Archief - BBQ

proficiat met je cadeau

Onderhoud is relatief simpel bij mij.
As gewoon in aspan doen en die geregeld ledigen.

Rooster : is je kolen heel heet stoken op het laatste, wanneer rooster koeler wordt, er met een staalborstel alles goed afwrijven. Dit helpt al veel.
Af en toe poets ik rooster ook van de BBQ af in gootsteen (gelukkig heel groot gootsteen) met gewoon dreft en ijzeren spons om het weer te doen blinken.

Ik heb ook een speciaal product om email buitenkant te reinigen en dit 1 keer in een jaar eigenlijk.
Ook bij begin van BBQ seizoen wrijf ik binnenkant zo goed mogelijk proper met warm water en plastieke schrapper.


Bij grillen gebruik ik eigenlijk geen houtsnippers of waterbakje. Ik denk niet dat het effect heeft maar ben niet zeker van.

Beste is wel thermometer kopen, dan kan je je vlees praktisch nooit overbakken

bassie82 zei:

proficiat met je cadeau

Onderhoud is relatief simpel bij mij.
As gewoon in aspan doen en die geregeld ledigen.

Rooster : is je kolen heel heet stoken op het laatste, wanneer rooster koeler wordt, er met een staalborstel alles goed afwrijven. Dit helpt al veel.
Af en toe poets ik rooster ook van de BBQ af in gootsteen (gelukkig heel groot gootsteen) met gewoon dreft en ijzeren spons om het weer te doen blinken.

Ik heb ook een speciaal product om email buitenkant te reinigen en dit 1 keer in een jaar eigenlijk.
Ook bij begin van BBQ seizoen wrijf ik binnenkant zo goed mogelijk proper met warm water en plastieke schrapper.


Bij grillen gebruik ik eigenlijk geen houtsnippers of waterbakje. Ik denk niet dat het effect heeft maar ben niet zeker van.

Beste is wel thermometer kopen, dan kan je je vlees praktisch nooit overbakken

Klik om te vergroten...

Houtsnippers laten weken in water en nadien op de kolen leggen doet toch wel wat, vind ik. Heb het nog maar 1 keer gebruikt bij een beer can chicken (poepsimpel gerecht) en die rooksmaak zat er toch goed in. Waterbakje houdt de vochtigheid dan weer op peil, maar lijkt me enkel nuttig als je een stuk vlees urenlang indirect wil klaarmaken. Geen idee of het uitmaakt of dat nu bier of water is ...

bassie82 zei:

proficiat met je cadeau

Onderhoud is relatief simpel bij mij.
As gewoon in aspan doen en die geregeld ledigen.

Rooster : is je kolen heel heet stoken op het laatste, wanneer rooster koeler wordt, er met een staalborstel alles goed afwrijven. Dit helpt al veel.
Af en toe poets ik rooster ook van de BBQ af in gootsteen (gelukkig heel groot gootsteen) met gewoon dreft en ijzeren spons om het weer te doen blinken.

Ik heb ook een speciaal product om email buitenkant te reinigen en dit 1 keer in een jaar eigenlijk.
Ook bij begin van BBQ seizoen wrijf ik binnenkant zo goed mogelijk proper met warm water en plastieke schrapper.


Bij grillen gebruik ik eigenlijk geen houtsnippers of waterbakje. Ik denk niet dat het effect heeft maar ben niet zeker van.

Beste is wel thermometer kopen, dan kan je je vlees praktisch nooit overbakken

Klik om te vergroten...

Dit kan ik alleen maar beamen. Ook je rooster inwrijven met keukenpapier in olie gedrenkt is handig om je rooster in goede staat te houden. En een lekbak zoals ze onder wasmachines plaatsen kan hulp bieden voor je rooster te reinigen.

https://www.toolstation.be/wasmachine-lekbak/p91949

Zoiets dus. Dan kan je hem mooi laten weken en opkuisen.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

Avondland zei:

Houtsnippers laten weken in water en nadien op de kolen leggen doet toch wel wat, vind ik. Heb het nog maar 1 keer gebruikt bij een beer can chicken (poepsimpel gerecht) en die rooksmaak zat er toch goed in. Waterbakje houdt de vochtigheid dan weer op peil, maar lijkt me enkel nuttig als je een stuk vlees urenlang indirect wil klaarmaken. Geen idee of het uitmaakt of dat nu bier of water is ...

