Archief - De Grote Kookthread - 9lives op weg naar z'n derde ster!

St0wned zei:

Kga keer een recept posten waar ik al menig vrouwen mee heb doen vallen voor mij

scampi's in boursin saus met frietjes

nodig:
2 sjalotjes
1 tomaat
1 pakje gepelde garnalen
1 teentje look
20-25 scampi's
een potje room (250ml fzo)
een potje Boursin Cuisine Tomaat & Mediterrane Kruiden
olijfolie
peper
zout
een zak frietjes (of zelf maken als ge pro wilt gaan)
een bakpan met een ietwat hogere rand

doen:
ontdooi uw scampi's (alst diepvries zijn natuurlijk)
indien ze ongepeld zijn pel je ze en verwijder zeker het darmkanaal, dat doe je door een sneetje te maken in de rug in de zwarte "draad" er uit te halen
kruid ze met peper en zout
snij de sjalotjes en de look fijn
ontpit de tomaat en snij hem in blokjes
bak de scampi's samen met de sjalot en de look in olijfolie (ongeveer 1 minuut half aan elke kant)
meng er de helft van de pot boursin door
doe het potje room er bij
kruid bij indien nodig
net voor het serveren doe je er de blokjes tomaat bij en de garnalen
serveer met frietjes

Klik om te vergroten...

Bij het herlezen van de topic hier op gestoten, en wou er graag nog een tip aan toevoegen: wat harissa en een goede scheut whisky erbij, de garnalen eruit en je hebt een heerlijke duiveltjessaus .

edit: En er is niets pro aan zelf frieten snijden, 't is gewoon iets meer werk voor een wereld van verschil

SinDweller zei:

Dat is inderdaad redelijk standaard, ik had het eerder over de prutteltijd zelf. Nu ben ik wel nog aan het twijfelen om de saus de dag voordien te maken want ik heb maandag nog laat les en als dat dan nog een paar uur moet opstaan zie ik dat toch precies niet zitten . Ik zou ze liever bv. dinsdag-ochtend maken en de koelkast inzetten, zou dat een acceptabel alternatief zijn? De groenten stoof ik sowieso gewoon op voorhand in het gesmolten vet van de pancetta en niet samen met de tomaten(puree/concentraat), anders worden ze niet gestoofd (gefruit is eigenlijk een beter woord) maar gekookt eh .

Klik om te vergroten...

Jah, het komt er vooral op neer dat de saus zo'n 8 uur kan trekken. Of ge dat nu 's avonds of 's morgends maakt, maakt niet veel uit. De groenten apart fruiten is idd niet zo'n slecht idee, zeker veel beter dan mijn alternatief, haha.

tlaatste speciale dak gegeten heb is buffel in den buffalo grill

ik was er nog nooit geweest maar heb er wel al ontelbaar veel gepasseerd in de reizen doorheen europa, toffe inrichting en frieten a volonte en als ge een menuutje pakt is het kwa prijs nog redelijk cheap

Zondagavond ga ik altijd bij mijn ouders eten.
Man wat was het weer lekker gisteren.
Kangoeroevlees met witloof/patatjes en boontjes (er zijn er enkele die geen witloof lusten)

Smullen!!!!

Mathelas zei:

Simpel dessert gemaakt, maar oh zo lekker. Nog geen 10 minuten werk.

Heerlijk aardbei dessert met chocolate chip cookies | Lekker en Simpel

Ben nog maar een beginnende koker dus vind die website heel handig.

Morgen maak ik een rijstovenschotel

Klik om te vergroten...

Doet denken aan een crumble. Lekker ! Kan niet slecht zijn.

Ik heb vorige week met valentijn voor de vriendin chocomousse gemaakt. Wou iets maken en had niets alles in huis voor een Moulleux. Recept van de chocomousse: Chocolademousse - Recept | VTM Koken

Vanavond voor de eerste keer Pasta met broccoli en kaas gemaakt. Heeft super hard gesmaakt en komt zeker nog eens op tafel . Heel makkelijk en snel om te maken.

