Archief - Een cake bakken: jouw waarheid?

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
K

KiPpIe

Legacy Member
Ik volg eigenlijk altijd het recept van "Ons kookboek" (van de boerinnenbond).
Daar doe ik dan de helft gewoon vanille, en de andere helft gesmolten chocolade bij om zo een lekkere marmercake te krijgen.

Ben ik trouwens de enige die een cake het lekkerst vind als hij zo op sommige plaatsen nog een beetje "deegig" is? Ik vind da dus kei lekker terwijl andere mensen altijd zeggen dat die nog veel harder moet bakken tot alles droog is. :(
D

Dennoman

Legacy Member
Ja inderdaad, dat wil ik dus met de mijne ook bekomen. De volgende ga ik zeker 10 minuten minder lang in de oven laten staan denk ik, hij was nu al vrij ferm te droog en hij heeft maar 45 minuten in de oven gestaan terwijl dat een uur zou moeten :s

De ene zijn 180 graden is de andere niet zeker :p
A

Arifiene

Legacy Member
Tremium zei:
Ik bakte telkens voor een groep van 5-7 personen. Hoeveel ik exact gebruikte, weet ik al niet meer (laatste keer dat ik er nog gebakken heb is 6 maanden geleden :unsure: ). Op zich maakt het niet uit, want ik 'schatte' altijd en dat werkte goed :p.

In ieder geval:
300gr bloem (ongeveer, 250 of zo kan ook geen kwaad denk ik :unsure: ).
200gr boter (de boter zou ik op voorhand al gewoon klaarleggen zodat die niet meer zo hard is)
100gr suiker (meer of minder, naargelang eigen smaak)
een beetje (snufje) zout
25 gr vanillesuiker kan ook altijd, maar heb ik zelf nooit gebruikt

De bloem, boter, suiker en zout in een kom kappen. Alles moet gekneden worden (kan 10-15 min duren), dus voor je de boter in de kom doet, zou ik deze best in blokjes snijden.

Ondertussen de oven op 180° zetten en wanneer je deeg gekneden is (en nog niet opgegeten :unsure: ) kan je met dat deeg vormpjes maken zoals je zelf wil. Ik maakte meestal bolletjes en legde die zo op de bakplaat (leg er wat bloem op zodat het niet blijft plakken), nadien drukte ik ze met een vork wat platter.

Daarna 12-15 minuten bakken (als ze een een goudbruine kleur beginnen te krijgen mogen ze er uit, pas op: die dingen zijn rapper verbrand dan je denkt :p).
Klik om te vergroten...
Dankjewel :hug:

KiPpIe zei:
Ik volg eigenlijk altijd het recept van "Ons kookboek" (van de boerinnenbond).
Daar doe ik dan de helft gewoon vanille, en de andere helft gesmolten chocolade bij om zo een lekkere marmercake te krijgen.

Ben ik trouwens de enige die een cake het lekkerst vind als hij zo op sommige plaatsen nog een beetje "deegig" is? Ik vind da dus kei lekker terwijl andere mensen altijd zeggen dat die nog veel harder moet bakken tot alles droog is. :(
Klik om te vergroten...

Nee, ik vind die ook lekkerder zo :p
B

Belgianbonzai

Legacy Member
KiPpIe zei:
Ik volg eigenlijk altijd het recept van "Ons kookboek" (van de boerinnenbond).
Daar doe ik dan de helft gewoon vanille, en de andere helft gesmolten chocolade bij om zo een lekkere marmercake te krijgen.

Ben ik trouwens de enige die een cake het lekkerst vind als hij zo op sommige plaatsen nog een beetje "deegig" is? Ik vind da dus kei lekker terwijl andere mensen altijd zeggen dat die nog veel harder moet bakken tot alles droog is. :(
Klik om te vergroten...

Voor mij mag dat ook nog wat klef zijn.

also:
Youtube - Cake
w

wtf?hax!kthxbye

Legacy Member
Booka Shade zei:
²²²²²²²²²

Een van de smerigste koks die ik ken op dat gebied, walgelijk.
Klik om te vergroten...

En denkt gij nu echt dat geen enkele andere chef dat doet?
G

Gurdt

Legacy Member
De laatste cake die ik gebakken heb was een chocoladecake en die leek meer op platte kak dan iets anders. Ik had de eieren niet goed gescheiden denk ik. Daardoor werd dat beslag niet hard :( zowel het eiwit als het eigeel.

Maar die was lekker jong, twas gwn ne zware brownie :D
D

Dennoman

Legacy Member
Gurdt zei:
De laatste cake die ik gebakken heb was een chocoladecake en die leek meer op platte kak dan iets anders. Ik had de eieren niet goed gescheiden denk ik. Daardoor werd dat beslag niet hard :( zowel het eiwit als het eigeel.

Maar die was lekker jong, twas gwn ne zware brownie :D
Klik om te vergroten...
Voor een cakebeslag moet ge echt niet de moeite doen om eieren te scheiden hoor. Tegenwoordig met die elektrische mixers en keukenrobots kunt ge een heel ei ook al ferm luchtig kloppen, een ei scheden en onderspatelen moet ge enkel doen als ge het met de hand klopt allemaal.

Mijn eerste cake heb ik zonder gescheiden eieren in de keukenrobot gedaan en flink laten doorkloppen. Werd mooi luchtig.

Ge hebt toch zelfrijzend bakmeel gebruikt hé? Want met gewone bloem kan ik het mij inbeelden, dan hebt ge totaal geen rijs :s
w

wtf?hax!kthxbye

Legacy Member
Dennoman zei:
Ge hebt toch zelfrijzend bakmeel gebruikt hé? Want met gewone bloem kan ik het mij inbeelden, dan hebt ge totaal geen rijs :s
Klik om te vergroten...

