Archief - BBQ

Plutus · 20 apr 2020

bassie82 zei:
Wat is er speciaal aan de spiffsburger tegenover gewone burgers?

Ik heb gisteren geprobeerd om hasselbacks te maken. Goed ingesneden, gevuld met kaas en oregano en 40 minuten op BBQ aan 180 graden : ze waren nog altijd rauw
Tweede keer dat ik het probeer en het lukt me niet.

Gelezen dat veel mensen er wel problemen mee hebben.

Wat boter of olie op gedaan? Ik doe altijd 1 van beide er op, en dan een uur op 180 à 200° en dan zijn ze perfect gaar. Dus ik denk (i) iets te kort en (ii) geen vetstof.

bassie82 · 20 apr 2020

Manu zei:
Wat boter of olie op gedaan? Ik doe altijd 1 van beide er op, en dan een uur op 180 à 200° en dan zijn ze perfect gaar. Dus ik denk (i) iets te kort en (ii) geen vetstof.

olijfolie opgedaan.
Ik ga het nog 1 keer proberen en met knoflook de sneetjes openhouden.
Als het dan nog altijd niet lukt dan is het geen aardappel voor mij

Anoniem19 · 20 apr 2020

bassie82 zei:
Wat is er speciaal aan de spiffsburger tegenover gewone burgers?

Ik heb gisteren geprobeerd om hasselbacks te maken. Goed ingesneden, gevuld met kaas en oregano en 40 minuten op BBQ aan 180 graden : ze waren nog altijd rauw
Tweede keer dat ik het probeer en het lukt me niet.

Gelezen dat veel mensen er wel problemen mee hebben.

Don't know, gewoon het recept gevolgt en de credits gegeven vanwaar ze komen.
Jack herrer, waar heb je de pizzasteen besteld?

jack|herrer · 20 apr 2020

damocles zei:
waar heb je de pizzasteen besteld?

https://www.fonq.be/producten/categorie-pizzasteen/merk-weber/

Lemme · 20 apr 2020

damocles zei:
Don't know, gewoon het recept gevolgt en de credits gegeven vanwaar ze komen.
Jack herrer, waar heb je de pizzasteen besteld?

Blijkbaar recept van iemand. 'Speciale' is dat hij enkel gehakt gebruikt en geen ei, paneermeel ed. Maar dat die ik eigenlijk ook niet, dus zo speciaal is dat niet echt.

Shaddix · 20 apr 2020

Mijn laatste ribbetjes waren wat minder traditioneel, maar wel héél lekker.

Door gebrek aan kolen eerst 2,5u in de oven met een rub (donker bruine suiker, paprikapoeder, peper, zout).

Daarna 1u laten roken en af en toe eens lakken op de BBQ.

Sausje voor de lak was verrassend goed gelukt:
- Chipotle peper in adobo saus (te vinden bij de AH). Dit heeft van zichzelf al een lekkere pikante rooksmaak, wel oppassen dat je niet te veel gebruikt.
- Scheut ketchup
- Scheut honing

Ik denk dat ik ongeveer van elk 1/3 heb gebruikt, misschien iets minder van de adobo. En dan nog wat aangelegd met water om beter te kunnen lakken.

nestorius · 20 apr 2020

bassie82 zei:
Wat is er speciaal aan de spiffsburger tegenover gewone burgers?

Ik heb gisteren geprobeerd om hasselbacks te maken. Goed ingesneden, gevuld met kaas en oregano en 40 minuten op BBQ aan 180 graden : ze waren nog altijd rauw
Tweede keer dat ik het probeer en het lukt me niet.

Gelezen dat veel mensen er wel problemen mee hebben.

Ik laat ze er toch een 2 uur op. Ook prikken met een mesje om te kijken of ze gaar zijn. (Of 90 graden kerntemp maar bij hasselbacks vind ik dat overkill om een thermometer te gebruiken)

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

Mr.Anderson · 20 apr 2020

Shaddix zei:
Mijn laatste ribbetjes waren wat minder traditioneel, maar wel héél lekker.

