Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
A

Avondland

Legacy Member
https://imgur.com/a/wKJ6pQi

Hmm, ik denk dat ze mijn bestelling bij de beenhouwer verkeerd hebben begrepen. Ik had twee latten vleesribben gevraagd, maar ik krijg nu twee grote vleesribben. In België barbequen ze wel graag, maar die typische stukken van de traditionele Amerikaanse BBQ-keuken (brisket, short ribs, baby back ribs) is toch wel zoeken. Misschien volgende keer toch maar eens afkomen met een foto'ke voor ik nog eens bestel.

750 gram en vlees genoeg, dus ik ga het morgen wel op de BBQ zwieren. Een paar pagina's geleden heb ik een Youtubefilmpje gezien van Sam the Coocking Guy, het exacte recept vond ik niet terug op zijn website maar ik heb wel iets gelijkaardig gezien:

Chinese BBQ Ribs — SAM THE COOKING GUY

Ik hoop dit gaat lukken. :p
A

Anoniem19

Legacy Member
Avondland zei:
https://imgur.com/a/wKJ6pQi

Hmm, ik denk dat ze mijn bestelling bij de beenhouwer verkeerd hebben begrepen. Ik had twee latten vleesribben gevraagd, maar ik krijg nu twee grote vleesribben. In België barbequen ze wel graag, maar die typische stukken van de traditionele Amerikaanse BBQ-keuken (brisket, short ribs, baby back ribs) is toch wel zoeken. Misschien volgende keer toch maar eens afkomen met een foto'ke voor ik nog eens bestel.

750 gram en vlees genoeg, dus ik ga het morgen wel op de BBQ zwieren. Een paar pagina's geleden heb ik een Youtubefilmpje gezien van Sam the Coocking Guy, het exacte recept vond ik niet terug op zijn website maar ik heb wel iets gelijkaardig gezien:

Chinese BBQ Ribs — SAM THE COOKING GUY

Ik hoop dit gaat lukken. :p
Klik om te vergroten...

Ja, ik heb ook geleerd dat je best heel duidelijk bent. En eenmaal je beenhouwer je verstaat, niet te snel wijzigen. Anders moet dat proces opnieuw.


Vandaag 10kg briketten meegenomen uit de ce Colruyt. 18e voor 10kg dus dat valt nog mee qua prijs. Ik ben eens benieuwd naar de kwaliteit
l

likes to kill

Legacy Member
Het probleem is dat ze hier op een andere manier versnijden waardoor die stukken bij ons anders verdeeld zijn.

Morgen porkbelly voor de eerste keer maken
L

Landtlord

Legacy Member
nestorius zei:
Is inderdaad een usda term maar je kan natuurlijk ook zaken voor de amerikaanse markt in belgie kopen.
Klik om te vergroten...

Er is wel meer dat uit de USA komt, maar of het daardoor beter is. Om in de BBQ sfeer te blijven, daar mag je dieren nog opkweken met groeihormonen.

da_flux zei:
Voor 5-6€ bak ik 10 pizza's, toch niet met beleg?
Klik om te vergroten...

1€ voor een kilo bloem, enkele centen zout, gist en olijfolie.
1€ voor 2 blikken tomatenblokjes voor de saus.
2.5€ voor 1/2 kilo mozarella.

zelfs geen 5€ voor 10 pizza margherita.

Al moet ik wel bekennen dat ik er meestal wat meer opleg. :D
C

Creeping Death

Legacy Member
Avondland zei:
https://imgur.com/a/wKJ6pQi

Hmm, ik denk dat ze mijn bestelling bij de beenhouwer verkeerd hebben begrepen. Ik had twee latten vleesribben gevraagd, maar ik krijg nu twee grote vleesribben. In België barbequen ze wel graag, maar die typische stukken van de traditionele Amerikaanse BBQ-keuken (brisket, short ribs, baby back ribs) is toch wel zoeken. Misschien volgende keer toch maar eens afkomen met een foto'ke voor ik nog eens bestel.

750 gram en vlees genoeg, dus ik ga het morgen wel op de BBQ zwieren. Een paar pagina's geleden heb ik een Youtubefilmpje gezien van Sam the Coocking Guy, het exacte recept vond ik niet terug op zijn website maar ik heb wel iets gelijkaardig gezien:

Chinese BBQ Ribs — SAM THE COOKING GUY

Ik hoop dit gaat lukken. :p
Klik om te vergroten...