Men eerste cake was met gewone bloem en dat werd een platte koek in feite.
Wel nog lekker, though.

En ik gebruik geen suiker. Gewoon gemalen appels erin verwerken maakt het zoveel beter.
A

Aescullus

Legacy Member
Wat verkiezen jullie eigenlijk een garde of een keukenrobot?
Ikzelf: de garde,zo weet ik beter wanneer mijn deeg het best gemengd is :p

edit: Of gunder proeft dat wanneer ge een stukske deeg eet?
J

JackM

Legacy Member
Be-Li zei:
Het beste recept vind ik
160g boter (half gesmolten)
250g suiker
250g zelfrijzende bloem
2 pakjes vanillesuiker
6 eieren

De boter en de eigelen mixen. De suiker en vanillesuiker toevoegen. Bloem eronder mixen. En als laatste het opgeklopte eiwit eronder roeren.
Dan 45 minuten bakken in een voorverwarmde oven van 190 graden.

Ik vind zo ne flubbervorm eigenlijk veel gemakkelijk. Ge moet zo niet zitten klooien met da invetten en bebloemen. Hij komt er zo schoon uit.
Klik om te vergroten...

Getest en goedgekeurd :p
D

Dennoman

Legacy Member
Daarstraks nog eentje uit de oven gehaald en deze is echt quasi-perfect :) Enfin, van zicht en gevoel toch al, smaak zullen we zien :)

250 gr bloem
250 gr suiker
16 gr vanillesuiker (2 zakjes)
200 gr boter (upscaled van 160 gr in recept met 200 gram van andere ingrediënten)

Ziet vanboven mooi goudbruin, wel de helft van 't uiterste toplaagje afgescheurd door de flubbervorm spijtig genoeg (misschien iets te licht gebakken, maar dat is naar eigen smaak). Textuur is wel perfect sponzig net zoals de cake die ge in de winkel koopt, maar dan waarschijnlijk zonder dat kunstmatig zoete en altijd dat overdreven amandelextract :)
Aescullus zei:
Wat verkiezen jullie eigenlijk een garde of een keukenrobot?
Ikzelf: de garde,zo weet ik beter wanneer mijn deeg het best gemengd is :p

edit: Of gunder proeft dat wanneer ge een stukske deeg eet?
Klik om te vergroten...
Deeghater :angry:

Ik zou het graag zelf met de garde kunnen, maar als ik onze keukenrobot op standje 6 laat kloppen, moogt ge gerust zijn dat het spel luchtig zal zijn ze :p Dan op een kalm standje wanneer ik de bloem erbij doe zodat ik al mijn lucht er niet terug uit klop en dat efkes laten doen zodat alles mooi gemengd is. Dan proef ik van mijn deeg en als er nog klonters inzitten, laat ik hem er nog een tijdje stevig doorkloppen zodat alles glad is.

't Is echt zoveel makkelijker dan dat ik moet zitten kloten met eieren scheiden, wit apart luchtig kloppen en zo, atm heb ik daar iets minder tijd voor wegens familiale stuff en voor ne 22-jarige gast alleen is dat echt vééls te veel afwas :p Niet dat die keukenrobot weinig afwas is, maar gewoon alles in één mengkom smossen bespaart u al veel kommekes, potjes en andere zever die uw afwasmachine vullen :p
D

DuffyT

Legacy Member
Dennoman zei:
Ja inderdaad, dat wil ik dus met de mijne ook bekomen. De volgende ga ik zeker 10 minuten minder lang in de oven laten staan denk ik, hij was nu al vrij ferm te droog en hij heeft maar 45 minuten in de oven gestaan terwijl dat een uur zou moeten :s

De ene zijn 180 graden is de andere niet zeker :p
Klik om te vergroten...

Om te maken dat hij minder droog is en dus meer luchtig kan je je eiwitten opkloppen met de mixer en dan als allerlaatste onder je deeg spatelen (niet te veel in roeren dus). Levert bij mij altijd een prachtige luchtige cake op:love: Als je daarna nog een te droge cake hebt dan kan je altijd een scheutje melk toevoegen (kan geen kwaad).

Ik heb ook altijd gehoord van al meerdere koks op tv dat je niet mag prikken in een cake die nog aan het opkomen is, dus pas op het allerlaatste eenmaal in prikken, niet om de zoveel minuten.
b

blacky

Legacy Member
Beslag:

375 g boter
325 g suiker
4 eieren
150 g melk
500 g bloem
20 g bakpoeder

Voor chocolade cake 10% van bloem vervangen door cacaopoeder.

-Alle grondstoffen nauwkeurig afwegen.
-Boter zacht laten worden en zeer luchtig opkloppen ( moet wit van kleur zijn )
-suiker, (bakpoeder-ziften) onderkloppen.
-eieren toevoegen ( best per twee )
-melk toevoegen. Als het beslag schift was je boter niet plat genoeg. Eventueel wat opwarmen zodat je een glad beslag krijgt.
-de (bloem-ziften) er ondermengen.
-Vorm vullen tot 3/4

Afbakken op 175°C ( afbakken is zeer belangerijk, dat je hem niet te lang in de oven laat staan! )
U

Un_Zipper

Legacy Member
Hey merci mannen heb dieje quattre quart geprobeerd en het is gelukt me dunkt

Nog een stom vraagje :

Als jullie die uit den oven halen, hoe laten jullie die dan afkoelen? Met een handdoek afgedekt of iets anders of gewoon zo laten ?

Thnx
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan