Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!

AlexisS zei:

Morgen heb ik nog eens een ganse dag vrij. Daarom dat ik spareribs in de oven wil maken.

Iemand tips ivm gaartijd? Ik lees gaartijden van 2-3h tot 5h.

Klik om te vergroten...

Indien je minder tijd hebt dan hierboven voorzien: 2.5- 3 uur op zeer lage temperatuur. Vervolgens 20 min. afbakken op hogere temperatuur.

En inderdaad sowieso vlies verwijderen.

carmaniac4 zei:

Ik zou graag een kookles voor beginners willen volgen in de beurt van leuven. weet iemand waar ik dit kan doen?

Klik om te vergroten...

Het cvo biedt kooklessen voor verschillende niveaus/interesses aan:

Koken en bakken

Ik zie wel dat de eerste lessen al in september zijn gestart.



Ik heb me lang tegen pinterest gekant omdat ik niet zo'n PIntEResT TriENeTjE wou worden. Maar eigenlijk is dat wel heel handig om snel originele recepten te vinden.

Momenteel een varkensschouder in de oven zitten voor pulled pork. Zelf een kruidenmengsel gemaakt en het vlees daarmee ingesmeerd. Ipv appelsap een sint bernardus abt 12 gebruikt, ik vrees dat dat toch geen succescombo gaat worden. Juist eens van de saus geproefd en deze smaakte erg scherp af, dus ik vrees voor de smaak van het vlees.

2h in de oven aan 110 graden, nu nog eens 2h aan 120 graden. Zou ik de temp op het einde nog verhogen voor een krokant korstje?

Volgend mij ga je die nog niet echt kunnen pullen na 4 uur. Hier gemiddeld een 11uur eer hij klaar is. (Wel op de bbq)

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

AlexisS zei:

Momenteel een varkensschouder in de oven zitten voor pulled pork. Zelf een kruidenmengsel gemaakt en het vlees daarmee ingesmeerd. Ipv appelsap een sint bernardus abt 12 gebruikt, ik vrees dat dat toch geen succescombo gaat worden. Juist eens van de saus geproefd en deze smaakte erg scherp af, dus ik vrees voor de smaak van het vlees.

2h in de oven aan 110 graden, nu nog eens 2h aan 120 graden. Zou ik de temp op het einde nog verhogen voor een krokant korstje?

Klik om te vergroten...

Ik vind sint Bernardus abt 12 veel te sterk voor in eten, ooit mij daar ook laten aan vangen bij stoofvlees en kreeg die smaak niet er uit.
Wilt ge dan toch bij bruin bier blijven voor koken neem dan gewoon bruin ouderwets tafelbier, wilde toch wat meer diepte erin maar niet zo sterk als abt 12 dan is bruine Leffe ook goed.

Anyway hier ook ooit eens spareribs en pulled pork zelf willen maken en mij gewoon vanaf dag 1 een slowcooker gekocht van 6L, elke keer perfect na 8u op low ( ribben die nog licht aan het bot blijven na 6u ) en je moet er niet naar kijken, 11u lang ne BBQ laten gaan voor een stuk vlees heb ik niet de tijd voor noch de goesting, oven idem, een slowcooker kan je gewoon achterlaten als je de deur uit moet.

Erna ribben uitnemen, insmeren met marinade en ff onder een grill in de oven, pulled purk neem je uit de cooker, shredden met 2 vorken en terug in de juices of door een goede BBQ saus, al het genot van het gerecht in kwestie maar geen gedoe met een oven of BBQ.

Het is nu niet dat ik daar veel tijd hoef in te steken tijdens die 11uur, gewoon nu en dan eens kijken en eventueel wat luchtschuiven bijstellen.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

Daar heb ik in die 11u nog geen tijd voor, s'ochtends gooi ik dat in de slowcooker, 8u op low + erna springt dat op warm houden en als ik thuis kom is het klaar en kan ik aan tafel.
Maar dat is mijn schema en omstandigheid, daarom heb ik die ook gekocht

Als jij wel tijd hebt om 11u ''erbij te zitten'' zonder dat je weg moet/kan om het dan op een BBQ te maken dan kan je dat idd ook.

Zijn er geen sites met tips voor mensen waar beiden gaan werken en dus laat thuis komen en niet veel tijd hebben?
En ook waar beiden geen fan zijn van koken

Op sommige dagen heb ik echt geen goesting dat ik vlug een kalkoenfilet kook en wat kroketten in de oven klaarmaak. Voila m'n avondeten. Easy peasy
Maar echt gezond is dat niet. Vooral als je aan MINIMUM 300gram groenten per dag wilt komen.

Dadels zei:

Zijn er geen sites met tips voor mensen waar beiden gaan werken en dus laat thuis komen en niet veel tijd hebben?
En ook waar beiden geen fan zijn van koken

Op sommige dagen heb ik echt geen goesting dat ik vlug een kalkoenfilet kook en wat kroketten in de oven klaarmaak. Voila m'n avondeten. Easy peasy
Maar echt gezond is dat niet. Vooral als je aan MINIMUM 300gram groenten per dag wilt komen.

