Archief - BBQ

Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
k

kampers

Legacy Member
Li1quid zei:
Iemand tips voor gemarineerde ribbekes op de BQQ? Ben nog een complete leek in BQQ'en :p

Ik zie hierboven inpakken in aluminiumfolie?
Klik om te vergroten...

|nfected zei:
Receptjes mogen altijd he :unsure:

Sent from my Pixel 2 XL using Tapatalk
Klik om te vergroten...

Ik heb het als volgt gedaan.

Je haalt langs de Botkant het vlies weg zodat de smaken beter in je ribben kunnen. Je smeert je ribben in met een dun laagje mosterd, en strooi daar je rub over.

Je maakt zelf een Rub (kruidenmengeling) of je koopt er 1. Laat dit een uurtje trekken. Ondertussen regel je uw BBQ op 110/120ºc en prepareer je uw houtsnippers (30min laten weken in water) en gooi ze op de BBQ.

Dan leg je uw ribben met de botkant op de rooster. Op de indirecte zone van je BBQ Voor 3uur. Na een uur als ze wat droog beginnen te worden langsbuiten kan je ze benevelen met een mengeling man rodewijn, appelsap en olijfolie. Doe dit 2a3x indien nodig. (Plantenspuit is handig hiervoor)

Dan haal je de ribben van de BBQ en leg je ze in aluminiumfolie. je kan ze nog bestrooien met honing, bruinesuiker en boter (niet overdrijven met honing en suiker) En leg ze dan nog 1,5/2u op de zelfde plaats van je BBQ.

Daarna kan je ze uitpakken. Wees voorzichtig want ze vallen nu al gemakkelijk van het bot. Smeer ze in met een BBQ saus naar keuze met een lakborstel. En laat ze nog 30min a 1uur liggen.

Laat je deksel zo veel mogelijk dicht! En klaar is kees. :)
b

bassie82

Legacy Member
wauw 5 à 6u, dat is wel heel lang

ik doe hetzelfde maar ze zijn klaar na 4u. 2u zonder alufolie dan 2u met.
Ik doe wel geen honing, bruine suiker en boter meer op als ik ze in alufolie steek.

Gewoon nog eens bespuiten met appelsap om vocht in te houden

recept heb ik van smokey goodness
k

kampers

Legacy Member
bassie82 zei:
wauw 5 à 6u, dat is wel heel lang

ik doe hetzelfde maar ze zijn klaar na 4u. 2u zonder alufolie dan 2u met.
Ik doe wel geen honing, bruine suiker en boter meer op als ik ze in alufolie steek.

Gewoon nog eens bespuiten met appelsap om vocht in te houden

recept heb ik van smokey goodness
Klik om te vergroten...

Er is geen goede of foute manier, het gaat om het plezier je eruit haalt :)

Binne 2 weken een maand een nieuwe gas BBQ aanschaffen. En mijn huidige wegdoen. :) moesten er geïnteresseerde zijn in heb een topic bij B&S Varia :)
G

Genius

Legacy Member
En ik maar content zijn met mijne Weber van €50, vlees van de slager of supermarkt en van “Ja De Vos, Ja lemmens hier is em” sauzen.
b

bassie82

Legacy Member
Ik ben geen fan van te zoet, daarom geen extra suiker en honing :p

dit weekend eens een kipgerechtje proberen te smoken

Je neemt kippedijen, haalt het vel eraf en dan ontbeen je de dij.
je maakt er een bol van en smeer je in met dry rub en dan terug in vel wikkelen (vel wel schrappen om zoveel mogelijk vet te verwijderen)

dan 2u smoken op zo'n 120 graden (not sure)

Terwijl ook aardappelen in alufolie met beetje olijfolie, peper en zout laten meegaren, meer moet het niet zijn.

Er gaan nu ook extra aardappelen zijn om dag nadien koude aardappelen te eten. En terwijl ook uien, bellpeppers (gewone paprika's) en tomaten smoker om dag nadien lekkere salsasaus te maken.
T

ToasT

Legacy Member
bassie82 zei:
Ik ben geen fan van te zoet, daarom geen extra suiker en honing :p

dit weekend eens een kipgerechtje proberen te smoken

Je neemt kippedijen, haalt het vel eraf en dan ontbeen je de dij.
je maakt er een bol van en smeer je in met dry rub en dan terug in vel wikkelen (vel wel schrappen om zoveel mogelijk vet te verwijderen)

dan 2u smoken op zo'n 120 graden (not sure)

Terwijl ook aardappelen in alufolie met beetje olijfolie, peper en zout laten meegaren, meer moet het niet zijn.

Er gaan nu ook extra aardappelen zijn om dag nadien koude aardappelen te eten. En terwijl ook uien, bellpeppers (gewone paprika's) en tomaten smoker om dag nadien lekkere salsasaus te maken.
Klik om te vergroten...

:drool::drool::drool::drool::drool::drool::drool::drool::drool::drool::drool::drool:
S

Spartagon

Legacy Member
Ik heb net mijne nieuwe bbq besteld.
Weber performer premium (met de sear grill bij).

Ik had voorheen al een standaard kettle van weber, maar nu was ik toch op zoek om net dat tikkeltje meer te kunnen.
Ook omdat het cleaning systeem en dergelijk al stuk waren (gekregen van vrienden toen).

Ik zal kortelings ook mijn ervaringen delen.
b

bassie82

Legacy Member
TooChé zei:
Ik ben oprecht jaloers op jullie bbq-kunsten
Klik om te vergroten...

Moet je niet jaloers op zijn. Gewoon zelf proberen en je ga zien dat het eigenlijk gemakkelijk is.

En vooral bezig houden met 1 soort vlees met een keer. Niet zoals wij vlamingen gewoonlijk doen van stuk worst, rib, brochette en kip erbij plooien. Soms met nog een paar stukken vis.
Dan pas wordt je zot :)
S

Spartagon

Legacy Member
bassie82 zei:
Moet je niet jaloers op zijn. Gewoon zelf proberen en je ga zien dat het eigenlijk gemakkelijk is.

En vooral bezig houden met 1 soort vlees met een keer. Niet zoals wij vlamingen gewoonlijk doen van stuk worst, rib, brochette en kip erbij plooien. Soms met nog een paar stukken vis.
Dan pas wordt je zot :)
Klik om te vergroten...

Ik ben van dezelfde mening. Ipv van meerdere stukken vlees voor 1 persoon, 1 stuk vlees voor meerdere personen.
k

kampers

Legacy Member
Herman De Croo zei:
Kan je ribben zomaar ontvliesd kopen?
Klik om te vergroten...

Als je dat vraagt doen ze dat wel. Maar is zelf ook makkelijk te doen. 20sec werk. Klein stuk los peuteren en de rest er gwn aftrekken.
k

kampers

Legacy Member
Spartagon zei:
Ik heb net mijne nieuwe bbq besteld.
Weber performer premium (met de sear grill bij).

Ik had voorheen al een standaard kettle van weber, maar nu was ik toch op zoek om net dat tikkeltje meer te kunnen.
Ook omdat het cleaning systeem en dergelijk al stuk waren (gekregen van vrienden toen).

Ik zal kortelings ook mijn ervaringen delen.
Klik om te vergroten...

Dat is het model je met gas kan aansteken En opbergvak voor je houtskool/briketten? Specifieke reden je deze besteld hebt? (Ik gok het aansteekgemak?)
S

Spartagon

Legacy Member
kampers zei:
Dat is het model je met gas kan aansteken En opbergvak voor je houtskool/briketten? Specifieke reden je deze besteld hebt? (Ik gok het aansteekgemak?)
Klik om te vergroten...

Is inderdaad exact dat model, maar zonder het gas aansteker :D.
Die had ook graag gehad maar gewoon puur financieel gezien niet gedaan.

Ik dacht eigenlijk voor de weber master touch gbs 57 cm special edition te gaan, maar dan een performer premium gevonden voor dezelfde prijs, waar dan ook nog eens de hoes bij kreeg.
Dus daardoor was de keuze snel gemaakt. De performer deluxe (met gas ontstekening) was toch nog zeker 300€ meer.
k

kampers

Legacy Member
Spartagon zei:
Is inderdaad exact dat model, maar zonder het gas aansteker :D.
Die had ook graag gehad maar gewoon puur financieel gezien niet gedaan.

Ik dacht eigenlijk voor de weber master touch gbs 57 cm special edition te gaan, maar dan een performer premium gevonden voor dezelfde prijs, waar dan ook nog eens de hoes bij kreeg.
Dus daardoor was de keuze snel gemaakt. De performer deluxe (met gas ontstekening) was toch nog zeker 300€ meer.
Klik om te vergroten...
Ok. Want dan kan je idd beter de MT kopen en eventueel bamboo zijtafel. Ga je veel plezier aan beleven
emoji4.png
S

Spartagon

Legacy Member
kampers zei:
Ok. Want dan kan je idd beter de MT kopen en eventueel bamboo zijtafel. Ga je veel plezier aan beleven
emoji4.png
Klik om te vergroten...

De Master Touch is dezelfde bbq als de performer. Enkel de tafel (en inbouw) die verschillend zijn. Als ik het toch goed heb :)
Dus vreemd dat die aan dezelfde prijs stond.

Ik hoop op veel plezier. Ribben een men favoriete dingen op de bbq :-)
k

kampers

Legacy Member
Spartagon zei:
De Master Touch is dezelfde bbq als de performer. Enkel de tafel (en inbouw) die verschillend zijn. Als ik het toch goed heb :)
Dus vreemd dat die aan dezelfde prijs stond.

Ik hoop op veel plezier. Ribben een men favoriete dingen op de bbq :-)
Klik om te vergroten...

Was in fysieke winkel? Of online? Ik weet dat dat nu geen super goed verkopend model is, (toch niet bij ons) en dan kan het zijn dat de winkel er gwn van af wou of dergelijke en er dan een “dump prijs” ophangen. Want normaal kosten ze meer als de MT denk ik.
L

Lobmans

Legacy Member
Hoe zit het eigenlijk qua verbruik bij een gas-BBQ? Gaat zo’n gasfles (van pakweg 5L) lang mee of is dit iets wat ge na paar uur weer moet vervangen?

Totaal geen ervaring met gas (in het algemeen) dus heb er geen idee van hoeveel zoiets verbruikt en of een gasbbq qua verbruik dus duurder is dan steenkool.

Inmiddels aan het twijfelen over een van deze modellen:
https://www.outdoorchef.com/nl/main/barbecues/

(Ipv zo’n typische brede gas-bbq met meerdere branders waar ik eerst naar aan het kijken was)
Het archief is een bevroren moment uit een vorige versie van dit forum, met andere regels en andere bazen. Deze posts weerspiegelen op geen enkele manier onze huidige ideeën, waarden of wereldbeelden en zijn op sommige plaatsen gecensureerd wegens ontoelaatbaar. Veel zijn in een andere tijdsgeest gemaakt, al dan niet ironisch - zoals in het ironische subforum Off-Topic - en zouden op dit moment niet meer gepost (mogen) worden. Toch bieden we dit archief nog graag aan als informatiedatabank en naslagwerk. Lees er hier meer over of start een gesprek met anderen.
Terug
Bovenaan