Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!

Veel te goeie pompoensoep gemaakt met men lief vant weekend
efkes recept placeren

nodig:
1 pompoen
2 uien
4 wortelen
2 patatjes
2 teentjes look
groenten bouillon
peper
zout
tijm
oregano
laurier
room
500gr gemengd gehakt
bloem

doen:
pel en snij de groentjes in grove stukken. doe dit ook voor de look en patatjes.
smelt de boter in een pot die zeker groot genoeg is.
stoof de uit, wortel en look licht aan (NIET bruin laten worden)
voeg de pompoen en patatjes toe.
nog even verder laten stoven en af en toe omroeren.
onderzetten in groenten bouillon.
voeg laurier, oregano en tijm toe (voor een grote pot soep +- 8 liter, pak ik 3 blaadjes laurier, 2 koffielepels oregano en 2 koffielepels tijm)
op een zacht vuur verder laten koken tot de groentjes goed zacht zijn.
ondertussen rol je balletjes van het gehakt. bedek ze met een laagje bloem en placeer ze enkele minuten in kokend water.
als de groentjes goed gaar zijn haal je de laurier uit de soep.
mix de soep.
kruid nog bij naar smaak met curry poeder, paprika poeder, peper en zout.
voeg de balletjes toe en laat nog even door koken.
serveer in het bord met nog wat room.
wij serveerden het verder met stukken ciabatta brood, inwrijven met look en olijfolie en even onder de gril.

Ik zoek een (zeer gemakkelijk) recept voor 5 personen. Studentenkost, max 20euro in totaal.

Iemand een idee? Ik dacht aan wraps te maken misschien.

Wraps zijn idd lekker. Kipfilets kopen en in stukjes snijden, die bakken. Dan wa spekblokjes bakken. Wrap nemen, kipblokjes er op, beetje spekjes er bij. Voor de rest kan je nog een blikje mais open doen en dat erbij doen. Dan wa Beckers zoetzure saus er bij. Lekker lekker.

'k Ben nog een receptje aan't typen, moment

Winkelmandje: https://www.dropbox.com/s/ubzllz3srqed8fy/pastapesto.png

Gewoon eerst het gehakt bakken zonder olie (vettig genoeg) in een tefalpan. Goed in kappen met een spatel dat het korrelig wordt. Kruiden toevoegen naargelang je wilt.
Gehakt overgieten in een grotere pot en laat zachtjes opstaan dat het niet koud wordt.
Dan alle groenten kuisen en fijn snijden en in de tefalpan stoven tot ze zacht zijn (eerst de wortelkes, dat moet langer opstaan). Als alle groentjes zacht zijn de pot Bertoli saus er bij kappen.
Laat een paar minuutjes doen en dan in de grote pot kappen.
Ik zet die grote pot er bij omdat de groentjes stoven en dan de saus er nog eens bij nie altijd praktosch is. Je kan dus de groentjes per groente of per 2 stoven en dan bij het gehakt gooien, en dan de pot saus ook direct in de grote pot gooien.
Dan uw pasta (ik vind hierbij Penne het beste) gaar koken in gezouten water en uw eten is klaar.
Superlekker, supergezond (vitamintjes). Het potje pesto is omdat ik er graag nog een lepeltje (of een paar) pesto ook doordraai op mijn bord.

Met de hoeveelheden die ik hier heb gezet heb je trouwens eten voor 5 en ze gaan al goeie honger moeten hebben. 't Is trouwens niet de bedoeling dat alles een saus vormt, eerder groentjes en gehakt die een beetje 'gecoat' zijn met saus. 'k Heb de hoeveelheden hier ook maar geschat vanachter mijn PC, maar ik denk dat ik vrij goed zit.

Ik krijg al honger van dat hier neer te typen

Het resultaat is zoiets:
https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/326509_10150302064753872_405098_o.jpg
https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/332026_10150302078853872_1443708_o.jpg

Wat ook lekker is is een zak wokgroenten, stukjes kip er bij, rijst koken en er bij smijten.