Klik om te vergroten...

Al eens maaltijdboxen geprobeerd?

Diepvries groenten is key als je weinig tijd hebt, even gezond als vers en kost bijna geen drol.
in de Colruyt koop je 2kg spinazie met room van Iglo voor net over de 2 euro, of zonder room kan je ook vinden ( whatever floats your boat maar qua calorieen is het bijna hetzelfde )

Idem met groene bonen/bloemkool roosjes / rode kool / prei / etc, kan je allemaal gaar krijgen op de tijd wat je nodig hebt om je pan uit te halen en je vlees te bakken.
Je kan ook een slowcooker halen en gewoon grote porties klaar maken van bv stoofpotjes of one pot dishes en daar gewoon groenten bij serveren ( of bv al aardappelen/groenten in doen van bij de start ) dat ding kookt overdag als je op je werk zijt ( koop er wel 1 met digitale timer en warmhoud functie, kost nog steeds maar 60 euro ) of je koopt er 1 van 6L en je maakt eens op 1 dag een hele pot vol en vriest dat in.

Je kan trouwens veel meer daar in klaar maken dan enkel stoofvlees of ribben of goulash of dergelijke, als je googled op slow cooker dishes kan je van bijna elk gerecht wel een slowcooker versie maken, ik heb al dingen gevonden die ik er voor enkel kon maken in 3 potten/pannen en wat meer dan een uur aan echt koken zou innemen, nu gooi ik dat allemaal in de pot en dan x uur op low/high zetten en de deur uit.

Maaltijdboxen elemineren enkel dat je niet meer moet winkelen maar qua koken duurt dat nog even lang en ik vind ze ook overpriced ( van HelloFresh dan gesproken ) maar je betaald dan ook voor het gemak van vlees/vis/de hele hoop aan je deur te krijgen.

Als ik soms heel lui ben koop ik in de colruyt of de carrefour ook gewoon spinazie/wortelstoemp wat al klaar is en ingevroren in ''staafjes'' , een minuut of 4 in de microgolf en terwijl een stuk vlees bakken in de pan en je hebt wortelstoemp of spinaziestoemp zonder 1% effort ( ok zit geen 300 gram groenten in maar let's face it , als je hier vraagt aan 20 mensen of ze per dag 300 groenten eten zal nog geen 10% ja zeggen )

Je zou ervan verbaasd zijn hoe weinig mensen effectief 300 gram groenten eten op een dag, in mijn kenniskring zou ik al bijna niemand kunnen opnoemen, enkel sporters die ik ken zijn daar mee bezig omdat groenten vullen zonder bijna enige calorieen te zijn ( denk bv aan gekookte broccoli roosjes )
Nuja als je echt 300 gram groenten wilt per dag en dat is je mindset, go nuts

Ik gebruik zelf ook geen maaltijdboxes, maar ik stelde het voor omdat het een grote hulp kan zijn voor mensen die weinig inspiratie hebben + die boxes houden vaak al veel rekening met de juiste verhoudingen tussen vlees & groenten etc.

We hebben ooit eens een week HelloFresh cadeau gekregen. Na die week hebben we het stopgezet (omdat ik liever zelf mijn inkopen doe & gerechten samenstel), maar op zich was de kwaliteit van die dozen wel oké.

Iemand die iets kent van broodbakmachines?
wat zijn goede machines?

Ik begin er stilaan toch ook naar uit te kijken. Ooit eentje gehad, maar ik vond het altijd een miserie om die kneedhaken eruit te krijgen. Daarna een tijd brood met de hand gemaakt, maar dat duurt zo lang he, 2 maal laten rijzen, dan nog een uur bakken, dan ben je toch een kleine 3 uur bezig... afin, je kan dan soms moeilijk buitenshuis.

uiteraard moet je dan ook nog een snijmachine kopen.

lookoutordie zei:

Iemand die iets kent van broodbakmachines?
wat zijn goede machines?

Klik om te vergroten...

Mijn ma zweert bij Panasonic. Op dik 25 jaar nog maar aan haar tweede machine bezig
Voor de eerste stuk gegaan is, zijn zowel de "kom" als de kneedhaak eens vervangen. Beide omdat de anti aanbaklaag minder werd en het brood er bleef aan hangen.

Wel ja wegens gebrek aan deftig brood bij naburige bakkers ben in toch aan het denken om zelf brood te maken. Gewoon alles samendoen en laten bakken. Iedere ochtend vers brood en de rest vries je in.

Toevallig een idee naar wat je best kijkt ?

coldplayke zei:

Ik gebruik zelf ook geen maaltijdboxes, maar ik stelde het voor omdat het een grote hulp kan zijn voor mensen die weinig inspiratie hebben + die boxes houden vaak al veel rekening met de juiste verhoudingen tussen vlees & groenten etc.

We hebben ooit eens een week HelloFresh cadeau gekregen. Na die week hebben we het stopgezet (omdat ik liever zelf mijn inkopen doe & gerechten samenstel), maar op zich was de kwaliteit van die dozen wel oké.