Had het originele recept online gevonden (Pastaschotel met broccoli recept) maar heb er redelijk wat aan aangepast


Pasta met Broccoli en kaas
--------------------------

Benodigdheden voor 2-3 personen:

300g pasta (type farfalle, macaroni,...)
1 broccoli
4 plakjes 'la vache qui rit met Cheddar'
150g geraspte ementaler
1 ajuin
2 teentjes knoflook
Gedroogde basilicum
Verse bladpeterselie (en eventueel verse basilicum)
Olijfolie
Peper
Zout

Bereiding:
1) Oven voorverwarmen op 225°C
2) Breng een pot water aan de kook met wat zout en olijfolie, en voeg de pasta toe zodra het water kookt (zie verpakking van de pasta voor de juiste kooktijd).
3) Hak de ajuin en de teentjes look fijn
4) Kleur de ajuin aan in wat olijfolie en voeg tegen het einde ook de look toe.
5) Snij de broccoli in roosjes en was ze in koud water
6) Voeg 3 à 4 minuten voor de pasta klaar is de broccoli toe
7) Haal ondertussen de plakjes cheddar uit de verpakking en snij ze in reepjes. Hak ook de peterselie fijn
8) Wanneer de pasta klaar is is ook de broccoli gaar. Giet het water af en voeg de ajuin, look, cheddar, de helft van de emmentaler en de bladpeterselie toe en meng het geheel door elkaar. Kruid dan met wat gedroogde basilicum en kruid af met peper en zout. Aangezien de kaas al zout toegoegd aan het gerecht heb je niet veel zout nodig. Peper daarentegen mag best wat van gebruikt worden.
9) Doe het geheel in een overschaal en bedek met de rest van de emmentaler kaas.
10) Laat nog 10 à 15min grillen in de oven (of minder lang afhankelijk van de sterkte van je grill , hou het in elk geval in de gaten)

Nadat je het uit de oven hebt gehaald kan je er eventueel nog wat verse basilicum blaadjes overheen strooien.

Opmerking: Op de omschreven manier gaan de kleinere broccoliroosjes wat uiteenvallen (door het dooreenroeren) en zich onder de pasta mengen. Wil je dit niet, kook dan de broccoli apart en schik de roosjes in de ovenschaal nadat je het mengsel van de pasta en de andere ingredienten erin hebt gedaan.

Smakelijk!

Klinkt echt lekker, alleen jammer dat ik broccoli haat. Zou dit even lekker zijn met bv. bloemkool?

In het geval dat gij liever bloemkool dan brocoli hebt zal dat voor u niet even lekker maar zelfs lekkerder zijn met bloemkool! Al die pasta schotels, ovenschotels etc... dat gaat gewoon met alles eh, kap gewoon bij elkaar wat ge lekker vind. Leg er vanononder nog een laag gehakt in, vervang den brocoli door groene asperges, vervang de emmental door whatever ge superlekker vind, maakt echt geen zak uit.

Voor wie weinig tijd heeft :

Benodigdheden :

- 2 Kipfilets
- 1 cup vers broodkruim ( gewoon wit brood in de mixer )
- 1/4 cup vers geraspte parmezaan
- 30 gram boter ( gewoon gesmolten , NIET bruin )
- 1/2 eetlepel vers gehakte tijm
- Peper en Zout

Werkwijze :

- verwarm de oven voor op 200 graden C.
- meng je vers gemaakte broodkruim met de geraspte parmezaan , gesmolten boter en gehakte tijm.
- Snij de kipfilets dwars door in de lengte ( een kipfilet heeft van nature een dikke en dunne kant , en hiermee omzeil je dit en daarmee krijg je een evenwijdige gaarheid )
- Kruid de stukken kipfilet aan beide zijde met peper en zout
- neem een bakplaat en leg hierop een stuk bakpapier en daarop de stukken kipfilet
- verdeel je broodkruim mengsel bovenop de kipfilets en druk goed aan
- Bak +-10 minuten in de voorverwarmde oven

Ik dien dit meestal op met een slaatje ( persoonlijk meestal raketsla of veldsla, kan eventueel nog komkommer en tomaat onder of andere dingen ) met gewoon citroensap en olie als ik lui ben of een normale olie / azijn dressing als ik minder lui ben, kan eventueel een aardappeltje bij.

SharkyXTS zei:

Tortillachips met avocado en chorizo

Klik om te vergroten...

Net dit even ineen geflanst voor mijn etentje vanavond (heb wel peterselie gebruikt ipv koriander) en jij bent echt mijn eeuwige held . Zoooo lekker! Eerst dat fris-zurige van de room, vervolgens die sterke chorizo-avocadosmaak met al die extra ingrediënten, mjam

Mijn ragu alla bolognese ziet er ook al zeer goed uit, kan niet wachten wat dat geeft na nog een uurtje pruttelen en 8 uur in de koelkast . Zal straks even editen met mijn recept voor de geïnteresseerden .

edit:

Tagliatelle al ragu alla Bolognese

Nodig (4 pers.):
- 500g tagliatelle
- 500g gemengd gehakt
- 300g gemalen buikspek (pancetta)
- 1 grote wortel
- 1 grote selderstengel
- 1 ui
- 1 blikje tomatenpuree (140g) of tomatenconcentraat (iets minder gebruiken)
- 1 glas droge rode of witte wijn (naargelang voorkeur)
- 1dl kippen- of runderbouillon (naargelang voorkeur)
- parmezaan

