Archief - BBQ
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
horste
Legacy Member
Ik moest vroeger nooit veel hebben van een gasbbq, maar eerlijk is eerlijk, het heeft wel zen voordelen. Thuiskomen om zeven uur en om kwart na zeven ben je aan het eten, half acht is alles opgekuist en staat het weg. En dat terwijl je toch het buitengevoel hebt/buiten staat te koken.
Dat terzijde komt er 200% zeker nog een smoker/klassieke bbq bij eens we verhuisd zijn ze
Dat terzijde komt er 200% zeker nog een smoker/klassieke bbq bij eens we verhuisd zijn ze
kampers
Legacy Member
Zo mogen we het horenhorste zei:Ik moest vroeger nooit veel hebben van een gasbbq, maar eerlijk is eerlijk, het heeft wel zen voordelen. Thuiskomen om zeven uur en om kwart na zeven ben je aan het eten, half acht is alles opgekuist en staat het weg. En dat terwijl je toch het buitengevoel hebt/buiten staat te koken.
Dat terzijde komt er 200% zeker nog een smoker/klassieke bbq bij eens we verhuisd zijn ze
the_fox
Legacy Member
Ik zie in deze thread dezelfde trend dat ik zie bij vrienden/kennissen die met BBQ/smoken bezig zijn: allemaal fancy, dure dingen kopen. Deels daardoor hebbek mij deze week 2 avonden bezig gehouden met een projectje. Ik noem het een soort back to basics projectje, ik heb voor ~€20 een mini UDS (olievatje van 60l) in elkaar gestoken, ik ben van plan de goedkoopste briketten die ik kan vinden te gebruiken, en enkel hout dat ik zelf gekapt heb. BBQ-saus, marinades en dry rubs ga ik ook allemaal volledig zelf maken.
Mijn thermometer voor erin is nog onderweg, maar ik kon niet wachten
Vandaag nen gevoelstest gedaan met een ribbeke, een kippenbout & varkensschouder. Briketten zijn denkek de goedkope van de Colruyt, hout is van nen eik uit mijn pa zijnen hof.
Heb enkel van de varkensschouder en pulled pork ne foto getrokken (was ook niet de opzet, wou da ding gewoon eens testen
).
(Erachter staat de opbrengst liquid smoke van deze sessie die ik ga gebruiken voor BBQ saus en marinade
)
Mijn thermometer voor erin is nog onderweg, maar ik kon niet wachten
Vandaag nen gevoelstest gedaan met een ribbeke, een kippenbout & varkensschouder. Briketten zijn denkek de goedkope van de Colruyt, hout is van nen eik uit mijn pa zijnen hof.Heb enkel van de varkensschouder en pulled pork ne foto getrokken (was ook niet de opzet, wou da ding gewoon eens testen
).
(Erachter staat de opbrengst liquid smoke van deze sessie die ik ga gebruiken voor BBQ saus en marinade
)
the_fox
Legacy Member
Da noemen ze den bark, niks verbrand aan Ziet er zo donker uit door karamellisatie van de bruine suiker die ook in mijne rub zit.
Ziet ge ook bij kampers zijn pulled pork in deze post maar in iets mindere mate (en ook andere belichting).
[edit]En ge moet daar geen 16u bijblijven hé Ik heb hem deze morgend om 8u30 aangestoken, om 12u30 voor den eerste keer open gedaan om ribbeke en kippenbout eruit te halen voor mijn middageten. Dan ook varkensschouder eens gedraaid. Om 15u30 varkensschouder eruit. Dit allemaal op 1 lading van 20 briketten en 1 portie hout (en de briketten waren nog niet volledig opgebrand). Dus dat is misschien 15min bezig zijn, en voor de rest kunde andere dingen doen
Ziet er zo donker uit door karamellisatie van de bruine suiker die ook in mijne rub zit.Ziet ge ook bij kampers zijn pulled pork in deze post maar in iets mindere mate (en ook andere belichting).
[edit]En ge moet daar geen 16u bijblijven hé
Ik heb hem deze morgend om 8u30 aangestoken, om 12u30 voor den eerste keer open gedaan om ribbeke en kippenbout eruit te halen voor mijn middageten. Dan ook varkensschouder eens gedraaid. Om 15u30 varkensschouder eruit. Dit allemaal op 1 lading van 20 briketten en 1 portie hout (en de briketten waren nog niet volledig opgebrand). Dus dat is misschien 15min bezig zijn, en voor de rest kunde andere dingen doen kampers
Legacy Member
the_fox zei:Da noemen ze den bark, niks verbrand aan
Ziet ge ook bij kampers zijn pulled pork in deze post maar in iets mindere mate (en ook andere belichting).
[edit]En ge moet daar geen 16u bijblijven hé
Idd, je kan het zo snel of zo traag doen dat je zelf wilt. des te trager des te malser uw vlees is. hoe meer rooksmaak je eraan kan geven e.d.. zwart is idd niet gelijk aan verbrand. ik gebruik ook wel bruine suiker maar niet teveel mede omdat ik niet voor het super zoete ben en ook niet de zwarte kleur. Je kan PP ook gemakkelijk op een paar uurtjes maken. Het eindresultaat is dan lichtjes anders
De toestellen die je gebruikt moeten niet duur of fancy zijn. het gaat erom het plezier je eraan hebt. of setup nu 50€ of 3000€ kost doet er niet toe
Anoniem09
Legacy Member
the_fox
Legacy Member
jack|herrer zei:
Ik zou ribbekes of ne varkensschouder (voor pulled pork) pakken maar dat is persoonlijke mening
Waarom? Puur voor BBQ gebruik ik dat bijna nooit. Als ik vlug iets klein voor 1 of 2 personen moet doen, pak ik geregeld mijn klein tafel-BBQke (model in de lijn van ne Weber Smokey Joe) en daar gebruik ik nooit het deksel op. Op mijn grote BBQ voor meerdere personen ook nooit, al gaar ik mijn vlees wel eerst sous-vide als ik voor meer mensen BBQ. Enige keer dat iets dicht gaat is als ik rook, maar daarvoor dient die Forno nietSpartagon zei:
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.