Klik om te vergroten...

Dat weken in water scheelt niks hoor, beter is om grote klosjes hout te gebruiken. Net zoals dat bier, leuk voor de geur in de tuin maar het brengt niks bij voor de smaak.

https://amazingribs.com/more-technique-and-science/more-cooking-science/myth-soak-your-wood-first

https://amazingribs.com/more-techni...se-drip-pans-and-water-pans-what-put-them-and

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

nestorius zei:

Dat weken in water scheelt niks hoor, beter is om grote klosjes hout te gebruiken. Net zoals dat bier, leuk voor de geur in de tuin maar het brengt niks bij voor de smaak.

https://amazingribs.com/more-technique-and-science/more-cooking-science/myth-soak-your-wood-first

https://amazingribs.com/more-techni...se-drip-pans-and-water-pans-what-put-them-and

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

Klik om te vergroten...

Interessant. Ik dacht dat nat hout sowieso voor meer rook zorgt.

ik doe houtsnippers in een alu-folie met enkele gaatjes in op de kolen. Door het zuurstoftekort kan dat nooit echt ontvlammen en rookt enorm.

Heb de toestemming van het vrouwtje gekregen om een zelfbouw ofyr aan te schaffen. Laat de zomer maar komen!

Nu nog even wachten tot de grenzen open zijn, want ik moet het gaan ophalen in NL, das iets minder maar we hebben geduld!

Avondland zei:

Interessant. Ik dacht dat nat hout sowieso voor meer rook zorgt.

Klik om te vergroten...

Wat eigenlijk eerder waterverdamping is en dus geen rook, vermoed ik?

iemand ervaring met Jamestown smokers? any good?

damocles zei:

tip voor de pizzasteenlozen: in de aldi zijn er vanaf woensdag stenen verkrijgbaar voor op BBQ/Oven voor de ronde prijs van 9.99 => ik ga toch eens kijken, voor dat geld kan je er geen buil aan vallen!

Klik om te vergroten...

Ik heb er eentje. Helaas een ronde, die is wat minder handig in de oven.
Gisteren geprobeerd, maar geen succes. Had hem nochthans een hele tijd opgewarmd. Al was mijn zelfgemaakt deeg ook niet goed, dat krimpte telkens als ik het uitrolde waardoor het te dik was.

Tomski zei:

iemand ervaring met Jamestown smokers? any good?

Klik om te vergroten...

Bedoel je zo'n offset smoker?
Indien ja dan kan ik je uit eigen ervaring het maar afraden om daar goedkoop in te gaan.

Een goeie offset smoker gaat je veel geld kosten richting 1000€.
Vooral dikte van de staalplaat is belangrijk om je temperatuur te houden.

Ook heb je met goedkope offset smokers heel veel lekken van lucht dus je kan heel moeilijk je zuurstoftoevoer regelen.

bassie82 zei:

Bedoel je zo'n offset smoker?
Indien ja dan kan ik je uit eigen ervaring het maar afraden om daar goedkoop in te gaan.

Een goeie offset smoker gaat je veel geld kosten richting 1000€.
Vooral dikte van de staalplaat is belangrijk om je temperatuur te houden.

Ook heb je met goedkope offset smokers heel veel lekken van lucht dus je kan heel moeilijk je zuurstoftoevoer regelen.

Klik om te vergroten...

ja maar 1000 euro heb ik daar nu ni voor over zenne
ik vond deze al "duur" voor 359. Zal op mijn weberke dan maar blijven verder roken.

Tomski zei:

ja maar 1000 euro heb ik daar nu ni voor over zenne
ik vond deze al "duur" voor 359. Zal op mijn weberke dan maar blijven verder roken.

Klik om te vergroten...

mijn smoker (wel geen jamestown) was geen 359€ maar rond de 200€. Veel miserie gehad om deftig te smoken.
Alle hitte was net naast de firebox en zo'n 10 cm verder was het veel veel kouder. Veel moeite om het op te stoken naar zo'n 150 graden en te houden.
Daarna zitten lezen wat ik verkeerd deed en overal kwam ik uit van 'Don't buy a cheapass smoker'. Een goeien moet een plaatdikte van zo'n 4 tot 6mm hebben.
Die kosten veel en wegen veel.

