Archief - Koken: Tips, Vragen, Recepten, Restaurants, etc.

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.

bludgeoned

Legacy Member
Dat is persoonlijke voorkeur. Je kan er ook eens op voorhand doorgaan met een mes. Mixen zou ik wel niet doen.
Look is niet cruciaal, maar past wel goed bij spinazie. Net als nootmuskaat en paar druppels citroensap.

Babs

Legacy Member
Cerulean zei:
-potje pesto (rood of groen naar voorkeur)

Zelfgemaakte pesto FTW! :love:
Als ge het deksel van uw mixer omhoog heft, die geuren die daar uit komen :drool:

Lekker gerechtje, als ik het zo lees :p

bludgeoned

Legacy Member
Babs zei:
Zelfgemaakte pesto FTW! :love:
Als ge het deksel van uw mixer omhoog heft, die geuren die daar uit komen :drool:

Lekker gerechtje, als ik het zo lees :p
Pesto gemaakt in de vijzel FTW

Avondland

Legacy Member
Ne vijzel is iets zalig. Ik gebruik het om guacamole te maken, maar eigenlijk heb je daar helemaal geen vijzel voor nodig. Voor mijn ravissante kruidenpasta's dan weer wel.

Potatorsalad

Legacy Member
Ik zoek al lang zo van die plastieken spuitbusse om saus in te doen waarmee je gemakkelijk je bord mee kan dresseren heeft iemand een idee waar ik deze kan vinden?

Luyana

Legacy Member
Potatorsalad zei:
Ik zoek al lang zo van die plastieken spuitbusse om saus in te doen waarmee je gemakkelijk je bord mee kan dresseren heeft iemand een idee waar ik deze kan vinden?
Ik heb er onlangs in Blokker of Casa zien staan.

Solid Q

Legacy Member
Gisteren lekker gaan eten in De Touareg in de parijsstraat te Leuven. Mijn vriendin had de Tajine Touareg met kip (+groenten, pruimen, rozijnen). Ik had de Tajine Touareg met lams, met daarbij couscous.

Beide tajines waren zeer goed klaar gemaakt, het vlees gleed van het bot, zo zacht was het. Mijn lams was wel niet zo goed afgekruid, ik had het pikanter verwacht. Niettemin was een een lekkere maaltijd, zeker met de zoete toets van rozijnen en pruimen. De kip was daarentegen zeer lekker.

Enige nadeel was het feit dat het enorm warm was. Bij het moment van serveren kookte het gerecht nog, dus het was zo goed als onmogelijk om daar de eerste 10 minuten echt van te genieten.

Als afsluiter nog een overheerlijk kannetje muntthee. Daarbij kreeg je nog wat Marokkaanse koekjes.

Prijs: 2 x Tajine + halve liter karaf rode huiswijn + kannetje muntthee voor 2 = € 54,90

Tiediiee

Legacy Member
Deze week een 2daagse cursus moleculaire gehad van Sense for Taste door Lahousse (Bernard Lahousse « Argus Inspirations).
Echt interessant.
Eigenlijk komt het altijd op hetzelfde neer: je kan ieder product combineren zolang beide producten enkele gelijke aromacomponenten bezit. That's the easy part... het moeilijkste is het vinden van de juiste hoeveelheden.

bijv.
* Combinatie met jules destrooper koekje+jam+mozarella+gedroogde ham;
* Je kan een gerecht met kip maken zonder gebruik te maken van een kip. Je gebruikt hiervoor denneboompitten die dezelfde aroma's bezit. Deze pitten vorm je dan om in een sponge of iets anders;
* Een bruine fond kan je makkelijk maken met verse koffie en je bekomt hetzelfde resultaat.
* Toevoegen van steranijs bij sauzen zoals een spaghettisaus geeft een boost aan uw aroma's;
* ...

Als je al het een en ander kent koken zou je de site van foodpairing.com eens moeten raadplegen. Daar kan je van veel ingrediënten bekijken welke aromacomponenten ze bevatten en welke andere producten diezelfde aroma's bezit. Je hebt er ook alreeds enkele leuke en originele recepten staan.

PolletPoulet

Legacy Member
Solid Q zei:
Gisteren lekker gaan eten in De Touareg in de parijsstraat te Leuven. Mijn vriendin had de Tajine Touareg met kip (+groenten, pruimen, rozijnen). Ik had de Tajine Touareg met lams, met daarbij couscous.

Beide tajines waren zeer goed klaar gemaakt, het vlees gleed van het bot, zo zacht was het. Mijn lams was wel niet zo goed afgekruid, ik had het pikanter verwacht. Niettemin was een een lekkere maaltijd, zeker met de zoete toets van rozijnen en pruimen. De kip was daarentegen zeer lekker.

Enige nadeel was het feit dat het enorm warm was. Bij het moment van serveren kookte het gerecht nog, dus het was zo goed als onmogelijk om daar de eerste 10 minuten echt van te genieten.

Als afsluiter nog een overheerlijk kannetje muntthee. Daarbij kreeg je nog wat Marokkaanse koekjes.

Prijs: 2 x Tajine + halve liter karaf rode huiswijn + kannetje muntthee voor 2 = € 54,90

als je dat graag lust, tajines, moet je zeker eens in de laboya in mechelen gaan eten :kwijl:

[LRRP]

Legacy Member
De vrijdag in "Het huis van Cleophas" gaan eten in Dendermonde. Echte aanrader!!!

Dennoman

Legacy Member
Iemand die nog een goed Afrikaans restaurant weet zijn? Heb in Leiden heerlijk Afrikaans gegeten (met de handen van een platte koek), en zoek sindsdien in België ook een goed alternatief.

Bram

Legacy Member
Iemand een tip voor een snel en simpel gerechtje? I'm thinking pasta en kip atm. Of een wokske placeren.

Saphira

Legacy Member
Bram zei:
Iemand een tip voor een snel en simpel gerechtje? I'm thinking pasta en kip atm. Of een wokske placeren.

kip met pesto en pasta met mozarella en wat groentjes erbij (paprika, courgette, wortelen) en in de pan :D

owa

Legacy Member
Twin Tower ook zeer lekker.

En doe geen moeitte om het te zoeken is mijn eigen recept die ik serveer in mijn keuken.

Bram

Legacy Member
Saphira zei:
kip met pesto en pasta met mozarella en wat groentjes erbij (paprika, courgette, wortelen) en in de pan :D
Nog maar vrij recent gegeten.
Babs zei:
Recepten zoeken - Albert Heijn

Is makkelijk om snel iets te zoeken :p
Ah, merci voor de tip!
owa zei:
Twin Tower ook zeer lekker.

En doe geen moeitte om het te zoeken is mijn eigen recept die ik serveer in mijn keuken.

Gij zijt nen wijzen gij :' )

Soit, hier wordt het kipgyros met mais, ananas en wokmie.

LadyGodiva

Legacy Member
Volef's; restaurant en traiteur

Voor wie in Antwerpen (buurt van het Eilandje) eens lekker en (voor dat segment van de markt dan toch) betaalbaar wil gaan eten: Volef's is een leuk adresje. Lichte en verse keuken, vaak met een licht Oosterse toets, en lekkere smaakcombinaties.
Laatst een lekkere lunch gehad, met overheerlijke zalmtartaar met limoen en een heerlijk stuk rundsvlees met paksoi, echt heerlijk.

WeedJunk

Legacy Member
[LRRP];14926545 zei:
De vrijdag in "Het huis van Cleophas" gaan eten in Dendermonde. Echte aanrader!!!

Ook al een 2-tal keer geweest met de familie, inderdaad wel de moeite (kan wel iets lastiger zijn voor de vegetariërs).

Bistronoom in Wortegem is ook een aanrader verder :)
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan