Archief - Mijn Restaurant! 2011 - VTM
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
.
playforfun91
Legacy Member
De kok in Artkwizien is veel te arrogant. Hij is er zeker van dat zijn dingen allemaal perfect zijn. Tis mooi dat Steven zo wil leren. Naar mijn gevoel zijn ze er een jaar te vroeg in gestapt. Geef hem een jaar extra ervaring en hij zal al veel verder staan denk ik.
Seaven heeft inderdaad ook problemen in de keuken. Iemand extra ... dat kost geld hoor. Ze willen uiteraard winst maken maar als ze hun kok verliezen zal het rap gedaan zijn.
Alaise staat voor mij zeer stevig nu. De keuken werkt en zal enkel verbeteren. Ook de bediening begint goed te lopen sinds die grijze pipo buiten is.
Tongeren straalt dan weer niets Italiaans uit op vlak van sfeer. Zonde. Sfeer = 0 daar.
Enja Aarschot. Stond al in men vorige post. Doet da kot toe aub. We hebben nu al een paar afleveringen goed kunnen lachen ma het begint op men zenuwen te werken. Wat een houding.
Kvond de keuze voor Alaise en Seaven wel terecht.
Seaven heeft inderdaad ook problemen in de keuken. Iemand extra ... dat kost geld hoor. Ze willen uiteraard winst maken maar als ze hun kok verliezen zal het rap gedaan zijn.
Alaise staat voor mij zeer stevig nu. De keuken werkt en zal enkel verbeteren. Ook de bediening begint goed te lopen sinds die grijze pipo buiten is.
Tongeren straalt dan weer niets Italiaans uit op vlak van sfeer. Zonde. Sfeer = 0 daar.
Enja Aarschot. Stond al in men vorige post. Doet da kot toe aub. We hebben nu al een paar afleveringen goed kunnen lachen ma het begint op men zenuwen te werken. Wat een houding.
Kvond de keuze voor Alaise en Seaven wel terecht.
Musti1
Legacy Member
De juryleden Willem Asaert - Culinair recensent en Yves Desmet - Journalist vind ik hier wel op hun plaats.
Vooral Yves Desmet vind ik nu eens best te pruimen. Lol.
Kan die man eigenlijk niet uitstaan, moet men mening dringend herbekijken! Geeft sinds de voorstelling van de kandidaten, altijd al correcte commentaren gegeven en zit er dan ook steeds boenk op.
Willem Asaert is een uitstekend proever maar daartegenover ook een grote neut. (zoals met dat aperitief. Vraag dan wat er wel beschikbaar is van alcohol,hé, i.p.v. daar aan een watertje te zitten slurpen! BTW ik zou ook maar sip kijken)
Algemene opmerking over MR; vanwaar komen ineens al die "Hollandse" koks vandaan?
Steven en Sophie; Gooi hem buiten nu je nog kan want er zullen nog veel fights komen. Vicki was iets te voorbarig in het ophemelen van Steven.
Heb je Steven zien glunderen? (tot na het hoofdgerecht - en Sophie die zich snel uit de voeten maakt?) Steven zijn plaats is/hoort waar je hem nu te zien krijgt. Wel vernederend als mede-eigenaar natuurlijk.
En gooi die hollandse kok buiten, stuk pretentie. Kijk naar zen reactie bij de comment van Vicki. :ironic:
Daniël en Rinaldo; Wat is me datte! Yin en Yang.
Eef en Michaël; godzijdank, ondertiteling, en ben dan nog in de war als ik ze ondertussen nog haar praten.
Drop the vod! Geldt ook voor Rinaldo!
Bart & Kris; Eigenlijk 2 geilaards
, die kicken op hun personeel! (en elkaar?) De ene al wat kinderachtiger dan de andere.
Amber & Elodie; OMG, nog 2 seuten. 'k Heb sinds enkele weken, men mening totaal herzien en blijkt dat er toch wat in hun mars zit. Hoe ze die maître Philip aan de deur zetten. Toch wel knap van hun.
Amber en Elodie for Champion! :applause:
Hoop dat het vanaf volgende week nu niet tegenslaat! (preview)
IMHO Musticat
Vooral Yves Desmet vind ik nu eens best te pruimen. Lol.
Kan die man eigenlijk niet uitstaan, moet men mening dringend herbekijken! Geeft sinds de voorstelling van de kandidaten, altijd al correcte commentaren gegeven en zit er dan ook steeds boenk op.
Willem Asaert is een uitstekend proever maar daartegenover ook een grote neut. (zoals met dat aperitief. Vraag dan wat er wel beschikbaar is van alcohol,hé, i.p.v. daar aan een watertje te zitten slurpen! BTW ik zou ook maar sip kijken)
Algemene opmerking over MR; vanwaar komen ineens al die "Hollandse" koks vandaan?
