Archief - Mijn Restaurant! 2011 - VTM
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Cranberry
Legacy Member
Als zij een Italiaans restaurant willen naar het beeld dat zij daarvan hebben dan is dat toch hun recht... Dat ze er na de eerste ronde al uitgeflikkerd worden is dan uiteraard ook hun probleem. Maar klant is koning wordt toch wel heel graag gebruikt hier, als gij morgen een frituur opent in Spanje en ge wilt dat het een echte Belgische frituur is, en al die Spanjaarden vragen choco op hun frieten, dan gaat gij u onmiddellijk een grote pot choco halen? Rekening houdend met het feit dat ge een echte Belgische frituur wilt zijn? Neen, dat zou ge niet doen.
Er is niks mis met salade bij pasta, maar als dat niet in het beeld past dat gij van uw restaurant hebt dan hebt ge absoluut het recht dat te weigeren. Ik heb meer respect voor iemand die een plan heeft, bij dat plan blijft en ziet of het lukt of niet, dan iemand die zijn plan laat vallen, plooit naar de verwachtingen en uiteindelijk overblijft met iets dat niet getrouw is aan het originele beeld dat hij had. Conformisme anyone?
Een echt traditiegetrouw Italiaans restaurant is trouwens iets dat hier nog steeds ontbreekt (toch tenminste voor zover mij bekend in Limburg), het beste Italiaanse restaurant van België kan niet tippen aan het gemiddelde restaurant in Italië. Waarmee ik uiteraard niet wil zeggen dat hun restaurant dat wel gaat worden, maar ik begrijp hun wel, ik zou ook bij mijn roots blijven.
Er is niks mis met salade bij pasta, maar als dat niet in het beeld past dat gij van uw restaurant hebt dan hebt ge absoluut het recht dat te weigeren. Ik heb meer respect voor iemand die een plan heeft, bij dat plan blijft en ziet of het lukt of niet, dan iemand die zijn plan laat vallen, plooit naar de verwachtingen en uiteindelijk overblijft met iets dat niet getrouw is aan het originele beeld dat hij had. Conformisme anyone?
Een echt traditiegetrouw Italiaans restaurant is trouwens iets dat hier nog steeds ontbreekt (toch tenminste voor zover mij bekend in Limburg), het beste Italiaanse restaurant van België kan niet tippen aan het gemiddelde restaurant in Italië. Waarmee ik uiteraard niet wil zeggen dat hun restaurant dat wel gaat worden, maar ik begrijp hun wel, ik zou ook bij mijn roots blijven.
Hail Priest!
Legacy Member
Het gaat ook niet alleen over die "kutsalade". Trouwens uw vergelijking gaat ook niet helemaal op. Frieten met choco != pasta met salade 
Maar de jury had wel gelijk dat ze te weinig aandacht hebben gegeven aan hun businessplan. Trouwens iemand gezien in die mail die Rinaldo stuurde hoe hij dat spelde? "Bisinessplan" of iets dergelijks. Als je dat naar een bank stuurt, dan lezen ze je mail niet eens 
O ja, een kapstok heeft nog meer uitstraling dan die Daniël.
Maar de jury had wel gelijk dat ze te weinig aandacht hebben gegeven aan hun businessplan. Trouwens iemand gezien in die mail die Rinaldo stuurde hoe hij dat spelde? "Bisinessplan" of iets dergelijks. Als je dat naar een bank stuurt, dan lezen ze je mail niet eens O ja, een kapstok heeft nog meer uitstraling dan die Daniël.
Cranberry
Legacy Member
Hail Priest! zei:Het gaat ook niet alleen over die "kutsalade". Trouwens uw vergelijking gaat ook niet helemaal op. Frieten met choco != pasta met salade
Het was dan ook maar om de vergelijking duidelijker te maken, ik heb het vooral over het vasthouden aan traditie, iets dat er eigenlijk niet bij hoort (zoals choco op frieten) begrijp ik dat geweigerd wordt.
Over de rest spreek ik mij niet uit, enkel dat stukje gezien.
Bushimo
Legacy Member
Cranberry zei:
En waar zeg ik iets dat te maken heeft met de prima of secondo piatto? In Italie kunt ge een salade met uw pasta bestellen als ge dat wilt. Punt. Ik zie mij nergens zeggen dat het zo ook op de menukaart staat, maar der zijn weinig Italianen die u heiligschennis gaan naroepen hoor ..
Trouwens, wat zou men eigenlijk willen bereiken om dat systeem naar Belgie te brengen? Een secondo piatti is letterlijk vlees en wat groenten, geen patatten, pasta of frieten zoals wij dat gewoon zijn bij ons vlees. Per definitie is een traditioneel Italiaans restaurant dus al geen goed idee binnen onze eetgewoonte, den Belg is het zo gewoon dat bij vlees op zijn minst een frietje of kasteelpatat
hoort.Lastly, van waar haalt gij het eigenlijk dat we in Belgie geen goede Italianen zouden hebben? Krijg het schijt hoe men Italiaans eten zo kan overroepen he, ik heb weken in Italie (werk) doorgebracht en het eten is er doorgaans niet ongeloofelijk speciaal. Net zoals in Belgie moet je al naar de betere restaurants gaan om betere gerechten te krijgen.