Klik om te vergroten...

Heb ook eens zo een box gehad en de kwaliteit was idd wel dik ok maar over het algemeen zijn het ''huis en thuis'' maaltijden en die kosten bij hun tussen de 7 en 10 Euro per persoon, als er dan al eens iets in zit als een stukje vis ( en vis en vlees is bij hun 100-120 gram per persoon…. ) en ergens iets van pasta of bulgur of fancy rijst dan vind ik dat een dure maaltijd voor wat het is en de hoeveelheid.

Zij claimen dat ze '' de aanwijzing van de voedselgids volgen voor de hoeveelheid vlees voor een volwassen persoon '' , ik ken niemand in mijn familie of omgeving die genoeg heeft met 100-120gram vlees of vis, enkel mijn oma.
Ik zou honger lijden met zo een box en als je dan 46 ofzo moet betalen voor 4 maaltijd en en dan 2u later honger hebt s'avonds is dat toch wel heel zuur betaald.

coldplayke zei:

Ik gebruik zelf ook geen maaltijdboxes, maar ik stelde het voor omdat het een grote hulp kan zijn voor mensen die weinig inspiratie hebben + die boxes houden vaak al veel rekening met de juiste verhoudingen tussen vlees & groenten etc.

We hebben ooit eens een week HelloFresh cadeau gekregen. Na die week hebben we het stopgezet (omdat ik liever zelf mijn inkopen doe & gerechten samenstel), maar op zich was de kwaliteit van die dozen wel oké.

Klik om te vergroten...

Wij hebben ook een tijdje HelloFresh gehad. 2 volwassenen en 2 kinderen.

Werd telkens op maandag na 19u geleverd, dus 1e maaltijd was op dinsdag. En maar goed ook zodat ik dinsdag overdag extra vlees/vis kon gaan kopen. De bijgeleverde porties waren zelfs niet genoeg voor ons toen 4-jarige dochter (die op de p25 zit/zat qua gewicht).

Als we voor de kindjes iets anders klaarmaakten kwamen we nipt toe voor m'n vrouw en ik qua vlees/vis. Dit deden we na enige tijd omdat de gerechten meestal te speciaal waren voor ons kindjes.


Qua smaak wel dik in orde, en veel nieuwe dingen leren eten daardoor. Enkele gerechten daarvan maak ik nu nog af en toe klaar. Maar meestal wat aangepast.

lookoutordie zei:

Wel ja wegens gebrek aan deftig brood bij naburige bakkers ben in toch aan het denken om zelf brood te maken. Gewoon alles samendoen en laten bakken. Iedere ochtend vers brood en de rest vries je in.

Toevallig een idee naar wat je best kijkt ?

Klik om te vergroten...

Wil je een machine of echt zelf bakken? Bij een machine moet je niet veel doen: alles erin gooien en een paar uur later heb je brood. Je kan die ook programmeren zodat je 's avonds alles er in doet en 's ochtends vers brood hebt. Vervelend zijn wel dat je die kneedhaak er uit moet halen en dat je het brood best even laat koelen (dus zo snel mogelijk uit de mengkom/bakvorm na bakken en dan koelen).

Wil je met de hand bakken, dan heb je gewoon veel tijd nodig, qua werk is dat zeker niet zo veel. Zoals Vantham al zei: je moet je rijs tijden respecteren. Maar da's ook zeker te doen.
Wij hebben deze liggen: https://www.standaardboekhandel.be/p/larousse-brood-9789022330470

Daar staat basis brood in en ook wat speciallekes. Best leuk om u af en toe eens mee bezig te houden

Creeping Death zei:

Wil je een machine of echt zelf bakken? Bij een machine moet je niet veel doen: alles erin gooien en een paar uur later heb je brood. Je kan die ook programmeren zodat je 's avonds alles er in doet en 's ochtends vers brood hebt. Vervelend zijn wel dat je die kneedhaak er uit moet halen en dat je het brood best even laat koelen (dus zo snel mogelijk uit de mengkom/bakvorm na bakken en dan koelen).

Wil je met de hand bakken, dan heb je gewoon veel tijd nodig, qua werk is dat zeker niet zo veel. Zoals Vantham al zei: je moet je rijs tijden respecteren. Maar da's ook zeker te doen.
Wij hebben deze liggen: https://www.standaardboekhandel.be/p/larousse-brood-9789022330470

Daar staat basis brood in en ook wat speciallekes. Best leuk om u af en toe eens mee bezig te houden

Klik om te vergroten...

Nee bedoel idd zo een machine waar je alles in kan doen . Zelf brood bakken heb ik de tijd helaas niet voor. Zal wel eens sporadisch gebeuren.

Het is zo ver, we hebben een slowcooker en een schoon stuk vlees om pulled pork te maken. Iemand goeie recepten waar ze heel content van zijn?

Vraag me vooral af of je moet aanbakken of voor het schredden even grillen in de oven. Bij de BBQ versie is de tekstuur van de bark toch ook altijd heel fijn.