Goh, dat valt wel mee, maar je moet de exacte Nederlandse/Vlaamse term gebruiken. Zelf zou ik nooit brisket gebruiken maar borststuk of poitrine.
Natuurlijk, het verschil tussn een lat of een enkele rib da's gewoon een misverstand denk ik :p
L

Lemme

Legacy Member
Avondland zei:
https://imgur.com/a/wKJ6pQi

Hmm, ik denk dat ze mijn bestelling bij de beenhouwer verkeerd hebben begrepen. Ik had twee latten vleesribben gevraagd, maar ik krijg nu twee grote vleesribben. In België barbequen ze wel graag, maar die typische stukken van de traditionele Amerikaanse BBQ-keuken (brisket, short ribs, baby back ribs) is toch wel zoeken. Misschien volgende keer toch maar eens afkomen met een foto'ke voor ik nog eens bestel.

750 gram en vlees genoeg, dus ik ga het morgen wel op de BBQ zwieren. Een paar pagina's geleden heb ik een Youtubefilmpje gezien van Sam the Coocking Guy, het exacte recept vond ik niet terug op zijn website maar ik heb wel iets gelijkaardig gezien:

Chinese BBQ Ribs — SAM THE COOKING GUY

Ik hoop dit gaat lukken. :p
Klik om te vergroten...

Ik heb de laatste keer m'n hoeveelheden opgeschreven:

50gr bruine suiker

15gr sriracha

30gr bbq saus

20gr soja saus

30gr mosterd

10gr jack daniels

25gr gesmolten boter

Zo waren ze redelijk zoet, heb niet overdreven met de sriracha, soja, bbq saus & Jack Daniel's omdat het ook voor kinderen was. Dus als je ze iets pikanter wil, zou ik daar wat meer van gebruiken.
A

Avondland

Legacy Member
Lemme zei:
Ik heb de laatste keer m'n hoeveelheden opgeschreven:

50gr bruine suiker

15gr sriracha

30gr bbq saus

20gr soja saus

30gr mosterd

10gr jack daniels

25gr gesmolten boter

Zo waren ze redelijk zoet, heb niet overdreven met de sriracha, soja, bbq saus & Jack Daniel's omdat het ook voor kinderen was. Dus als je ze iets pikanter wil, zou ik daar wat meer van gebruiken.
Klik om te vergroten...

Ik heb het recept bijeen gescharreld van de Chinese BBQ ribs, het probleem is dat ik de Hoisinsaus niet kon vinden (Colruyt is daarin nogal beperkt) en dan maar oestersaus in huis heb gehaald. Dat zal wel wat anders smaken, maar oestersaus is ook best lekker.

Als ik het echt pikant wil doe ik er wel wat chipotle op.
A

Anoniem19

Legacy Member
vandaag de Flamous briketten van colruyt aan het proberen. Krijg je die krengen met moeite aan en stinken ze naar zwavel. Geen aanrader! Echt wel een miskoop
d

da_flux

Legacy Member
Landtlord zei:
1€ voor een kilo bloem, enkele centen zout, gist en olijfolie.
1€ voor 2 blikken tomatenblokjes voor de saus.
2.5€ voor 1/2 kilo mozarella.

zelfs geen 5€ voor 10 pizza margherita.

Al moet ik wel bekennen dat ik er meestal wat meer opleg. :D
Klik om te vergroten...

Ja dat dacht ik wel want ik leg er standaard nog ajuin, 3 kleuren paprika, ham of spek of pepperoni op en dan kom je wel ook duurder uit.
A

Avondland

Legacy Member
Lemme zei:
Ik heb de laatste keer m'n hoeveelheden opgeschreven:

50gr bruine suiker

15gr sriracha

30gr bbq saus

20gr soja saus

30gr mosterd

10gr jack daniels

25gr gesmolten boter

Zo waren ze redelijk zoet, heb niet overdreven met de sriracha, soja, bbq saus & Jack Daniel's omdat het ook voor kinderen was. Dus als je ze iets pikanter wil, zou ik daar wat meer van gebruiken.
Klik om te vergroten...

Wel, ik heb wat vrijelijk gebalanceerd tussen jouw ingrediënten (geen bruine suiker, dus maar "kinnekessuiker" aka lichtbruine basterdsuiker genomen) en die van de website en de vleesribben waren ongelofelijk goed geslaagd. Eerst anderhalf uur op 200° met enkel wat azijn in een ovenschotel, dan overdekt met aluminium. En dan op de grill gegooid en 5 à 10 minuten regelmatig omkeren en bestrijken. Mijn vrouw was fan, wat soms een uitdaging mag zijn.

