Pizza maken

[TitaTovenaar]

Het deeg was redelijk gelukt (smaak zat naar mijn gevoel goed). Eerste pizza ook.
2de had ik op het aanrecht gestretcht en belegd --> niet zo slim, kreeg de pizza niet goed op de schep.
Hierdoor een gat in de bodem --> pizza plakte aan de steen
De andere 2 pizza's gingen dan weer redelijk vlot. Geen foto van het resultaat.
De pizzaoven van ofyr kreeg ik tot max 250°, de korst kleurde niet zoals ik zou willen.
De gerezen bollen kreeg ik niet mooi uit de kist. Zijn hier tips voor? (onderkant was niet zo een probleem, maar de zijkanten)
Kreeg ook geen mooie ronde vorm. Mss doordat ik ze niet goed uit de kist kreeg of daar zijn nog heel veel werkpunten

 

[Wilcao]

Het deeg was redelijk gelukt (smaak zat naar mijn gevoel goed). Eerste pizza ook.
2de had ik op het aanrecht gestretcht en belegd --> niet zo slim, kreeg de pizza niet goed op de schep.
Hierdoor een gat in de bodem --> pizza plakte aan de steen
De andere 2 pizza's gingen dan weer redelijk vlot. Geen foto van het resultaat.
De pizzaoven van ofyr kreeg ik tot max 250°, de korst kleurde niet zoals ik zou willen.
De gerezen bollen kreeg ik niet mooi uit de kist. Zijn hier tips voor? (onderkant was niet zo een probleem, maar de zijkanten)
Kreeg ook geen mooie ronde vorm. Mss doordat ik ze niet goed uit de kist kreeg of daar zijn nog heel veel werkpunten

Had je bloem op de spatel gedaan toen je ze uit de kist wou nemen?

 

[TitaTovenaar]

Had je bloem op de spatel gedaan toen je ze uit de kist wou nemen?

Die semola had ik gebruikt, maar bleef niet zo goed aan de spatel.
Nu je die vraag stelt bedenk ik me dat ik gewone bloem had moeten gebruiken. Die blijft beter 'hangen'

 

[nestorius]

https://www.reddit.com/r/ooni/comments/1f4ikvl/cool_little_rotisserie_mod_i_did_on_my_ooni_pro

Dit is een goed idee, maakt pizza bakken in de Ooni net iets eenvoudiger.

koop dan een qubestove.

 

[Monkytiger]

Die semola had ik gebruikt, maar bleef niet zo goed aan de spatel.
Nu je die vraag stelt bedenk ik me dat ik gewone bloem had moeten gebruiken. Die blijft beter 'hangen'

Beter semolina heb ik met beperkte kennis ondervonden, en gewoon al rijkelijk op u bol in u kist doen.

 

[TitaTovenaar]

Beter semolina heb ik met beperkte kennis ondervonden, en gewoon al rijkelijk op u bol in u kist doen.

Voor het rijzen, Rondom de bol dan?

 

[Monkytiger]

Voor het rijzen, Rondom de bol dan?

Nee gewoon bij het uithalen

 

[DwightSchrute]

Ik heb een stenen pizza oven genre

Daar beginnen barsten in te komen en nu wil ik dit beschermen voor vocht en vrieskou de komende winter.

Ik kan online enkel dit vinden: https://www.bol.com/be/nl/p/pizzaoven-reparatie-kit-kwast/9200000130018098/
Vrij prijzig en vooral vrij weinig lijkt me.

Zou een vuurvaste kit a la https://www.bol.com/be/nl/p/griffon...h=tLP-Yii7AyZrhgxz02ZNZw.2_39.40.ProductImage ook voldoende zijn of maak ik het probleem erger ?

 

[BearPils]

Ik heb een stenen pizza oven genre

Daar beginnen barsten in te komen en nu wil ik dit beschermen voor vocht en vrieskou de komende winter.

Ik kan online enkel dit vinden: https://www.bol.com/be/nl/p/pizzaoven-reparatie-kit-kwast/9200000130018098/
Vrij prijzig en vooral vrij weinig lijkt me.

Zou een vuurvaste kit a la https://www.bol.com/be/nl/p/griffon...h=tLP-Yii7AyZrhgxz02ZNZw.2_39.40.ProductImage ook voldoende zijn of maak ik het probleem erger ?

Ik zou hier eens kijken:

Vuurvaste kit en vuurvast cement | Kachelmaterialenshop

Goede kwaliteit vuurvaste kit en vuurvast cement. Voor het metselen van isolatiestenen. Bestel eenvoudig online bij Kachelmaterialen.shop! Beoordeeld met 9.1/10

kachelmaterialenshop.nl

 

[dario]

Afgelopen zaterdagavond nog eens pizza gemaakt, maar het ging voor gene meter.