Nice, ga ik wss klaarmaken dan

iemand een tip voor solo cooking met ingredienten die je niet 1x gebruikt en dan 5 jaar in de kast laat verdwijnen zoals al die jamie en co recepten?

ik vind het moeilijker en moeilijker om elke dag te weten wat te eten..
Meer dan waarschijnlijk omdak ne afkeer heb van het ''patat, groenten, stuk vlees '' beeld dat 90% van Belgie best wel pro lijkt te vinden

vroeger toen ik tiener was kon je nogal eens teren op frieten, kebab en pizza/chinees voor een week
maar tegenwoordig ist in de frituur al rap tegen de 10 euro, same met kebab / pizza en chinees is al over de 15, en dan hebde eig nog maar voor een uur of 7-8 gegeten

lantaarnpaal zei:

Nice, ga ik wss klaarmaken dan

Klik om te vergroten...

laat weten wat ge er van vond

Crosserke zei:

iemand een tip voor solo cooking met ingredienten die je niet 1x gebruikt en dan 5 jaar in de kast laat verdwijnen zoals al die jamie en co recepten?

ik vind het moeilijker en moeilijker om elke dag te weten wat te eten..
Meer dan waarschijnlijk omdak ne afkeer heb van het ''patat, groenten, stuk vlees '' beeld dat 90% van Belgie best wel pro lijkt te vinden

vroeger toen ik tiener was kon je nogal eens teren op frieten, kebab en pizza/chinees voor een week
maar tegenwoordig ist in de frituur al rap tegen de 10 euro, same met kebab / pizza en chinees is al over de 15, en dan hebde eig nog maar voor een uur of 7-8 gegeten

Klik om te vergroten...

pasta, rijst en noedels kunt ge makkelijk doseren voor 1 persoon.
als je bv kip bakt en ge hebt overschot kunt ge da in de frigo zetten en de dag er na mengen met mayo voor een salade voor op de boterhammen.

groentjes kunnen soms tricky zijn. kleine bokaaltjes groenten kunnen ook lekker zijn. aanstoven met een ajuintje en das echt lekker.
Als ge van verse groentjes overschot hebt. zet ze in de frigo (of vries ze in), doet dat 2-3 dagen en maak op de 3de dag soep van je groentjes.
overschot van een patatje kan je ook in de soep doen voor hem schoon dik te maken
Groenten passen nogal vaak rap samen. bv dit weekend broccoli-paprika soep gemaakt.

zorg vooral dat je altijd wat look in huis hebt (poeder vorm) oftewel verse look snijden en invriezen in een vorm voor ice-cubes te maken.
sjalot of ui is iets dat ook vrij lang goed blijft en je altijd in huis mag hebben
zakken ingevroren gemengde groentjes kunnen ook handig zijn: die van Ringo (colruyt) vind ik persoonlijk echt goed.

eenpansgerechten / wokgerechten... overschotten van ingredienten kan je gemakkelijk gebruiken in andere wokgerechten

Rijst en pasta kan je zoals stowned zegt met veel combineren... desnoods gewoon een blikje mais, wat saus en een stukjes vlees ofzo eronder.

Je spreekt van fritten, pizza, chinees, kebab...
Fritten: Een zak ovenfritjes en je komt goedkoper uit samen met een stuk vlees in de pan gebakken (en je hebt geen friteuse nodig)
Pizza: Koop pizzadeeg en een blikje tomatenpuree, vervolgens beleggen met wat je graag lust (overschot kan je de dag erna met een ei in de pan bakken en heb je een omelet) en de oven in
Chinees: de eenpansgerechten/wok komen ook weer goedkoper uit
Kebab: In de winkel vind je ook pitabroodjes/shoarma/koolsla/pitavlees wat ook weer goedkoper is + simpel in de pan te bakken... en de broodjes maak je warm in een broodrooster

Trouwens met die pitabroodjes kan je ook andere dingen doen... je kan er bvb ook minipizza's van maken enzo

Crosserke zei:

iemand een tip voor solo cooking met ingredienten die je niet 1x gebruikt en dan 5 jaar in de kast laat verdwijnen zoals al die jamie en co recepten?

ik vind het moeilijker en moeilijker om elke dag te weten wat te eten..
Meer dan waarschijnlijk omdak ne afkeer heb van het ''patat, groenten, stuk vlees '' beeld dat 90% van Belgie best wel pro lijkt te vinden

vroeger toen ik tiener was kon je nogal eens teren op frieten, kebab en pizza/chinees voor een week
maar tegenwoordig ist in de frituur al rap tegen de 10 euro, same met kebab / pizza en chinees is al over de 15, en dan hebde eig nog maar voor een uur of 7-8 gegeten

Klik om te vergroten...

Wat is er mis met vlees en vis met groenten? Dat is nu eenmaal wel dagelijkse kost én bijna ALLE gerechten zijn op die basis opgebouwd. Groenten, vlees of vis en iets als patatten of pasta of rijst of brood of whatever. Er zijn oneindig veel combinaties mogelijk tussen vlees of vis, groenten en iets als patatten of rijst of pasta of whatever. Ik denk dat jij gewoon geen variatie kunt maken of veel te eng denkt.

Wat dacht ge van morgen is een lamsbrochette op de grill, geroosterde patatten uit den oven (me basilicum en look en al) Griekse rijstpasta me een provencaals sauske en daarbij eventueel nog ne witloofstronk of ne wortel of brocoli of whatever.

Of ne meze?

Of ne wok met varkensvlees en noedels? Inktviskes in look me pasta? ... ik heb daar wel allemaal geen recepten voor ik maak dat gewoon, met een paar basisingridienten komt ge er wel.

Hebt ge al is rosbief gebraad gemaakt? Lekker de eerste dag warm en lekker de dagen nadien op den boterham. Stap is ne viswinkel binnen, hebt gij echt al die schelpdieren al klaargemaakt? Stap daar gewoon binnen vraag u nen halve kilo, check op het net naar een paar recepten en fabriceer iets.

Crosserke zei:

iemand een tip voor solo cooking met ingredienten die je niet 1x gebruikt en dan 5 jaar in de kast laat verdwijnen zoals al die jamie en co recepten?

ik vind het moeilijker en moeilijker om elke dag te weten wat te eten..
Meer dan waarschijnlijk omdak ne afkeer heb van het ''patat, groenten, stuk vlees '' beeld dat 90% van Belgie best wel pro lijkt te vinden

vroeger toen ik tiener was kon je nogal eens teren op frieten, kebab en pizza/chinees voor een week
maar tegenwoordig ist in de frituur al rap tegen de 10 euro, same met kebab / pizza en chinees is al over de 15, en dan hebde eig nog maar voor een uur of 7-8 gegeten

Klik om te vergroten...

Frieten, kebab, pizza en chinees zijn toch ook alledaagse producten zoals vlees, aardappelen, groenten,...
Dus dan hoort ge daardoor ook bij die 90% van België die dagelijkse kost pro vindt.
Varieert een beetje met wat je in de winkel vindt en dan heb je ineens een evenwaardige tot meer waardige maaltijd voor veel minder geld.

Ik heb nog wat verder gezocht en heb uiteindelijk een 3-gangen menu, of toch de basis Het past helemaal niet bij mekaar maar het is gewoon lekker in het algemeen, denk ik. Suggesties zijn welkom!

VOORGERECHT

Nacho's uit de oven: nacho's met gehakt, kip, paprika, tomaat en een laag kaas erover.

HOOFDGERECHT

Ik dacht aan aardappelpannekoekjes. Dit wou ik dan server met (italiaanse) kipburgers (die zijn opgevuld met saus) maar was nog niet zeker wat ik daar nog zou kunnen bij serveren. Ik dacht aan een basilicum-slaatje. De aardappelpannekoekjes blijven sowieso, voor het vlees en de groenten zijn nog altijd suggesties zéér welkom!

NAGERECHT

Champagnesorbet met munt en gebakken fruit.

ziet er volgens mij nogal zwaar uit. ongetwijfeld lekker, maar nogal zwaar vooral uw hoofdgerecht en voorgerecht. mschn iets zonder kaas als voorgerecht?

niet echt met het kook gedeelte te maken maar wel met het aankopen van u eten.