Bij één van de ribben viel het bot er zelfs af toen ik het op de BBQ wou leggen, dus het was wel degelijk "fall of the bone". De prijs viel ook nog goed mee: 9 euro voor twee aardig dikke stukken.
L

Lemme

Legacy Member
Avondland zei:
Wel, ik heb wat vrijelijk gebalanceerd tussen jouw ingrediënten (geen bruine suiker, dus maar "kinnekessuiker" aka lichtbruine basterdsuiker genomen) en die van de website en de vleesribben waren ongelofelijk goed geslaagd. Eerst anderhalf uur op 200° met enkel wat azijn in een ovenschotel, dan overdekt met aluminium. En dan op de grill gegooid en 5 à 10 minuten regelmatig omkeren en bestrijken. Mijn vrouw was fan, wat soms een uitdaging mag zijn.

Bij één van de ribben viel het bot er zelfs af toen ik het op de BBQ wou leggen, dus het was wel degelijk "fall of the bone". De prijs viel ook nog goed mee: 9 euro voor twee aardig dikke stukken.
Klik om te vergroten...

Glad to be of service!
T

Tomski

Legacy Member
Avondland zei:
Ik heb het recept bijeen gescharreld van de Chinese BBQ ribs, het probleem is dat ik de Hoisinsaus niet kon vinden (Colruyt is daarin nogal beperkt) en dan maar oestersaus in huis heb gehaald. Dat zal wel wat anders smaken, maar oestersaus is ook best lekker.

Als ik het echt pikant wil doe ik er wel wat chipotle op.
Klik om te vergroten...
Hoisin en oester is toch wel redelijk verschillend. Helaas idd niet overal te vinden, ik rij altijd naar de chinese winkel in het centrum voor grote flessen.

Hoisin giet ook iets makkelijker dan oester
emoji38.png


Dat zouden ze es in knijpflessen moeten uitbrengen.
A

Avondland

Legacy Member
Tomski zei:
Hoisin en oester is toch wel redelijk verschillend. Helaas idd niet overal te vinden, ik rij altijd naar de chinese winkel in het centrum voor grote flessen.

Hoisin giet ook iets makkelijker dan oester
emoji38.png


Dat zouden ze es in knijpflessen moeten uitbrengen.
Klik om te vergroten...

Daar zit inderdaad een verschil in, maar de smaak was alleszins top!
L

Lemme

Legacy Member
Avondland zei:
Daar zit inderdaad een verschil in, maar de smaak was alleszins top!
Klik om te vergroten...

Ik vind die hoisin saus ook niet echt in de gewone supermarkt maar is in principe een soort oosterse bbq saus. Ik gebruik gewone bbq saus als vervanging.
b

bassie82

Legacy Member
Lemme zei:
Ik vind die hoisin saus ook niet echt in de gewone supermarkt maar is in principe een soort oosterse bbq saus. Ik gebruik gewone bbq saus als vervanging.
Klik om te vergroten...

該死的到底是什麼


vanavond aussie snag subs maken (recept van smokey goodness)
Beetje een veredelde braadworst in een broodje :)
A

Anoniem19

Legacy Member
Gisteren voor de eerste keer spiffsburgers gemaakt (BBQForum).

Ze waren zeer lekker! wel weer wat leermomentjes voor mezelf.

1. Grotere starter nodig, ik had te weinig kolen om al m'n burgers tegelijk te bakkeen en daarnaast nog de broodjes af te grillen
2. tijd in de gaten houden. Net zoals bij alles in het koken is het de bedoeling dat alles tegelijk warm is
3. Meer kolen gebruiken => als het niet low en slow is, mag ik serieus wat meer briketten gebruiken om de Q goed heet te krijgen
4. ik had gemengd gehakt gebruikt, de volgende keer wel eens proberen met enkel rundsvlees

Als er iemand weet waar je easy foto's kan uploaden dan kan ik ze hier nog wel zetten :)

Al bij al, zeker voor herhaling vatbaar
b

bassie82

Legacy Member
Wat is er speciaal aan de spiffsburger tegenover gewone burgers?


Ik heb gisteren geprobeerd om hasselbacks te maken. Goed ingesneden, gevuld met kaas en oregano en 40 minuten op BBQ aan 180 graden : ze waren nog altijd rauw :(
Tweede keer dat ik het probeer en het lukt me niet.

Gelezen dat veel mensen er wel problemen mee hebben.
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan