Gally zei:
"Nee ik draai niet rond de pot." God, make up your mind. Eerst je tegenstrijdige reactie met kwaliteit, en nu het verschil niet kennen met smaak. Als ik van jou was zou ik eerst de studies proberen raadplegen van de hotelscholen. (oh en FYI : zowel smaak- als kwaliteittesten komen aan bod). Vervolgens mag je je bankrekeningnummer posten dat ik je snel € 10 overschrijf. Kan je meteen een woordenboek kopen en het verschil leren tussen subjectief en objectief.
For the record: ik keur mensen die hun eigen brood maken niet af, maar weet dan aub wel de juiste reden waarom je het doet. "Verbeterde kwaliteit" is hier niet aan de orde.
Mss ben ik er in geslaagd om toch heel even je oogkleppen af te zetten. Maar zo te zien had je ze snel weer op. Zoals ik reeds zei, geen problemen mee. Mensen die in dergelijke illusies geloven, en bij voorkeur de zelfgemaakte illusies, zijn doorgaans gelukkigere mensen. Dus lucky you.
Bakkerijen, restaurants, etc zijn bedrijven en die willen vooral geld verdienen, tenzij je bij de echte top beland die kwaliteit op nummer 1 plaatst, en daar betaal je dan ook dubbel en dik voor. Bewaarmiddelen, minderwaardige producten... Ja, je kunt betere dingen zelf maken. Een hobby thuiskok/bakker zou vooral problemen hebben met een rendabel bedrijf te starten, niet dat zijn brood niet goed genoeg zou zijn want imo is er meer brol brood op de markt dan goed brood, supermarktbrood er nog buiten gelaten, hoort niet eens in een discussie over brood imo. 'k ben wel eens benieuwd welke kwaliteitsverbeterende technieken bakkers hebben die niet ter beschikking zijn van een thuisbakker? Of is dat beroepsgeheim?
Brood van een doorsnee bakker hier is minstens 5 dagen zacht. Veel zout, een wattige structuur, zachte korst, vooral veel lucht en water. Je hebt ook nog de andere soort bakker die van die kleffe broden maakt, precies of ze niet goed gelukt zijn. Dunno of er mensen zij die dat effectief wel graag eten. Er is hier nu onlangs een bakker gestart die authentieke broden maakt. Hard gebakken, compactere structuur, veel meer smaak, kwalitatieve bloemsoorten. Blijft amper een dag zacht als je het direct laat snijden. Prijs is 2+ euro voor een klein brood, maar met een sneetje heb je wel evengoed gegeten als met 3 sneetjes van een doorsnee brood. Welke bewaarmiddelen gebruikt een gewone bakker dat die broden zolang meegaan? Ik hoef het niet te weten, maar in mijn ogen zijn bewaarmiddelen overbodig en een onnodig gevaar voor de gezondheid. Immers bewaren = bacteriegroei tegenhouden, bacterien die wij ook in onze darmen nodig hebben.
Mijn zus maakt op regelmatige basis brood met zo'n machine, maar ze gebruikt die enkel nog om te mengen, om te bakken gebruikt ze haar gasoven. Maakt wel een serieus verschil op kwaliteit van korst maar misschien heeft ze niet de beste broodmachine.
Brood diepvriezen... Geen voorstander van. Ik heb enkel ervaring met daarna ontdooien met de microgolf en dat levert toch uitgedroogd brood op, ik denk niet dat de defrost stand van de microgolf volledig aan de oorzaak ligt daarvan.
.