Door gebrek aan kolen eerst 2,5u in de oven met een rub (donker bruine suiker, paprikapoeder, peper, zout).

Daarna 1u laten roken en af en toe eens lakken op de BBQ.

Sausje voor de lak was verrassend goed gelukt:
- Chipotle peper in adobo saus (te vinden bij de AH). Dit heeft van zichzelf al een lekkere pikante rooksmaak, wel oppassen dat je niet te veel gebruikt.
- Scheut ketchup
- Scheut honing

Ik denk dat ik ongeveer van elk 1/3 heb gebruikt, misschien iets minder van de adobo. En dan nog wat aangelegd met water om beter te kunnen lakken.

Ziet er top uit. Hoe vraag ik zo'n type ribben bij de slager?

Ik heb precies altijd heel povere ribben met weinig taai vlees aan. Die van u zien er helemaal anders uit. Niet ver van mij is een heel goede slager en zou daar eens proberen. Ik lees dat dat vlies ook verwijdert moet worden, doen jullie dat zelf of zou de slager dat ook willen doen?

Noob out.

Shaddix · 20 apr 2020

Mr.Anderson zei:
Ziet er top uit. Hoe vraag ik zo'n type ribben bij de slager?

Ik heb precies altijd heel povere ribben met weinig taai vlees aan. Die van u zien er helemaal anders uit. Niet ver van mij is een heel goede slager en zou daar eens proberen. Ik lees dat dat vlies ook verwijdert moet worden, doen jullie dat zelf of zou de slager dat ook willen doen?

Noob out.

Ik heb eigenlijk niets speciaals besteld, gewoon spare ribs natuur.

Het feit dat de beentjes zo komen kijken wilt vooral zeggen dat ze goed en traag gegaard zijn en minder met de kwaliteit van wat je krijgt.

Het vlies doe ik altijd zelf, is heel eenvoudig. In het midden steek je een botermesje ofzo (zolang het maar niet te scherp is) er onder en wrikt het wat los, dan een vinger er onder en voorzichtig trekken. Normaal komt het er wel mooi in 1 stuk af zo.

Anoniem19 · 20 apr 2020

tip voor de pizzasteenlozen: in de aldi zijn er vanaf woensdag stenen verkrijgbaar voor op BBQ/Oven voor de ronde prijs van 9.99 => ik ga toch eens kijken, voor dat geld kan je er geen buil aan vallen!

Vega · 20 apr 2020

damocles zei:
tip voor de pizzasteenlozen: in de aldi zijn er vanaf woensdag stenen verkrijgbaar voor op BBQ/Oven voor de ronde prijs van 9.99 => ik ga toch eens kijken, voor dat geld kan je er geen buil aan vallen!

Bedankt voor de tip, was ook aan het twijfelen tussen een pizzasteen en een pizza oven, voor 10 EUR kan je idd niet sukkelen.

-edit- Voor de mensen met een pizzasteen, stoken jullie ook met een stuk hout? Zo ja, wat voor hout en waar halen jullie het hout? Heb zitten zoeken maar vind niets..

Mr.Anderson · 21 apr 2020

Shaddix zei:
Ik heb eigenlijk niets speciaals besteld, gewoon spare ribs natuur.

Het feit dat de beentjes zo komen kijken wilt vooral zeggen dat ze goed en traag gegaard zijn en minder met de kwaliteit van wat je krijgt.

Het vlies doe ik altijd zelf, is heel eenvoudig. In het midden steek je een botermesje ofzo (zolang het maar niet te scherp is) er onder en wrikt het wat los, dan een vinger er onder en voorzichtig trekken. Normaal komt het er wel mooi in 1 stuk af zo.

Top! Merci voor de uitleg.

