Archief - De Grote Biertopic - Deel 2
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Bontus
Legacy Member
Atrox zei:Vanavond gaat mijn brouwsel op fles. Ben al aant zien om volmout te gaan brouwen, kan ik ook ineens kleinere hoeveelheden brouwen + verschillende soorten
Succes
Met extract heb je niet echt veel mogelijkheden, is een beetje zoals soep maken met poedertjes. Not the real deal.
Dennoman
Legacy Member
Vond het al raar. "Blond, amber en donker"Bontus zei:
Enige tips voor korrelgisten? Aanbod bij Brouwland lijkt me eerder beperkt, en ik wil beter kunnen afmeten dan met die vloeibare Wyeast pakketjes. Eerste brouwsel was nogal laag in alcohol en daardoor VEEL te gistig omdat ik waarschijnlijk massa's teveel gist had toegevoegd. Zou ook pak goedkoper zijn, maar je zit natuurlijk dan wel met het feit dat je je giststarter drie dagen van tevoren klaar moet hebben
Bontus
Legacy Member
Jup te veel of te weinig gist heeft heel wat invloed op het resultaat. Diacetyl gehaltes en andere afwijkende smaken worden er een stuk door bepaald. Maakt niks uit of je dan perfect lagert, je krijgt dat niet meer goed.Dennoman zei:Vond het al raar. "Blond, amber en donker"
Enige tips voor korrelgisten? Aanbod bij Brouwland lijkt me eerder beperkt, en ik wil beter kunnen afmeten dan met die vloeibare Wyeast pakketjes. Eerste brouwsel was nogal laag in alcohol en daardoor VEEL te gistig omdat ik waarschijnlijk massa's teveel gist had toegevoegd. Zou ook pak goedkoper zijn, maar je zit natuurlijk dan wel met het feit dat je je giststarter drie dagen van tevoren klaar moet hebben
Zelf werk ik nooit met een starter of vloeibare gist omdat het risico op verkeerd ingeschat levende cellen zo groot is, en omdat het ook een risico van besmetting is. Zelf gist bewaren en doorkweken is zeker te hoog gegrepen voor een hobbybrouwer. Mijn groot nadeel is dan het beperkte aanbod waar ik slechts toegang tot heb bij de korrelgisten (en in mindere mate misschien de prijs).
Als je qua stijl Belgian strong of IPA wil brouwen zit je wel goed met Fermentis korrelgisten.
T58 is typisch voor tripels en blonde Belgische bieren. S33 komt in de buurt (ik proef weinig verschil)
US05 en S04 zijn goeie keuzes voor IPA bieren.
Om de verzendkosten van Brouwland te vermijden kan je deze zakjes ook gewoon kopen bij de lokale AVEVE, best op voorhand bellen. T58 ligt er meestal altijd.
Voor donkere trappist recepten ben je beter met de Abbey types van Wyeast of opgekweekt van Westmalle flesjes, maar geen ervaring hiermee. Ben zeker dat T58 een vergelijkbaar resultaat kan halen.
Is je stamwort 18 à 21 °P of °Bx dan moet je gewoon als volgt doseren :
15 à 20 liter : 1 zakje 11,5g
25 à 40 liter : 2 zakjes 11,5g
Met deze app kan je ook pitching rates berekenen: http://www.mrmalty.com/calc/calc.html
Zondag het laatste brouwsel eindelijk proeven
Veel meer aromahop, andere hopsoorten, iets lagere bitterheid, minder kleurmout & lagere ingistingstemperatuur. Reden genoeg om een beter resultaat te verwachten
Atrox
Legacy Member
Pff ik heb al zin in een nieuw brouwsel. Volgende zal een kriekske zijn om de vriendin content te houden, daarna een tripel.
Tegen dat ik begin eerst wat materiaal maken/kopen, onder andere een kast die ik op temperatuur kan houden (ipv meer te stoken) & een deftige ketel.
Tegen dat ik begin eerst wat materiaal maken/kopen, onder andere een kast die ik op temperatuur kan houden (ipv meer te stoken
) & een deftige ketel.Bontus
Legacy Member
Atrox zei:Pff ik heb al zin in een nieuw brouwsel. Volgende zal een kriekske zijn om de vriendin content te houden, daarna een tripel.
Tegen dat ik begin eerst wat materiaal maken/kopen, onder andere een kast die ik op temperatuur kan houden (ipv meer te stoken
Opgelet, gisting is exotherm in een ruimte van 20°C zal het makkelijk 24°C worden in het gistvat.
Je bent eigenlijk beter met 18°C of zo, en dan kan je nog moeilijk de temperatuur in het gistvat controleren.
bludgeoned
Legacy Member
Rodenbach uit jaren 80. Zelf onlangs ook zo eentje gedronken. Dacht dat de houdbaarheidsdatum er op staat dus kijk dat eens na. Was nog prefect drinkbaar.godf@ther zei:45 euro geboden voor 2 fleskes ervan, maar ga proberen om er 3 te krijgen voor 50
Iemand die weet welk bier da 2de van rechts is?
Bontus
Legacy Member
Atrox zei:
Het beste is de temperatuur van het gistvat regelen ipv de ruimte natuurlijk.
Wil je een Belgische stijl (type Westmalle, Westvleteren) dan mag de gistingstemperatuur best hoog zijn (24°C), je krijgt dan meer van de typische esterproducten bij de gisting, de banaan en rijp fruit aroma's.
Wil je een IPA dan moet het hopprofiel vooraan blijven en gist je beter bij 18-19°C.
Met beperkte middelen kan het dus beter zijn om je wat aan te passen aan het seizoen, maar ik zou in eerste instantie hier niet te veel tijd en moeite insteken. Een ruimte van om en bij de 20°C gaat prima werken. Scherm het vat wel af van de zon als het doorzichtig is.
bludgeoned
Legacy Member
Ik haf eentje uit midden jaren 80. Thuis ook nog een vin de cereale staan. Jammer dat ik er niet meer heb gekocht toen die uitkwamengodf@ther zei:Ja de houdbaarheidsdatum was 1991
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.