Archief - De Grote Biertopic

Draaiboek/business plan (+marktprospectie) opgesteld dat beschreef welke stappen een brouwerij moet ondernemen om op de amerikaanse markt hun producten kwijt te kunnen.

3 tier systeem, wetgeving mbt tot labelling (ganse regelgeving vooralleer etiketten worden goedgekeurd door FDA), product/transport liability, marketing policy, methods of payment, etc.

the_fox zei:

Hmmm, vorige vrijdag La Trappe Quadrupel Oak Aged (batch 4) gedronken.
Heb batch 1 eens kunnen proeven, batch 2 en 4 ook al, enkel batch 3 nog ni

Klik om te vergroten...

En zijn ze veel beter als de gewone quadrupel? Want in prijs scheelt het toch wel 5 a 6 euro voor 1 fleske ...

Eagle` zei:

Heula Bersalis, thesis gemaakt ifv brouwerij, en voor bersalis moet ge idd zijn. Probeer hun Kadet is zou ik zeggen, minder qua abv.

En laat vooral ni na om zennen Oude Kriek of Gueuze is te proeven, gebotteld door Boon trouwens. Met alle respect voor Lindemans, ma echte kriek is geen frisdrank qua smaak, ma is bitter !!

Klik om te vergroten...

Trust me, ik heb ze hier allemaal liggen; oud beersel, girardin, drie fonteinen(meeste), boon, cantillon enz....zowel kriek als gueuze.

Bersalis was achteraf bekeken maar niks - pure alcohol en weinig smaak.

Nu voor de eerste keer Rochefort 10 ant drinken. Eerste indruk was zeer zoet, maar naarmate ik meer drink begint hij beter worden. Ik denk dat ik er nog aan moet wennen en opnieuw zal moeten proeven (heb er nog 5). Kvind em alleszins beter dan de 8. Vreemd genoeg was ik meer scheef van de 8 dan dat ik nu van den 10 ben .

Chizm zei:

Trust me, ik heb ze hier allemaal liggen; oud beersel, girardin, drie fonteinen(meeste), boon, cantillon enz....zowel kriek als gueuze.

Bersalis was achteraf bekeken maar niks - pure alcohol en weinig smaak.

Klik om te vergroten...

Commentaar op Bersalis hoor je idd al eens meer, alsook soms "metaalachtige" nasmaak. Geen idee van waar dat komt, ergens iets mis met installatie van Huyge misschien, ik weet het niet . Persoonlijk drink ik het wel nog graag, is niet zo zwaar als andere hoge gistingsbier gelijk duvel ofzo..

Om eventjes toe te lichten:

Bersalis bier is dan ook niet het core product van Brouwerij Oud Beersel dat is nog altijd Gueuze & Kriek uiteraard. Ze hebben Bersalis oorspronkelijk zelf gecreëerd om de heropstart financieel mogelijk te maken. Toen de nieuwe brouwer(s) 5 jaar terug de zaak overnam(en) door een gebrek aan familiale opvolging van de originele brouwersfamilie Vandervelde was er natuurlijk nog weinig core product ter beschikking. Alles wat nog overbleef aan afgewerkt product was door Frank Boon opgekocht als ik me goed herriner.

Met de notie in het hoofd dat Oude Gueuze en Oude Kriek een versnijding is van Lambik van verschillende jaren en ze dus van min of meer scratch moesten beginnen, vormde dat natuurlijk wel een dik probleem. Zowel praktisch omdat ze geen lambik van verschillen jaren meer liggen hadden, 2) vanwege de Lead time van afgewerkt product en 3) toch wel vrij kapitaal intensief

Vandaar dus de creatie van het Bersalis bier, uiteraard is de LT van een hoge gistingsbier veel en veel korter, dus hiermee zijn ze van start te gaan om dan stilletjes aan de productie van Gueuze en Kriek terug op volle toeren te brengen !

Vooral ni aarzelen om eens een bezoekje te brengen aan de brouwerij tijdens de Tour de Gueuze of standje op het Zytos festival.

Of gewoon tijdens het jaar. In september onze eigen Tour de Geuze gehouden inclusief bezoekje aan Oud Beersel. Ook geen fan van hun Bersalis, maar natuurlijk absoluut noodzakelijk voor de heropstart. Mijn ouders vonden het beter en dus ook een bakje gekocht als ondersteuning.
Toer de Geuze is dit jaar trouwens op 1 mei, al staat er nog niets op de website.

Ik heb hier ne boon oude geuze ligge, voor eens te testen of ik het lekker vind. Straks fzo eens proberen.

Chizm zei:

... Nu voor de eerste keer Rochefort 10 ant drinken. Eerste indruk was zeer zoet, maar naarmate ik meer drink begint hij beter worden. Ik denk dat ik er nog aan moet wennen en opnieuw zal moeten proeven (heb er nog 5). Kvind em alleszins beter dan de 8. Vreemd genoeg was ik meer scheef van de 8 dan dat ik nu van den 10 ben

Klik om te vergroten...

Rochefort 10 vind ik altijd een goeie balans tussen zoet, gebrand, tikkeltje zuur. En heeft idd veel smaakevolutie, duidelijk meer dan de 8. De 8 is minder zoet maar ook minder vol en complex van smaak volgens mij, en die smaakevolutie heb ik daar nooit opgemerkt. Al vind ik de 8 vaak een goeie keuze in veel cafés, als ik moet kiezen tussen Rochefort 8 en pakweg Duvel/Leffe weet ik het wel

Over zoet gesproken, onlangs voor het eerst Kasteelbier Donker geprobeerd, in het begin was ik aangenaam verrast door de volle smaak maar halverwege begon ik het steeds zoeter te vinden, een van de weinige zware bruine bieren die ik gewoonweg té zoet vind.

DSB op facebook: Pannepeut wordt afgevuld 2de week februari, en Black Damnation III en IV eind februari.

Interessant want heb den III en IV nog niet gedronken!

En ivm aardmonnik: zou ten vroegste eind januari worden gebotteld...

't is maar da ge het weet he mannen

Noctilucus zei:

Rochefort 10 vind ik altijd een goeie balans tussen zoet, gebrand, tikkeltje zuur. En heeft idd veel smaakevolutie, duidelijk meer dan de 8. De 8 is minder zoet maar ook minder vol en complex van smaak volgens mij, en die smaakevolutie heb ik daar nooit opgemerkt. Al vind ik de 8 vaak een goeie keuze in veel cafés, als ik moet kiezen tussen Rochefort 8 en pakweg Duvel/Leffe weet ik het wel

Over zoet gesproken, onlangs voor het eerst Kasteelbier Donker geprobeerd, in het begin was ik aangenaam verrast door de volle smaak maar halverwege begon ik het steeds zoeter te vinden, een van de weinige zware bruine bieren die ik gewoonweg té zoet vind.

Klik om te vergroten...

Ja da kasteelbier int begin is da echt lekker, maar begint gewoonweg te zoet te worden na een paar slokke, het stak me tege voor da volledig op te drinken.

Eagle` zei:

Alles met een capsule op ipv kurk is zoiezo niet het echte product, vanwege geen hergisting op de fles !

Klik om te vergroten...

Hergisting wel, verregaande oxidatie (zoals bij wijn) nee.

Terjuist grottenbier gedronken en cuvee van de keizer 2008, tis toch genoeg ze, ik voel het al redelijk. =/

Bontus zei:

Hergisting wel, verregaande oxidatie (zoals bij wijn) nee.

Klik om te vergroten...

zoiezo is de hergisting niet van dezelfde aard als bij een kurk, vanwege doorlaatbaarheid. Of vergis ik me ?

Chizm zei:

DSB op facebook: Pannepeut wordt afgevuld 2de week februari, en Black Damnation III en IV eind februari.

Interessant want heb den III en IV nog niet gedronken!

En ivm aardmonnik: zou ten vroegste eind januari worden gebotteld...

't is maar da ge het weet he mannen

Klik om te vergroten...

Bedankt voor de info! Ik denk dat ik één van de weinige Vlamingen ben die nog niet op facebook zit (en dat ook niet van plan is ). Vooral die BD 4 zit ik wel op te wachten.

godf@ther zei:

Ja da kasteelbier int begin is da echt lekker, maar begint gewoonweg te zoet te worden na een paar slokke, het stak me tege voor da volledig op te drinken.

Klik om te vergroten...

Ik vind hem van smaak ook goed meevallen, maar hij steekt inderdaad vrij vlug tegen.

En over de geuze en lambiek kan ik spijtig genoeg niet mee praten. Echt totaal niet mijn ding. Geef mij maar een goede (!) tripel, quadrupel of imperial stout De IPA's kunnen mij eigenlijk ook wel meer en meer bekoren.

Daarnet de Kentucky Breakfast Stout geproefd. Zelfs beter dan verwacht. Maar ik houd dan ook van koffie en chocolade

Eagle` zei:

zoiezo is de hergisting niet van dezelfde aard als bij een kurk, vanwege doorlaatbaarheid. Of vergis ik me ?

Klik om te vergroten...

Doel van de hergisting is uiteindelijk toch extra CO2 op te lossen in uw bier.

Bij hoge gisting is dat iets van 7 à 8 g suiker / liter bier dat toegevoegd wordt. Afhankelijk van de hoeveelheid gist is er feitelijk maar heel weinig O2 nodig om dat klusje te klaren.
Bij geuze komt de suiker wel van de jonge lambiek maar de hoeveel CO2 die gewenst is verschilt toch niet veel.

Rijping/veroudering daarvoor is een kurk wel beter omdat de meeste (trage) chemische reacties die nog doorgaan in een bier op fles oxideringsreacties zijn.
En om Joris Pattyn te citeren:
...
Yeast – fresh, living yeast, is what we crave most in our beer to be aged. Indeed, the slow secondary or even ternary fermentation of the sugars in the bottle by the yeast, is what will most likely give complexity and unsurpassed depth to your beer in time. They will excrete, apart from extra ethanol, all kinds of complex molecules as a result of their normal lifecycle that you will be able to appreciate as hitherto unexplored flavours.
It is therefore, that I denied oxygen the role of the big unwanted. If you want your yeasts to perform, they will need a little oxygen to get started. Actually, the little amount of air trapped in the bottle during the bottling will do admirably. I will have to add a little extra to that remark later....

Binnekort komt er trouwens een nieuw seizoen van Tournée generale weet iemand waar ge het eerste seizoen kunt bekijken?

Een tijdje geleden is dat nog eens uitgezonden geweest. Op youtube kan (of zeker kon) je het ook vinden. Het concept was niet slecht, maar de uitwerking van het programma kon veel beter vond ik.

Om je op weg te helpen: Edit: Excuseer, dit is het begin: http://www.youtube.com/watch?v=w79zCh5X1qI

En een voorproefje voor het nieuwe seizoen: http://www.een.be/programmas/tournee-generale/het-programma

Dit soort programma's zijn dan ook niet gericht op de mensen die al bierliefhebber zijn (al kan ik er zeker van genieten). Maar voor mensen die niets kennen over bier en altijd hetzelfde bestellen/kopen, zijn dergelijke initiatieven meer dan welkom.

bludgeoned zei:

Dit soort programma's zijn dan ook niet gericht op de mensen die al bierliefhebber zijn (al kan ik er zeker van genieten). Maar voor mensen die niets kennen over bier en altijd hetzelfde bestellen/kopen, zijn dergelijke initiatieven meer dan welkom.

Klik om te vergroten...

Blijft toch leuk om eens binnen te kijken in die verschillende brouwerijen en hun stijl te herkennen.

Idd, is ook plezant voor eens te zien hoe ze die geuze inschenken, of die grote vaten bij Rodenbach

Dennoman zei:

Forum-meeting @:

De Kulminator
Fiere Margriet
Goed café in Gent?

Meeste mensen zitten hier in Oost- en West-Vlaanderen heb ik al gezien, maar misschien kunnen we beetje jongleren met data en cafés

Wil jullie ook wel eens hier ontvangen in mijn gemeente. Fijn gelegen om te geraken met de trein en een geweldig café. Ziet er vreselijk aftands uit, maar 't is er heel gezellig

Klik om te vergroten...

How 'bout de stille genieter @ mechelen? denk wel alom gekend nzo?