Je bent veel beter af van een BBQ te kopen en een aparte gewone smoker ernaast.


Ik heb de mijnen weggedaan. Gelukkig rap verkocht
edit : zoals gezegd heb ik het heel rap kunnen verkopen aan ongeveer dezelfde prijs. Dus op zich kan je het proberen en zien of je meer geluk hebt.
Lukt het niet dan ga je niet veel waardeverlies hebben.

Tomski zei:

Lid geworden van een bbq groep op facebook.

Wat ben ik toch een dikke amateur met mijn klein weberke

Klik om te vergroten...

Zo'n amerikaanse? Daar komt ge wat op tegen, dat is echt een ander niveau dan hier in België. Ook af en toe eens iets exotisch zoals een gator gewrapped met spek...

Ma bon, vaak is het vooral de schaal die veel groter is. De meeste dingen zijn heel goed te doen met een Weber.

bassie82 zei:

proficiat met je cadeau

Onderhoud is relatief simpel bij mij.
As gewoon in aspan doen en die geregeld ledigen.

Rooster : is je kolen heel heet stoken op het laatste, wanneer rooster koeler wordt, er met een staalborstel alles goed afwrijven. Dit helpt al veel.
Af en toe poets ik rooster ook van de BBQ af in gootsteen (gelukkig heel groot gootsteen) met gewoon dreft en ijzeren spons om het weer te doen blinken.

Ik heb ook een speciaal product om email buitenkant te reinigen en dit 1 keer in een jaar eigenlijk.
Ook bij begin van BBQ seizoen wrijf ik binnenkant zo goed mogelijk proper met warm water en plastieke schrapper.


Bij grillen gebruik ik eigenlijk geen houtsnippers of waterbakje. Ik denk niet dat het effect heeft maar ben niet zeker van.

Beste is wel thermometer kopen, dan kan je je vlees praktisch nooit overbakken

Klik om te vergroten...

Thx! Ook bedankt voor de tips. Ik zal inderdaad eens zien om een thermometer te kopen. Lijkt me ook veel leuker omdat je dan veel meer controle hebt over het vlees.

nestorius zei:

Dit kan ik alleen maar beamen. Ook je rooster inwrijven met keukenpapier in olie gedrenkt is handig om je rooster in goede staat te houden. En een lekbak zoals ze onder wasmachines plaatsen kan hulp bieden voor je rooster te reinigen.

https://www.toolstation.be/wasmachine-lekbak/p91949

Zoiets dus. Dan kan je hem mooi laten weken en opkuisen.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

Klik om te vergroten...

Alright! Welke olie gebruik je dan om je rooster in te smeren?

Ik weet dat zo'n toestel gemaakt is om te gebruiken en alles is nog splinternieuw. Het viel mij op dat het systeem die uw deksel 'opvangt' wanneer je het openschuift, in metaal is. Maakt dat geen krassen op de buitenkant van het deksel?

De eerste keer dat ik die as in de aspan wou doen d.m.v. die schroef die daarin zit, amai, het geluid van die schroef (met as tussen) die schraaft over den blinkende binnenkant van de BBQ ging door merg en been. Doe ik iets verkeerd? Of ben ik TE voorzichtig. De kolen die op den duur door de rooster vallen zorgen toch ook voor serieuze plekken.

En als laatste: je kan de zuurstoftoevoer afsluiten om hem 'af te leggen'. Doen jullie dat? En dan de half opgebrande kolen terug gebruiken? Of alles laten opbranden en den dag erop uitkuisen? Op de laatste manier heb ik het toch gedaan.

Binnenkort eens spare-ribs slow cooken. Al zal dat misschien wat te hoog gegrepen zijn.

Ik doe meestal wel alle schuiven toe en laat het zon doven. Dan gebruik ik dat restant voor een volgende keer. Of voor een high &fast sessie.

Vooral weten dat een Weber gemaakt is om te gebruiken, en dat ze snel terug proper te krijgen zijn, maar dat is niet elke keer nodig. Ik poets het meestal een keer voor hij in de winter op stal gaat (dat krijg ik nog 'iet thuis verkocht)

Mr.Anderson zei:

Alright! Welke olie gebruik je dan om je rooster in te smeren?

Ik weet dat zo'n toestel gemaakt is om te gebruiken en alles is nog splinternieuw. Het viel mij op dat het systeem die uw deksel 'opvangt' wanneer je het openschuift, in metaal is. Maakt dat geen krassen op de buitenkant van het deksel?

De eerste keer dat ik die as in de aspan wou doen d.m.v. die schroef die daarin zit, amai, het geluid van die schroef (met as tussen) die schraaft over den blinkende binnenkant van de BBQ ging door merg en been. Doe ik iets verkeerd? Of ben ik TE voorzichtig. De kolen die op den duur door de rooster vallen zorgen toch ook voor serieuze plekken.

En als laatste: je kan de zuurstoftoevoer afsluiten om hem 'af te leggen'. Doen jullie dat? En dan de half opgebrande kolen terug gebruiken? Of alles laten opbranden en den dag erop uitkuisen? Op de laatste manier heb ik het toch gedaan.

Binnenkort eens spare-ribs slow cooken. Al zal dat misschien wat te hoog gegrepen zijn.

Klik om te vergroten...

Gewoon een olie die je in huis hebt, zonnebloemolie, maisolie... . Best wel geen olijfolie want die durft rins te worden. Maar als je de volgende keer de barbecue opstookt gewoon het rooster mooi heet stoken en voor het barbecueen erover met een stuk geolied keukenpapier om het terug proper te maken.

Over die krassen en hitte van de kolen hoef je je geen zorgen te maken. Weber is gelakt met emaille (de zwarte toch, de gekleurde versies hebben nog een extra kleurlaag) waardoor die verf beenhard is zodat er geen krassen inkomen. Enkel oppassen dat je het deksel niet laat vallen want dan durft zo'n laag wel eens te kraken waardoor die loskomt. Ook erg hoge temperaturen zijn nefast (boven de 300 graden) voor de laklaag, deze zou dan wel eens durven barsten gaan vertonen, maar dit is enkel kosmetisch. Als je hem lang wil mooi houden gebruik hem dan niet als vuurschaal.

En ivm het doven, gewoon alles dicht. (Eerst wel eens je rooster borstelen en invetten, warm werkt het gewoon nog veel makkelijker). Dan als hij afgekoeld is de assen van de resterende kolen schudden en opkuisen. Kolen of briketten kan je dan in een aparte bak doen voor later gebruik ( wacht zeker lang genoeg ivm brandgevaar en indien mogelijk geen plastic/brandbare bak gebruiken). Je laat ze best wel niet in de barbecue liggen omdat deze vocht aantrekken en dan niet meer goed branden een volgende keer. Ook assen trekken vocht aan en als je deze laat liggen is die vlinder voor de luchtregeling/asschuiven in de kortste keer geroest.


Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

nestorius, dat is inderdaad een goeie!

ik laat m'n kolen quasi altijd liggen in de weber, liefst dagen aan een stuk.

oud-collega z'n huis is zo afgebrand doordat hij z'n restje op de mesthoop had gesmeten (brand overgeslagen op het huis) en overlaatst nog zo'n verhaal gehoord maar dan uit de gft

damocles zei:

nestorius, dat is inderdaad een goeie!

ik laat m'n kolen quasi altijd liggen in de weber, liefst dagen aan een stuk.

oud-collega z'n huis is zo afgebrand doordat hij z'n restje op de mesthoop had gesmeten (brand overgeslagen op het huis) en overlaatst nog zo'n verhaal gehoord maar dan uit de gft

Klik om te vergroten...

Ikzelf heb 2 metalen vuilbakken met deksels, 1 voor gebruikte kolen en een voor assen. Beide staan gewoon in de tuin achter een betonnen schutting.

Verstuurd vanaf mijn SM-G390F met Tapatalk

Vandaag een kieken gebraden.
Kamado indirect, ca. 200graden. 70 minuten, klaar.


Smaakte geweldig.



Restwarmte gebruikt voor een brood.


Tegen dat die lockdown voorbij is, ga ik kunnen koken, haha.