Ik had het volgende probleem: zodra ik mijn pizza in de oven (Ooni Koda 16) stak kwam er in het midden een enorme blaas en scheurde het deeg.
Ik had wel de steen voor ik begon omgedraaid en heb de kant gebruikt met het Ooni logo. Aan het logo is de steen dan niet compleet gelijk en volgens mij zijn daardoor die blazen ontstaan. Ik vond het wel gek, want het was de eerste keer dat ik dat aan de hand had.

Of heeft er iemand een andere verklaring?

 

[Horse]

Sorry voor de domme vraag, maar wij gaan vrijdag zelf eens pizza proberen maken. Voor deeg hebben we al een goed adres, daarbuiten gewoon pizzasaus kopen & wat gehakt & diverse groentjes? Correct?

Voor pizzasaus denken wij aan https://www.delhaize.be/nl/shop/Zou...zen/Pizzasaus-Piccante/p/S2022042200291700000


*edit: sorry laatste pagina's vlug gelezen en deze zouden dus goed genoeg zijn:

San Marzano tomaten D.O.P. Rega - italiëplein

San Marzano Tomaten D.O.P. van het Italiaanse merk Rega. San Marzano is de ideale tomaat voor pizzasaus. Inhoud blik: 400, 800 of 2500 gram.

shop.italieplein.nl

https://www.ah.be/producten/product/wi234871/mutti-pizzasaus-aromatica

 

[Wilcao]

Sorry voor de domme vraag, maar wij gaan vrijdag zelf eens pizza proberen maken. Voor deeg hebben we al een goed adres, daarbuiten gewoon pizzasaus kopen & wat gehakt & diverse groentjes? Correct?

Voor pizzasaus denken wij aan https://www.delhaize.be/nl/shop/Zou...zen/Pizzasaus-Piccante/p/S2022042200291700000


*edit: sorry laatste pagina's vlug gelezen en deze zouden dus goed genoeg zijn:

San Marzano tomaten D.O.P. Rega - italiëplein

San Marzano Tomaten D.O.P. van het Italiaanse merk Rega. San Marzano is de ideale tomaat voor pizzasaus. Inhoud blik: 400, 800 of 2500 gram.

shop.italieplein.nl

https://www.ah.be/producten/product/wi234871/mutti-pizzasaus-aromatica

Die pizzasaus van Mutti vind ik eerlijk gezegd zeer goed.

 

[Horse]

Wij maken onze pizza met wat bloem op de keukentafel, omdat die anders niet van de pan glijdt als we hem in de oven plaatsen (zo’n ding boven een Bonfeu) maar dat smaak je wel degelijk op die pizza. Hoe kunnen we dit oplossen? Zonder bloem kleeft de pizza dus lijkt ons helaas wel verplicht te zijn

 

[Michel Drets]

Zonder bloem kleeft de pizza dus lijkt ons helaas wel verplicht te zijn

Griesmeel gebruiken ipv bloem.

Dit moet je weten over semola & griesmeel (+ deegrecept Sicilië) - italiëplein

Semola is een bijzonder en waardevol ingrediënt voor pizzabakkers. Alles wat je over dit goudgekleurde ingrediënt moet weten lees je hier.

www.italieplein.nl

Iemand tips voor rijspotjes die individueel zijn of desnoods max 2 pizza's per keer en stapelbaar in de kast?

Aangezien de meeste gevallen er hier maar maximaal 2 pizza's gemaakt worden geen nood aan een hele rijs bak.

 

[Horse]

Dankjewel, volgende keer eens proberen

https://ibb.co/tYg9YTt

Toch niet slecht voor de 2e keer

 

[TitaTovenaar]

Ik had dat bij mijn eerste pizza's ook. (Ook een BonPizza van Bonfeu)
2de keer veeeel meer semola gebruikt.
Enigste waar ik me aan stoor bij de Bonpizza is dat er rook binnenkomt in de oven waardoor de korst ook wat grijzig wordt.
Gewoon gedroogd hout.

 

[Horse]

Timing is suuupermoeilijk. Temperatuur steeg tot zelfs 250gr en dan moet je wat gokken met het aantal minuten en seconden. Ooit ga ik het exact weten. Ooit. Na 10/15 pogingen ofzo

30sec kan echt een verschil maken

 

[TitaTovenaar]

Verbruikt wel veel hout om tot 250gr te gaan. Hoogste dat ik gehaald heb was 280.
Had er ook wat houtskool ingelegd bedenk ik me net. Mss daarom die kleur

 

[Horse]

Eigenlijk is het niet nodig, vanaf 200-225 graden kan je al snel een pizza maken

 

[Horse]

Gisteren was het te koud om buiten pizza te maken (bonfeu) dus dan maar als plan B binnen in de oven eens geprobeerd. Dat lukt totaal niet. Alles er op is uiteraard heerlijk maar de bodem (het belangrijkste) was gewoon slap deeg

Ik denk niet dat je een pizza goed krijgt in een gewone oven, of ben ik daar verkeerd in?