Steven en Sophie; Gooi hem buiten nu je nog kan want er zullen nog veel fights komen. Vicki was iets te voorbarig in het ophemelen van Steven.
Heb je Steven zien glunderen? (tot na het hoofdgerecht - en Sophie die zich snel uit de voeten maakt?) Steven zijn plaats is/hoort waar je hem nu te zien krijgt. Wel vernederend als mede-eigenaar natuurlijk.
En gooi die hollandse kok buiten, stuk pretentie. Kijk naar zen reactie bij de comment van Vicki. :ironic:
Daniël en Rinaldo; Wat is me datte! Yin en Yang.
Eef en Michaël; godzijdank, ondertiteling, en ben dan nog in de war als ik ze ondertussen nog haar praten.
Drop the vod! Geldt ook voor Rinaldo!
Bart & Kris; Eigenlijk 2 geilaards
, die kicken op hun personeel! (en elkaar?) De ene al wat kinderachtiger dan de andere. Amber & Elodie; OMG, nog 2 seuten. 'k Heb sinds enkele weken, men mening totaal herzien en blijkt dat er toch wat in hun mars zit. Hoe ze die maître Philip aan de deur zetten. Toch wel knap van hun.
Amber en Elodie for Champion! :applause:
Hoop dat het vanaf volgende week nu niet tegenslaat! (preview)
IMHO Musticat
Bushimo
Legacy Member
Frappant dat diene Bart zo een frank bakkes heeft. Alsof die 2 sterrenchefs, een professioneel culinair recensent, en nog een 3de sterrenchef (Bru) er allemaal geen verstand hebben. Nee, zijn rauwe vis was correct omdat hem glazig was 
Dwaze clown graaft zijn eigen graf en beseft het niet. Zucht.
Dwaze clown graaft zijn eigen graf en beseft het niet. Zucht.
Musti1
Legacy Member
Hail Priest! zei:
Wat heeft die jongen anders te doen? Veel groenten heeft hij toch niet om een mise en place te doen.
Zelfs nog geen tomaten in huis?? :doh: Ga daarmee naar den oorlog. Ze hebben dan wel niet veel geld maar er moet toch een basisvoorraad liggen, hé.
Die van Ekeren zitten volgens mij gebeiteld.
Good teamwork; strubbelingen lijken te verdwijnen als sneeuw voor de zon. :applause:
(Ambers gezicht als Kim begint over haar pokerface.
:ironic: 
)Ook in het Antwerps station lieten ze zich van hun sterkste kant zien.
Amuses gepresenteerd in een mooi glaasje terwijl Blankenberge zich trachtte te onderscheiden met gewone brasseriekeuken.
Terwijl het net belangrijk is om het oog ook wat te gunnen, vooral als alles gratis is.
Gelukkig zag de marketeer Michaël toch nog een "goeie" oplossing. Per amuse een paar SMS-jes. 'k Vrees dat er anders geen enkele stem naar hun kant ging. (Anderzijds met die 10 pers. die gereserveerd hadden toch wel een mooie deal kunnen maken.
)Andere kandidaten gingen weer onderling met elkaar in competitie.
Ekeren for the win!
:applause: :applause: :applause:Musti1
Legacy Member
SuperstarDragon zei:
Serieus??
Ik begin me al een paar jaar af te vragen of de meesten onder ons wel een degelijk smaakpalet hebben? No offense.
Daarom draait het daar zo goed; chocomousse maken op het gevoel?
Geen groenten= basisproducten in huis hebben die absoluut noodzakelijk zijn.
Dus mochten er meer klanten komen dan gereserveerd is er TOTAAL niets in huis?
Echt jongske!!
Ze hoeven echt niet alles in scene te zetten, meestal is het gewoon realiteit!
'k Zal je nog een raad geven, de waarheid is altijd nog een graadje erger, harder of absurder dan fictie.
Godlessarto
Legacy Member
Ik zit toch al even in de horeca en stillekes aan zie ik in ekeren en blankenberge een restaurant groeien.
Ze hebbe hun basis gelegd en gaan nu verder bouwen.
In ekeren :
- Zowieso nog iemand erbij in de zaal, Ik raad aan die jeffrey, zet die jonge in voor de dranken/alcoholische dranken. Endan nen goeien commis die suite loopt.
- Elodie is al verder dan het begin maar moet zich echt dringend gaan profileren als gastvrouw en algemeen leider ( zie naar die gast van Blankenberge). Dees houd ook in een iets nettere kledij. Ik denk dan direct aan een mooi op maat blousje en eventueel een jasje.
- Een extra sluitingsdag of service coupe zal ook deugd doen voor het personeel. Een restaurant waar je echt lang wilt blijven zitten en kan blijven zitten is echt niet meer van deze tijd. Vlotte lunch, vlotte diner en dan stilletjes tege half 11 of 11u ten laatste afronden. Dit zorgt ervoor dat u personeel gemotiveerd en fris blijft -> u gasten krijgen een betere service en gaan met een tevreden gevoel naar huis ->meer tip en serieus goede mond aan mond reclame-> meer reserveringen en automatisch gaan de mensen meer geld uitgeven in u zaak.