En als je verwijst naar de huiselijke gerechten, sja, geen idee .. jij dan wel?
Den Belg blijft maar voortleven met de Toscaanse mythe waar ze ongeloofelijke streekgerechten op 1 of andere utopisch grasveld -terwijl er 7 witte duiven met maretakjes voorbij fladderen- veroberen. Sigh. Mogelijk? Yep Alledaags? Nope.
D--Amo
Legacy Member
Bushimo zei:Trouwens, wat zou men eigenlijk willen bereiken om dat systeem naar Belgie te brengen? Een secondo piatti is letterlijk vlees en wat groenten, geen patatten, pasta of frieten zoals wij dat gewoon zijn bij ons vlees. Per definitie is een traditioneel Italiaans restaurant dus al geen goed idee binnen onze eetgewoonte, den Belg is het zo gewoon dat bij vlees op zijn minst een frietje of kasteelpatat
Wat is dit voor onzin?
Dus omdat onze eetcultuur op een bepaalde manier verloopt, is het geen goed idee om een resto te openen dat een andere cultuur heeft?
Daarvoor gaan heel veel mensen net op resto, om eens iets anders te eten of te proberen.
Bushimo
Legacy Member
di massimo zei:
Dat heeft niks met cultuur 'eens te proberen' te maken maar met een fundamentele eigenschap die wij al decennia lang gewoon zijn. Vlees/Groenten/Friet-Aardappel-Kroket-Gratin. En we gaan op restaurant voor verschillende basis redenen zoals bediening en lekker eten (duh) maar uiteindelijk hebt ge bijna altijd het basis principe. Zelfs de oosterse cultuur is afgestemd op onze gewoonten (rijst bij de schotels), dit gaat bijna op voor alle vreemde restaurants of eettenten die hier hun deur opendoen.
Hell, zelfs de veggy restaurants proberen aan dit principe vast te houden
Dus ja, ik blijf erbij, 'den' Belg gaat niet massaal op een Italiaans restaurant afstormen waar ze aan hun principe gaan vasthouden. Er zal wel clienteel voor te vinden zijn, maar evident : no way.
Binnen een business concept lijkt het mij dus GEEN goed idee, daarmee wil ik NIET zeggen dat er iets fout is met die principes. Maar er is een reden dat veel vreemde restaurants hun recepten op termijn 'verbelgischen' he ..
Godlessarto
Legacy Member
Jeesh wa een gezever over het principe : Italiaans resto.
Het ga ier over mijn restaurant en ni over dieje zever.
OT :
Wie denkt er ook dat die Daniel van Rinaldo vroeger een vrouw was?
Die gast wandelt,praat,ziet er uit zoals een vrouw, en late we de opvallende borste niet vergeten aub.
Het ga ier over mijn restaurant en ni over dieje zever.
OT :
Wie denkt er ook dat die Daniel van Rinaldo vroeger een vrouw was?
Die gast wandelt,praat,ziet er uit zoals een vrouw, en late we de opvallende borste niet vergeten aub.
glashelder
Legacy Member
Wel grappig, hun knip- en plakwerk. "Ik kom niet meer werken wegens gezondheidsredenen." Rani helemaal dramatisch: Rinaldo staat er weer alleen voorstoomboot zei:
Een half uur later, als de recensenten aanwezig zijn, zie die jongen op de achtergrond door de keuken wandelen.
playforfun91
Legacy Member
exo zei:
Het lag er vingerdik op maar hebben nog al zo een commentaar gehad + in de preview van volgende week zie je dat de recensenten het niet terecht vinden dat hij de allerlaagste in rang staat atm. Ik snap ook niet dat hij als baas zich zo naar beneden op de ladder laat duwen. Hij kan géén chef zijn maar wel sous-chef. Ik denk wel dat hij nog steeds chef wil zijn en dat moet hij uit zijn kop zetten.
Wel grappig hoe Rani zei "Regi & ... willen ook wel een recensentje spelen
".Ik kan echt niet wachten tot Aarschot de deuren sluit. Rauwe vis geven en dan zijn commentaar ... hij is perfect glazig ... en dan keihard beginnen uitbakken. Zielig gewoon. Ook zijn pure arrogantie en blijven denken dat hij alles weet en kan. Hij wil precies niet bijleren en als kok kan je altijd bijleren!
Ook hun chocomousse. Ik heb wat room opgeklopt en er chocolade door gedaan en wat ik dacht lukte ... is die kok of wat ? Gokken om chocolademousse te maken
Hail Priest!
Legacy Member
1CEZ zei:
Inderdaad. "Artkwizien" mag dan wel al veel prijzen hebben gewonnen, maar hun keukenteam is echt nog een zootje. Als de chef kritiek krijgt zie je die Steven glunderen. Stel me ook vragen bij die Hollander. Hoelang blijft die daar?
In Blankenberge is er ook al meer frustratie te voelen bij hun kok. Die 2 denken alleen maar aan de kassa. Ze zijn er ook veel te traag - tenzij je een vip bent
In Limburg duurt het ook veel te lang.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.