DeMeyer, DeBuyer, Le Creuset etc... waar naar kijken:
- bevestiging handvat: geriveteerd of gelast (niet met een vijs ofzo dus zoals Tefal)
- alles uit één materiaal
- geen "omgeplooide plaat" als handvat, maar afgewerkt zodat er geen naden en holtes zijn waar water en vuil in kan dat jij er niet meer uit krijgt
- een stevige zware bodem met verschillende lagen (buitenkant rvs + een geleidende laag + op de bodem een laag die warmte vasthoudt, de dikte van de bodem en de materialen in de sandwich zijn het verschil tussen Aldi en bovenstaande merken
Waarom anti-kleef trouwens? Ik gebruik enkel anti-kleef voor een ei te bakken of voor vis. Al de rest in een gewone pan. Het zijn de aanbaksels die voor de smaak en de kleur van uw saus zorgen. Die caramelisatie ga je makkelijker hebben op een "kleefpan". Tefal is idd brol, trekt rap scheef etc, das de typische supermarkt kwaliteit. Ik heb een pan van LeCreuset, i khad mij mis keken en twas ook met zo'n Tefal achtige anti kleef laag erover (normaal ben ik daar tegen), LeCreuset of niet, na een jaar schilfert dat af. De pan minder heet zetten is geen oplossing, als ik wil schroeien moet ik schroeien. Ik zou dus eigenlijk ook een nieuwe anti-aanbak pan moeten hebben maar ik haat brol dat na een jaar kapot is. Ik denk dat het deze keer één zal worden met zo'n keramische toplaag. Dan hebde ook geen anti-aanbak tefal schilfers in uw eten. Aja en verhitte tefal die zo rookt is giftig, als ge ne parkiet hebt en die staat in de keuken kan die sterven van zelfs maar een kleine hoeveelheid van die rook in te ademen.
Ik ben zeer content van mijn materiaal (meeste DeMeyer of DeBuyer), ik laat mijn potten en pannen soms zeer heet worden en zeer snel afkoelen, ze zijn nog geen mm vertrokken. Ik steek ze in't afwasmachien zonder problemen, ik kap mijn zout al in het water voor het kookt (zou niet mogen, zout zakt naar de bodem en tast de bodem aan) etc ... die potten en pannen kunnen daar allemaal tegen.
Gietijzer is chique omdat het veel energie kan opnemen (maar het is ook moelijker te regelen, als je het vuur minder zet blijft de pan nog heet voor een kwartier) maar vergt wat meer onderhoud, best meteen kuisen na gebruik, inwrijven met olie, nooit in de wasmachine, weeg heel veel etc... Bij mijn pannen zit er gietijzer in de bodem maar dat zit dus gesandwhiched in RVS zodat ge de voordelen van beide hebt en niet de nadelen.
Ge hebt nu ook pannen speciaal voor op inductie: in de bodem zit er een materiaal gesandwhiched dat slechts magnetisch is in een bereik van 0 tot 200 graden bv. Dat voorkomt oververhitting: als de pan 200 graden heeft verdwijnt het magnetisme en kan het inductievuur de pan dus ook niet meer verwarmen. Dat is ook iets dat ge niet ziet in den Aldi denk ik. Ik hoef die feature wel niet, ik wil mijn pan heel heet kunnen maken, moest ik dat willen.
