Hieronder nog wat andere receptjes:
Tagliatelli met champions, erwtjes en gedroogde ham
- 150gr ham in reepjes snijden en 250gr champions in plakjes snijden.
- Champions en 1 fijngesnipperde ajuin bakken in boter.
- 100gr erwtjes toevoegen even mee laten stoven.
- Wat tuinkruiden toevoegen (dille, peterselie, dragon, ...)
- Witte saus maken (30gr boter laten smelten, 40gr bloem toevoegen en even mengen met de boter. 3dl melk toevoegen en alles laten inkoken tot je een saus hebt). Afkruiden met peper, zout en wat nootmuskaat.
- Groentenmengsel toevoegen aan de saus.
- Pasta al dente koken en nadien mengen met de saus.
- Alles in een ovenschotel doen, parmezaanse kaas overstrooien en dan eventjes kort in de oven (onder de grill).
Ceasar salad
- Kipfilet in stukjes snijden en aanbakken.
- Ijsbergsla wassen en in stukjes scheuren.
- Broodcroutons bakken in wat boter of olie.
- Dressing maken (in een maatbeker: 1 eidooier, 1 koffielepel mosterd, gesnipperd teentje look. Dan de staafmixer erinzetten en alles mixen. Tijdens het mixen ongeveer 15cl slaolie of maisolie toevoegen. Mixen tot je een stevige mayonaise bekomt, sap van 1/4 citroen toevoegen, flinke schep yoghurt toevoegen, 3 zoutje ansjovisjes toevoegen en terug mixen. Afkruiden met cayennepeper en enkele druppeltjes engelse saus).
- Sla op een bord leggen, daarop de gebakken kip en broodcroutons, lepeltje dressing erover en afwerken met wat parmezaanschilfers.
Kabeljauwfilet in papillot
- 1 ui en 1 teentje look fijnsnipperen en in wat olie laten uitzweten.
- Bakje champions in plakjes snijden en de plakjes toevoegen aan de ui. Even laten doorbakken.
- Vlees van 2 tomaten toevoegen en laten uitkoken.
- Op smaak brengen met peper en zout.
- Stukje aluminiumfolie nemen en invetten.
- Beleggen met een stukje kabeljauw en kruiden.
- Hierop een schepje saus.
- Bovenop een schijfje citroen.
- Papillot toevouwen en in oven van 180graden laten garen.
- Lekker bij een peterseliepuree (gewone puree met flink wat gehakte peterselie erdoor.
Wok met currypasta en kokosmelk
- Groentjes naar keuze fijnsnijden (bijvoorbeeld ui, paprika, wortel, champignons, courgette, ...).
- Scampi's gaarbakken in een pan.
- Lepel rode currypasta aanbakken in hete pan (opletten dat het niet verbrandt). Hoeveelheid currypasta is naar smaak.
- Kokosmelk toevoegen en laten inkoken.
- Groentjes en scampi toevoegen.
- Gekookte rijst toevoegen.
Herfstsalade
- Gemengde sla nemen en goed wassen en droogzwieren. Meteen op het bord leggen.
- Blaadjes witloof op de sla leggen.
- Appel schillen en in schijfjes snijden. Deze besprenkelen met wat citroensap om het verkleuren tegen te gaan.
- Spekblokjes krokant bakken (zonder boter in de pan).
- Pijnboompitjes roosteren.
- Vinnaigrette maken van 3 eetlepels olie, 1 eetlepel balsamico azijn en een beetje honging.
- Gebakken spekjes, appelschijfjes, pijnboompitten en wat stukjes geitenkaas over de salade verdelen.
- Beetje vinnaigrette overdoen.
Koninginnehapje
- Een hele soepkip in grote pot doen met 3 liter water, 1 ajuin, 1 prei, 1 selder en 1 wortel (groenten in grove stukken).
- Intussen gehaktballetjes rollen en gaarkoken in wat water.
- Bakje champignons in stukjes snijden en gaarstoven in pannetje met wat boter.
- Als de kip gaar is, uit de pot halen en in kleine stukjes trekken.
- Roux maken (met boter en bloem) en aanlengen met de zelfgetrokken kippenbouillon (ongeveer 50gr bloem, 50gr boter voor 1 liter vloeistof).
- De kip, champignons en balletjes toevoegen aan de saus.
- Geutje room toevoegen en afsmaken met wat citroensap.
Risotto met bospaddestoelen en parmezaan
- 0.6liter groentenbouillon warm maken (kan met bouillonblokje, maar verse groentenbouillon is lekkerder).
- 1 gesnipperde sjalot met 1 teentje look glazig stoven.
- 200gr risottorijst toevoegen en glazig laten worden.
- 1dl witte wijn toevoegen en op hoog vuur laten verdampen.
- takje tijm toevoegen.
- Beetje bij beetje de warme bouillon toevoegen tot de rijst gaar is (telkens weer laten inkoken).
- Boschampignons op hoog vuur bakken in wat boter en toevoegen aan de rijst.
- Alles op smaak brengen met peper en zout.
- Afwerken met klontje boter en wat parmezaanse kaas.
Nasi Goreng met zelfgemaakte zoetzure saus
- 250gr langkorrelrijst gaarkoken.
- 200gr varkensstoofvlees in reepjes snijden.
- 200gr kipfilet in blokjes snijden
- 1 bos lente-uitjes in ringen snijden en 2 teentjes look fijnhakken.
- Olie verhitten in een wok en daarin eerst de kipfilet bakken en nadien het varkensvlees.
- Vlees eruitnemen en de ui en look in hetzelfde vet aanbakken.
- Vlees er terug bijdoen en ook een halve eetlepel sambal toevoegen.
- 0.5dl warme kippenbouillon (anders koelt de wok weer af) toevoegen met 2 eetlepels geraspte gember en 2 eetlepels ketjap manis.
- 5 minuutjes laten stoven.
- ei loskloppen met 1 eetlepel melk en beetje zout. Omelet bakken en in reepjes snijden.
- Rijst en wat scampi's bij het vleesmengsel voegen en even laten meebakken (tot de scampi's gaar zijn).
- Alles garneren met wat reepjes ei en wat gebakken banaan.
- Zoetzure saus maken.
- 2 bosuitjes in ringen snijden en aanfruiten in wat olie met 0.5 bakje champignons in plakjes en 2 teentjes look.
- 1 groene paprika in blokjes bijvoegen met wat bamboescheuten en stukjes verse ananas.
- 3 tomaten gepeld en in blokjes toevoegen en dit alles enkele minuten laten stoven.
- 4 eetlepels azijn mengen met 2 eetlepels suiker, 4 eetlepels ananassap en 2 eetlepels sherry. Dit mengsel toevoegen aan de rest en laten inkoken.
- Kan ook nog eetlepeltje tomatenpuree bij voor de kleur.
? Moet natuurlijk nog wel enkele technieken en termen leren. Maar ik kan me er wel in uitleven en genieten van wat ik heb gemaakt.
.
.
fficial&tbm=isch&source=iu&imgil=6Xbrm1uZNYxt-M%253A%253Bhttps%253A%252F%252Fencrypted-tbn3.gstatic.com%252Fimages%253Fq%253Dtbn%253AANd9GcQUbkj_CJqgvdpfOzjwUr9eaCkIcWulixB6AMD0JKROMvLM_VQ_%253B450%253B300%253BGMWSBzg5Z9bULM%253Bhttp%25253A%25252F%25252Frasamalaysia.com%25252Fbeef-rendang-recipe-rendang-daging%25252F&sa=X&ei=utbKUp--B6SW0AW3xIDwAg&ved=0CDkQ9QEwAA&biw=1440&bih=684#facrc=_&imgdii=_&imgrc=xQc_Q6d1TdoR6M%3A%3Baw5ytSCAsLuIgM%3Bhttp%253A%252F%252Fdeliciouslyhaute.files.wordpress.com%252F2010%252F07%252Fbeef-rendang.jpg%3Bhttps%253A%252F%252Fdeliciouslyhaute.wordpress.com%252F2010%252F07%252F11%252Fmalaysian-food-diary%252Fbeef-rendang%252F%3B2592%3B1944