- Indeling van de zaal vind ik persoonlijk een beetje het kantinegevoel van de voetbal. Begin met strak tegen de muur een paar rechthoekige tafels voor 2-4 cts en in de hoeken mooie ronde tafels. Zo zorg je voor meer sfeer en meer ruimte om te werken ( mss iets minder cts). Ook bij de tafelbekleding is er teveel geconcentreerd op een kleur. Da bruin is mooi maar wissel dit af met eventueel zwarte servietten/zwarte toetsten op de nappen. Het onthaal is ook volledig in het midden van de zaak en de bar volledig vanvoor aan de ingang. Dit zorgt voor klanten die uw obers gaan aanspreken en het werk zwaar kan vertragen( de obers voeren hier hun bestellingen in aan de computer) en de huidige "barman" staat hier ook 90% van de tijd.
- In het algemeen is er wel een warme sfeer in Alaise, ze hebben hun concept zeer goed uitgewerkt en zijn een van de weinigen die eigenlijk meedoen aan mijn RESTAURANT en niet mijn kutbrasserie!
Dus hier zeker een potentiële winnaar!
Ze hebbe hun basis gelegd en gaan nu verder bouwen.
In ekeren :
- Zowieso nog iemand erbij in de zaal, Ik raad aan die jeffrey, zet die jonge in voor de dranken/alcoholische dranken. Endan nen goeien commis die suite loopt.
- Elodie is al verder dan het begin maar moet zich echt dringend gaan profileren als gastvrouw en algemeen leider ( zie naar die gast van Blankenberge). Dees houd ook in een iets nettere kledij. Ik denk dan direct aan een mooi op maat blousje en eventueel een jasje.
- Een extra sluitingsdag of service coupe zal ook deugd doen voor het personeel. Een restaurant waar je echt lang wilt blijven zitten en kan blijven zitten is echt niet meer van deze tijd. Vlotte lunch, vlotte diner en dan stilletjes tege half 11 of 11u ten laatste afronden. Dit zorgt ervoor dat u personeel gemotiveerd en fris blijft -> u gasten krijgen een betere service en gaan met een tevreden gevoel naar huis ->meer tip en serieus goede mond aan mond reclame-> meer reserveringen en automatisch gaan de mensen meer geld uitgeven in u zaak.
- Indeling van de zaal vind ik persoonlijk een beetje het kantinegevoel van de voetbal. Begin met strak tegen de muur een paar rechthoekige tafels voor 2-4 cts en in de hoeken mooie ronde tafels. Zo zorg je voor meer sfeer en meer ruimte om te werken ( mss iets minder cts). Ook bij de tafelbekleding is er teveel geconcentreerd op een kleur. Da bruin is mooi maar wissel dit af met eventueel zwarte servietten/zwarte toetsten op de nappen. Het onthaal is ook volledig in het midden van de zaak en de bar volledig vanvoor aan de ingang. Dit zorgt voor klanten die uw obers gaan aanspreken en het werk zwaar kan vertragen( de obers voeren hier hun bestellingen in aan de computer) en de huidige "barman" staat hier ook 90% van de tijd.
- In het algemeen is er wel een warme sfeer in Alaise, ze hebben hun concept zeer goed uitgewerkt en zijn een van de weinigen die eigenlijk meedoen aan mijn RESTAURANT en niet mijn kutbrasserie!
Dus hier zeker een potentiële winnaar!
glashelder
Legacy Member
Daar zal wel niet zoveel gebeuren. Toen met heel dat businessplan-gebeuren werd er vooral gefocust op Aarschot en Tongeren, toen zag je juist niks van bijvoorbeeld Dendermonde.
Ik hoop dat die samenwerking tussen die chef en Steven nu wel vlot zal verlopen. Ze hadden allebei een punt, die chef kon ietsje meer geduld hebben met Steven, maar Steven kon ook wel beter voorbereid zijn. Dat het moeilijk is om de avond voordien die menu's en recepten vanbuiten te kennen, ok, maar als het jouw restaurant is en je wil daar ooit chef-kok zijn, dan interesseert je dat toch sowieso en begin je daar toch al aan als je nu geen chef bent?
Ik hoop dat die samenwerking tussen die chef en Steven nu wel vlot zal verlopen. Ze hadden allebei een punt, die chef kon ietsje meer geduld hebben met Steven, maar Steven kon ook wel beter voorbereid zijn. Dat het moeilijk is om de avond voordien die menu's en recepten vanbuiten te kennen, ok, maar als het jouw restaurant is en je wil daar ooit chef-kok zijn, dan interesseert je dat toch sowieso en begin je daar toch al aan als je nu geen chef bent?
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.