Ik ga altijd met mijn vriendin naar de winkel (wonen niet samen maar wel dicht bij elkaar)
en koken 2-4 keer in de week samen. Gisteren het samen winkelen leuker en vooral sneller gemaakt.

Wij racen gewoon. elk heeft zijn eigen lijstje en de gemeenschappelijke dingen delen we.
En dan racen maar nog nooit zo snel uit de winkel geweest. (zij heeft wel gewonnen )


Gisteren gewoon soepgroenten gekocht, ballekes gerold en lekkere soep gegeten
Woensdag pasta met een tomatensaus en mascarpone erin, LEKKER!!!!

Pfft, na 9 maand alleen wonen en zelf koken ben ik het meeste datk maak wel beu gegeten (ge kunt nie elke week rosbief en varkenshaasje maken he...) en m'n inspiratie laat mij in de steek. Dus hier maar eens rondneuzen.
Ben

Kheb deze week nog iets een supersimpel lekker dessertje gemaakt.
Zo'n pakske Imperial Vanille pudding, wat extra vanillesuiker aan toevoegen.
Dan wat speculaas (of loos whatever) datk teveel gekregen had van de sint in de vijzel gestoempt. Dan zo laagje pudding, laagje speculaascrumble afwisselen in uw potteke. Dan uurke ofzo in de frigo, dan is die speculaas zowat papperig geworden, very nice, en klaar op 5 min...

Nu nog iets vinden om al die postuurkes weg te werken, wsl eens chocomouse proberen... Of taart, m'n pa heeft zo'n receptje van chocomouse die je kan bakken in den oven tot een luchtig taartje.

samsonite zei:

Onlangs heb ik dit gekookt

Gratin Dauphinois; duurt maar max. 15 min om klaar te maken

en het smaakt super...

Klik om te vergroten...

Mss stomme vraag maar : moet ge die aardappelen daar dan rauw in doen of eerst koken?
En iemand tips wat er bij te doen als vleeske (iets 'speciaal' liefst...)

En nog een vraagje. Die wraps kunde da in den GB vinden? En iemand tips voor de groentjes die je erin doet?

Ok mijn nieuwjaarsmenu maar eens aan het samenstellen voor 5-7 personen:

- Voorgerecht: gepaneerde scampi's met diabolique saus
- Hoofdgerecht: pasta met kaassaus of bollognese met wokgroenten of zalmrepen
- Trio van desserts: witte en zwarte chocomousse, warme appeltaart en ...

Ben nog op zoek naar:

- recepten van zelfgemaakte kleine hapjes/amuses voor te starten
- een 3de makkelijke saus voor pasta naast kaas en bollognese (incl. recept)
- een 3de dessert (mss ijs?) dat geen pannenkoek of creme brulee is.
- (Bijkomstig) een knappe vrouwelijke sous-chef van 22-23j omgeving Hasselt die wil mee helpen koken en smullen

Eens zien wat dit forum me gaat opleveren!

memorexxx zei:

Mss stomme vraag maar : moet ge die aardappelen daar dan rauw in doen of eerst koken?
En iemand tips wat er bij te doen als vleeske (iets 'speciaal' liefst...)

En nog een vraagje. Die wraps kunde da in den GB vinden? En iemand tips voor de groentjes die je erin doet?

Klik om te vergroten...

Voor zover ik weet kunt ge een gratin zowel volledig in den oven als deels in de pot koken. Persoonlijk ben ik eerder voorstander van uw schijfjes patat al halfrauw te pocheren in net-niet-kokende room. Dat laat ge een minuutje of twee liggen, tot ze nog een beetje weerstand hebben. Als ge dan uw room afgiet en apart houdt om terug over uw patatten te gieten, kunt ge uw schijfjes nog mooi in laagjes leggen en blijven ze op hun geheel. Laagje patatten, laagje room, bijkruiden, rinse and repeat. Dan uw laagje kaas leggen en de warmte in uw oven om uw kaas te doen korsten zou genoeg moeten zijn om uw patattenschijfjes volledig te garen. Let wel: als ge graag alles goed "meurrig" hebt, kunt ge best uw patatten nog wat langer laten voorpocheren, maar ik heb graag dat er nog een beetje beet aan is. Persoonlijke voorkeur I guess

Pro-tip voor bij wraps: drooggedepte salade als beschermlaagje om te voorkomen dat de sappen van uw groenten en uw vlees gaan doordringen in uw wrap en hem zompig gaan maken. Verder vrij pittige groenten zoals paprika, radijs, rammenas, witte kool, ... om goed tegen de smaken van gemarineerd vlees op te boksen. Zeker ook wat milde chilipepertjes, is altijd heerlijk. In de Lidl hebben ze dacht ik van die potten jalapeños in schijfjes. Snij ook uw groenten liever in blokjes dan in reepjes: stukken groenten die eruit steken kunnen ook uw wrap beschadigen.

memorexxx zei:

Mss stomme vraag maar : moet ge die aardappelen daar dan rauw in doen of eerst koken?
En iemand tips wat er bij te doen als vleeske (iets 'speciaal' liefst...)

En nog een vraagje. Die wraps kunde da in den GB vinden? En iemand tips voor de groentjes die je erin doet?

Klik om te vergroten...

Voor die gratin, geen volledige gekookte aardappelen of je gratin valt volledig uit elkaar. Ofwel rauwe aardappelen ofwel licht gekookt (zodat ze nog hard zijn). Een gratin met rauwe aardappelen moet je wel langer in de oven laten zitten.

Wraps weet ik zelf niet waar je die specifiek kunt vinden, maar je doet er van groenten in wat je zelf lekker vind he... fijngesneden worteltjes, mais, champignons, paprika, broccoli... whatever... als je het maar lekker vindt en je het een leuke combinatie vindt

Mickelangelo zei:

Ok mijn nieuwjaarsmenu maar eens aan het samenstellen voor 5-7 personen:

- Voorgerecht: gepaneerde scampi's met diabolique saus
- Hoofdgerecht: pasta met kaassaus of bollognese met wokgroenten of zalmrepen
- Trio van desserts: witte en zwarte chocomousse, warme appeltaart en ...

Ben nog op zoek naar:

- recepten van zelfgemaakte kleine hapjes/amuses voor te starten
- een 3de makkelijke saus voor pasta naast kaas en bollognese (incl. recept)
- een 3de dessert (mss ijs?) dat geen pannenkoek of creme brulee is.
- (Bijkomstig) een knappe vrouwelijke sous-chef van 22-23j omgeving Hasselt die wil mee helpen koken en smullen

Eens zien wat dit forum me gaat opleveren!

Klik om te vergroten...

Mijn favoriete amuse zal altijd richting het principe van carpaccio of tartaar gaan. Vorig jaar voor elke persoon twee simpele glaasjes gemaakt:
- Tonijntartaar met wasabidressing: gewoon uw verse tonijn heel fijn hakken (wel wat textuur in laten), ge neemt een goeie lepel mayonaise en voegt daar naar smaak sojasaus, wasabi, limoensap en een draai van de pepermolen bij. Proeven of alles in balans is. Alles onder elkaar mengen en dresseren.
- Zalmtartaar met dille: dito fijn hakken en dit keer wat verse dille bij de mayonaise doen. Afwerken met een takje dille in het glaasje.

Voor de rest laat ik anderen wat inspiratie geven

Ok, thanks voor de tips en uitleg.
Ik merk wel op na heel de thread door te lopen dat het mss makkelijker zou zijn als er een paar threads zouden zijn...(eentje voor voorgerechten, hoofdgerechten en desserts/gebak bijvoorbeeld).

St0wned zei:

ziet er volgens mij nogal zwaar uit. ongetwijfeld lekker, maar nogal zwaar vooral uw hoofdgerecht en voorgerecht. mschn iets zonder kaas als voorgerecht?

Klik om te vergroten...

Het is voor 8 personen; zo'n grote ovenschaal nacho's zal het niet zijn. Verder is't ook maar één aardappelpannenkoek per man en het beste is misschien om goede pauzes in te lassen tussen de gangen.

Iemand een goede suggestie als voorgerecht die wél bij het hoofd- en nagerecht past? (En zonder kaas zou handig zijn )