ze zijn ook niet zo duur om aan te schaffen.
V

Vantham

Legacy Member
Eergisteren lasagne saus gemaakt en zeer lang laten pruttelen en 'uitdrogen'. Gisteren de lasagne samengesteld en de oven in. Het was niet de eerste keer zelfgemaakte lasagne, maar wel dat ik de saus lang genoeg heb laten inkoken. Verschil is toch groot vind ik, en zelfs mijn kinderen lustten het deze keer (ze zijn wel zot van spaghetti met dezelfde saus, maar lasagne hebben ze nog nooit eerder gemogen).

Ik ga dat nog doen :) Ook eens wat meer varieren met stoofpotjes (dit weekend eendenragout eens proberen) en ook de pressure cooker moet ik eens proberen.

iemand tips wat je zoal kan doen met de pressure cooker ?
d

da_flux

Legacy Member
Vantham zei:
Eergisteren lasagne saus gemaakt en zeer lang laten pruttelen en 'uitdrogen'. Gisteren de lasagne samengesteld en de oven in. Het was niet de eerste keer zelfgemaakte lasagne, maar wel dat ik de saus lang genoeg heb laten inkoken. Verschil is toch groot vind ik, en zelfs mijn kinderen lustten het deze keer (ze zijn wel zot van spaghetti met dezelfde saus, maar lasagne hebben ze nog nooit eerder gemogen).

Ik ga dat nog doen :) Ook eens wat meer varieren met stoofpotjes (dit weekend eendenragout eens proberen) en ook de pressure cooker moet ik eens proberen.

iemand tips wat je zoal kan doen met de pressure cooker ?
Klik om te vergroten...

https://www.lekkervanbijons.be/recepten/varkensribben-uit-de-stoofpot
u

utred?

Legacy Member
Vantham zei:
Ik ga dat nog doen :) Ook eens wat meer varieren met stoofpotjes (dit weekend eendenragout eens proberen) en ook de pressure cooker moet ik eens proberen.

iemand tips wat je zoal kan doen met de pressure cooker ?
Klik om te vergroten...
Alles dat veel mensen in een slowcooker doen, maar dan in een tiende van de tijd en met meer smaak :unsure:
Ik doe mijn rijst daar ook altijd in. Niet per se beter maar wel altijd perfect zonder stress. Risotto is ook zeer gemakkelijk.
Alles van bonen of linzen en dergelijke.
Ideaal voor bouillon.
Ik maak er ook soms tomatensaus in als ik geen zin of tijd heb om mijn pot 6 uur in de oven te zetten. Niet zo goed als in de oven, want je hebt geen maillardreactie, maar al veel beter dan iets dat even lang op het vuur zou staan.
I

Intergalactic

Legacy Member
Hoe lang bewaren jullie zelfgemaakte pastasaus met gehakt in de diepvries?
V

Vantham

Legacy Member
dat kan tot 3 maand denk ik. Langer dan dat gebruik ik het toch niet meer. Labels FTW
K

KBE

Legacy Member
Ben aan het zien voor een voedseldroger te kopen.

Meestal koop ik altijd zakjes beef jerky, maar die beginnen toch wel duur uit te vallen.
Na wat opzoek werk is dit eigenlijk wel heel simpel te maken.
Gewoon je vlees zo fijn kunnen snijden is een kunst, maar even in de vriezer en het zou moeten lukken voor fijne plakjes te snijden.

Meeste doen het in een oven op 70 graden, de mijne start vanaf 100 :D


Zo een voedseldroger is max 70 graden en eigenlijk ideaal voor beef jerky in te maken.
4u in die machine en da zou perfect moeten zijn.
V

Vantham

Legacy Member
je vlees kan je evt ook snijden met een broodsnijmachine, kost niet zoveel. vleessnijmachines weet ik de prijs niet van
K

KBE

Legacy Member
Vantham zei:
je vlees kan je evt ook snijden met een broodsnijmachine, kost niet zoveel. vleessnijmachines weet ik de prijs niet van
Klik om te vergroten...

Dat is misschien nog handig voor eens te kijken.

Gisteren even gekeken hoe worsten en droge worsten gemaakt werden.
Zo machines voor thuis vallen nog goed mee, voor 100 euro heb je al zo vleesmolen.
Natuurlijk moet je nog die worsten machine kopen, was ook rond de 100 euro.

Voor verse hamburgers zou ik mij dat nog eens aanschaffen of zelf gehakt maken :baard:

Daarnet onze spit getest van de nieuwe oven voor kip, man zo sappig en lekker van smaak.
A

AlexisS

Legacy Member
Morgen heb ik nog eens een ganse dag vrij. Daarom dat ik spareribs in de oven wil maken.

Iemand tips ivm gaartijd? Ik lees gaartijden van 2-3h tot 5h.
L

Landtlord

Legacy Member
AlexisS zei:
Morgen heb ik nog eens een ganse dag vrij. Daarom dat ik spareribs in de oven wil maken.

Iemand tips ivm gaartijd? Ik lees gaartijden van 2-3h tot 5h.
Klik om te vergroten...
3-2-1 methode als je er echt tijd voor hebt. Oven op 110-120graden, drie uur gewoon, 2u in zilverpapier met een beetje appelsap en daarna nog 1 u gewoon erin.
Eigenlijk is dat voor op de bbq of smoker maar in de oven lukt dat ook.

Verstuurd vanaf mijn SM-A705FN met Tapatalk
d

da_flux

Legacy Member
AlexisS zei:
Morgen heb ik nog eens een ganse dag vrij. Daarom dat ik spareribs in de oven wil maken.

Iemand tips ivm gaartijd? Ik lees gaartijden van 2-3h tot 5h.
Klik om te vergroten...

Ik heb de mijne er toen zeker 6u laten inzitten en erna nog afbakken.
Waren echt fall off the bone.

Ik heb wel ook dat vlies verwijderd toen.

En ook 24u laten marineren.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan