Shit, had het een paar dagen geleden gelezen en ging nog antwoorden. Vanmiddag schoot het mij te binnen en ging het direct doen, maar weer vergeten
Tis goe! Content van. Mijne santoku was japanse vrijwilliger. Vlijmscherp opnieuw!
Wat voor keukengerei heb jij gekocht?
- Onderwerp starter HumbleDeer
- Startdatum
- Zelf Koken
Shit, had het een paar dagen geleden gelezen en ging nog antwoorden. Vanmiddag schoot het mij te binnen en ging het direct doen, maar weer vergeten
Tis goe! Content van. Mijne santoku was japanse vrijwilliger. Vlijmscherp opnieuw!
Is het ook gemakkelijker ? Of moet je nog steeds hoek etc bepalen?
Door de schuine magnetische kant zit het lemmet redelijk vast tijdens het slijpen. 15 of 20 graden kan je kiezen.
June
Active member
Ben je al voorzien? Ik gebruik een Fissler, crisp versie (rvs, met gewafelde bodem). Ik zou niet anders meer willen.
Edit: ik lees dat je voorzien bent. Ben je tevreden? Ik heb dat nergens kunnen lezen (of ik moet er overheen gekeken hebben).
Laatst bewerkt:
Welke heb jij gekocht? Link?Shit, had het een paar dagen geleden gelezen en ging nog antwoorden. Vanmiddag schoot het mij te binnen en ging het direct doen, maar weer vergeten
Tis goe! Content van. Mijne santoku was japanse vrijwilliger. Vlijmscherp opnieuw!
Avondland
Well-known member
Een gietijzeren skillet (Lodge Classic) gekocht en ik ben daar wel tevreden van. Wel een andere manier van onderhouden en tot hiertoe nog niet verbrand geraakt aan de pan (noch ik, noch mijn huisgenoten).
Nu voorzichtig aan het uitkijken naar de aanschaf van nieuwe kookpotten maar als ik er even rationeel over nadenk kunnen de huidige potten nog wel een tijdje mee. Dan eerder een nieuwe kaasrasp en mandoline.
June
Active member
Dat ziet er uit als of het heel heet kan worden, vlees snel dichtschroeit. Proef je dat ook? Kook je op gas?
Mandoline: daar gebruik ik mijn kitchenaid voor. Als mandoline erg duur maar als een extra functie op een keukenmachine niet.
Kaasrasp, die gebruik ik nauwelijk en anders de gewone rasp.
Zo'n gietijzeren pan wordt niet heter dan een standaardpan uit RVS, aluminium, of koper. Het verschil zit hem in thermische geleidbaarheid (hoe snel warmt het op) en warmtecapaciteit (hoeveel energie kan er "in"). Gietijzer zal trager opwarmen door lagere geleidbaarheid en ook meer warmte opslaan, dus eenmaal warm blijft zo'n pan langer warm en ook stabieler van temperatuur. Nooit getest maar om jezelf te verbranden zal een koperen pot of pan wel "ideaal" zijn denk ik, goede warmtegeleiding.
Avondland
Well-known member
En je kan de gietijzeren pan ook in de oven of op de BBQ zetten, dat zou ik niet doen met mijn standaardkoekenpannen van IKEA.
June
Active member
Goed, maar eigenlijk zeg je dus dat een gietijzeren pan niet per definitie geschikt is om biefstuk in te bakken.. maar eerder een stoof.. wat logisch is want mijn stoofpan is van gietijzer.
En je kan de gietijzeren pan ook in de oven of op de BBQ zetten, dat zou ik niet doen met mijn standaardkoekenpannen van IKEA.
Daar had ik even niet aan gedacht. Vroeger maakt ik wel eens longhaas, eerst in de pan en daarna in de oven. Dat was de ideale pan ervoor geweest.
Sinds gisteren ook aan het kijken voor nieuwe pannen. Beetje toevallig na het zien van de film Dark Waters
Tegenovergesteld van velen hier zal ik nooit vlees moeten dichtschroeien. Mss hoogstens eens een tofu ofzo.
Dus ben nu aan het kijken naar verschillende pannen en YouTube filmpjes om wat te kunnen weten wat er nodig is. Aangezien ik toch wel vaker Midden-oosters/Afrikaans/Indisch/Aziatisch kook zouden het eigenlijk pannen moeten zijn die wel tegen zuurdere dingen kunnen.
Kijk je dan al direct naar RVS + keramisch of zijn er nog andere opties?
Zoizo wil ik eens naar de winkel gaan om te kijken. Zijn er specialisatie winkels die jullie aanraden (liefst regio Antwerpen)?
Tegenovergesteld van velen hier zal ik nooit vlees moeten dichtschroeien. Mss hoogstens eens een tofu ofzo.
Dus ben nu aan het kijken naar verschillende pannen en YouTube filmpjes om wat te kunnen weten wat er nodig is. Aangezien ik toch wel vaker Midden-oosters/Afrikaans/Indisch/Aziatisch kook zouden het eigenlijk pannen moeten zijn die wel tegen zuurdere dingen kunnen.
Kijk je dan al direct naar RVS + keramisch of zijn er nog andere opties?
Zoizo wil ik eens naar de winkel gaan om te kijken. Zijn er specialisatie winkels die jullie aanraden (liefst regio Antwerpen)?
June
Active member
Ik zou eens kijken bij een Aziatische winkel, wat voor pannen ze hebben, ook weer per keuken anders.
Zo zijn er verschillende woks. De Indonesische wok is dik en vaak van gietijzer om snel dicht te groeien en (daarna) te kunnen stoven, een Chinese is dun, van plaatstaal omdat het kort op hoog vuur bakt. Ik heb er zo een maar ik mis dus de mogelijkheid om op hoog vuur te kunnen wokken. Het wil zelfs niet als de wok heel lang op het vuur blijft voor er iets in gaat. De wok wordt heet maar het vuur heeft niet de kracht waardoor de pan mi te veel afkoelt als je er iets in doet. Er is wel een hulpstuk maar dat was altijd vrij duur en ik heb geen idee of het echt werkt. Maw met deze wok, kan ik niet behoorlijk wokken. Gevalletje jammer en triest. Ik zou me dus heel goed laten adviseren voor iets te kopen als je het niet eerder gebruikt hebt.
Zo zijn er verschillende woks. De Indonesische wok is dik en vaak van gietijzer om snel dicht te groeien en (daarna) te kunnen stoven, een Chinese is dun, van plaatstaal omdat het kort op hoog vuur bakt. Ik heb er zo een maar ik mis dus de mogelijkheid om op hoog vuur te kunnen wokken. Het wil zelfs niet als de wok heel lang op het vuur blijft voor er iets in gaat. De wok wordt heet maar het vuur heeft niet de kracht waardoor de pan mi te veel afkoelt als je er iets in doet. Er is wel een hulpstuk maar dat was altijd vrij duur en ik heb geen idee of het echt werkt. Maw met deze wok, kan ik niet behoorlijk wokken. Gevalletje jammer en triest. Ik zou me dus heel goed laten adviseren voor iets te kopen als je het niet eerder gebruikt hebt.
June
Active member
Heeft iemand ervaring met iets soort gelijks:
Het is een ring waar je wok eventueel op kan rusten maar dat is niet de essentie ervan. Diegene die ik in mijn hoofd heb, vind ik niet meer terug en misschien doet deze ook het volgende wel: je haalt van je gaspit, de branderdeksel (het zwarte ronde geval) en door de plaatsing van deze ring wordt het gas gecentreerd waardoor je meer hitte onder je wok zou kunnen krijgen. Nu zie ik dat niet zo terug in de vorm van de het ding in de hierboven geposte link … maar …
Begrijpt iemand het nog
Het is een ring waar je wok eventueel op kan rusten maar dat is niet de essentie ervan. Diegene die ik in mijn hoofd heb, vind ik niet meer terug en misschien doet deze ook het volgende wel: je haalt van je gaspit, de branderdeksel (het zwarte ronde geval) en door de plaatsing van deze ring wordt het gas gecentreerd waardoor je meer hitte onder je wok zou kunnen krijgen. Nu zie ik dat niet zo terug in de vorm van de het ding in de hierboven geposte link … maar …
Begrijpt iemand het nog
derp
Well-known member
Aan de chefs hier:
Mijn vriendin en ik zijn uit elkaar, en ik ben aan het kijken om al op voorhand wat nieuw kookgerief te kopen, kwestie van niet zonder pannen en potten te vallen.
Hebben jullie winkels/merken die aan te raden zijn? Ik heb (voorlopig nog) een gasvuur, en de pot die ik het liefste gebruik is zo ne grote Creuset pot maar die zal waarschijnlijk met mijn ex meegaan. Ik moet vooral kunnen koken voor mezelf en voor mijn dochter, maar liefst ook wel eens wat volk kunnen ontvangen natuurlijk.
Verder heb ik nog ne gietijzeren pan om dingen in te bakken, ben ik wel niet echt super grote fan van. Dus misschien een pan, een vervanging voor die grote Creuset, en voor de rest neem ik jullie tips aan. Het hoeft niet per se heel veel pijn te doen aan de portefeuille maar ik ben wel van de instelling van koop 1x tegoei.
Mijn vriendin en ik zijn uit elkaar, en ik ben aan het kijken om al op voorhand wat nieuw kookgerief te kopen, kwestie van niet zonder pannen en potten te vallen.
Hebben jullie winkels/merken die aan te raden zijn? Ik heb (voorlopig nog) een gasvuur, en de pot die ik het liefste gebruik is zo ne grote Creuset pot maar die zal waarschijnlijk met mijn ex meegaan. Ik moet vooral kunnen koken voor mezelf en voor mijn dochter, maar liefst ook wel eens wat volk kunnen ontvangen natuurlijk.
Verder heb ik nog ne gietijzeren pan om dingen in te bakken, ben ik wel niet echt super grote fan van. Dus misschien een pan, een vervanging voor die grote Creuset, en voor de rest neem ik jullie tips aan. Het hoeft niet per se heel veel pijn te doen aan de portefeuille maar ik ben wel van de instelling van koop 1x tegoei.