Tomski · 21 apr 2020

Ik heb mijn laten vangen aan een advertentie op facebook, kzal weten te zeggen of het the real deal is :lol:

BBQ grilmat

HEb mij ook een grote pizzaschep besteld om deftig die pizza's op en af de pizzasteen te krijgen.

Oja, die Ooni pizzaovens staan op bol.com ook te koop zag ik net. Goed voor de garantie, wel niet zo buy-local

ElvisP · 21 apr 2020

Vanaf morgen is er naast die pizzasteen ook een bbq te koop in de Aldi voor 69 euro. Is dat iets? Of best skippen en direct voor iets als een Weber gaan die z'n kwaliteit al heeft bewezen?

nestorius · 21 apr 2020

ElvisP zei:
Vanaf morgen is er naast die pizzasteen ook een bbq te koop in de Aldi voor 69 euro. Is dat iets? Of best skippen en direct voor iets als een Weber gaan die z'n kwaliteit al heeft bewezen?

Skippen een gaan voor een beter merk zoals weber, napoleon, jamie oliver.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

Anoniem19 · 22 apr 2020

Net een pizzasteen gehaald in de aldi, ze zijn groter dan verwacht (36cm diameter) dus ik denk wel dat het goed gaat komen.

Ik heb hier nog een pizzabodem zitten dus dat gaat een dezer dagen een testje worden

Avondland · 22 apr 2020

Voor een traditionele pizza moet je eigenlijk temperaturen tussen 300 en 400 graden moeten bereiken, waarbij de pizza er slechts een minuutje in moet, dat is volgens mij met een gewone BBQ niet haalbaar?

Ik hoop dit weekend nog eens te BBQ'en, die vleesribben van vorige week waren fantastisch lekker. Deze keer wat pikanter proberen maken met sriracha.

Tomski · 22 apr 2020

damocles zei:
Net een pizzasteen gehaald in de aldi, ze zijn groter dan verwacht (36cm diameter) dus ik denk wel dat het goed gaat komen.

Ik heb hier nog een pizzabodem zitten dus dat gaat een dezer dagen een testje worden

Mijn madam belde net, er liggen pizzastenen!

allez, brengt mij dan ook maar ene mee

. Ze heeft ne vierkante ook mee voor in de oven binnen. Op sommige dagen wil ik wel pizza maar is het buiten geen weer om een hond door te jagen, dan mag het es in de oven.

pizzabodem zitten?

zelf maken verdorie! Haal u wat typ 00 bloem in huis en kneden maar!

Tomski · 22 apr 2020

dubbel

Lemme · 22 apr 2020

Avondland zei:
Voor een traditionele pizza moet je eigenlijk temperaturen tussen 300 en 400 graden moeten bereiken, waarbij de pizza er slechts een minuutje in moet, dat is volgens mij met een gewone BBQ niet haalbaar?

Ik hoop dit weekend nog eens te BBQ'en, die vleesribben van vorige week waren fantastisch lekker. Deze keer wat pikanter proberen maken met sriracha.

Als je kolen en briketten samen goed warm laat worden, kan je 300+ halen hoor. En dan de steen goed warm laten worden. Ga het dit weekend ook nog eens doen denk ik.

Schrijf je hoeveelheden voor de ribben anders op. Altijd handig om te zien wat ik moet toevoegen om ze wat pikanter te krijgen.

Archief - BBQ

Plutus

Legacy Member

bassie82

Legacy Member

Anoniem19

Legacy Member

jack|herrer

Legacy Member

Lemme

Legacy Member

Shaddix

Legacy Member

nestorius

Legacy Member

Mr.Anderson

Legacy Member

Shaddix

Legacy Member

Anoniem19

Legacy Member

Vega

Legacy Member

Mr.Anderson

Legacy Member

Tomski

Legacy Member

ElvisP

Legacy Member

nestorius

Legacy Member

Anoniem19

Legacy Member

Avondland

Legacy Member

Tomski

Legacy Member

Tomski

Legacy Member

Lemme

Legacy Member