Werkwijze:
- snipper de ui, de wortel en de selder en fruit ze op een matig vuur in een grote braadpan (een wok werkt ook goed) met een beetje boter of olijfolie. Zet tegelijk apart de bouillon op een matig vuurtje.
- als de ui begint te kleuren, voeg je de pancetta en het gehakt stelselmatig (niet alles ineens, dan 'schrikt' je pan!) toe. Verhoog het vuur een beetje. Prakken met een houten lepel om kleine stukjes te bekomen.
- eens het gehakt wat bruin gekleurd is, giet je er de wijn over, laat de alcohol enkele minuten verdampen en verlaag het vuur vervolgens opnieuw.
- voeg de tomatenpuree of het concentraat toe en roer goed om.
- voeg enkele eetlepels bouillon toe. Laat de saus anderhalf à twee uur sudderen en voeg bouillon toe telkens ze wat droog wordt.
- (optioneel) laat de saus afkoelen en enkele uren - of nog beter: een nachtje - trekken in de koelkast alvorens ze opnieuw op te warmen.
- kook de pasta al dente in goed gezouten water. Serveren met parmezaan.
Smakelijk!

foto: http://s136.beta.photobucket.com/user/Bert852/media/foto_zps7bc28737.jpg.html

zelf gemaakte chicken nuggets

St0wned zei:

zelf gemaakte chicken nuggets

Klik om te vergroten...

Om één of andere reden smaken die bij mij nooit zo goed als die van de McDonald's .

@SinDweller: Waarschijnlijk wel. Ik ben in 't tegenovergestelde geval. Ik kan geen bloemkool binnenkrijgen

sneax zei:

In het geval dat gij liever bloemkool dan brocoli hebt zal dat voor u niet even lekker maar zelfs lekkerder zijn met bloemkool! Al die pasta schotels, ovenschotels etc... dat gaat gewoon met alles eh, kap gewoon bij elkaar wat ge lekker vind. Leg er vanononder nog een laag gehakt in, vervang den brocoli door groene asperges, vervang de emmental door whatever ge superlekker vind, maakt echt geen zak uit.

Klik om te vergroten...

Dit. Al die ovenschotels zijn ooit ontworpen om de voorraadkast leeg te maken toen men nog geen frigo's had om alles in te bewaren.

SinDweller zei:

Om één of andere reden smaken die bij mij nooit zo goed als die van de McDonald's .

Klik om te vergroten...

ik vond de mijne eerlijk gezegd beter en ik ben zelfs een grote fan van chicken nuggets (wel, wie niet eigenlijk )
kon er zoveel kruiden insmijten als ik zelf wou

Brownies met koffie smaak. Gewoon voor de olijkheid 3 lepels instantkoffie door geroerd.

lekker

Straks komen mijn ouders opnieuw eten (elke woensdag) en zij nemen vanalles mee en ik maak het altijd. Deze week pareada de pescado, hoe ge het juist schrijft weet ik niet maar zo spreekt ge het toch uit. Gewoon vis dus. Van die kleine inkviskes, garnalen met de kop nog aan, schelpen, mosselen, een stukske witte vis, mss sardienen als ze er goeie gevonden heeft, mosselen etc... op de plancha en op de grill met veel look peterselie en citroen

Wanneer wil je een bakpan met redelijk verticale rand en wanneer liever met een schuine kant? http://www.amazon.co.uk/Raymond-Bla...UH3G/ref=sr_1_6?ie=UTF8&qid=1362612999&sr=8-6 versus Tefal Sensorielle 30 cm Non-Stick Frying Pan: Amazon.co.uk: Kitchen & Home

Voor eenpangerechten lijkt de verticale rand beter, maar zijn er andere voor- of nadelen tegenover de andere pan?

Schuine kant roert in mijn ogen gemakkelijker, blijft minder rap iets aanbakken in de overgang, wast ook makkelijker af... ik heb enkel vertikale wand (maar dan vrij hoge) voor iets te laten sudderen lange tijd... maar de pannen die jij laat zien zijn beiden enigszins schuin hoor. Bij die raymond krijg je wel bvb gemakkelijker een pannekoek of een omelet op je bord geschoven. De tefal is dan weer gemakkelijker om iets op te schudden en zal het niet zo rap uit de pan gaan

Verticaal maar gebogen rand bedoelde ik eerder, zoals die tefalpan dus. Een goed punt dat het gemakkelijker is om eten uit de pan te schuiven met de schuine pan. De bedoeling is in elk geval om 1 goede pan te kopen die ik voor zowat alles ga gebruiken